鳳香談美食，昆明有什么好吃的

建新園的過(guò)橋米線,橋香園的涼雞米線\氣鍋雞,鳳翥小吃的豆花米線,英鳳燒餌塊等等

包漿豆腐～

特色雞爪飯店都吃不到的超級(jí)美味????的做法 剪掉腳趾，切半后清洗干凈備用準(zhǔn)備香料，八角2個(gè)，香葉3片，桂皮2塊，大蔥半根，姜8片，大蒜5瓣，如圖備用涼水放入雞爪，姜片，料酒進(jìn)行焯水，水開(kāi)后去掉浮沫后再煮5分鐘，撈出清洗備用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述炒糖色兒，油溫7分熱后一定要調(diào)成小火，炒至棗紅色請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放入焯好水的雞爪，炒至金黃后撈出備用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述鍋留底油，再放入少許油，放入香料并炒出香味請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放入炒好糖色的雞爪，生抽，老抽，耗油，鹽，炒勻請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放入清水，水開(kāi)后煮5分鐘，然后全部再放入砂鍋中請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述小火再燉30分鐘，就好啦請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述上桌前再撒一些小蔥點(diǎn)綴一下。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述網(wǎng)頁(yè)鏈接更多做法：網(wǎng)頁(yè)鏈接

園區(qū)以傳統(tǒng)的農(nóng)家飯配上園區(qū)特有的香草，其中香草土雞是以園區(qū)香料植物喂養(yǎng)，在烹制過(guò)程中配上香料植物。香氣宜人，肉味鮮美。在加上園區(qū)特色的香草草、洛神花汁、香草果凍、香草面包等特色飲料和點(diǎn)心。 香草果凍、 洛神花汁、

廣州塔是中國(guó)第一高塔，是廣州的新地標(biāo)，那么在廣州塔的附近有什么好吃的呢？又有哪些值得推薦的美食店呢？接下來(lái)就為大家推薦一些廣州塔附近有特色的餐廳，快來(lái)看看吧!1、稻香酒家(新港店)推薦理由：喜歡沙姜鳳爪、蛋散和流沙包，d點(diǎn)心出品不錯(cuò)，賣相幾得人喜歡，環(huán)境都幾舒適。夜茶要等到8點(diǎn)后才有，而且經(jīng)常要等位。地址：海珠區(qū)藝洲路灝景街1號(hào)珠江帝景酒店?yáng)|座1-2樓(近新港中路)電話：020-61297552，61297553餐廳簡(jiǎn)介：“廣州又一等位餐廳”，通常都是去“飲茶”。雖然茶點(diǎn)的價(jià)格較“一般”的酒樓要“貴”，但勝在品種“齊全”，“下單即做”，“新鮮”又“美味”，尤其是蛋散，外皮“香甜”，內(nèi)餡“松化”，味道“非常好”。炒菜和火鍋的水準(zhǔn)也“相當(dāng)不錯(cuò)”。環(huán)境看著“好高貴”，店里店外都是“氣派得不行”。營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00--23:00下午茶14:30開(kāi)始餐廳氛圍：朋友聚餐，商務(wù)宴請(qǐng)，家庭聚會(huì)，情侶約會(huì)餐廳特色：可以刷卡，供應(yīng)早餐，供應(yīng)夜宵，免費(fèi)停車 2、月嬌軒推薦理由：餐廳位置非常的好，看廣州夜景的好地方。食物出品也很精致，但分量真的很少。羊排_(tái)雞翅還可以，湯不錯(cuò)，遺憾的是最后送的水果感覺(jué)不是很新鮮，整體感覺(jué)還是沒(méi)有空中一號(hào)、炳勝等地方口味好，比較適合商務(wù)洽談，情侶約會(huì)。地址：海珠區(qū)閱江西路222號(hào)廣州塔103樓(近地鐵赤崗塔站出口)電話：18826226898，89996000餐廳別名：ColorChinaRestaurant營(yíng)業(yè)時(shí)間：尚無(wú)營(yíng)業(yè)時(shí)間餐廳氛圍：商務(wù)宴請(qǐng)，情侶約會(huì)，朋友聚餐，家庭聚會(huì)餐廳特色：可以刷卡，可觀珠江，無(wú)線上網(wǎng)，供應(yīng)早餐 3、云星筷子薈推薦理由：藥材肉骨茶湯，選用最正宗的材料去制造，好香的藥材味，但入口味道并唔重，比較清淡，配料里面有炸面，你可以放系湯里面，等它吸左d湯汁再一起吃，正!想清清地就可以原汁原味,撈飯都好正!海南雞飯，聽(tīng)介紹是精選二黃雞(嘴黃，腳黃)做的，雞油飯，覺(jué)得飯唔夠香，雞肉夠滑，雞D皮有的肥，少吃d皮比較健康。印尼炒飯，好多配料，里面有一股印尼蝦膏味,唔知有無(wú)呢，甜品出品非常好，芒果布甸、楊枝金露、芒果芝士蛋糕，超有芒果味，夠新鮮，是女仔噶至愛(ài)啊!地址：海珠區(qū)閱江西路222號(hào)廣州塔B1樓(近地鐵赤崗塔站出口)電話：020-89338090，82223003餐廳別名：Chopstix營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-22:30餐廳氛圍：家庭聚會(huì)，朋友聚餐，商務(wù)宴請(qǐng)，情侶約會(huì)餐廳特色：無(wú)線上網(wǎng)，可以刷卡，下午茶，免費(fèi)停車4、璇璣自助餐廳推薦理由：環(huán)境一流，就餐過(guò)程中地面會(huì)緩慢旋轉(zhuǎn)，以便顧客能夠全方位欣賞塔外風(fēng)景。服務(wù)員態(tài)度很到位，當(dāng)有人生日時(shí)還會(huì)送上小蛋糕并唱生日歌，非常有愛(ài)。自助餐非常貴，365一位不包括服務(wù)費(fèi)，不過(guò)出品還是很正宗的，我的外國(guó)朋友都覺(jué)得很滿意。就餐需要訂位，但不需要購(gòu)買廣州塔門票。地址：海珠區(qū)閱江西路222號(hào)廣州塔E區(qū)106樓(近地鐵赤崗塔站出口)電話：020-89338092，89338218餐廳別名：地中海旋轉(zhuǎn)餐廳 5、尊寶比薩(廣州塔店)推薦理由：地方細(xì)細(xì)，但夠骨紫，大部分時(shí)間都系做外賣生意，而我選擇堂食，不過(guò)都系拿外賣包裝比我，這令我好驚奇。尊寶pizza的味道可以接受，水平可以同必勝客比一比，10寸大小剛剛好，外脆內(nèi)軟，足料夠味，本人推薦值得一試。但系吾想屈就小地方，可以考慮叫外賣，加多10蚊。地址：海珠區(qū)新市頭路108號(hào)底商電話：020-89660160，89660391餐廳簡(jiǎn)介：店面“較小”。不過(guò)pizza“味道同賣相都o(jì)k”，烤雞翅“很香”，“大家都喜歡”。價(jià)格幾平，整體算下來(lái)“好抵食”。外送服務(wù)也“做得不錯(cuò)”，每次“打完電話不久”就能吃到。不想煮飯或家庭聚會(huì)時(shí)叫幾份，“省時(shí)又省心”。營(yíng)業(yè)時(shí)間：周日至周四：9:00-22:00，周五、周六：9:00-23:00餐廳氛圍：朋友聚餐，休閑小憩，家庭聚會(huì)，情侶約會(huì)餐廳特色：可送外賣，有下午茶

恩，真他好吃…

呵呵 這個(gè)屬于愛(ài)好 或者說(shuō)是嗜好吧 千層餅的味道不錯(cuò) 但是有些人也很討厭這種味道 如果想要證實(shí) 應(yīng)該自己去試一試而且這種東西不能多吃，剛吃的那種新鮮勁還行~ 而且每個(gè)店面的東西做法都不太一樣 只能逐一去試嘍

貓喜歡吃的和我們的口味是不同的。

自己去體驗(yàn)了才知道

恩，要不你吃吃看呢

不然

雞爪，它含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量低，不管是燉煮、炒食還是鹵制，都是一道不錯(cuò)的美味。提到它，就讓我想起在家吃的鹵雞爪，那還是家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的味道。每次回家看望爸媽，都會(huì)先去鎮(zhèn)上買上1斤左右的鹵雞爪，喜歡它那“虎皮”的紅亮顏色，讓人看著都有食欲，肉質(zhì)酥軟特別入味?！胞u雞爪”又稱“鹵鳳爪”，這是一道非常親民大眾化的美食，大街小巷尋常百姓家都能見(jiàn)到它的身影?！胞u”作為非常常見(jiàn)的烹飪手法，一直以來(lái)在廚藝界就有著特殊的地位。那些不易入味的食材，經(jīng)過(guò)鹵制后都能很好的進(jìn)味，做出的美食也是蠻有一番風(fēng)味。就拿鹵雞爪來(lái)說(shuō)，雞爪的肉質(zhì)比較緊實(shí)，里層的肉質(zhì)不容易進(jìn)味也不易燉得酥爛。所以制作鹵雞爪想做出外面的味道，還是得掌握一套方法和技巧。首先：雞爪需要進(jìn)行改刀、腌制，改刀不僅是為了去腥味，更重要的是為了充分入味。腌制的方法就比較特別，用的是“濕腌法”，入味快風(fēng)味佳。其次：雞爪需要進(jìn)行一次油炸和冷激，讓表皮的顏色鮮靚，形成“虎皮”的效果。其三：鹵制的時(shí)候，需要再一次上色，讓表皮顏色更好，而且燜制的時(shí)間要控制好。介紹這么多，無(wú)非是為了做出一道美味的“鹵鳳爪”。下面就進(jìn)入制作時(shí)間，為大家分享一道鹵制的【虎皮鳳爪】，歡迎大家學(xué)習(xí)分享！---【虎皮鳳爪】---表皮顏色鮮靚，油潤(rùn)光澤，鳳爪肉質(zhì)酥爛軟和，特別好嚼，就連骨頭都比較酥爛，味道濃郁香甜?！局髁稀盔P爪適量【配料】蜂蜜，白醋，生抽，老抽，食鹽，油，白酒，黃酒，胡椒粉；八角，香葉，桂皮，花椒，老姜，胡椒粉各適量【輔料】大粒子粗鹽一包，棉紗布一塊---開(kāi)始制作---（1）【鳳爪初步處理】【解凍】將買回的鳳爪放入面盆，加清水淹過(guò)鳳爪，加1勺食鹽化開(kāi)，浸泡10分鐘左右給鳳爪解凍。【改刀】解凍后的鳳爪瀝干水分，將鳳爪的指甲剪掉，用刀在表層劃幾道深口子，再用清水洗兩遍。順便將生姜切薄片。-》溫馨提示：食鹽水不僅能快速解凍鳳爪還能初步去腥味。劃口子是給后面腌制和鹵制鳳爪的時(shí)候去腥和入味。（2）【腌制鳳爪】鳳爪裝盆，加2碗涼開(kāi)水，1勺食鹽，小半碗白酒，半碗黃酒，幾片老姜充分拌勻，蓋好面盆，腌制4個(gè)小時(shí)，讓鳳爪充分去腥，還能吸收料汁的味道。（3）【炒制香料】腌制鳳爪的時(shí)間里可以炒制香料。凈鍋燒干鍋中水分，倒入粗鹽。改小火，將粗鹽炒熱，先下入八角，桂皮慢炒出香味后再下入香葉和花椒繼續(xù)小火慢炒，當(dāng)香料出現(xiàn)變色微黃的時(shí)候即刻關(guān)火。將香料分離出來(lái)，讓溫度降至不燙手，用棉紗布包好做鹵料包。（4）【油炸鳳爪】【上色】用吸濕紙吸干鳳爪表層的水分，用燒烤刷給鳳爪刷一層白醋，再刷一層蜂蜜?！居驼ā吭俅蝺翦仧伤?，多加一些油，讓油呈現(xiàn)沸騰的狀態(tài)的時(shí)候即刻改為小火，將鳳爪油炸一次，炸至表皮金黃即可撈出瀝油。【冷激】將炸好的鳳爪趁熱放冷水中浸泡30分鐘左右，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鳳爪表皮有些許的發(fā)脹發(fā)泡，“虎皮”的效果就凸顯出來(lái)了?！窚剀疤崾荆壶P爪抹醋，可以讓緊致的肉質(zhì)變得松散，鹵制后肉質(zhì)比較容易入味，酥爛軟和；抹一層蜂蜜可以增加“虎皮”的靚色。（5）【鹵制虎皮鳳爪】鍋中留少量的油，開(kāi)大火，將油燒熱，下入姜片煸出香味后加2碗開(kāi)水，下入香料包，加2勺生抽，1勺老抽，2片姜，倒入鳳爪，大火燒開(kāi)后再改為小火燜15-20分鐘。最后起鍋的時(shí)候，加小半勺食鹽，再改為大火收汁，虎皮鳳爪即制作成功，裝盤的時(shí)候撒一些胡椒粉增加風(fēng)味。-》溫馨提示：加老抽主要是再次給鳳爪上色，但是量不能太多，否則鳳爪的顏色不好看。---內(nèi)容制作之“答疑解惑”---（1）為什么做這道鹵鳳爪腌制的時(shí)候是酒泡制的呢？大多數(shù)人腌制鳳爪，用的是“干腌法”，將料酒和食鹽等配料將鳳爪簡(jiǎn)單的抹一遍，目的就是去腥，腌制的時(shí)間一般較短，但是做出來(lái)的鳳爪味道一般。我做這道鹵鳳爪用的是“濕腌法”，技巧就是用白酒加黃酒混合浸泡鳳爪，相比“干腌法”做出來(lái)的鳳爪風(fēng)味更佳。酒中含有大量的酒精，酒精的作用一來(lái)可以給雞爪消毒，二來(lái)借助酒精的揮發(fā)性可以將腥味帶走，消除鳳爪的異味和腥味；三是長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，酒味道可以滲透到雞肉中，鹵制出來(lái)的鳳爪香味更濃。（2）香料為什么還要炒制一遍呢？而且用的是大粒子粗鹽？很多人用香料做鹵菜，就是直接將香料用水煮來(lái)增加菜品的香味，這樣做不是不行，只是香味沒(méi)有那么濃郁。因?yàn)橄懔鲜歉芍破?，?jīng)過(guò)水浸泡發(fā)脹后，蘊(yùn)藏在肉質(zhì)中的香味才能滲透出來(lái)，這個(gè)過(guò)程是非常慢的，而且還需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，香料的香味才能充分的激發(fā)出來(lái)。首先：先將香料炒制一遍，香料與高溫直接接觸，受熱就比較快，肉質(zhì)中的香味是一種芳香油，受熱快這層物質(zhì)滲透也越快，裹在香料的表面，而且遇到熱水有良好的溶解性。香味來(lái)得快溶解也快，鹵制的食材香味就濃。其次：用大粒子粗鹽炒制，可以隔絕熱鍋的高溫，香料炒制的時(shí)候均勻受熱，不會(huì)炒糊炒焦，成色比較好，而且食鹽炒制還能給香料增加咸味，讓鹵制的食材更加入味，相比直接加食鹽食用放心些。（3）為什么做鹵鳳爪還要先油炸一次呢？》》其實(shí)油炸步驟并不是非要不可，但是經(jīng)過(guò)油炸，一來(lái)可以給鳳爪定型增加靚色；二來(lái)可以裹住白醋和蜂蜜；三是為后面做出鳳爪的“虎皮”效果做準(zhǔn)備。首先：鳳爪長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，肉質(zhì)會(huì)發(fā)脹發(fā)泡，油炸一次可以讓鳳爪簡(jiǎn)單的定型，不至于在鹵制的時(shí)候肉質(zhì)松散不成型，而且油炸后表皮會(huì)變成金黃色，顏色好看有食欲。其次：鳳爪抹了一層醋和蜂蜜，如果直接鹵制，這層料汁就流失到湯水中。油炸能很好裹住料汁不流失，增加鳳爪的靚色和風(fēng)味。其三：油炸后鳳爪的溫度比較高，再經(jīng)過(guò)涼水的冷激，熱脹冷縮后表皮會(huì)更加的油亮，“虎皮”的效果更更牢固，鹵制出的鳳爪更靚。---虎皮鳳爪制作之“技術(shù)TIPS"---（1）鳳爪的挑選盡量選擇大小一致的，在油炸和鹵制的時(shí)候成熟度一致，做出的鳳爪品質(zhì)會(huì)更好。（2）不管是干腌法還是濕腌法腌制鳳爪，處理的時(shí)候用刀子劃口子去腥味和入味更佳。腌制的時(shí)候時(shí)間盡量長(zhǎng)一點(diǎn)。（3）油炸前鳳爪表層的水分一定要吸干，否則油炸的時(shí)候容易炸鍋濺油；油炸的時(shí)候油溫要高一些，讓鳳爪快速的定型，不至于吸收更多的油脂，食用放心；油炸后浸泡鳳爪時(shí)間要長(zhǎng)一些，這樣才能形成“虎皮”的效果。（4）鹵制的時(shí)候要控制好時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)，鳳爪肉質(zhì)容易不成型。一般鹵制20分鐘左右，成型最好。關(guān)火后適當(dāng)在鍋中停留，讓余溫將鳳爪繼續(xù)加熱，溫度慢慢降下來(lái)，鳳爪會(huì)比較軟和酥爛，成型好。一種食材，一道美味，掌握方法，獲得技巧，你也能做出好的美味！

用料：鮮蝦、白胡椒粉、白葡萄、雞胸肉、豌豆、胡蘿卜、菠蘿丁、泰國(guó)香米、腰果、姜黃粉做法：1、 鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘；2、 雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘；3、 豌豆放入開(kāi)水中焯燙一會(huì)兒，撈出備用，胡蘿卜切丁備用、菠蘿切丁加淡鹽水浸泡備用；4、 鍋中油熱后，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；5、 鍋中油熱后，放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；6、 放入姜黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國(guó)香米翻炒均勻，加鹽調(diào)味，最后撒上腰果即可。小貼士： 1、這道炒飯?jiān)街杏玫氖墙S粉，我在附近的兩家超市都沒(méi)有買到，就用咖喱粉代替了；2、 白葡萄酒也可以用料酒代替； 3、配料可以依個(gè)人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

昆明名小吃 包括具體位置 簡(jiǎn)單給樓主介紹下 1 大觀商業(yè)城呢包漿豆腐 2 橋香園（推薦五一路和小西門分店）呢過(guò)橋米線 3 文林街端仕小鍋呢小鍋米線、鹵餌絲、豆面湯圓和清湯牛肚 4 海埂路端仕樓呢炒餌絲 5 牛街莊呢?zé)? 6 普照村呢酸菜魚 7 園西路傣族人家呢傣味 8 瓦倉(cāng)巷呢青椒童子雞 9 白藥廠邊上大觀牛菜館呢牛肉面 10 文林街teresa呢披薩 11 翠湖旁“翠湖邊上”呢牛柳 12 大觀商業(yè)城里面開(kāi)心酒館呢糊辣嗆牛肉 13 光華街勝利堂斜對(duì)面建新園呢紅油血旺和涼米線 14 地臺(tái)寺大坡上馬克酒館呢金沙玉米粒和橙汁藕條 15 民院路鐵路旁邊呢雞汁煎包 16 建設(shè)路坡腳小番食館呢黃金洋芋 17 蓮華商城門口呢白族涼米線 18 景星街福華園呢烤肉串 19 尚義花市邊呢大排面 20 昆明飯店測(cè)繪局巷巷口呢湯鹵面 21 義興齋呢烤鴨 22 楊林呢洋芋雞 23 海埂路口方舟旁邊和董家灣交警大隊(duì)邊呢江川三道菜 24 哈鮮族呢蛋黃厚片 25 小西門那點(diǎn)呢英鳳燒餌塊 26 鳳翥小吃呢涮菜和豆花米線 27 四十三醫(yī)院門口呢川菜小炒 28 五華體育館宴谷呢小煎骨 29 明通巷呢狗肉 30 順城街呢大胡子家呢羊肉串和羊肉粉湯

調(diào)糕藕粉,牛奶米布

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　云南各地特色小吃 　　昆明：過(guò)橋米線、雞絲涼面、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、野生菌、呈貢寶珠梨