香芋鳳巢酥，齋菜雀巢外面用芋頭炸的鳥巢怎么做

雀巢 我倒做過(guò) 可不知道是 齋菜哦 現(xiàn)在知道了 材料可以用普通堿面（加工過(guò)的就是抽過(guò)水的7分熟的），香芋絲（香芋要切的均勻點(diǎn)拍點(diǎn)生粉） 要用到工具:叫什么我也忘了（陳年往事了）；就是兩個(gè)不銹鋼的碗，大小相差1寸，這碗中間有很多孔（因?yàn)橐驼ň鶆虻模? 買到 碗后把香芋絲均勻排在大碗里，排好后壓上小碗，然后7成油溫炸干就定型了， 我們叫它雀巢（就是鳥窩了） 希望你成功

這個(gè)應(yīng)該是用點(diǎn)心里面的方法做的！~有道點(diǎn)心叫 “ 蜂窩芋棗 ”，成品就是成絲網(wǎng)狀，像鳥巢似蜂窩！~

你好！下鍋，芋頭絲粘炸糊，熱油，然后在網(wǎng)里面排好貌似需要一個(gè)大一點(diǎn)的漏勺（是不是叫漏勺啊。上盤，一扣就成啦 我估計(jì)的。晚上我試試，很密的網(wǎng)的那種）希望對(duì)你有所幫助，望采納。

材料：芋泥70克、奶油60克、細(xì)砂糖50克、蛋黃15克、奶粉20克、低粉130克、泡打粉1/4小勺做法：1、芋泥提前準(zhǔn)備，用檳榔芋或者普通芋頭都可以，切成小根根蒸熟用勺子壓成泥放涼即可；2、奶油室溫軟化，加細(xì)砂糖攪拌均勻，再加蛋黃快速攪拌成均勻的糊糊；3、將低粉、奶粉、泡打粉一起篩入，用刮刀稍微拌勻，加入芋泥，用手輕輕抓成均勻的面團(tuán)；4、將面團(tuán)放入保鮮袋，四角捏平，用搟面棍搟成半厘米厚的面皮；5、將搟好的面皮放入冰箱冷凍半小時(shí)，取出用磨具壓成形狀；6、烤箱預(yù)熱，上下火各170度烘烤25分鐘，熄火后用余溫燜10分鐘即可。PS：1、搟面團(tuán)，個(gè)人實(shí)驗(yàn)了很多次，還是塞入保鮮袋好操作，不粘手，而且搟得勻，刻模的時(shí)候用剪刀剪開(kāi)就很輕松操作了。2、冷凍面皮比較節(jié)約時(shí)間，你也可以冷藏，不過(guò)大概要一個(gè)到兩個(gè)小時(shí)。3、刻模的時(shí)候?qū)灨赡Ｔ诿娣劾镞^(guò)一下會(huì)比較好脫模，懶得刻模的直接切成條烤出來(lái)也很好。

香芋酥的做法1.水油皮原料（中粉150克、豬油50克、糖粉30克、清水60克）放入面包機(jī)中，肉質(zhì)可以拉出大片薄膜后蓋上保鮮膜，室溫醒30分鐘2.油酥的材料（底粉120克、豬油60克、香芋粉20克、豆沙320克）放在一起，揉成團(tuán)，入冰箱冷藏，備用3.醒好的油皮和油酥分別分成八份，取一份油皮，用手掌壓扁后，放入一枚油酥，收口處捏緊，滾圓4.滾圓的面團(tuán)用手掌壓扁后，搟成牛舌餅狀，蓋上保鮮膜，室溫醒20分鐘5.時(shí)間到后，再講棉卷壓扁，搟開(kāi)，自上而下卷起，蓋上保鮮膜，室溫醒20分鐘；等待的時(shí)間可以處理餡料，將豆沙分成20克一個(gè)，備用6.將醒好的面卷從中間切開(kāi)，一分為二（ps：硅膠墊子上千萬(wàn)不要用刀子切，不管你是鋒利的還是更鋒利的，不要問(wèn)我為什么，說(shuō)多了都是淚?。?.切口向上，用手掌壓扁，搟成四周薄中間厚的面片8.將面片翻轉(zhuǎn)，即切口面朝向手心，放入一顆豆沙，用虎口向上推，慢慢收口，將收口處捏緊9.收口向下，放入烤盤，烤箱預(yù)熱，170℃，上下火，中層，30分鐘10.剛出爐的時(shí)候還有一點(diǎn)點(diǎn)軟，稍微涼一點(diǎn)以后就是傳說(shuō)中的酥得掉渣啦

油皮材料：低筋面粉120g，豬油50g，糖10g，水適量。油酥材料：低筋面粉100g，豬油50g。餡料：荔浦芋頭泥，淡奶油，糖適量。香芋酥的做法P1：芋頭去皮切片，上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~芋頭泥和淡奶油比例1:2混合均勻，在鍋中小火炒至粘稠，根據(jù)口味加糖炒勻至成團(tuán)，即成餡料。P2：餡料分成12個(gè)搓圓備用。P3：油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。P4：油皮面團(tuán)和有酥面團(tuán)分別分成6個(gè)揉圓。P5：取一個(gè)油皮，壓扁，放進(jìn)一個(gè)油酥。P6：慢慢收緊油皮，如法炮制另外5份。這樣就形成了6個(gè)油酥皮。P7：取一個(gè)油酥皮，搟長(zhǎng)。P8：再卷起來(lái)，收口朝上，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。P1：醒好的油酥皮橫過(guò)來(lái)，搟長(zhǎng)。P2：再卷起來(lái)，這次收口朝下。P3：同樣的方法都搟長(zhǎng)卷起，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘。P4：從中間切開(kāi)。P5：切口朝上搟成皮，這就是香芋酥的外皮了。P6：把外皮翻過(guò)來(lái)，包入餡料。P7：慢慢收口，這樣就成了一個(gè)香芋酥啦~P8：都做好之后，放入烤盤，烤箱預(yù)熱170度，上下火20-25分鐘即可。然后守著烤箱，看著點(diǎn)心開(kāi)始滋滋冒油。油分出來(lái)之后，就可以看到酥皮的分層一點(diǎn)點(diǎn)的打開(kāi)，然后慢慢的變干燥，像微微綻開(kāi)的花蕾。烤好之后的香芋酥一定得輕拿輕放，一不小心完美的分層外皮就會(huì)碎掉哦~

原料：水皮料-面粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克 油心料-牛油300克 豬油500克 面粉400克 餡料-榴蓮50克 制法： 1、將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。 2、將酥皮用搟棍搟開(kāi)，用印模印出圓形皮。 3、在圓皮上放上榴蓮餡，上面再放上一塊酥皮。 4、按捏住兩塊皮的邊緣，使兩塊皮粘在一起，然后排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鐘，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可。 特點(diǎn)：松化可口，榴蓮香味。

想吃什么酥一類的東西，最好去餐館吃。自己根本做不出來(lái)那種效果，那不是個(gè)炒菜，隨便弄弄就行了。

好的餐館都有。

原料：水皮料-面粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克 油心料-牛油300克 豬油500克 面粉400克 餡料-榴蓮50克 制法：1、將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。 2、將酥皮用搟棍搟開(kāi)，用印模印出圓形皮。 3、在圓皮上放上榴蓮餡，上面再放上一塊酥皮。 4、按捏住兩塊皮的邊緣，使兩塊皮粘在一起，然后排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鐘，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可。 特點(diǎn)：松化可口，榴蓮香味。