酒廠管理的核心是什么，我在小鎮(zhèn)上有個(gè)小米酒廠應(yīng)該怎么經(jīng)營(yíng)

1.配制酒生產(chǎn)新工藝2. 配制酒廠經(jīng)營(yíng)組織與崗位管理3. 配制酒廠采購(gòu)、儲(chǔ)存管理3. 做好營(yíng)銷管理4.注意成本的管理5. 做好市場(chǎng)服務(wù)調(diào)查與管理 6.學(xué)習(xí)專業(yè)大酒廠新產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗(yàn) 總之，在成本與效益之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)， 然后再尋找自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 誠(chéng)信很重要！做食品就是做良心！希望您以后要特別注意這點(diǎn)！

你好！找個(gè)懂管理的來經(jīng)營(yíng)。。。如果對(duì)你有幫助，望采納。

其實(shí)，案例已經(jīng)將原因說得很清楚了： 1、準(zhǔn)確地判斷了宏觀大勢(shì)；（認(rèn)定羅斯福會(huì)掌握美國(guó)政權(quán)。一旦羅斯福得勢(shì)，1920年公布的禁酒令就會(huì)被廢除。） 2、準(zhǔn)確地分析了行業(yè)情況；（到那時(shí)，威士忌和啤酒的生產(chǎn)量會(huì)十分驚人。） 3、明確地企業(yè)定位：（各酒廠生產(chǎn)量隨之直線上升，因此需要大批酒桶，而此時(shí)哈默已經(jīng)給他們準(zhǔn)備好了酒桶。生產(chǎn)酒類廠家有多，而大規(guī)模生產(chǎn)酒桶工廠只此一家別無分店所哈默制造酒桶獲得的盈利超過了酒廠），哈默是只做賣牛仔褲的人而不做淘金者。

第一題： 1、總裁采用的是哪種溝通方式：總裁采用的是開誠(chéng)布公的溝通方式。這種方式要求員工有什么想法或意見能進(jìn)行及時(shí)直接的溝通：應(yīng)以解決問題為導(dǎo)向，直接把問題放到桌面上來談，并將自己對(duì)該問題的看法、理解以及自己所認(rèn)為的合適的解決方法和盤托出，在征求總裁的意見后，然后去執(zhí)行以解決問題。 員工通過這樣一種方式與總裁進(jìn)行交流，可以表現(xiàn)出自己對(duì)問題的把握尺度和分析判斷能力，同時(shí)又能在問題解決之前征求到總裁對(duì)此問題的意見，這樣既體現(xiàn)出自己的工作能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，又能表達(dá)出對(duì)總裁的尊重，可謂一舉而兩得。 2、該公司為什么能迅速扭轉(zhuǎn)局面: 該公司業(yè)績(jī)不振，亟待扭轉(zhuǎn)，公司總裁采用了一種非常特殊的手段，召集了該公司各層級(jí)人員典型的員工，包括工程師、應(yīng)收賬款員、貨運(yùn)卡車司機(jī)、秘書、中層主管、甚至還包括了一名清潔工。 邀請(qǐng)一起參與制訂所有大目標(biāo)的激勵(lì)計(jì)劃和獎(jiǎng)勵(lì)方案，使大家齊心協(xié)力來做這件事，目的是使該公司各層級(jí)人員都了解公司的目標(biāo)，以此發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，集思廣益，激發(fā)員工主動(dòng)性和創(chuàng)造性，使公司上下團(tuán)結(jié)一致，努力拼搏，這才能使公司迅速扭轉(zhuǎn)局面。 第二題： 這個(gè)案例的最大問題在于目標(biāo)管理的方法。目標(biāo)管理是指高層首先制定他的總目標(biāo)，然后告知下屬，他的下屬根據(jù)這個(gè)目標(biāo)來自己制定自己的目標(biāo)，然后層層下達(dá)，直到每個(gè)員工根據(jù)上級(jí)的目標(biāo)來制定自己的目標(biāo)。也就是把總目標(biāo)費(fèi)解落實(shí)在每個(gè)部門，各個(gè)活動(dòng)環(huán)節(jié)乃至于每個(gè)人，充分發(fā)揮員工的自主性。而這個(gè)案例，你發(fā)現(xiàn)目標(biāo)是由高層來制定的，然后下達(dá)給中層，基層管理者。目標(biāo)管理的核心在于，如果目標(biāo)是員工自己指定的，他們會(huì)考慮到目標(biāo)我必須實(shí)現(xiàn)，不能搬起石頭砸自己的腳是嗎。所以員工在制定目標(biāo)后會(huì)非常努力，希望目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。

西格瑪管理作為持續(xù)性的質(zhì)量改進(jìn)方法，己經(jīng)形成了自己的核心理念和價(jià) 值觀，其具體內(nèi)容包括以下方面：(1)以客戶為導(dǎo)向。 在20世紀(jì)80年代和90年代的TQM的大潮中，許許多多 的企業(yè)就發(fā)出了“我們要滿足并超出顧客的期望和需求”的宣言，但令人遺憾的 是，很少有企業(yè)真正努力了解去客戶的期望和需求，即便有的企業(yè)嘗試著去做過， 但對(duì)顧客數(shù)據(jù)的收集也僅是一次性的或短期的，而并不能真正了解顧客需求的動(dòng) 態(tài)特性。顧客是每一個(gè)企業(yè)存在的基礎(chǔ)，企業(yè)的生存和發(fā)展依存于其顧客，失去 顧客，企業(yè)就失去生存的價(jià)值，所以企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者必須將實(shí)現(xiàn)顧客滿意作為企業(yè) 的根本追求。企業(yè)應(yīng)調(diào)查研究顧客當(dāng)前的需求和未來的期望，并把它轉(zhuǎn)化為企業(yè) 明確的要求，通過質(zhì)量管理體系的運(yùn)作來實(shí)現(xiàn)顧客滿意并爭(zhēng)取超越顧客期望，然而在六西格瑪質(zhì)量管理中，對(duì)顧客的關(guān)注是最為重要的事情。六西格瑪項(xiàng)目的選擇多源自于顧客的需求。實(shí)現(xiàn)顧客的需求是六西格瑪項(xiàng)目的目標(biāo)和成功的標(biāo) 志。六西格瑪對(duì)如何收集顧客的需求信息，如何建立持續(xù)動(dòng)態(tài)的顧客回饋系統(tǒng)、 如何識(shí)別、分析和使用顧客的信息等都提供了良好的方法和工具。顧客指的是接 受產(chǎn)品或服務(wù)的組織或個(gè)人。一般的理解是指購(gòu)買、使用或消費(fèi)企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù) 的個(gè)人或群體，即六西格瑪管理所定義的“外部顧客”，而六西格瑪也相應(yīng)地定義了“內(nèi)部顧客”，即企業(yè)內(nèi)部任何接受產(chǎn)品和服務(wù)的個(gè)人和組織。六西格瑪理 論對(duì)這兩種客戶給與了同樣的關(guān)注。(2)高度依賴統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。 在統(tǒng)計(jì)學(xué)中代表標(biāo)準(zhǔn)差，從字符上就可以看出六 西格瑪管理與數(shù)理統(tǒng)計(jì)密不可分。收集數(shù)據(jù)和事實(shí)是六西格瑪管理項(xiàng)目運(yùn)作中貫 穿始終的工作，數(shù)據(jù)和事實(shí)的客觀性、及時(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性是后期分析和決 策的重要依據(jù)和基礎(chǔ)，也是六西格瑪管理項(xiàng)目運(yùn)作的重要工作之一。尤為重要的 是六西格瑪管理為分析這些事實(shí)和數(shù)據(jù)提供了很多科學(xué)的方法和工具，保證了分 析過程的嚴(yán)謹(jǐn)性和分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。用事實(shí)和數(shù)據(jù)說話是企業(yè)實(shí)施六西格瑪時(shí) 交流問題的唯一“語言”。有了數(shù)字來說明一切，所有的生產(chǎn)表現(xiàn)、執(zhí)行能力等， 都量化為具體的數(shù)據(jù)，成果一目了然。決策者及經(jīng)理人可以從各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表中找 出問題在哪里，真實(shí)掌握產(chǎn)品不合格情況和顧客抱怨情況等，而改善的成果，如 成本節(jié)約、利潤(rùn)增加等，提高客戶的滿意度。(3)重視改善流程，減少變異。 六西格瑪?shù)墓芾矸椒ǖ闹攸c(diǎn)是將所有的工作 視為一種流程，采用量化的方法分析流程中影響質(zhì)量的因素，找出最關(guān)鍵的因素 加以改進(jìn)從而達(dá)到更高的客戶滿意度。從質(zhì)量控制角度來看，變異是生產(chǎn)過程中 最主要的質(zhì)量問題，因?yàn)樽儺悤?huì)導(dǎo)致生產(chǎn)過程失去協(xié)調(diào)與均衡，引起生產(chǎn)周期的 不穩(wěn)定，預(yù)測(cè)交貨期變得越來越困難。與此同時(shí)，過程變異也會(huì)引起輸出質(zhì)量的 不穩(wěn)定，無法滿足顧客的要求，造成巨大損失。而六西格瑪管理采用了統(tǒng)計(jì)過程 控制、質(zhì)量功能展開、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)等多種質(zhì)量工具，通過產(chǎn)品和流程的系統(tǒng)化設(shè)計(jì) 和嚴(yán)格的過程監(jiān)控，大大提高了設(shè)計(jì)、生產(chǎn)過程能力，消除了包括從設(shè)計(jì)到投產(chǎn)、 從生產(chǎn)到銷售所有流程的缺陷與波動(dòng)，從而顯著提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。 (4)追求持續(xù)改進(jìn)。 六西格瑪管理方法是一個(gè)連續(xù)上升螺旋圈，通過對(duì)整個(gè) 流程反復(fù)不斷、周而復(fù)始的實(shí)施定義、測(cè)量、分析、改進(jìn)、控制，使流程的每個(gè) 環(huán)節(jié)得到修正和補(bǔ)強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)流程的螺旋式提升，進(jìn)而使得產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。 六西格瑪不是一個(gè)靜態(tài)的質(zhì)量管理目標(biāo)，而是一個(gè)持續(xù)的改善方向。它是顧客需 求驅(qū)動(dòng)下的持續(xù)改進(jìn)模式，顧客需求的動(dòng)態(tài)化使企業(yè)也必須追求持續(xù)改進(jìn)。今天 企業(yè)在某個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)上達(dá)到六西格瑪水準(zhǔn)，很有可能明天顧客就會(huì)提出更多更 新和更嚴(yán)格的要求，企業(yè)必須實(shí)施持續(xù)改進(jìn)才能有更好的績(jī)效、才能滿足客戶更 高的動(dòng)態(tài)需求。(5)跨職能、跨部門進(jìn)行合作。 在六西格瑪管理體系下，實(shí)施六西格瑪項(xiàng)目 時(shí)，采用小組的工作方式，通過企業(yè)內(nèi)部的設(shè)計(jì)與制造部門、生產(chǎn)部門、銷售部 、原材料采購(gòu)部門、成本會(huì)計(jì)等部門的跨職能合作和及時(shí)溝通與協(xié)調(diào)，能夠整 體上更快速、更徹底地消除變異，實(shí)現(xiàn)改進(jìn)。