海鮮煲的家常做法大全，海鮮鍋的家常做法大全怎么做好吃視頻

先把海鮮清洗處理干凈，比如：魷魚(yú) —切花， 蝦子—把胡須剪掉，螃蟹—切半把蟹腿用刀背拍爛，這樣容易入味，吃起來(lái)方便。燒開(kāi)一鍋水，水里放姜片料酒 把海鮮下水炒熟。撈起來(lái)。分開(kāi)擺好備用放入油，大蔥頭，蒜瓣，姜，撈香。放入番茄粒。可以放番茄醬。也可以不放。少量鹽。（如果淡了后面還可以加）醬油適量，蠔油，料酒，最后加入香辣醬。香辣醬一定要翻炒出味，再加水加水再煮沸， 再一次放入海鮮。 煮開(kāi)，煮熟了看看鹽味如何，淡了可以再加。加入胡椒粉。香菜擺盤。就可以出鍋啦～熱騰騰的海鮮鍋太美味了～

主料：魷魚(yú)2只 蝦子10只 花甲15只 洋蔥1/4個(gè) 青椒1個(gè) 輔料：醬油、白糖、香菜少量、蠔油、 姜 、辣椒、蒜頭適量 海鮮煲的做法魷魚(yú)切片洗凈，燒一鍋沸水，放入姜和酒，分別將魷魚(yú)片、蝦子、花甲倒入沸水中，差不多熟即可，花甲要煮到外殼打開(kāi)，花甲把泥沙洗凈。洋蔥和青椒切片，鍋熱倒入油，蒜頭和辣椒爆香，倒入魷魚(yú)、蝦子、花甲、姜片、洋蔥和青椒，加少量的醬油和糖，適量蠔油，水少量（有湯更好）一起小火燜15分鐘。充分讓菜入味后，倒入適量水，少量醬油和蠔油（加水后味道會(huì)變淡），再煮10分鐘。盛入碗中，添兩根香菜做裝飾即可

1、南瓜切塊蒸煮成泥備用。2、蝦仁、海參切大丁，川燙5秒，去腥味。3、干貝泡軟剁絲備用。4、陶鍋內(nèi)放入高湯并加入南瓜泥煮一分鐘。5、加入蝦仁和海參煮一分鐘，再倒入鮮奶煮開(kāi)，最后加入調(diào)味料即可。

海鮮煲怎么做材料南瓜400g、生蝦仁50g、海參50g、干貝5粒、高湯300cc、鮮奶100cc白胡椒粉適量、香油適量、鹽巴適量做法1、南瓜切塊蒸煮成泥備用。2、蝦仁、海參切大丁，川燙5秒，去腥味。3、干貝泡軟剁絲備用。4、陶鍋內(nèi)放入高湯并加入南瓜泥煮一分鐘。5、加入蝦仁和海參煮一分鐘，再倒入鮮奶煮開(kāi)，最后加入調(diào)味料即可。

用料 梭子蟹（也可以河蟹） 4只 明蝦 500g 土豆 一個(gè)大土豆 洋蔥 一個(gè) 豆腐干 250g 雞爪子 500g 自制蟹煲的做法 首先雞爪子水煮熟后切成小段，一般一個(gè)雞爪子切成三段！將螃蟹一切為2，沾上淀粉，油里面煎一下，拿出！明蝦油里面煎一下拿出！將素的材料準(zhǔn)備下，土豆去皮切成塊狀，大概2厘米見(jiàn)方。洋蔥切碎，豆腐干切成三角狀！油鍋燒熱，放入郫縣豆瓣醬，生姜，煸炒，接著放入洋蔥爆香，放切碎的雞爪，土豆，豆腐干拌勻。然后放入水淹沒(méi)材料。接下來(lái)倒入我們的蠔油二大勺，生抽小碗一碗，白糖二大勺，鹽一勺！水開(kāi)后將事前煎過(guò)的明蝦放上面，接著放螃蟹！中火燒的入味就好了。煮好后直接鍋?zhàn)拥谷肱枥铮３煮π吩偕系奈恢?。出鍋后撒上白芝麻，香蔥就可以了！這是我做的梭子蟹煲這次做的河蟹煲第一次做的雞爪煲

主料泡發(fā)的海參300克干木耳25克干香菇30克基圍蝦250克蝦米干25克輔料蒜頭適量姜絲適量粟米油適量生抽適量老抽適量雞粉適量胡椒粉適量生粉適量砂糖適量蠔油適量清水適量步驟1.食材：泡發(fā)的海參、基圍蝦、蝦米干、木耳和香菇。2.將香菇和木耳泡發(fā)；基圍蝦去殼。3.將泡發(fā)好的海參切塊；香菇切絲，泡發(fā)香菇的水留用。4.預(yù)備芡汁（適量的蠔油、雞粉、砂糖、胡椒粉、生粉、麻油和清水）。5.砂鍋洗凈，放入姜絲和蒜頭。6.倒入適量的粟米油嗎，爆香。7.放入洗凈的蝦米干和香菇絲。8.用筷子煸炒出味。9.倒入少許香菇水。10.蓋鍋蓋，中火煲5分鐘。11.揭蓋，放入海參。12.蓋鍋蓋，繼續(xù)煲10分鐘。13.揭蓋，放入木耳。14.倒入香菇水。15.放入蝦仁。16.倒入芡汁。17.轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。18.即可關(guān)火

海鮮煲的做法 魚(yú)丸、小白蝦、番茄、絲瓜、番薯豆面、香菇魚(yú)丸、蛋餃、香菇、莧菜、毛豆、黑木耳、油泡、紅棗、山楂干

海鮮鴨腳煲材料/配料/調(diào)料：難度：切墩(初級(jí))主料 鴨腳500g 彈蝦（皮皮蝦）250g姜1塊 胡椒10顆鹽少許 車螺250g白醋少量 海鮮鴨腳煲正宗做法/步驟：1. 把鴨腳切成三小段2. 過(guò)水，加入醋，姜，酒。3. 出了水，然后拿出來(lái)涼干。4. 鍋里加熱油，然后把鴨腳放進(jìn)去，油炸到黃色。5. 加入醬油，耗油，糖，鹽，姜片，翻炒入味，再加水燜鍋，同時(shí)加入蝦和車螺，燜鍋15分鐘左右就可以開(kāi)吃了

青蟹,蝦煲海鮮煲的做法用料 螃蟹6只，蝦500克 小鮑魚(yú)3個(gè)，年糕,200克，雞爪200克，土豆2個(gè)， 大白菜100克 蟹蝦煲的做法 1.準(zhǔn)備好材料，年糕撕開(kāi)一條一條，小鮑魚(yú)切花刀，螃蟹一分為二，土豆切片，大白菜切塊，生姜拍松就可以了 2蝦在老酒水里面是煮到8成熟就盛出備用煎好的油繼續(xù)把土豆片炒到兩面金黃色，盛出備用 3螃蟹切開(kāi)面上丟失黃，蘸上面粉后下油鍋稍微煎一下，以免后面煮的時(shí)候黃漏光鍋內(nèi)放油把生姜大蒜煸香把雞爪下鍋煸炒后加入豆瓣醬、蠔油和料酒 4把所有料都炒均后，加水莫過(guò)雞抓，大火燒開(kāi)后把浮末去掉 5小火煮至雞抓軟爛后，盛出，再把大白菜、土豆、年糕、螃蟹一起放鍋里面煮入味，螃蟹不能煮太久，不然就老了，煮到差不多就把蝦和雞爪再放鍋里面一起煮，稍微煮入味后就可以出鍋了

起鍋，放蔥蝦蟹海鮮煲主料 蝦100g 土豆100g 貝殼100g 冬瓜100g 肉蟹250g 輔料 油適量 鹽適量 調(diào)料適量 步驟1.先要把所有的海鮮都洗干凈2.開(kāi)始先炒好素菜3.開(kāi)始燒湯了，素菜先可以不放，放調(diào)料4.起鍋，有那么多啊，哈哈5

一鍋煮再看看別人怎么說(shuō)的。

起鍋，放蔥蝦蟹海鮮煲主料 蝦100g 土豆100g 貝殼100g 冬瓜100g 肉蟹250g 輔料 油適量 鹽適量 調(diào)料適量 步驟1.先要把所有的海鮮都洗干凈2.開(kāi)始先炒好素菜3.開(kāi)始燒湯了，素菜先可以不放，放調(diào)料4.起鍋，有那么多啊，哈哈5

海鮮豆腐煲 材料： 蝦10只 蔥2支 姜6片 魚(yú)片4兩 鮮貝10粒 草菇10粒 蠔油1湯匙 鮮香菇5朵 雞湯塊半塊 雞蛋豆腐1盒 青梗菜心4棵 腌料： 鹽、酒、太白粉 適量 做法： 蝦剝殼洗凈，和鮮貝、魚(yú)片分別用腌料拌腌10分鐘。投入滾水中川燙片刻即撈出 青梗菜對(duì)剖為二，用滾水川燙一下?lián)瞥?，沖冷水，豆腐切塊，用熱油炸至外皮變金黃色，瀝出，新鮮香菇切小塊 起油鍋爆香蔥段和姜片，加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下，放下蠔油及高湯煮滾，倒入砂鍋中，同時(shí)放下豆腐及海鮮料，煮滾后即可勾芡上桌 備注： 如無(wú)砂鍋亦可用水盤盛裝上桌。 先將雞湯塊加水一杯煮滾做成高湯

魚(yú)頭豆腐煲 用料： 魚(yú)頭 1只 盒裝南豆腐 2盒 雞精 1茶匙 香蔥 5-6根 青蒜 3根 米酒 1碗 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙 芝麻香油 1/2湯匙 做法：1、大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香姜片，放進(jìn)魚(yú)頭煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。2、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入雞精、香蔥、青蒜絲，即可趁熱食用。 一般選用胖頭魚(yú)，胖頭魚(yú)是我國(guó)著名的四大家魚(yú)之一，因外形似鰱，有的地方把它與鰱魚(yú)統(tǒng)稱為花鰱。胖頭魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，學(xué)名鳙魚(yú)，又叫大頭魚(yú)。

海鮮豆腐煲的做法: 主料：豆腐200克、魷魚(yú)100克、蝦仁50克、石斑魚(yú)100克 調(diào)料：蠔油、白砂糖、雞粉各適量 做法： 1、將豆腐切塊后投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起； 2、魷魚(yú)切片備用； 3. 將魷魚(yú)片、蝦仁、石斑魚(yú)片放入滾水中氽燙約1分鐘后撈起備用； 4、鍋內(nèi)放入調(diào)味料、豆腐塊與燙過(guò)的魷魚(yú)片、蝦仁、石斑魚(yú)片，加入適量水，以小火熬煎約3分鐘； 5、起鍋前用生粉水勾芡即可。 特點(diǎn)：此菜五彩繽紛，汁濃味釅，富于營(yíng)養(yǎng)。

·配 料: 鮭魚(yú) 1片 草蝦 5條 豆腐 1/2塊 香菇 5朵 洋蔥 1/4顆 大白菜 少許 面粉水 2大匙 鹽 2小匙 牛奶 1杯 糖 1/3大匙 香油 1小匙 奶油 1大匙 ·操 作: (1)洋蔥切絲備用。 (2)用奶油爆香洋蔥，將高湯倒入加熱，順序放鮭魚(yú)、豆腐及香菇去熬煮。大概熬煮2分鐘之后再加入大白菜及所有調(diào)味料繼續(xù)煮，接著放入草蝦煮滾，改小火。 (3)將面粉水調(diào)勻，慢慢倒入湯中攪拌均勻呈濃稠狀即可

海鮮煲 [所需材料] 急凍青口、連殼中蝦各4 只，鮮魷魚(yú)1 只，洋蔥、番茄和1 個(gè)，干蔥茸4 粒，咖喱醬1 湯匙，椰汁1 大罐。調(diào)味料：鹽3/4茶匙，糖1 茶匙。芡汁料：生粉1/2湯匙，水1 湯匙。 [烹飪過(guò)程] 1.青口解凍、沖凈及隔干水；中蝦（連殼）去黑腸、剪去長(zhǎng)須沖凈、抹干；鮮魷魚(yú)理凈、切圈備用；洋蔥切條，番茄切角。 2.燒小半鑊水，放下魷魚(yú)圈飛水取出。 3.在瓦煲內(nèi)燒熱3 湯匙油，爆香干蔥茸及咖喱醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚(yú)，倒入椰汁及調(diào)味料煮滾，最后拌入芡汁水即成。 注意： 中蝦蝦頭帶有蝦膏，連殼煎可增添香濃味。 什錦海鮮煲 特點(diǎn): 色澤紅亮，香辣味鮮。 　　原料: 鮮魷魚(yú)100克，水發(fā)刺參100克，海腸100克，海螺100克，菜心100克，豬肥唐肉75克，泡紅辣椒25克，精相加3克，味精2克，醬油3克，蔥花18克，料酒20克，濕淀粉20克，鮮湯500克，植物油100克; 　　制作過(guò)程: 　?、賹⒃舷磧?，鮮魷魚(yú)剞十字花刀，刺參、海螺切片，海腸切成段，入開(kāi)水鍋略燙撈起備用。豬肉切粒，泡椒剁細(xì)。 　　②鍋置旺火上，加油燒至四成熱，下肉粒炒散，烹入料酒，加入泡椒炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、精鹽、味精、醬油燒沸，加入原料微燒，下濕淀粉勾芡收汁，起鍋裝盤即成。 　　決竅： 海鮮氽燙時(shí)應(yīng)注意掌握火候，要保持鮮嫩

主料：鮑魚(yú)150克,蘿卜640克 輔料：香菇（鮮）20克 調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克 蘿卜海鮮煲的做法： 1. 鮑魚(yú)切片； 2. 北菇浸開(kāi)，去蒂，洗過(guò)； 3. 蘿卜去皮，洗凈，切片，先行煮熟； 4. 燒熱瓦缸，下油，放入姜、蔥爆過(guò)，傾下一碗清水，放入北菇先煲十五分鐘，然后加入已熟之蘿卜同煮五分鐘，再加上鮑魚(yú)拌勻同煲片刻，拌入些粉芡，加熟油即成。