春天老鴨湯放什么燉好吃，老鴨湯放什么調(diào)料比較香

一、老鴨湯普通做法老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了

可以放點(diǎn)黨參，少量就行了，還可以加點(diǎn)筍干，燉起來巨香

老鴨湯里加入什么燉最營養(yǎng)

茶樹菇 等真菌的 老鴨湯，

主料老鴨1只輔料油適量鹽適量姜適量八角適量黨參適量蔥適量雞精適量醋適量步驟1.鴨子切好。2.將鴨子放在鍋中用水焯一下。3.生姜，八角，黨參備好。4.將所有的材料放入燉盅內(nèi)，放鹽，再放點(diǎn)醋。5.將燉盅蓋上蓋，放入鍋中，插上電源開始燉。6.燉上兩個(gè)小時(shí)差不多了，撒上蔥花，雞精就好了。小貼士鴨雖營養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也得注意：①不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

老鴨湯里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。下面是以酸菜鴨湯為例：　　酸菜老鴨湯　　主料：　　鴨800g、酸菜1根　　輔料：　　料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量　　步驟：　　1.先把鴨清洗干凈，切小塊；　　2.把酸菜清干凈，切細(xì)；　　3.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水；　　4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用；　　5.把鍋燒紅加入姜；　　6.加入處理好的鴨肉；　　7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；　　8.加入適量的料酒；　　9.倒入酸菜；　　10.繼續(xù)翻炒，炒至酸菜顏色轉(zhuǎn)深；　　11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；　　12.加入適量的水，大火加煮；　　13.煮開后加入適量的枸杞；　　14.大火煮開30分鐘左右，加入調(diào)味料即可。

搜一下：滋補(bǔ)老鴨湯里可以煮哪些菜

還可以放南杏、黨參、熟地黃、川貝2113母、枸杞，蜜棗等…… 南杏仁：性味甘平 。潤肺止咳 ，多用于燥咳，虛勞咳嗽黨參：性平味甘，不燥不膩，功能5261健脾、益氣生津熟地黃：性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨4102參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈川貝母：性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更1653佳枸杞：滋補(bǔ)肝肺，明目安神，防癌，延年益壽蜜棗：補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰回血，養(yǎng)心安神，用于緩和藥性的功效；以上材料與老鴨合而為湯，共奏補(bǔ)肺滋胃、止答咳化痰之功。煲時(shí)顆加兩片生姜。更多的可以去這里看看

燉老鴨湯可以放冬瓜，也可以放海帶和綠豆一起熬湯喝，因?yàn)檫@些食品互相不相克且營養(yǎng)豐富，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃的功效，特別適合老人婦女兒童食用

一般放冬瓜白蘿卜香菇之類的喔,還有茶樹菇,要干的,也很好喔.

QQ面

扁尖，鴨血，

林芝，海帶，茶樹菇(干)，香菇，淮山(山藥)，生地，牛奶根，百林草!

鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀?！　『萨啘M(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入苦瓜、50克地錦草。對于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入百合、蟲草或者南沙參。對于女性來說，在制作鴨湯時(shí)，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。要注意，煲湯時(shí)不要加味精，因?yàn)橐话汶u、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時(shí)也可以放點(diǎn)綠豆中和一下它的熱性。

放薏米、山藥比較好吃老鴨煲湯的做法主料準(zhǔn)備好一只或半只老鴨，還有薏米、山藥適量。輔料姜3片、鹽適量、陳皮1/3個(gè)。步驟1. 山藥洗凈去皮，切成段。2. 準(zhǔn)備好的薏米和陳皮要提前清理干凈。3.鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干。4.煲中煮適量開水，水開后下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個(gè)小時(shí)，(我用電飯煲的煲湯模式)。5.食用時(shí)加少量鹽調(diào)味即可。

春季養(yǎng)生鴨湯的燉法：1、冬瓜老鴨湯用料：老鴨肉半只、冬瓜800克，芹菜10克、姜絲適量、魚露、食用鹽。做法：1、買來的鴨肉洗干凈，然后切成大小適中的塊狀晾干，鍋中倒入適量的食用油七分熱之后加入姜絲爆香。2、改大火，將鴨肉也放到鍋中炒，直至鍋底收汁，關(guān)火，撈出鴨肉塊瀝干。3、另取一鍋，將鴨肉同冬瓜一起放入清水中隔水燉兩個(gè)小時(shí)，加入芹菜、魚露、食用鹽等進(jìn)行調(diào)味就可。春季適當(dāng)吃點(diǎn)鴨肉對促進(jìn)身體健康具有很大的幫助。而因?yàn)轼喨獗旧硎菍儆跊鲂缘氖澄铮约狱c(diǎn)生姜就可起到中和的作用了。2、芡實(shí)老鴨湯功效：滋陰，健脾祛濕。材料：芡實(shí)100克，老鴨一只。做法：老鴨宰凈，芡實(shí)放鴨腹內(nèi)加水2500ml，武火煲滾后，文火繼續(xù)煲2小時(shí)，加少許鹽服食。適應(yīng)癥：芡實(shí)性味甘澀平，具有健脾祛濕，益腎固精的功效;老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，功能滋陰補(bǔ)血。故此湯適合陰虛夾濕者見咽干、虛熱、心煩伴便爛、舌苔白膩者服用。3、春筍老鴨湯，適合春季上火的下火湯原料：老鴨腿兩只，小個(gè)的春筍5根，去核的紅棗10顆。輔料：蒜瓣3只，白醋1小勺，水2大碗，生姜3片，黃酒2小勺，八角3顆，鹽8克，味精6克，白胡椒粉適量。準(zhǔn)備工作：1、鴨腿切塊后下入開水里，加蒜瓣和白醋，用中火煮10分鐘左右撈出洗凈。2、春筍剝好后用開水焯燙1分鐘左右，去澀味。做法步驟：1、把鴨腿、春筍和紅棗放在電燉鍋里，加生姜片、黃酒、八角和清水，大火燒開后改用小火慢慢地煲1.5小時(shí)左右。2、加鹽和味精再繼續(xù)小火煲半小時(shí)左右，出鍋前撒入白胡椒粉即可享用。這樣做出來的春筍老鴨湯非常好喝，鴨肉酥爛而春筍鮮嫩爽脆，絕對是清淡鮮美的春季養(yǎng)生湯，如果放幾片咸肉進(jìn)去味道更鮮美。

幾道老鴨湯的做法；山藥老鴨湯做法非常簡單　蔥　姜各少少兩三片即可鴨子剁塊兒飛水后冷水下鍋煮至出鴨油后（大約４０分鐘左右）放入切好的山藥塊兒　和泡好的枸杞如果喜歡山藥稍脆的口感　可以晚些放山藥早些關(guān)火如果喜歡山藥稍稍面一些的口感就可以煮到滿意關(guān)火酸蘿卜老鴨湯調(diào)味料： 料酒2湯匙、鹽適量做法：1、酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味；撈起瀝干水，切片；2、木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀；3、洗凈宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起；4、熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；5、將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗(放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味)?；磋嚼哮啘牧希豪哮?淮山（又名山藥）枸杞 海帶 紅棗 姜 花椒做法：鴨子收拾干凈 切塊 泡去血水后飛水撈出放入湯煲中 加適量清水 放入姜片 花椒先大火煮開后再轉(zhuǎn)小火 約1個(gè)半小時(shí)后放入山藥 枸杞 海帶 紅棗 繼續(xù)小火再褒半小時(shí)就可以了