啤酒整箱圖片，瀘州醇原漿經(jīng)典酒418450 ml6盒一箱四川瀘州 價格

瀘州醇原漿經(jīng)典（6瓶/件包裝）：80元/瓶，480元/件，超市零售參考價：108元

“偷”字不可取。洛陽杜康生態(tài)原漿珍品9 濃香型低價白酒50度500mL*6（整箱）價格：900元/箱 。

這應(yīng)該是雪花的高端啤酒系列“雪花臉譜”，如果為了面子可以買，但是如果自己圖品質(zhì)好，不建議購買，

臉譜系列的，但是也沒有這么貴的

Ross的扮演者大衛(wèi)本人也在網(wǎng)上發(fā)布“不在場證明”視頻調(diào)侃：“警官！我發(fā)誓那不是我！我真的在紐約！”而在“不在場證明”視頻中，他學(xué)起了通緝照里竊賊的樣子，拿著一箱啤酒鬼鬼祟祟地走出超市。以下為事件新聞原稿，供參考：近日英國黑池警方近日在社交網(wǎng)絡(luò)發(fā)布通緝，搜捕一名在超市盜竊了一整箱啤酒的嫌疑犯，并征詢網(wǎng)友幫助。眼尖的美國網(wǎng)友立刻“舉報”——這不是美劇《老友記》里的羅斯嘛! 對于網(wǎng)友們的“熱心舉報”，英國警方回復(fù)：“感謝大家的熱情幫助，我們已經(jīng)調(diào)查過了，羅斯的扮演者大衛(wèi)·史溫默當(dāng)天在美國，所以抱歉了哈。很快大衛(wèi)本人也在網(wǎng)上發(fā)布“不在場證明”視頻調(diào)侃：“警官！我發(fā)誓那不是我！我真的在紐約！”而在“不在場證明”視頻中，他學(xué)起了通緝照里竊賊的樣子，拿著一箱啤酒鬼鬼祟祟地走出超市，真的是“城會玩”！

壹、目的：統(tǒng)一商品陳列規(guī)則，使顧客易找、易看、易懂、易拿，以提升商品服務(wù)水準(zhǔn)。 貳、適用范圍：各分店雜貨、百貨商品與生鮮標(biāo)準(zhǔn)包裝商品。 叁、陳列順序：貨架上的商品的陳列先按大中小分類順序、再按價格帶依序陳列。 一、根據(jù)總公司核定之分店商品布置（LAYOUT）圖，決定各商品區(qū)塊。 二、在商品區(qū)塊內(nèi)按照商品的大中小分類順序陳列。 三、以靠主通道（或次主通道）貨架為貨架首部，從貨架首部朝尾部方向依分類順序陳列，小分類內(nèi)依價格由低到高陳列。 四、靠墻貨架沿動線方向依分類順序陳列，各小分類內(nèi)依價格由低至高陳列。 ∷?、特?糠鄭ò錘骺危??br> 一、百貨部： （一）文化用品課： 相框先按材質(zhì)分,后按尺寸，再按價格帶陳列。 （二）休閑百貨課： 1、玩具按中分類（男孩玩具，女孩玩具......）陳列；在中分類中，按商品尺寸包裝陳列，再按價格帶陳列。 2、拉桿箱依尺寸大小，再按價格帶陳列。 （三）家電課: 1、照相機、隨身聽、手機、電子詞典先按品牌，再按價格帶陳列。 2、傳真機先按小分類（功能）再按價格帶陳列。 3、電視機先按小分類（14寸，18寸......）橫向陳列，再按功能區(qū)分( 超平，純平，鏡面)，后按價格帶陳列。 4、微波爐先以中分類（功能）再以功率大小順序陳列，同功率大小的按價格帶陳列。 5、洗衣機先按單、雙缸再依波輪、滾桶，后以洗滌公斤大小順序陳列，同洗滌公斤按價格帶陳列。 6、冰箱先按中分類（單門冰箱，雙門冰箱......）陳列，再按容積大小陳列，后按價格帶陳列。 （四）服飾課： 1、男式盒裝襯衫按價格帶區(qū)分，陳列時價格由低到高，同價格中顏色由淺至深，尺寸上大下小縱向陳列。 2、男女吊掛服飾陳列時最多可一桿兩色（均碼服飾最多可一桿三色）。 （五）紡織用品課： 1、內(nèi)衣按中分類（男，女，童）、再品牌，后按價格帶陳列。 2、床上用品先按功能再按尺寸大小后按價格帶陳列。 （六）鞋課： 1、先按中分類（男，女，童），再按功能（帆布鞋—慢跑鞋—休閑鞋—運動鞋—旅游鞋—慢跑鞋）、材質(zhì)（絨布面料、泡沫底、橡膠底......）區(qū)分，后按價格帶陳列。 童鞋陳列先按男、女童，再按功能、材質(zhì)，后按價格帶陳列。小童鞋按尺碼平放陳列，鞋與鞋之間使用鞋架位桿區(qū)隔。大童鞋陳列方式按成人鞋陳列標(biāo)準(zhǔn)。 2、陳列方式： （1）鞋跟朝主通道，鞋尖放于鞋架拉桿（傾檔網(wǎng)）上，使鞋面與鞋架拉桿成水平陳列面（專柜除外） （2）一列垂直一個貨號，尺寸上大下小縱向陳列。 （3）男、女鞋陳列面以鞋網(wǎng)層板（130CM）分5個間隔為標(biāo)準(zhǔn)（每個陳列面不小于25CM）。 （4）以240CM高度貨架為例，200CM以下為銷售區(qū)打七層，鞋層板與鞋層板之間的距離為26CM（約3孔），每層按規(guī)定尺寸陳列。 如圖示： 庫 存 展 示 區(qū) 男鞋 女鞋 ----+-----------------------------------------+------ ↓ | 43碼以上 39碼以上 | ↓ |-----------------------------------------| ↓ | 43碼 38碼 |26CM |-----------------------------------------| ↑ | 42碼 38碼 | 銷 |-----------------------------------------| 200CM | 42碼 37碼 | 售 |-----------------------------------------| | 41碼 37碼 | 區(qū) |-----------------------------------------| | 41碼 36碼 | |-----------------------------------------| ↑ | 40碼以下 35碼以下 | ↑ ----+-----------------------------------------+------ 二、雜貨部： （一）日配課： 1、乳品按包裝（袋裝與盒裝）分開陳列，袋裝陳列于高柜底層。 2、冷藏高柜內(nèi)的熟肉制品和腌臘制品使用壓克力底座陳列。 （二）飲料煙酒課： 1、白酒分類先按簡裝和盒裝酒分開陳列，再按品牌、價格帶陳列。 2、碳酸飲料罐裝、瓶裝分開陳列，再按小分類（可樂、汽水、加味汽水）陳列，整箱商品（必須有銷售貨號）放在底層。 3、啤酒罐裝、瓶裝分開陳列；國產(chǎn)瓶啤接進(jìn)口瓶啤，國產(chǎn)罐裝接進(jìn)口罐裝。 4、茶飲料、水果汁、純果汁的盒裝、瓶裝均須分開陳列，再按小分類、價格帶陳列。 5、無貨號的整箱商品，不可陳列在底層。 （三）休閑食品課： 1、甜餅干、咸餅干、夾心餅干按品牌陳列，品牌內(nèi)價格從低到高。 2、袋裝蜜餞和瓶裝、盒裝蜜餞分開陳列（袋裝用吊掛，瓶裝、盒裝用層板），再按小分類、價格帶陳列。 3、禮盒分類中的糖果禮盒陳列在糖果下方，巧克力禮盒陳列在盒裝巧克力下方，餅干禮盒按口味陳列在餅干下方。 （四）干性雜貨課： 1、速食面先按包裝（袋裝，杯裝，碗裝）分開陳列。在同類包裝中再按品牌、價格帶陳列，同價格帶中按口味陳列，上袋（組）下箱陳列；碗裝面按食用方法將拌面、泡面分開陳列。 2、速食湯類與香辛調(diào)和料（袋）陳列在一起。 3、奶粉袋裝與罐裝分開陳列，再按功能（全脂奶粉，加味奶粉......）后按價格帶陳列。 4、食用油先按小分類（烹調(diào)油、色拉油......）后按品牌、價格帶陳列，品牌之內(nèi)價格從低到高陳列。 5、茶葉先按品種（毛尖、龍井、碧螺春......）后按價格帶陳列。 6、保健食品先按小分類（參制品，其它滋補品......）后按品牌價格帶陳列，品牌內(nèi)價格從低到高陳列。 （五）清潔用品課： 1、衛(wèi)生巾按品牌陳列，上層、中層日用，下層夜用、套包，護墊單獨陳列。 2、個人清潔用品中洗發(fā)和護發(fā)用品、香皂、洗面奶、沐浴乳、整發(fā)用品按品牌區(qū)塊陳列，品牌之中依價格從低到高陳列。 3、兒童牙膏與成人牙膏分開，再按先品牌后價格帶陳列。 4、牙刷采用吊掛式陳列，套杯放在最下層，按品牌價格帶陳列。 5、洗衣粉先按小分類（洗衣粉，濃縮洗衣粉......）再按品牌陳列，袋與盒罐分開。品牌內(nèi)價格從低到高，并兼顧色彩的協(xié)調(diào)。 6、尿褲按小分類（嬰兒尿褲、成人尿褲......）、品牌陳列，尺寸按上層S、中層M、 下層L與XL陳列，品牌內(nèi)價格從低到高。 伍、陳列方式：垂直陳列原則 一、垂直陳列時，單品基本面寬度不小于21厘米，除極少部分小規(guī)格、日均銷量很低的商品(例: 汽車用品)與垂直吊掛商品(例:內(nèi)衣、襪子、筆、筆盒、飾品、棋類、牙刷、唇膏、剃須用品)之外,其它商品陳列面都不得小于21厘米。 二、垂直陳列中可用 "└ ┘", 忌用"┌ ┐"型。以下圖文表示A.B.C.D.E.F.G.H.I為同一小分類中的不同商品貨號（如圖一），以1BAY為例。 說明: 1、B.E.I為高毛利，且B.I的日均銷量高。 2、C.H 毛利低，高日均銷量，且包裝相對大。 3、A.D.G.毛利一般，日均銷量小于 C.H之日均銷量 ，且包裝較小。 4、圖中高回轉(zhuǎn)庫存商品區(qū)（200CM以上區(qū)域）不僅作為展示區(qū),更應(yīng)有利于員工補貨。 5、價格帶以動線方向，從低到高。 +-------------------------------+ | A D G |200cm |-------------------------------| | A D G |170cm |-------------------------------| 上層 | A D G |135cm |-------------------------------| | B E I |105cm |-------------------------------| 中層 | B F I |70cm |-------------------------------| |-------------------------------| | C C H |35cm |-------------------------------| 下層 | C C H |0cm +-------------------------------+ （其中70CM-140CM為黃金視線陳列區(qū)） 三、垂直陳列為包裝上小下大,系列性和關(guān)聯(lián)性的陳列（如圖二）。 說明: 1、A.B.C.D.為同一小分類中同一品牌不同規(guī)格商品。 2、E.F.G為同一小分類中不同品牌同一規(guī)格商品。 +-------------------------+ | 高回轉(zhuǎn)庫存區(qū) | 200cm |-------------------------| | A G | 170cm |-------------------------| | A G | 135cm |-------------------------| | B F | 105cm |-------------------------| | C F | 70cm |-------------------------| | D E | 35cm |-------------------------| +-------------------------+ （其中70CM-140CM為黃金視線陳列區(qū)） 陸、排面維護檢查作業(yè)： 一、每周一、三、五、日7：00—8：00課長按排面維護檢查表（如附表一)進(jìn)行排面維護檢查整理，確保商品陳列位置不被移除或移位。排面商品陳列位置未經(jīng)店總同意不得擅自調(diào)整。 二、檢查時注意商品是否依大中小分類、價格帶垂直陳列。 三、制定培訓(xùn)計劃，加強員工與駐場人員之陳列管理培訓(xùn)。 柒、排面補貨作業(yè)： 一、每日由課長或指定之資深課員按時段依排面補貨檢查表（如附表二）實施補貨檢查。 二、檢查時間： 8：00時 — 9：00 時。 14：30時 — 15：30時。 19：30時 — 20：30時。 三、進(jìn)行補貨： （一）課長按檢查表安排補貨人員，員工補完貨后在檢查表上簽字確認(rèn)。課長在補貨時間后檢查補貨執(zhí)行情況。 （二）排面補貨時間： 10：00時 - 11：00時。 15：30時 - 16：30時。 （三）高空補貨操作需由二個人以上進(jìn)行，補貨車登高需系安全帶。 （四）端架,促銷區(qū)需隨時補貨，隨時整理。 四、缺貨商品請用暫時缺貨卡，以利訂貨和庫存管理。 五、庫存量不足之品項須及時補單。 六、經(jīng)理每日檢查各課補貨情況，并于檢查表上簽字，以督導(dǎo)各課按時檢查，及時補貨。店總每周至少抽查一次各部門排面補貨情況與檢查表是否吻合。 七、排面補貨檢查表交物流管理部保存一個月，隔月銷毀上個月的資料。 捌、使用表單： 一、排面維護檢查表。 二、排面補貨檢查表。

超市么!當(dāng)然是便利點了!最重要的是結(jié)帳的時候要快!象美國的那個超市一樣,零錢超過五角的收取一塊,不超過的不收!多設(shè)置點收銀臺,還有一定要為顧客著想!人性化點比較好!

您的范圍太寬了，設(shè)置包括整體布局的設(shè)置、各類商品的占比設(shè)置、直至到小類商品甚至是單品的設(shè)置，您現(xiàn)在的問題從選址開始，一直到超市的開業(yè)全部包括了，請縮小范圍吧 樓上說的也不是很對的，像美國那樣，您肯定不是做超市的，您知道超市如果不收取分錢，沒有收銀短款多少嗎？要是那樣的話，超市絕對開不到一年

分前臺和后臺。前臺包括收銀和理貨。后臺包括保安和收貨，還有庫房的。會先分部，部下有科，有的叫組。后臺部分分收貨部、保安部（保安和內(nèi)保）、定貨部、財務(wù)部、人事部、工程部、美工部，都比前臺的小但比科大。家樂福里叫處。銷售這塊分家電處、紡織處、雜貨、百貨、生鮮。家樂福里這么叫。這四個大處下面又分科。很細(xì)。你還有什么不明白的給我百度留言吧。 服務(wù)態(tài)度 。。。不用說吧

你是說賣場貨品的布置嗎？盡量讓顧客能只有一條通道，讓他們只買一樣?xùn)|西都要整個超市轉(zhuǎn)一邊。還有就是好賣的貨品放在中間。

避風(fēng)塘風(fēng)味菜起源于香港，其中這道避風(fēng)塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

醬螃蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 口味：五香味 工藝：醬 醬螃蟹的制作材料：主料：螃蟹800克 輔料：辣椒(紅,尖)100克,辣椒(青,尖)100克 調(diào)料：醬油200克,辣椒粉5克,大蔥3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克 教您醬螃蟹怎么做，如何做醬螃蟹才好吃1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進(jìn)水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水。 2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。 3.打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。 4.把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進(jìn)味。 5.把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。 6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調(diào)料醬。 7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調(diào)料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調(diào)料醬基本都滲透進(jìn)蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 蔥姜炒螃蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：活血化瘀食譜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 蔥姜炒螃蟹的制作材料：主料：螃蟹500克 輔料：大蔥150克,姜25克 調(diào)料：大蒜（白皮）5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油（煉制）75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克 教您蔥姜炒螃蟹怎么做，如何做蔥姜炒螃蟹才好吃1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈； 2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用； 3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用； 4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出； 5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻； 6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。 蔥姜炒螃蟹的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克。 小帖士-健康提示： 滋陰清熱，活血化瘀。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者亦可常服。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 炒連殼螃蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 口味：本味咸鮮 工藝：煎烹 炒連殼螃蟹的制作材料：主料：螃蟹300克 調(diào)料：花生油70克,香油10克,醬油10克,醋15克,鹽2克,味精1克,料酒20克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克 教您炒連殼螃蟹怎么做，如何做炒連殼螃蟹才好吃1. 螃蟹洗凈，把蟹腿掰下，去爪尖，留中間，去掉鉗子上的茸毛，用刀剖開；蟹殼先直刀切開，再順著切成4塊，殼面向下碼入盤內(nèi)。 2. 姜切細(xì)末，花椒拍碎，同放碗內(nèi)，加醬油、精鹽、味精、料酒、醋、水淀粉調(diào)勻。 3. 炒鍋上火，放入花生油燒熱，下切好的蟹塊、蟹腿，煎至兩面呈金黃色，熟透，倒入調(diào)好味汁稍烹，要勤翻動，以使鮮味均勻，最后淋上香油即成。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 豆腐螃蟹煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 豆腐螃蟹煲的制作材料：主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克 輔料：小麥面粉15克 調(diào)料：大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克 教您豆腐螃蟹煲怎么做，如何做豆腐螃蟹煲才好吃1. 蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊； 2. 切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下； 3. 豆腐切方塊； 4. 蔥姜洗凈，分別切段、片待用； 5. 砂鍋里倒少量水，放入蟹、豆腐、蔥、姜、料酒，大火燒開后改小火燉半個小時； 6. 最后放鹽，少許糖即可。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

食材大閘蟹 6只姜末 適量香醋 適量白糖 適量方法/步驟1首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質(zhì)清純，水深底硬，所以身上泥土較少會更干凈一些，當(dāng)然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什么太多泥土。2將大閘蟹仰著放在炒鍋里，加入1/4碗的清水3焗制的時候，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些姜片，或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋，開大火燒開后轉(zhuǎn)中火焗10分鐘這時我們來調(diào)一個姜醋汁，中醫(yī)理論有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”說法，所以調(diào)這個姜醋汁我們要先將姜去皮，切細(xì)末加入少量白糖，用香醋調(diào)成姜醋汁煮熟后的大閘蟹呈現(xiàn)出金黃色接下來蘇蟹閣小編告訴你，大閘蟹吃法十步驟剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃請點擊輸入圖片描述將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋請點擊輸入圖片描述先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄請點擊輸入圖片描述吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉請點擊輸入圖片描述用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄請點擊輸入圖片描述用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈請點擊輸入圖片描述把蟹身掰成兩半，此時可見成絲32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333431373861狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的請點擊輸入圖片描述用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來請點擊輸入圖片描述以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。請點擊輸入圖片描述END注意事項將大閘蟹放入鍋的時候，務(wù)必要仰放，這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外，還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過程中流出，導(dǎo)致營養(yǎng)散失。(記得老人家說的蟹要仰著蒸，要不然會變瘦的道理了!)這種沒繩子綁的大閘蟹，只能把它們互相壓住，防止它們翻身，如果是有捆綁蟹的繩子一定不要拆開，清洗干凈擺放蒸鍋上蒸了更省事。焗制的時候，鍋內(nèi)要有少量的清水，這樣不至于焗焦。焗制的時間視大閘蟹的大小而定，這種約4兩左右的，大火焗10分鐘左右就熟透了。

講到吃大閘蟹，絕對是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。俗語說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”其“圓”、“尖”指的是蟹臍（底部），母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。每年蟹肥時，陽澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，故又有“蟹肉上席百味淡”的說法。 清蒸大閘蟹： 這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可(大火15~20分鐘)。為了保持蟹的原汁原味，蒸時宜用蒸籠而不宜用盆子。這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。 -- 洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈?？梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！ -食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：先在煲內(nèi)放預(yù)訂水，即放上飯隔。水煮沸后，把蟹放入鍋內(nèi)，蒸十五分鐘，便可出來食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當(dāng)食完第一只蟹時，第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333332623331，蟹都是熱的了。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹！ -吃蟹四除: - 吃大閘蟹時，下面四樣?xùn)|西帶有大量細(xì)菌、污物，必須剔除。除腮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列；除胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。 -上海人吃蟹，最傳統(tǒng)的工具有八件，現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊，用起來比較方便，吃的時候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來烹制而成。據(jù)說，同時吃大閘蟹，上海人挑館子挑的就是這個醋汁的味道。`吃蟹“絕招” - 古醫(yī)書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作蟹瀉。”原來蟹含豐富的蛋白質(zhì)，而柿子的鞣酸很多，兩者同吃會凝固成硬化。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進(jìn)食過量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥”。 古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類動物，從幼苗成長為成年蟹，大概要經(jīng)過十幾次的脫殼，于是被寫作蟹（解，是解脫的意思）。同時，蟹是旁著行走的，于是也被統(tǒng)稱為“螃蟹”。

清蒸螃蟹做法：①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。③大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養(yǎng)豐富哦！香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯做法：①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。③鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。蔥油蟹做法：①螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟；②蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法：①先把蟹處理干凈，切成4～6塊。②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。③把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。秘訣：①槐鹽時五香粉和鹽的混合物②蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量做法：①把蟹處理干凈，切成六塊。②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。③把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。起司焗蟹材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半做法：①先把蟹處理干凈切成六塊。②起油鍋，將蟹過油后撈起備用。③洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。④將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可?？оㄐ凡牧希夯ㄐ?只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量調(diào)味料：①鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙②鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：①花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。②洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。③起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊調(diào)味料：①鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許②鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙做法:①蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用②將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。③起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。蒜蓉豆豉美味蟹原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙做法：①將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。②下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。③加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。④最后加入芡汁，煮至汁濃即成。蟹鑲橙浙江杭州傳統(tǒng)名菜。創(chuàng)于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲?cè)氤茸又姓糁贫?。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風(fēng)味獨特，后味醇濃。原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克制法：①將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；②豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂；③醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可?；ǖ裾粜分鞑擞昧希呵嘈?只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許。做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。溫馨提示：這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵是花雕酒，正宗陳年紹興花雕可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香，上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。這里用雞油是取其清香，如果用別32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333337623532的油代替的話，建議用花生油。炸海蟹主料：梭子蟹1公斤。調(diào)料：植物油900克(實耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克做法：①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。②炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。③米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。麻辣肉蟹材料：(兩人份)鮮肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克做法：①先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。③另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。備注：選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。辣椒蟹材料：蟹600克青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙調(diào)味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙做法：①把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。②燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。③下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。備注：辣椒含有豐富的維生素，能驅(qū)寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。紅膏熗蟹做法：①活蟹買來后用刷子刷干凈，然后調(diào)制鹽水，這是關(guān)鍵，夏天按一斤鹽兩斤水，也不需要把鹽弄開。②把活蟹殼朝下分層疊裝進(jìn)瓷壇，最后倒進(jìn)鹽水，浸沒螃蟹即可，如果口味淡的，按照現(xiàn)在的天氣嗆4小時就撈出，③口味偏咸的可以嗆到6小時，取出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對不發(fā)黑放一年都沒問題。風(fēng)味茄汁蟹原料：螃蟹、洋蔥、番茄沙司。做法：1、螃蟹肢解（過程一帶而過），去鰓，并沖洗干凈。2、然后把蟹塊沾干粉入油鍋炸。（注意：要沾滿干粉，否則蟹肉一入油鍋就炸飛了，油溫保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，別炸過火）。3、然后把洋蔥剁細(xì)末，入油鍋煸炒出香味，加入番茄醬，鹽等調(diào)味料，下炸好的螃蟹，翻炒均勻即成。炒芙蓉蟹茸材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)，蛋白8個(蛋黃可作飾物)，色拉油8～10大匙，蔥屑1/2大匙，胡椒1/2茶匙，鹽3/5茶匙，味精少許酒，1茶匙。步驟：1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。2、蛋白仔細(xì)打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。3、炒鍋入油，加至溫?zé)?，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。備注：亦可買現(xiàn)成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。蟹炒年糕做法：①將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。②青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。鍋做熱放油。放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油。③放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。放入青紅椒塊翻炒。④翻炒均勻加入少許香油。最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。