白酒腌螃蟹怎么吃，螃蟹用白酒泡幾個(gè)月能吃嗎

泡幾個(gè)月？泡幾天就能吃了吧？泡那么久存儲(chǔ)條件不好很容易就壞掉的。。。外面的醉蟹多少都放點(diǎn)防腐劑的 ，你要是生的螃蟹的話，我建議你泡了入味了還是盡快吃掉的好，呵呵 身體健康才重要

螃蟹里寄生蟲(chóng)比較多，建議用高度純糧白酒 泡30天以上。白酒要完全浸沒(méi)螃蟹，徹底密封！

要使用原漿酒，酒度大概在65—70度，切記多花點(diǎn)錢(qián)買(mǎi)真的原漿酒（價(jià)格會(huì)高點(diǎn)），不要買(mǎi)人家用酒精勾兌的那種。

多少度白酒能讓螃蟹醉

醉蟹么.....買(mǎi)到的一般是處理過(guò)的可以吃 自己做的就最好不要了

主料：螃蟹500克 輔料：二鍋頭50克、八角25個(gè)、姜30克、蔥適量、花椒適量、鹽適量1.將螃蟹洗干凈控干水分2.將蔥、姜、八角、花椒用白酒調(diào)在一起3.把調(diào)好的材料放在螃蟹上，并撒上適量的鹽4.將螃蟹上下翻動(dòng)，使每一只螃蟹都均勻沾上調(diào)味料后蓋上蓋子，腌制24小時(shí)

第一步，將買(mǎi)回的大閘蟹用繩子綁好它們的十只腳，為了不讓它們爬東爬西，這樣會(huì)把殼里的黃爬空的，蒸好后的大閘蟹會(huì)不好吃的。 第二步，把大閘蟹放在黃酒加水的蒸鍋上，在蒸格上再放上切好的姜片，最好在每只大閘蟹上涂上麻油，這樣是為了蟹的美味能更好的散發(fā)出來(lái)。 第三步，開(kāi)大火開(kāi)始蒸，直到蒸鍋里散發(fā)出蟹的香味出來(lái)，再繼續(xù)蒸5-10分鐘。 第四步，把蒸好的蟹取出來(lái)拼在盤(pán)子里，把備用好的調(diào)料都裝在碟子里，這些調(diào)料里最主要的用料應(yīng)該有姜絲（姜末）、香醋，其它的調(diào)料就要看各人口味了。我吃蟹的時(shí)候喜歡把生姜切成絲裝在一個(gè)大碗里，在用餐的每個(gè)人面前再盛一碟醋，這樣就可以享用美味了。 蟹性寒，吃多了對(duì)身體不太好，建議每次吃兩只就好了。另外，柿子是不能和蟹同吃的，

上席時(shí)先將蟹切開(kāi),除去蟹臍(俗稱蟹蓑衣)等穢物,略洗原鹵,斬成小塊而食。進(jìn)入嘴里,酒香撲鼻,肉嫩足黃,極為鮮美。

直接吃就好了。什么都不要蘸，就要原汁原味。一般與玉米面餅子一起吃更美味。吃螃蟹 的步驟1、有的人先把兩個(gè)大鉗子吃掉，有的摘下來(lái)放著最后吃。 2、先把螃蟹的肚上的臍子摘下來(lái) 3、再把螃蟹的蓋子揭下來(lái)，露出誘人的黃，把胃摘下來(lái)扔掉，剩下的都是可吃的了，開(kāi)吃了。 4、蓋里的的黃子可以用大鉗子挖干凈，也可以用其他尖器幫一下忙，一定要全吃干凈喲。 5、把螃蟹的軟軟的牙摘了扔掉后，把螃蟹從中間一分為2，一半一半的吃就可以了。 6、不要感覺(jué)無(wú)從下手，不能先把腿吃掉的，要順著一邊吃，腿跟肉同步進(jìn)行。

洗凈螃蟹爪，稍微控去水分，然后用冷開(kāi)水加鹽，姜片，白酒。少許白糖。（看個(gè)人口味，也可以加辣椒，花椒，可以加點(diǎn)醬油增色）把螃蟹爪放入，調(diào)料水一定要滿過(guò)螃蟹爪。最好容器用玻璃和陶瓷的。密封好，一般7天就可以食用了。

先將生螃蟹洗干凈,用一斤水3兩鹽的比例將冷開(kāi)水化成咸鹵,再把螃蟹浸入鹵中,放在冰箱冷藏,咸淡可自已掌握的,一般24小時(shí)后即可食用的,吃的時(shí)候占點(diǎn)醋,醋里加點(diǎn)酒和姜末,味道會(huì)好的.

沾醋，醋中放姜絲，當(dāng)然，最好還是有黃酒，下黃酒的感覺(jué)很不錯(cuò)。

鹽酒蟹 【拼音】yán jiǔ xiè 【解釋】1.指醉蟹。把螃蟹放在鹽酒中泡漬而成。 既然都已經(jīng)調(diào)味做好了的,蒸一下就可以直接吃了,

眼看著就要十一了，吃的，玩的，樂(lè)的，旅游攻略你知多少?不過(guò)排在最前的當(dāng)然還得數(shù)吃，民以食為天嘛。而眼下十值金秋，最好吃的就莫過(guò)于蟹了。在上海，要想找上一家兩家的特色酒店，那還真不在話下，但吃蟹你知道去哪兒?jiǎn)?哪家的蟹大，哪家的蟹好，哪家的蟹正宗?不先摸摸底，等到十一吃蟹宴的時(shí)候，難保不鬧尷尬。蟹宴在上?？伤闶乔敢皇至耍觊_(kāi)在天津路上，雖然并不起眼，而且店面也略顯老舊，但它家的經(jīng)典蟹宴卻是讓人吃后忘不掉。清蒸蟹鉗、蟹柳蘆薈、蟹粉清炒、蟹膏銀皮，這"四大金剛"的"新光豪式蟹宴菜"一亮相，就讓人目噔口呆。好吃，當(dāng)然貴。新光酒家常年供應(yīng)蟹菜，而且只做蟹菜，專業(yè)的水平由此可見(jiàn)一斑。每道蟹菜的選料講究，做法講究，吃法講究，口味從淡至濃，依次遞進(jìn)，讓你在不知不覺(jué)中走進(jìn)店老板精心設(shè)下的美味陷阱而無(wú)法自拔。蟹宴套餐價(jià)格基本在千元以上，雖貴但值。"四大金剛"特色：清蒸蟹鉗口味清淡，可蘸食兩種醋。酸醋去腥、甜醋增鮮，全依客人喜好；第二道蟹柳蘆筍重在原汁原味；再后來(lái)，是味道愈來(lái)愈濃的蟹粉清炒和蟹膏銀皮，其中蟹膏銀皮中的"銀皮"實(shí)際是一種綠豆做的粉皮，正好和蟹膏相得益彰。推薦特色蟹菜：清炒蟹粉、蟹粉魚(yú)翅、蘆筍炒蟹柳、醉蟹、蟹膏炒銀皮、大閘蟹、蟹粉小餛飩、蟹膏銀皮、蟹黃魚(yú)翅。

菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 工藝：腌 醉河蟹的制作材料： 主料：活河蟹4只（約重600克）。 輔料：香菜葉20克。 調(diào)料：高粱酒20克,徽州封缸酒250克（或用黃山蜜酒,產(chǎn)于中國(guó)安徽）,醬油200克,鮮姜20克,蒜瓣4個(gè),冰糖25克,花椒20粒,精鹽20克。（備竹箅1張） 醉河蟹的特色： 酒香濃郁，鮮咸醇厚，略有回甜。 教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃 1.將活蟹外殼涮洗干凈，打開(kāi)臍蓋，擠盡污物涮洗干凈。在每只蟹臍蓋內(nèi)夾入精鹽5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹鉗尖1個(gè)，從臍蓋外面扎入釘牢，使臍蓋不張。將加工好的蟹入壇內(nèi)，取1張竹箅卷起，塞入壇內(nèi)壓住蟹身。 2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入醬油（天熱可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油紙將壇口封緊，醉腌7天即成。 3.將醉蟹搌干酒汁，碼入盤(pán)中，撒上香菜葉即可。 提示：1.此菜如不開(kāi)壇，可入冷庫(kù)保鮮室保鮮2個(gè)月。2.此菜在制作中，如無(wú)封缸酒，可用紹酒代替，如無(wú)高粱酒可用普通白酒代替；如無(wú)冰糖可用白糖；也可再加入蔥段20克腌之。如需急用，以此調(diào)料及腌制方法，將活蟹醉腌四五個(gè)小時(shí)也可上桌，但肉味較薄。

香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 工藝：腌醉河蟹的制作材料：主料：活河蟹4只（約重600克）。輔料：香菜葉20克。調(diào)料：高粱酒20克,徽州封缸酒250克（或用黃山蜜酒,產(chǎn)于中國(guó)安徽）,醬油200克,鮮姜20克,蒜瓣4個(gè),冰糖25克,花椒20粒,精鹽20克。（備竹箅1張）醉河蟹的特色：酒香濃郁，鮮咸醇厚，略有回甜。教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃1.將活蟹外殼涮洗干凈，打開(kāi)臍蓋，擠盡污物涮洗干凈。在每只蟹臍蓋內(nèi)夾入精鹽5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹鉗尖1個(gè)，從臍蓋外面扎入釘牢，使臍蓋不張。將加工好的蟹入壇內(nèi)，取1張竹箅卷起，塞入壇內(nèi)壓住蟹身。2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入醬油（天熱可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油紙將壇口封緊，醉腌7天即成。3.將醉蟹搌干酒汁，碼入盤(pán)中，撒上香菜葉即可。提示：1.此菜如不開(kāi)壇，可入冷庫(kù)保鮮室保鮮2個(gè)月。2.此菜在制作中，如無(wú)封缸酒，可用紹酒代替，如無(wú)高粱酒可用普通白酒代替；如無(wú)冰糖可用白糖；也可再加入蔥段20克腌之。如需急用，以此調(diào)料及腌制方法，將活蟹醉腌四五個(gè)小時(shí)也可上桌，但肉味較薄。

做法： 1.準(zhǔn)備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣(mài)的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫(xiě)蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器。 2.準(zhǔn)備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和酒更好?；ń窋?shù)十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開(kāi)，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定，實(shí)在沒(méi)把握就腌7天后嘗一個(gè)看看，淡再加鹽。 4.腌制的過(guò)程，當(dāng)然是買(mǎi)活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買(mǎi)回來(lái)以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個(gè)小盆里，請(qǐng)蟹們一個(gè)一個(gè)的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒(méi)過(guò)蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開(kāi)水。 5.不要在還沒(méi)腌好時(shí)就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。 6.如果您腌制成功不用感謝我，不成功可別說(shuō)我騙人。多嘗試幾次會(huì)成功的，想吃的朋友們，趁著蟹肥的時(shí)候試試身手吧！ 腌咸蟹（醉蟹） ① 買(mǎi)鮮活蟹子 ② 熬花椒鹽水，加姜片燒開(kāi)后晾涼，倒入少量白酒，加蔥白腌九天后便可食用。如要長(zhǎng)期存放，先用鹽水腌一星期撈出。用鹽醅起來(lái)即可。 5. 肉丸子制作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團(tuán)4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個(gè)、花椒水適量。將肉剁細(xì)，加入各種作料、配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸成硬皮后上籠蒸熟即可。

主料大閘蟹4只調(diào)料食鹽適量醬油適量冰糖少許姜適量蒜適量花椒適量料酒適量腌螃蟹的做法1.將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢(qián)使用。把姜拍松，取蟹撇開(kāi)臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。2.然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油紙蓋壇口密封。一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”，這是因?yàn)樯茉鰪?qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，其性溫?zé)幔每梢耘c性寒的蟹肉相補(bǔ)。如果不小心吃到未加工徹底的螃蟹，生姜中的藥用成分還能幫助殺滅螃蟹體內(nèi)殘留的細(xì)菌。 吃螃蟹時(shí)，可準(zhǔn)備一些生姜末、生姜絲拌在醋碟內(nèi)，用蟹肉蘸著吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜紅糖水。因?yàn)榧t糖同樣具有暖胃、驅(qū)寒的作用，因此可以預(yù)防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。 生姜紅糖水并不是將生姜泡在紅糖水里這么簡(jiǎn)單，而是要先將一塊洗凈的生姜切成極細(xì)的絲，置于加了水的小鍋中，大火燒開(kāi)后，加入紅糖，再改以文火煨上幾分鐘，待姜汁溶入糖水中，便大功告成。 因?yàn)槌泽π返臅r(shí)間較長(zhǎng)，因此可以等快吃完時(shí)再著手熬生姜紅糖水。等吃完了，趁熱喝下，甜中帶著一絲辛辣，發(fā)一身汗，體內(nèi)的寒氣便會(huì)消散，腸胃也會(huì)覺(jué)得格外舒服。 專家還提醒大家，吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后1小時(shí)都不要喝茶水。因?yàn)椴钑?huì)使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛和腹瀉。 另外，由于螃蟹在水里老吃生物尸體或者其他腐爛的東西，所以體表和鰓里都充滿了各種細(xì)菌和污泥，腮和肺部還可能帶有肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)和副溶血性弧菌。因此，如果是自己在家做螃蟹，一定要用高溫至少蒸30分鐘，這樣才能把螃蟹徹底蒸透。在烹制的時(shí)候，還要用黃酒、白酒等浸泡一會(huì)兒，以盡量保證細(xì)菌在入口前全被消滅。

生吃就可以啊……

粘醋吃，吃不慣的人容易拉肚子

醉的時(shí)候必須養(yǎng)凈,水瀝干,放生姜,大蒜頭,黃灑,吃好以后不馬上喝水,。尤其是不能馬上喝水，在口渴都需要忍忍，蟹寒性很重，容易拉肚子。

醉蟹是江蘇興化小吃菜譜之一，以螃蟹為制作主料，醉蟹的烹飪技巧以腌菜為主，口味屬于咸鮮。本經(jīng)驗(yàn)就來(lái)告訴大家醉蟹的做法。 食材 河蟹 500克 黃酒 500克 老抽 適量 白酒 適量 醋 適量 姜 適量 桂皮 適量 花椒 適量 八角 適量 辣椒 適量 雞精 適量 糖 適量 方法/步驟 1 小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭。撈出，瀝干。 2 準(zhǔn)備調(diào)料-- 鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒 雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮 3 把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻。 4 把把小螃蟹放入器皿。 5 把調(diào)料倒入，密封。 6 放入冰箱。腌24小時(shí)。 7 即可食用。 END 版權(quán)說(shuō)明 1 本經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，原鏈接在參考資料里面。 END 注意事項(xiàng) 黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。 鹽的用量一定要多。 一定要選擇活的螃蟹。第一步:選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進(jìn)大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過(guò)蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。 第三步:腌死的蟹會(huì)吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會(huì)有苦味，并且蟹肉會(huì)柴。 第四步:等吧，大約兩個(gè)星期左右就喔凱啦。 對(duì)了，別忘了放在冰箱里。 呃，我們這邊的醉蟹是即做即吃的. 挑螃蟹的時(shí)候不要太活的，以肉質(zhì)飽滿，沒(méi)有異味的死蟹為佳.直接買(mǎi)包裝好的凍蟹也成. 去腮洗凈以后可以冰凍一會(huì)(夏天適合，讓蟹肉凍成軟軟的小塊)(可以灑點(diǎn)水，讓蟹肉里有點(diǎn)小冰渣，吃起來(lái)很涼快). 把蟹切塊(如果冰凍過(guò)了得稍微解凍會(huì)，以防切到手).蟹鉗和蟹腳也都切兩半，露出肉，以便入味. 調(diào)味用黃酒(老酒，料酒)，糖(多放好吃)，鹽，少量味精，蔥姜蒜.別的看著加吧. 醉十來(lái)分鐘就可以大快朵頤了. 如果您不太習(xí)慣吃海鮮，食用醉蟹的時(shí)候要小心肚子哦，可以先稍微煮一下，也可以多放點(diǎn)蔥姜蒜. 評(píng)論 | 給力8 不給力0 舉報(bào)違規(guī)檢舉侵權(quán)投訴| 2006-08-27 14:30 GhostTour | 五級(jí) 選上等秋蟹，先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內(nèi)臟物，然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右， 用一個(gè)大壇子洗凈，放如蔥花，蒜末，姜片，茴香，八角，桂皮，花椒.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放， 然后放入蟹，倒酒，酒要上等的黃酒，不能用白酒，越好的黃酒做出來(lái)的醉蟹越好吃，然后密封一到兩周便可以吃了，就這樣嘿嘿， 挑螃蟹的時(shí)候不要太活的，以肉質(zhì)飽滿，沒(méi)有異味的死蟹為佳.直接買(mǎi)包裝好的凍蟹也成. 去腮洗凈以后可以冰凍一會(huì)(夏天適合，讓蟹肉凍成軟軟的小塊)(可以灑點(diǎn)水，讓蟹肉里有點(diǎn)小冰渣，吃起來(lái)很涼快). 把蟹切塊(如果冰凍過(guò)了得稍微解凍會(huì)，以防切到手).蟹鉗和蟹腳也都切兩半，露出肉，以便入味. 調(diào)味用黃酒(老酒，料酒)，糖(多放好吃)，鹽，少量味精，蔥姜蒜.別的看著加吧. 醉十來(lái)分鐘就可以大快朵頤了. 如果您不太習(xí)慣吃海鮮，食用醉蟹的時(shí)候要小心肚子哦，可以先稍微煮一下，也可以多放點(diǎn)蔥姜蒜. 一定要洗刷干凈。 胃寒者不可食。

活的蟹子，洗干凈，高度白酒，

最好蘸點(diǎn)醋吃