燜酥魚(yú)的家常做法高壓鍋，高壓鍋?zhàn)龅端拄~(yú)怎么做呀

高壓鍋刀酥魚(yú)。先用平鍋把魚(yú)煎透煎好，均勻地?cái)[放在高壓鍋內(nèi)。調(diào)料：番茄醬（多放顏色好有食欲）、糖、醋（多放點(diǎn)）鹽（少放）雞精、姜、蒜、花椒大料。（口味以酸甜為主有一點(diǎn)點(diǎn)咸，沒(méi)有這點(diǎn)咸就不好吃了）放在碗里調(diào)在一起，撒在魚(yú)上，要少放水剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)就好，高壓鍋水分蒸發(fā)少，放水多了很難吃。大火燒開(kāi)鍋，小火悶40-50分最好是晚上做，好了不開(kāi)鍋蓋第2天早上開(kāi)鍋要涼透才好吃。

1、做酥魚(yú)一般是鮮巴魚(yú)，鯽魚(yú)也可以，大的我見(jiàn)過(guò)做鰱魚(yú)的2、下高壓鍋之前魚(yú)要先油煎做出來(lái)之后口感勁道，不用油煎則肉質(zhì)叫軟，根據(jù)自己口味做3、各種調(diào)料放好之后，多加些水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，改用小火，熬成濃汁即可4、醋是去腥的根據(jù)自己口味放，一般不用放太多

半個(gè)小時(shí)左右比較好，燉的入味又不至于燉的太爛。原料：小黃花魚(yú)250克， 蔥姜蒜若干、花椒大料若干、醬油適量、醋適量、黃酒適量、鹽6克、糖、雞蛋一個(gè)做法： 1.先將魚(yú)去頭去內(nèi)臟洗干凈控干水（省的炸魚(yú)時(shí)濺）， 然后逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了。2.準(zhǔn)備電壓力鍋，先在內(nèi)膽中加入些涼水（要少加，因?yàn)殡妷毫﹀伈辉觞N蒸發(fā)水的），差一點(diǎn)能沒(méi)過(guò)魚(yú)身就行，然后加入b等水開(kāi)了后再把炸好的魚(yú)逐條放進(jìn)去，蓋上蓋子，弄好排氣閥，定時(shí)35分鐘就行了，因?yàn)殄伬锏乃呀?jīng)是開(kāi)的了，所以這是保壓時(shí)間（你要根據(jù)自家鍋的定時(shí)器不同改一下）。3.時(shí)間一到就拔掉電源，等到氣放完（一定要等到鍋里的氣放完呀）！打開(kāi)鍋蓋，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里還有很多水，這樣肯定不好吃，所以要插上插銷定好時(shí)間開(kāi)著鍋蓋繼續(xù)煮，一直到鍋里的水干了就行了，你這是一定要看著，千萬(wàn)別糊了。等到湯干了，就把魚(yú)夾出來(lái)放到盤(pán)子中，把做魚(yú)時(shí)的作料都挑出去，晾涼后再吃。4.最后強(qiáng)調(diào)一下往出夾的時(shí)候一定要輕些，不然很容易夾碎了，這個(gè)方法我做過(guò)鯽魚(yú)帶魚(yú)都挺好吃的。

步驟 1魚(yú)去鱗洗凈擦干，鍋里放適量油，煎兩面金黃，取出備用。步驟 2把米醋，生抽，料酒，糖和鹽混在一起做燜汁兒。步驟 3把煎好的魚(yú)放進(jìn)高壓鍋，魚(yú)身鋪上蔥段和姜片，再倒入調(diào)好的燜汁兒。步驟 4倒入適量開(kāi)水（一定是開(kāi)水）沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可。步驟 5高壓鍋大火上汽后，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)關(guān)火，晾涼后開(kāi)鍋撈出即食。

食材明細(xì) 鯽魚(yú) 面粉 蔥 姜 蒜 百里香適量 糖少許 鹽少許 酒少許 醋少許 醬油適量 白菜葉一片 老少皆宜的燜酥魚(yú)的做法詳細(xì)步驟1、鯽魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈瀝干水分，在面粉盤(pán)里薄薄的沾上面粉2、鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚(yú)抖一下多余的面粉，然后放入鍋中雙面煎黃取出3、另起一油鍋，放入蔥姜蒜、百里香和煎好的魚(yú)及所有調(diào)味料大火燒開(kāi)后放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可老少皆宜的燜酥魚(yú)的做法小貼士1、燜鯽魚(yú)選用的魚(yú)不宜太大，巴掌大小最好2、百里香也稱為魚(yú)香草，做魚(yú)的時(shí)候放些會(huì)提香很多，沒(méi)有可省略3、高壓鍋的壓力時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小和重量調(diào)節(jié)，10-15分鐘即可4、如使用不粘鍋內(nèi)膽可省略鋪白菜葉一步，否則建議鋪上防止糊鍋

用高壓鍋怎么做酥魚(yú) 怎樣做燜酥魚(yú) http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/874.html 浙江紹興“妙饞記酥魚(yú)”技術(shù)源于深山一個(gè)神秘老人的獨(dú)門(mén)絕活，他的來(lái)歷具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚(yú)，通過(guò)秘門(mén)的刀工、油炸和調(diào)料，做出外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁的酥魚(yú)，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！“妙饞記酥魚(yú)”富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補(bǔ)調(diào)料，故有抗衰老、抗癌等作用；紹興上虞：妙香酥魚(yú)既是一道尚好的下酒菜，又是一樣絕美的休閑小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時(shí)可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。 編輯本段另一做法【主料】：小鯽魚(yú)2500克蓮菜1500克，大蔥、大姜各250克，花椒50克。作料】：醋500克，白糖750克，料酒250克，鹽50克，小磨油250克，醬油200克?！局品a魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈瀝去水份。蓮菜洗凈截成節(jié)，去掉皮，切成5毫米厚的片鍋墊洗凈，放在砂鍋內(nèi)，把切好的蓮菜在鍋墊上擺一層，鯽魚(yú)頭向外，擺在蓮菜上；再放一層蓮菜和蔥段、姜片，這樣一層蓮菜一層魚(yú)和蔥、姜，逐層擺完。 用高壓鍋怎么做酥魚(yú) 怎樣做燜酥魚(yú) http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/874.html