燒黃魚(yú)的家常做法的做法，家常燒黃花魚(yú)的制作方法

1、 將黃花魚(yú)洗凈去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花；2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后將黃花魚(yú)放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒15-20分鐘；3、 再坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。

1.將黃魚(yú)去內(nèi)臟，魚(yú)鰓等清洗干凈；2.將魚(yú)身兩面斜著切上刀口，抹上食鹽腌制40分鐘（最好放冷藏室內(nèi)腌制）；3.腌好的黃魚(yú)，用廚房紙將魚(yú)身擦去水份；4.炒鍋內(nèi)倒入食用油，油溫5~6成熱，順著鍋邊慢慢放入黃魚(yú)，煎至兩面上色；5.將煎好的黃魚(yú)貼在鍋內(nèi)的一邊，用剩下的油將蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香；6.依次加入料酒、香醋、生抽、白糖，再加入小半碗的熱水，燉制3分鐘，湯汁收濃裝盤即可。

材料:主料黃魚(yú)配料粉條、豆腐、五花肉調(diào)料醬油、糖、鹽、味精、蔥、姜、蒜、料酒、花生油、雞油、香油做法:1．黃魚(yú)處理干凈。2．蔥、姜、蒜爆喬，放入五花肉片略炒，加醬油、料酒，將魚(yú)煎一下。3．加湯及豆腐、粉條，中火燒開(kāi)，慢火燉至熟即可。小訣竅:特點(diǎn)家?？谖?，鮮香味美。提示把魚(yú)兩面煎好后再加湯。

糖醋小黃魚(yú)材料黃魚(yú) 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽做法1、黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻。2、蔥、姜、蒜切末。3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可。1、黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻。2、蔥、姜、蒜切末。3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可。

蒜燒小黃魚(yú) 主料：小黃花魚(yú) 　　輔料：蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水 　　調(diào)料：色拉油、鹽、料酒、生抽 　　1、將小黃魚(yú)處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘； 　　2、準(zhǔn)備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段； 　　3、將腌好的小黃魚(yú)用廚房紙巾吸去上面的水份； 　　4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出； 　　5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣； 　　6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒(méi)過(guò)魚(yú)即可），倒入少許生抽，鹽 　　7、放入炸好的魚(yú)，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。 口味咸鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁

大黃魚(yú)作為一種刺少的海鮮，很受我家歡迎，燒法也很多種，紅燒，黃燜，烤....大多都比較味重。因?yàn)樾熘輧?nèi)陸地區(qū)，黃魚(yú)運(yùn)到這里，不會(huì)像鮮活的那么新鮮，偶爾買到很新鮮的黃魚(yú)也是糖醋了吃。極少清蒸。今天這個(gè)，是爺爺看電視里介紹的番茄啤酒魚(yú)，原來(lái)的是用的武昌魚(yú)，我擔(dān)心還是刺多，就按照他的描述，做了黃魚(yú)。(收起)食材主料黃魚(yú)2條輔料香蔥3根八角1個(gè)姜1塊鹽1茶匙番茄醬1湯匙蠔油1湯匙生抽1湯匙啤酒250ml步驟1.原料圖。2.黃魚(yú)洗凈，斜劃幾刀，拍上面粉待用。3.番茄醬，蠔油，醬油混合。4.蔥切段，姜切片，八角掰碎。5.鍋里放油，煎兩面金黃。6.油全部倒掉，魚(yú)撥到兩邊，在中間煸炒蔥姜八角。7.出香味，放入啤酒，番茄醬蠔油和醬油。大火煮沸小火煨10分鐘。8.調(diào)入鹽，收汁，留些湯汁拌飯更好吃。小貼士1，清洗魚(yú)不要以為外面清洗干凈就好了，里面的血污也要清洗干凈。尤其是魚(yú)腹腔內(nèi)脊骨上以及附近的血污。這樣可以有效去腥。2，海魚(yú)用啤酒燒挺好吃的。如果不用番茄醬，直接丟幾個(gè)小番茄也很好吃，撒香菜進(jìn)去又是另一種味道。可以試試。3，感興趣的可以放幾瓣大蒜。切碎最后和鹽一起放進(jìn)去，就帶著濃郁的蒜香味。家常菜本身就是變化的。舉一反三可以每次都有不同的口味。

你好！ 做泥鰍的菜，有二種方法，一是直接宰殺泥鰍，然后去除泥鰍的內(nèi)臟和雜質(zhì)， 二是把泥鰍放鹽水中（稀釋），讓泥鰍自己吐出肚內(nèi)的雜質(zhì)（類似于做泥鰍鉆豆腐這道菜） 1、先用鹽水養(yǎng) 2、用開(kāi)水燙 3、用剪刀剪開(kāi)。 4、洗凈。 干煸泥鰍做法： 主料：泥鰍250克 輔料：青椒40克, 調(diào)料：植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克 做法： 1. 把活的泥鰍先放倒稀釋的鹽水中浸泡，讓它吐出腸中的雜物，再宰殺，去腸雜； 2. 蔥切段，姜切片； 3. 青椒去蒂洗凈，切成粒； 4. 炒鍋放油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎倒兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開(kāi)； 5. 小火煮倒肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻， 收干汁就好了。 泥鰍鉆豆腐 小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。 做法： 1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈； 2、鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆； 3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。 紅燒泥鰍 泥鰍、西蘭花。 做法： 1、泥鰍放在鍋里，開(kāi)小火讓其吐完泥漿，再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜； 2、鍋里放底油，加兩勺白糖，炒出糖色，再把泥鰍放進(jìn)去爆炒，加一小碗水，加鹽、料酒、姜片、陳醋、醬油、老抽，燒開(kāi)后調(diào)小； 3、火燒至收汁，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最后倒入焯過(guò)水的西蘭花中間。