螃蟹怎么做好吃又簡單方便，螃蟹怎么做才好吃

第一招：水煮，水里放姜煮開，轉(zhuǎn)小火，螃蟹蓋朝下，放些鹽，煮二十分鐘左右，中間不能開蓋，熟了蘸姜醋 第二招：清蒸：把螃蟹開蓋切開，放姜絲，蔥絲，鹽，糖，老酒，隔水蒸熟既可 第三招：紅燒：把螃蟹對半切開，鍋里下油，入姜絲，蔥絲，出香味，放入螃蟹，煎微焦，淋老酒，放點醬油，入水燒熟既可 第四招：燒湯：螃蟹切開，鍋里下油，入姜絲，蔥絲，出香味，放入螃蟹翻炒，淋少許老酒，放水加豆腐滾熟既可。

怎么做都好吃`！主要重點是技術(shù)~！

用石鍋燙熟后加湯汁!!!哇

賽螃蟹的做法 1.七分瘦的豬肉，剁成肉餡放入碗中，加適量的料酒、醬油、香油、鹽、雞粉，拌勻，腌制十分鐘左右。 2.鍋里燒開水，放入魚丸略煮，撈出切成丁，拌入腌好的豬肉里。用魚丸，一可以偷懶，二可以省時間，不嫌費事的美食家，可以用生的魚肉代替魚丸拌入肉餡內(nèi)，更美味。魚要選擇肉厚無刺的，比如黃花魚，取凈肉即可。 3.把拌好的肉餡均勻攤在一個平碟中，注意不要攤得太薄。上面打兩個雞蛋，同樣攤開，鋪平整?？梢栽谌怵W之上、雞蛋之下放些切成片狀的平菇，碟子周圍再擺一些焯過的西蘭花，這樣葷素結(jié)合，更加營養(yǎng)健康。 4.將平碟入蒸鍋，視肉餡的多少，蒸20－30分鐘，出鍋，切塊，擺盤。 5.利用蒸制的時間，調(diào)制最重要的配料――醋姜水。很簡單，生姜切成碎末，放入碗中，加醋、香油，以及一點點白芝麻，攪拌一下就ok。

食材明細主料海蟹600克干米粉50克輔料蔥適量姜適量蒜適量鹽適量食用油適量魚露適量咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時普通難度清炒米粉蟹的做法步驟清炒米粉蟹的做法步驟：1 1海蟹處理好。清炒米粉蟹的做法步驟：2 2米粉用溫水泡軟。清炒米粉蟹的做法步驟：3 3蔥姜蒜切末。清炒米粉蟹的做法步驟：4 4炒鍋下油，把處理好的蟹肉炸一下。（習(xí)慣問題，我沒有拍淀粉，小心油濺出來）清炒米粉蟹的做法步驟：5 5炸到兩面變色就可以了。清炒米粉蟹的做法步驟：6 6濾油后盛出。清炒米粉蟹的做法步驟：7 7炒鍋底油爆香蒜。清炒米粉蟹的做法步驟：8 8蒜末炸至金黃后下蔥姜末炒香。清炒米粉蟹的做法步驟：9 9倒入炸好的蟹肉。清炒米粉蟹的做法步驟：10 10調(diào)入適量的鹽。清炒米粉蟹的做法步驟：11 11滴幾滴魚露。清炒米粉蟹的做法步驟：12 12倒入小半碗水。清炒米粉蟹的做法步驟：13 13再把泡好的米粉放在蟹肉上。清炒米粉蟹的做法步驟：14 14蓋蓋煮兩分鐘后拌勻即可。

蔥姜干炒蟹的做法步驟蔥姜干炒蟹的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好原料，將蟹洗凈。蔥姜干炒蟹的做法步驟：2 2香蔥切段，姜切片。蔥姜干炒蟹的做法步驟：3 3將蟹揭開蟹殼，將蟹身切塊。蔥姜干炒蟹的做法步驟：4 4將蟹的切面沾上少量的面粉。蔥姜干炒蟹的做法步驟：5 5鍋內(nèi)放油，入蟹塊炸至八分熟，撈出控油。蔥姜干炒蟹的做法步驟：6 6鍋內(nèi)余油倒入，重新放油燒熱，放入部分蔥段炸蔥油。蔥姜干炒蟹的做法步驟：7 7將炸糊的蔥葉撈出，放入姜片爆香。蔥姜干炒蟹的做法步驟：8 8倒入蟹塊翻炒。蔥姜干炒蟹的做法步驟：9 9加入一勺生抽和適量鹽調(diào)味。蔥姜干炒蟹的做法步驟：10 10放入剩余蔥段，翻炒至蔥斷生出鍋。

避風(fēng)塘風(fēng)味菜起源于香港，其中這道避風(fēng)塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

螃蟹清蒸最好吃。能反映出螃蟹美味的其實就是清蒸，蒸蟹看起來很簡單，但里面有很多技巧。不止是簡單的一蒸就可以了，而且也有一定的方法技巧。否則蟹腿會丟失，蟹黃會流走，蒸蟹不僅不完整不好吃，還會流失許多營養(yǎng)。蒸螃蟹的時候一定要用涼水，別用熱水蒸，因為用涼水蒸的話，在蒸的過程中，冷水會慢慢沸騰，蒸汽會慢慢上升到螃蟹身上，讓螃蟹慢慢成熟，這樣才能鎖住螃蟹的美味的味道，不會丟失！蒸螃蟹的時候，從開始有水蒸氣開始，15分鐘到20分鐘即可。但是我們還必須掌握螃蟹的具體大小。當(dāng)開始有蒸汽后，你可以開大火先蒸上5分鐘，然后將它變成小火一段時間，這樣更有利于把螃蟹蒸得更透，更入味。蒸的時候，我們必須把螃蟹翻過來蒸。這樣才不會導(dǎo)致蟹黃流出。蒸的時候注意這些就可以了，吃的時候需要簡單的做些配料，用蠔油生抽配上姜末攪拌均勻，即可蘸著吃。味道非常的美味。

1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細清洗；2、在蒸鍋里面放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；3、把老姜洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。

1.準(zhǔn)備好大閘蟹2.把大閘蟹用板刷洗凈3.鍋里放一碗水，放姜片，蔥結(jié)4.加一點料酒，一點油5.放上蒸屜，放上大閘蟹6.大火蒸5分鐘，轉(zhuǎn)中火10分鐘7.除去繩子，裝盤8.姜切末，加鮮抽，香醋9.攪拌好，即可沾食大閘蟹小貼士1.扎大閘蟹的繩子一定要是紗線。2.鍋里放些料酒，可以去腥。3.鍋里放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤

回答：清蒸螃蟹好吃又簡單。步驟1、處理螃蟹：將螃蟹清除內(nèi)臟，清理干凈，用刀將蟹鉗輕輕拍裂，裝盤備用。2、制作蘸汁：準(zhǔn)備一個小碟，倒入少許香醋，放入姜絲，蒜泥。3、蒸螃蟹：鍋中倒入溫水，將螃蟹隔水放入鍋中，加入蔥段、姜片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋，蒸12-15分鐘。4、蒸好后，將姜片和蔥段夾出，清蒸螃蟹就出鍋了。

清蒸。

一斤以上的大閘蟹（真正的大閘蟹?。。?，先剝蟹腳，再開蟹斗；以下的隨便。先長臍，后團臍（蟹黃號稱“鮮極”，先吃過后，其他的都沒味道了）。一定要配雕酒（花雕、金雕、太雕均可）。酒要隔水溫，千萬不能鋁壺直接上火去熱，白白糟踐好東西。酒里放些姜絲（我切不好，丈人老頭動手）。蟹是至寒之物，一次一尖一團足矣，多食傷身。吃完后，指縫留有腥膻不要緊，用菊花葉搓揉，或者切幾片檸檬泡在水里，然后洗手即可。注: 蟹體內(nèi)常有沙門氏菌，食用時要徹底加熱殺死，否則易導(dǎo)致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千萬不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及涼蟹。紅燒螃蟹先把螃蟹放在清水里漂一兩小時。再放入熱水里煮，時間要長一點。用筷子輕輕一點，只要螃蟹柔軟即可。千萬不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保證螃蟹肉的鮮美，嫩滑，入口有一絲香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻煩的話，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。第二步，就是準(zhǔn)備好鹽、油、醬、醋（最好是陳醋，如果沒有可以用米酒，是那種酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉還有姜、蔥，大蒜，香菜等佐料。第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的時候，拿出來把水晾干，再放入油里去炸（油要燒得通紅），螃蟹全身現(xiàn)出黃紅色，就拿出來。千萬不要炸得太干燥了。（油我建議用豬油，也可以用花生油，菜油，茶油等）鹽，不要放入太早。陳醋出鍋的時候放入，炒出來之后，香氣滿屋都是，在遠處聞到這股香味，都會直吞口水，很想馬上就嘗一口。姜，辣椒粉要早一點放入。其它佐料要等出鍋之后再加入。用水煮螃蟹，其美味和營養(yǎng)會大量溶于湯內(nèi)，使鮮味走失，營養(yǎng)成分大減。科學(xué)的做法是，將整只螃蟹腹朝上，擺入蒸屜內(nèi)蒸熟。蒸比煮的溫度高，熟的快，能縮短烹調(diào)時間，可殺滅蟹體內(nèi)的微生物和寄生蟲等。同時，還可以減少蟹體內(nèi)胃腸等對肌肉的污染機會，確保肉質(zhì)潔凈味美。蒸螃蟹還可保持蟹體完整，水分少，衛(wèi)生，色澤紅潤明亮. 做蟹煲的時候就不得不煮了~蟹湯里用檸檬汁和番茄補足，那個味兒鮮~做螃蟹：　　先教大家最簡單的做法：一個字：蒸！因為蟹性奇寒，所以蒸的時候要放上大塊的姜。然后把蔥、香葉等調(diào)味料一起放在鍋里蒸10-15分鐘。調(diào)味料：　　 蘸姜絲紅醋，飲高燒酒

一蟹兩吃，看完又賺了

上鍋蒸15分鐘

清真啊. 那樣不失本身的鮮味. 調(diào)點蘸料味道更好. 如果口味重的話就蒸完再入鍋炒啊.

先遮好然后去殼，再抄幾分鐘

把水里放上點茶葉和姜片 放上蒸籠 蒸15-20分鐘就可以了 然后蘸料里 放點姜末 香醋 海鮮醬油

洗趕緊,煮,要用冷水放螃蟹煮,開水螃蟹放進去爪子就掉了... 或者蒸.......... 個人意見 蒸的比煮的好吃

沒聽過清水煮螃蟹嗎 最簡單的

清蒸，放點鹽，姜片，蔥段就可以了，很鮮的！

清蒸是最簡單也是最好營養(yǎng)的吃法的，把水煮滾隔水蒸上8-10分鐘，用醬油點著吃，看個人口味而定。

“香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內(nèi)臟；據(jù)自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋于旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和來自四川的多種調(diào)料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。 炒做方法： 烤干鍋里的水氣，倒入清油燒熱，先放入辣椒、花椒煸出香味來，放入姜絲、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽、料酒，蓋蓋煮20分鐘，烤盡水分，麻辣香味出來，起鍋倒入盤中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。 個人覺得： 螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當(dāng)然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內(nèi)容味道了。 要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦記香辣蟹就是不放花椒，偏甜那種。 非常好吃也，每年陰歷八月起，我就常買河蟹炒著吃，下班后，我又要去買1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起來就流口水也，你呢？ 香辣蟹 原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、紅椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。 做法：1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。 青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。 2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。 此時若鍋內(nèi)比較干可以化點生粉水。再炒五分鐘起鍋。 另：香辣豆是我在超市買的成品。里面有花生米、黃豆、干辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的。 炒制香辣蟹最關(guān)鍵的就是炸紅油了。據(jù)說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤，可謂將買賣作到了極至。 炸紅油大體上說，要選用上好的燈籠椒，先用水煮大約十分鐘，然后撈出，用打碎機打成粉狀，再加入備好的高湯，按1：1的比例調(diào)和，最后將炒鍋中加入色拉油，油溫?zé)饺蔁岬臅r候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等，炒至濃香溢出即可。 別忘了抄時加點辣椒油