壓油溝古釀坊酒業(yè)有限公司，貴州茅臺鎮(zhèn)黔久升酒古釀坊酒業(yè)公司生產(chǎn)的醬香型白酒53vol500 ml多

這種一般幾十元吧～～

面包的制作材料： 主料：小麥面粉500克 輔料：雞蛋250克,酵母8克 調(diào)料：白砂糖70克,鹽6克,黃油30克 面包的做法： 1. 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，制成5%的稀糖水； 2. 放入活性干酵母，拌勻后，靜置5分鐘，酵母溶液會發(fā)酵漲得比原來高些； 3. 雞蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量應(yīng)減去酵母溶液的用水量； 4. 將和面水的溫度調(diào)節(jié)在25～30℃。 5. 將面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉； 6. 面團基本和好前，再放入黃油，繼續(xù)搋透揉勻和成面團； 7. 面團和好的標志是：取一小塊面團，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜； 8. 將其放在發(fā)酵盛器內(nèi)，用手觸摸其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、面團表面痕跡很快消失。 9. 將發(fā)酵盛器置于30℃左右處發(fā)酵約2小時，見面團發(fā)足脹大、表面略有下陷即可； 10. 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤； 11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發(fā)15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。 12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，后用上下火，待頂面上色后，改用底火，烤至熟透）。 食物相克 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 成本：市場上一個普通面包重量約為75克，所需原料成本為0.16元，其它費用約為0.10元。綜合成本約為0.26元。平均售價少說也能賣1.0元—1.2元。以平均每天銷售100個面包計算，利潤約為90元。

材料: a 乾酵母2+1/2小匙(或速發(fā)酵母 2小匙) b 水 375ml (先使用300公克. 多余的做調(diào)整面團之用. 注意: 通常300公克會比300ml份量多一些) c 高筋面粉 500公克 d 鹽 1+1/2茶匙(量可略為減少.不要滿匙.避免太咸) 做法:(海綿吸收法/中種法) 【活化酵母】 用小碗裝300公克41~45度c的溫水. 將酵母粉灑在表面稍攪拌. 等待10分鐘. 【做中種】 將面粉裝於大缸盆. 與鹽混合均勻. 中間剝出一個圓洞. 倒入(1). 再將一部分周圍的面粉撥到中間與酵母水混合成稠面糊. 蓋布靜置20~30分鐘使之膨脹. 【做主面團】 用木匙將四周剩下的面粉刮到中間與膨脹面糊混合. 太乾的話可多加一些水. 混合成柔軟濕黏面團. 【甩揉面團】桌面上撒些面粉. 將面團放在桌上甩揉10~15分鐘. 使面團筋度擴展并且平滑柔軟有彈性.(不要加入過多的面粉.) 【第一次發(fā)酵-前后共約3小時】缸盆抹油. 將面團置於其中. 翻面. 讓面團沾上油. 蓋濕布或保鮮膜(戳數(shù)個洞) 靜置發(fā)酵至兩倍大約1+1/2小時. 將面團擊扁釋出氣體. 蓋布再發(fā)成兩倍大. 約45分鐘. 再擊扁. 蓋布再使其發(fā)至兩倍大. 約45分鐘. (夏天溫度高.發(fā)酵時間會縮短. 請自行調(diào)整). 【分割. 滾圓. 松弛.】將面團再次擊扁. 取出. 切分成兩份或三份(一般以250公克為準. 書上寫分成兩份). 分別磨圓.(不要壓太用力).靜置5分鐘. 【整型】將面團壓扁推成四方型. 將上方往中間摺.再將下方往上摺. 中間用指頭壓入成一條溝狀. 再將上下兩邊對摺. 邊緣用力捏緊. 將它輕輕在撒面粉的桌面滾動成棒狀. (約12吋長). 【最后發(fā)酵】將整型好的面團放在已撲面粉的烤盤上. (或是專門烤棍狀面包的烤盤上). 蓋布或保鮮膜. 靜置發(fā)酵成兩倍大.約50分鐘. (長度不太會膨脹. 高度比較明顯). 【割表面線條】在烤前約10分鐘. 將刀片沾沙拉油在面團表面上切出五條平行斜線. 約0.5~0.7公分深. (刀片抹油之后切開的線條才不會黏合) 【烘烤】烤箱事先預(yù)熱至240度c. 煮一些熱水. 準備一個耐熱的容器(我用布丁碗). 將滾水倒入碗中. 放在烤箱內(nèi). 烤盤置入后在烘烤的前10分鐘用噴水罐朝烤箱內(nèi)部噴數(shù)次水. 制造水氣. 10分鐘后將水碗取出. 共烤約20~25分鐘. 烤好之后將面包取出(用手指輕彈底部會有中空聲即表示烤好了)放網(wǎng)架上待涼. (我在中途降溫20~30度. 烤25分鐘.) KO注: 1. 因烤盤太小所以我分成兩次烤. 第一盤整型好放置烤盤上.覆蓋保鮮膜.放冰箱冷藏. 等第二盤整型好并發(fā)酵30分鐘之后再取出第一盤放室溫發(fā)酵. (請自行調(diào)整時間. 若面團因冷藏而表面乾掉.可噴些霧水在面團上). 2. 制造水氣烘烤的面包表皮硬脆又有嚼勁. 因為烤箱內(nèi)置一杯滾水. 并且在烘烤的前10分鐘噴數(shù)次霧狀水. 面團在烘烤時膨脹較多. 切痕部位會脹起. 若不制造水氣. 請在入烤箱20分鐘之前切斜線. 利用發(fā)酵膨脹時撐開溝紋. 線條才不會太呆板.

上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌。 南方用來炸制食用的臭豆腐發(fā)霉時間短些。 等等，中間還有一些細節(jié)，且各地的做法都有區(qū)別。 總之在家中自己做臭豆腐過于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認準些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發(fā)霉的東西。"

面包皮材料： 牛奶1杯，奶油3湯匙，糖3湯匙，酵母2.5茶匙，蜂蜜1湯匙，蛋1只，低粉半杯，高粉1.5杯，鹽半茶匙 做法 1，將酵母溶于牛奶（有點費頸要耐心點攪，如果用打蛋器攪省很多辦氣） 2，軟化奶油加糖加鹽打散加入蜂密再加半只蛋（注意是半只，不是一只）拌勻，加入1. 3，低粉與高粉一起過篩后倒入2，用手攪成面團，使頸揉，要有耐心，大概苦力了半個小時，面出筋得差不多，靜置1-1.5個小時，面團發(fā)得2、3倍大。 4，將發(fā)過的面團整成自己喜愛的形狀，再靜置半個小時。 5，用手按面團起不來就可以入預(yù)熱200度的烤箱了，看著著色得差不多就能出爐，時間我控制在20分鐘左右。 奶油椰絲面包：出爐的面包中間切一刀口，擠花袋裝打發(fā)的奶油擠在刀口，再撒些椰絲就成了。 腸仔面包：第一次發(fā)面后的面包分成等分的小面團搓成一長條，在面條的兩頭卷上切小斷的腸仔進行第二次發(fā)面入烤箱即可

（一）報警 ● 發(fā)生火災(zāi)，撥打火警電話119或者110，或者立即按響建筑物內(nèi)的警鈴。若在無通訊設(shè)備的室外，可以大聲呼喊，引起鄰居、行人等注意； ● 報警內(nèi)容要說明著火詳細地點（所在區(qū)（縣）、街道、胡同、門牌號碼）及單位、火源、火勢、報警人姓名電話住址等。 ● 報警后安排人手在必經(jīng)處等待消防車，清晰指引火災(zāi)現(xiàn)場； ● 不要圍觀火災(zāi)，這樣既影響消防隊員工作，拖延救援時間，火勢無法控制時也不利于自身安全。 （二）家庭常用滅火方法 ●液化石油氣著火：迅速關(guān)閉閥門，火焰就會很快熄滅。如果閥門失靈，用毛巾等布條淋濕猛力抽打火焰根部，或者抓一把干粉滅火劑。順著火焰的噴出方向撒去，均可滅火?；饟錅绾?，先用濕毛巾、黃泥、肥皂等將漏氣處堵住，然后迅速將氣瓶搬到室外空曠處，泄掉余氣交于有關(guān)部門處理； ●油鍋著火：立即將鍋蓋蓋上油鍋，隔絕空氣熄滅火源。切不可以水撲救，油在水上仍可蔓延燃燒；也不可用手端鍋，防止熱油爆濺、燒傷灼人。若火星落在灶臺上，可用沙土或者干粉滅火劑撲滅； ●家用電器著火：立即拉閘斷電，拔下插頭，用濕毛毯或棉被捂蓋。切忌勿用水撲救，以免液體導(dǎo)電，引發(fā)觸電或火災(zāi)。 （三）滅火器 1.干粉滅火器 適用范圍：各種易燃、可燃液體和氣體火災(zāi)，以及電器設(shè)備火災(zāi)。 使用方法： ● 除掉鉛封； ● 左手握著噴管，右手提著壓把； ● 對著火焰根部噴射，并不斷推前，直至把火撲滅。 2.泡沫滅火器 適用范圍：各種油類火災(zāi)，木材、纖維、橡膠等固體可燃物火災(zāi)。 使用方法： ● 右手捂住噴嘴，左手執(zhí)筒底邊緣； ● 將滅火器顛倒呈垂直狀，用勁上下晃動幾下，然后放開噴嘴； ● 右手抓筒耳，左手抓筒底邊緣，把噴嘴朝向燃燒區(qū)，站在離火源8米的地方噴射，并不斷前進，兜圍火焰噴射； ● 撲滅火焰后，把滅火器臥放在地上，噴嘴朝下。 3.二氧化碳滅火器 適應(yīng)范圍：各種易燃、可燃液體、氣體火災(zāi)，儀器儀表、圖書檔案、工藝品、低壓電氣設(shè)備的初起火災(zāi)。 使用方法： ● 除掉鉛封； ● 站在火源2米處，左手拿喇叭筒，右手用力壓下壓把； ● 對著火焰根部噴射，不斷推進，直至火災(zāi)撲滅。 （四）火災(zāi)逃生 1.平房室內(nèi) ●睡覺期間被煙嗆醒后，應(yīng)迅速下床俯身，沖出門外，不要過分顧及衣物或者財產(chǎn)，浪費逃生時間； ●爭取找到一塊濕毛巾捂住口鼻，也可將衣物淋濕，好處在于高溫空氣通過時起到一定的降溫作用，從而防止口鼻部及上呼吸道粘膜灼傷，同時可吸附一些煙塵； ●若整個房間起火，匍匐爬到門口，以防煙霧中毒窒息； ●若被煙火困在屋里，用水浸濕毯子或被褥，披在身上，尤其要包好頭部，用濕毛巾捂住口鼻，再俯身脫險； ●不要趴在床下、桌下、壁櫥內(nèi)； ●已通過的門窗立即關(guān)閉，以延緩蔓延。 2.樓梯封鎖 ● 察看窗戶旁安裝的落水管道是否牢固，可沿管道緩慢爬下落地，注意避免人攀附上去后管道斷裂脫離造成傷亡； ● 將床單、窗簾等撕開結(jié)成繩索，用力撕扯測試是否堅實，一端系在窗框或其他固定物上，可順繩滑下； ● 若處于建筑頂層，可到樓房的平屋頂暫時避難； ● 從突出的墻邊、相連的陽臺等部位轉(zhuǎn)移到安全區(qū)域； ● 高層盡量不要跳樓，若被困二層，可雙手把住窗戶邊緣，將雙腳慢慢放下，雙膝微曲下跳。 3.樓房室內(nèi)圍困 ● 堅守房門，用衣服將煙火較少的門窗縫堵住，防止?jié)鉄煷罅坑咳?。同時，向門窗不斷潑水； ● 不間斷向床、桌椅、被褥等可燃物潑水，盡可能控制火勢； ● 不要趴在床下、桌下、壁櫥內(nèi)； ● 設(shè)法向消防人員等求救，俯身呼救、利用手電筒、鮮艷衣服、哨子等引起營救人員注意。 4.身上衣物著火 ● 立即撲到在地，來回打滾，有條件應(yīng)立即跳入周圍水中； ● 衣服容易撕開時，用力撕開； ● 可向著火者身上潑水或幫助撕脫衣物，但不可將滅火器對人體直接噴射； ● 不可盲目亂跑或用手撲打。 5.公共娛樂場所 ● 進入公共娛樂場所（如電影院、商場等），首先要觀察地形和安全門的位置，了解緊急求生路線； ● 發(fā)生火災(zāi)不要驚慌，公共娛樂場所通常標示逃生方向或位置在墻上、地下、安全門上，應(yīng)辨明逃生方向，選好逃離路線； ● 沿著疏散通道往外走，不要鉆到座位、角落下，若遇到突然斷電，應(yīng)沿墻壁摸索前行，尋找出口； ● 不要向舞臺跑，舞臺雖然空間較大，但可燃物多、疏散出口寬度小，相對來說也比較危險。 6.交通工具 ● 著火后應(yīng)及時通知工作人員迅速拉下設(shè)置在車廂連接處的緊急制動閥，開啟車門讓乘客疏散。空調(diào)車廂無可開啟窗戶的，可利用窗戶旁專設(shè)的錘子或其他硬物擊碎車窗； ● 協(xié)助工作人員用隨車滅火器撲滅火焰，熄滅發(fā)動機，關(guān)閉電源，搬開易燃易爆物品，排除引發(fā)更大火災(zāi)的一切可燃物； ● 重點保護駕駛室和油箱部位； ● 一旦爆炸，迅速（2秒鐘內(nèi)）利用三五步內(nèi)的地形就地臥倒（倒時面部向下，掩耳、張口、閉眼，胸和腹部不要緊貼地面，以防震傷內(nèi)臟及頭部器官）； ● 客船行駛時可利用尾艙通向上甲板的出入孔逃生，必要時利用救生繩、救生梯向水中或來救援的船只逃生，也可穿上救生衣跳入水中； ● 地面撤離時逆風(fēng)、低姿勢前行，不可做深呼吸，利用手中礦泉水或者其他水源將衣服毛巾淋濕，捂住口鼻，防止煙霧進入呼吸道。 7.山林 ● 辨別風(fēng)向、風(fēng)力以及火勢大小，選擇逆風(fēng)或側(cè)風(fēng)的安全路線，逃走方向通常為山下，盡快逃往安全地帶 ● 若火勢較烈，與人較近，選擇無樹、無草的空白地帶及火燒不到的地帶（如崖壁、溝洼處）暫時躲避； ● 弄濕毛毯或外衣，遮蓋頭部和身體，然后身體蜷縮成球狀躲進洞里，直到火災(zāi)過去為止； ● 附近若有溝河、水塘，應(yīng)毫不猶豫跳入其中；不會游泳者可就近選擇漂浮物（如未燃燒的木板、樹木大型枝干等）； ● 當火焰逼近，馬上俯伏貼近地面，以免吸入濃煙，缺氧窒息。

小火自救，大火逃生

第一訣：不入險地，不貪財物。生命是最重要的，不要因為害羞及顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時間浪費在穿衣或?qū)ふ摇⒛米哔F重物品上。 第二訣：簡易防護，不可缺少。家中、公司、酒家應(yīng)備有防煙面罩，最簡易方法也可用毛巾、口罩蒙鼻，用水澆身，匍匐前進。因為煙氣較空氣輕而飄于上部，貼近地面逃離是避免煙氣吸入的最佳方法。 第三訣：緩降逃生，滑繩自救。千萬不要盲目跳樓，可利用疏散樓梯、陽臺、落水管等逃生自救。也可用身邊的繩索、床單、窗簾、衣服自制簡易救生繩，并用水打濕，緊拴在窗框、暖氣管、鐵欄桿等固定物上，用毛巾、布條等保護手心、順繩滑下，或下到未著火的樓層脫離險境。 第四訣：當機立斷，快速撤離。受到火勢威脅時，要當機立斷披上浸濕的衣物、被褥等向安全出口方向沖出去，千萬不要盲目地跟從人流相互擁擠、亂沖亂撞。撤離時，要注意朝明亮處或外面空曠地方跑。當火勢不大時，要盡量往樓層下面跑，若通道被煙火封阻，則應(yīng)背向煙火方向離開，逃到天臺、陽臺處。 第五訣：善用通道，莫入電梯。遇火災(zāi)不可乘坐電梯或扶梯，要向安全出口方向逃生。 第六訣：大火襲來，固守待援。大火襲來，假如用手摸到房門已感發(fā)燙，此時開門，火焰和濃煙將撲來，這時，可采取關(guān)緊門窗，用濕毛巾、濕布塞堵門縫，或用水浸濕棉被，蒙上門窗，防止煙火滲入，等待救援人員到來。 第七訣：火已燒身，切匆驚跑。身上著火，千萬不要奔跑，可就地打滾或用厚重的衣物壓滅火苗。 第八訣：發(fā)出信號，尋求救援。若所有逃生線路被大火封鎖，要立即退回室內(nèi)，用打手電筒、揮舞衣物、呼叫等方式向外發(fā)送求救信號，引起救援人員的注意。 第九訣：熟悉環(huán)境，暗記出口。無論是居家，還是到酒店、商場、歌廳時，務(wù)必留心疏散通道、安全出口及樓梯方位等，當大火燃起、濃煙密布時，便可以摸清道路，盡快逃離現(xiàn)場。

火災(zāi)后已經(jīng)及時捂住鼻子。以免吸入煙。馬上找到好救援的地方等待救援。

不能慌忙　要冷靜的對待　從安全的出口逃離開　　關(guān)閉電源　等等

緊急逃命。

濕毛巾捂住口鼻，爬行出去逃離險地。

需要米醋.紫菜.芥末.醬油(淡口).小竹席(用來卷壽司的).推薦材料有蟹柳.黃瓜.三文魚.烤鰻魚......海臺買方形大塊的

一、壽司的選料 壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米　，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。 包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔?紫菜　、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜　等等。 二、壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。 1?米和水的比例 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多?5份以上　，就應(yīng)適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2?鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。 3?醋和飯的比例 調(diào)制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。 三、壽司的佐味料 正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。 除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。 四、壽司的制作 壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談?wù)剦鬯镜闹谱鳌?原料：海苔?紫菜　1張?長約20厘米、寬約15厘米　 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1?5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟 制法： 1?將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。 2?將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。 3?將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。 ======================================= 飯團式： 　　 魚的做法：這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 　　 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 　　 卷：一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 　　 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 　　 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 　　 外卷的做法： 　　 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 　　 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 　　 內(nèi)卷： 　　 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 　　 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 　　 壽司用料： 　　 魚： 　　 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 　　 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 　　 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 　　 蔬菜： 　　 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 　　 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法： 　　 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。 　　 吃的時候的配料： 　　 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道 ===================================== 日式壽司飯制作方法 1、將大米用水三撮三揉反復(fù)淘洗直到水變清澈。 2、再用流動水沖洗大米3-4分鐘，然后將水倒干。 3、把大米放置30分鐘，使其完全晾干。 4、然后用米與水1：1的比例蒸制45分鐘。 5、按米飯3：壽司醋0.5：糖0.2：鹽0.1比例調(diào)味拌勻。 6、最后放晾30分鐘，使米飯微溫為宜，再將米飯打散。 日式細卷壽司制作方法 1、先將雙手微微沾濕，用手取適量米飯纂成近似于圓柱形，并按實。 2、然后將紫菜皮與竹簾下端對齊，一手握住飯團一手用力將米飯均勻的按在紫菜皮上，以米飯鋪滿紫菜皮的2/3為宜。 再將米飯的中部略微用力壓實，使其中間出現(xiàn)一道凹槽。 3、將事先準備好的陷料放入凹槽內(nèi)，以雙手中指壓住紫菜皮上端，雙手食指按穩(wěn)陷料，雙手拇指將紫菜皮下端向上卷起，直到米飯將陷料完全緊緊裹住，以雙手中指拇指分別在上下兩端固定壽司卷，雙手食指放在壽司頂端，左右用力移動，將壽司卷按實，壓牢，使其出現(xiàn)直角，再壽司滾動，重復(fù)以上按實壓牢的動作，使其出現(xiàn)4面直角，最后成為方柱體即可。 心得：以上是總結(jié)出來的壽司正宗基本做法。用一些火腿、黃瓜、蟹柳作為原料還是比較經(jīng)濟實用的。如果有條件買一小聽油浸金槍魚，把油濾掉，拌入沙拉醬作為原料，會很不錯。

三文魚、海米、海苔、日本香米、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜。

米飯。燒海苔（盡量買正宗的卷壽司的，超市都有賣。）沙拉醬。芥末（根據(jù)個人口味）。韓式辣醬。竹廉。然后可以加一些蔬菜什么的。。一般是些：黃瓜，胡蘿卜，蟹肉棒，烤鰻魚，鴨蛋黃，步驟：1、先煮半鍋米飯，一般的米即可，2、調(diào)兩個雞蛋，煎成蛋餅，切成條； 3、黃瓜切成細條，削皮； 4、蟹肉棒切成細條，解凍即可； 5、這時米飯熟了，加3匙壽司醋，1匙色拉油，拌勻； 6、將壽司紫菜放在竹簾(卷壽司專用)上， 米飯平鋪在紫菜上，壓緊壓實， 不需鋪滿，三分之二寬度即可； 7、將解凍后的魚子直接鋪于米飯上； 8、放上黃瓜、蟹肉棒、蛋餅條，卷實，并切段即可。 (注意，卷的時候壓緊些，不然壽司卷會太松， 切的時候刀上略沾些油。)

一、壽司醋 去超市買日本原裝的壽司醋。 二、壽司飯 1.洗凈大米，浸泡1個小時，讓米吸足水 2.一小時后，把水瀝干，把米放進鍋里（也可以是電飯煲。 3.把煮熟的飯用勺打松，乘熱加入壽司醋拌勻，好讓米飯充分吸收，然后用電風(fēng)扇吹，使之降溫，熱的飯若是直接裹上海苔，會讓海苔變的不脆，而且非常難咬斷。 三、卷壽司 準備好專門的壽司卷簾，還有烤海苔。 １.在壽司卷簾上鋪一張海苔，放上米飯，上面要空出2～3厘米。 ２.放上陷料 ３.兩手壓住陷料，從下面往上卷，卷成圓柱形 ４.用刀切開，注意，每切一次，要用混合了醋的水把刀擦一下，因為米飯發(fā)粘，會沾在刀上的。 卷緊的方法 不要將竹簾卷進去，邊卷邊把竹簾的邊緣往外留。大米不要太松散，因為這樣壽司樣子會比較難看，要口感比較好的話可以加點糯米，使口感比較粘。 放材料時把米鋪好后，再按按平，盡量使厚度薄且平均，再放其它材料的時候，盡量壘在一起，量不能太多。 卷的手法是有些講究的，四指按住陷料，拇指把竹簾翻卷起來。 當竹簾邊碰到米飯的時候（也就是陷料被完全覆蓋時） 緊緊按一下 ，看看兩邊有沒有陷料跑出來的情況，如果有再調(diào)整一下 。慢慢卷，邊卷邊按緊，最后快卷到底的時候，在空出的海苔邊緣涂點水再卷，讓它的邊緣貼得更牢，完全卷到底了，用竹簾再整個卷起壽司條

1.超市買的壽司海苔(其實不是紫菜就行).像樂購應(yīng)該有賣.2.糯米飯(家里電飯褒自己做)3.壽司竹簡.卷壽司用的.超市也應(yīng)該有4.米醋5.芥末按自己喜好6.黃瓜之類包飯里的

http://www.meishichina.com/Topic/CaiPu/ShouSi/ 非常多的做法 做壽司，壽司飯是關(guān)鍵。用質(zhì)量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6 把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。 把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。 將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好！ 可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以 之后順勢用竹簾將紫菜卷起。 還要用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘 切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據(jù)個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片 大功告成! 上面那種做法是內(nèi)卷，這次教大家一種外卷。很簡單的，保證大家看過后都會做！做外卷壽司的飯要比內(nèi)卷得多一些，差不多是內(nèi)卷的1又1／3 將飯由左至右放在紫菜的上部 把飯由上至下鋪好。要均勻！ 將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用濕布擦一下板子，防粘的。餡料和內(nèi)卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然后輕輕卷起來 光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然后用竹簾定型1分鐘，但是要輕。不要把飯壓扁了 定型后撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調(diào)味料，做一些點綴！ 然后該切了。和內(nèi)卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看 大功告成! 壽司的做法 主要原料： 米，醋，魚。 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯團式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯在里邊，紫菜在外邊）

壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 1、飯團式： 魚的做法：這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜， 2、卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。一般一袋10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯在里邊，紫菜在外邊） （1）外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 （2）內(nèi)卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 這樣牢固些，好吃好拿。 具體操作步驟：以卷壽司為例 原料：海苔紫菜1張長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽15克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟 制法： （1）將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。 （2）將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。 （3）將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。 米最好用日本產(chǎn)的或與日本合資的，如東北五常米（松粳二號），如果買不到，用天津小站米代替也可，蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。 米飯厚度大約0.5cm，壓實，并空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米飯溫度略低于手溫時再鋪在紫菜上，鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。要想成品很漂亮，包裹的時候還要注意米飯不要外露，松緊要適中。 參考資料： http://www.elong.com/community/Default.aspx?g=posts&t=63717

材料： 1、熟米飯 (大米、糯米和小米)若干，蒸米飯的時候注意控制時間，太久了米飯就很硬，不適合作紫菜包飯了。三種米摻在一起做會比較正宗。 2、紫菜（1片） 那種薄的，一片一片的，同天超市就有賣的。 3、雞蛋（2個） 攤成蛋皮，切長條。 4、胡蘿卜、黃瓜各1長條。 5、輔料 蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣，你也可以放自己喜歡的東西。 6、佐料：白糖、白醋、鹽少許，喜歡豐富的可加沙拉醬番茄醬什么的。7、竹簾一個。 做法: 1、在熱米飯放進中放進白糖、白醋、鹽、沙拉醬番茄醬之類適量，然后攪拌均勻，放在一邊晾著。 2、蛋打散后，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長方型，再切作長條。 3、把紫菜用微波爐烘半分鐘。ps：烘過的紫菜包晾涼的米飯，直接就包的米飯只要晾一會兒，不太燙就行。 4、鋪開紫菜，把米飯倒在上面，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，然后鋪上一條一條的喜歡吃的蔬菜和肉類，用竹簾把紫菜卷起來。一定要卷緊。 5、打開時用刀切成1.5cm的小片。推薦配合綠芥末和日本醬油吃。

準備好想要吃的餡 糯米+米飯一起弄，煮熟后加醋攪拌 買一竹板（卷壽司專用，估計要到批發(fā)市場之類的可以買到） 紫菜墊在竹板上，放上糯米飯和餡，用力卷起來。 然后切成塊狀就OK了

肉松壽司　 原料： 肉松，蟹柳三條，黃瓜半條，雞肉腸一條，紫菜一片米飯，急凍腐皮，沙拉醬，少許白醋，糖，鹽。 做法： 1,珍珠米加幾滴醋，兩小匙糖，少許鹽，加水像平時煮飯一樣煲好，蟹柳和雞肉腸在飯煮好，剛跳燈就放入里面燜一會，加熱，再連同飯一起放涼備用。 2,雞肉腸一開為二，黃瓜切成條。 3,竹簾上放一塊大的保鮮紙，再鋪上一張紫菜，上面鋪適量的米飯，再反過面，在紫茶上面擺上黃瓜條，蟹柳條，雞肉腸，卷成卷，之后在飯卷上抹適量的沙拉醬，這樣容易沾上肉松，沾上后用保鮮紙包好，這樣比較容易切，切好即可裝盤。 4,腐皮壽司很簡單，解凍以后撕開口放適量的飯就可。

壽司的米和家里吃的米不一樣，有點發(fā)咸，具體怎么做得不太清楚。步驟有： 一：將壽司米鋪在海臺上再放到竹片墊板上，不要太厚。 二：將你喜歡的配料放在壽司米上，（一般有黃瓜鰻魚卷，是用黃瓜，鰻魚作料；沙拉雞蛋卷，是用沙拉醬，雞蛋搭配；細卷金槍，用的是金槍魚和黃瓜；太卷，有黃瓜，雞蛋，生魚片，香菇。還有細卷蘿卜，細卷黃瓜，三文魚香菇卷是用三文魚肉，香菇，三文魚籽做的。） 三：用竹片墊板將你做得滿滿的卷起來。 使用的時候要用一種叫刺參醬油的，比我們平時吃的醬油要咸。還要沾上芥末，這樣吃才有味道壽司做法： 原料：飯團、香菇末、火腿腸、肉松、黃瓜丁、油、鹽、味精、糖、海苔絲。 步驟：1、將油加熱，放入鹽、糖、味精； 2、將飯放入油中，用手揉成團； 3、將揉好的飯團在凹陷處放入火腿腸、香菇末、海苔絲、黃瓜丁，再包好； 4、將飯團放入肉松中滾幾下，使肉松沾滿飯團； 5、將做好的飯團放入鍋里蒸熱即成壽司。