如何用高壓鍋燉鴨肉，怎樣用電壓力鍋燉鴨塊肉

把鴨快調(diào)料放鍋里上氣計(jì)時(shí)5分鐘關(guān)燜會(huì)即可

電高壓鍋燉鴨做法：鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。2.燒開(kāi)水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。4.放入鴨肉翻炒。5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。

麻油鴨的制作材料：主料：鴨800克調(diào)料：姜10克,胡麻油20克,料酒15克,鹽5克麻油鴨的做法：1. 先用熱水將洗凈切塊的鴨煮一下，去血水，然后瀝干待用；2. 用麻油起鍋，待熱后，將姜片爆香；3. 待姜片變色，可把鴨子倒入，翻炒；4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；5. 待水開(kāi)后，將火調(diào)小點(diǎn)，燉煮40～50分鐘；6. 起鍋前，加入鹽調(diào)味。趕快試試吧，做一道屬于你的麻油鴨

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

先把鴨子弄好了，在切成一塊塊，把它放在高壓鍋里，然后放些黨參，枸杞，鹽巴，味精，麥芽糖，味道會(huì)更好，最后就是把鍋蓋蓋上，插電煮個(gè)半個(gè)小時(shí)后，鴨子煮熟了

制作：1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

1、將洗凈的鴨肉先下鍋過(guò)油，放入八角、桂皮、料酒炒一下；2、將鴨肉放入高壓鍋內(nèi)，加入紅干辣椒、 子姜、大蒜撒在上面；3、大火上氣，改為小火燜20分鐘后出鍋裝盤(pán)。

準(zhǔn)備食材 －老鴨咸筍干料酒生姜枸杞鹽－ 步驟 －1.鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水；2.鍋中把水煮開(kāi)后放入鴨肉焯水；倒掉鍋?zhàn)永锏乃?，重新把鴨肉沖洗一下；3.筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘；把筍干切斷；4.把焯水后的鴨肉放入高壓鍋；加水沒(méi)過(guò)鴨肉(想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水)；5.加入幾片生姜；加入筍干；加入兩勺左右的料酒；6.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。7.打開(kāi)蓋后開(kāi)大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋。－ 小貼士 －1.鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當(dāng)然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊； 2.鴨子有膻味，記得一來(lái)要剪去鴨屁股，二來(lái)要焯水，這是關(guān)鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的； 3.傳統(tǒng)的鴨湯都是說(shuō)要煲好幾個(gè)小時(shí)，飯店里的說(shuō)法更夸張，有的甚至說(shuō)要十幾個(gè)小時(shí)，這樣的鴨湯味道濃了，營(yíng)養(yǎng)幾乎也沒(méi)了，現(xiàn)代人沒(méi)有那么多時(shí)間折騰，再者也沒(méi)必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營(yíng)養(yǎng)流失的非常少； 4.筍干是咸的，為了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可； 5.既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調(diào)料以免毀了一鍋湯，不過(guò)可以根據(jù)自己的體質(zhì)放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材，更加滋補(bǔ)啊。

制作： 第一步：鴨剁成塊后洗干凈，放在清水鍋里煮，煮到水開(kāi)。 第二步：把煮過(guò)的鴨子撈出來(lái)，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會(huì)搶味，放很少許是去腥味也可以有點(diǎn)桂皮香）等高壓鍋上氣后，把火關(guān)小一點(diǎn)，任其頓個(gè)15分鐘。當(dāng)然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話(huà)就要時(shí)間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉松一些容易咀嚼。

杜婆雞 這道菜應(yīng)該是湖南或湖北菜。 制作方法：當(dāng)?shù)赝岭u，去內(nèi)臟，洗凈，切成大小均勻的小塊。先用大火將雞塊用油爆炒，放鹽、姜片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣醬、干紅椒皮，最好用沙鍋燉。20分鈡即可食用。 姜母鴨 原料 主料：正番鴨1只（9000克）。 輔料：老姜母1500克，包菜適量。 調(diào)料：米酒800克，精鹽、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，藥材4小包，上湯5000克。 制法 1、 將鴨宰凈切成塊，下芝麻油鍋爆炒成黃色，加藥材、冰糖、米酒、姜母片、上湯燒沸后，倒入高壓鍋壓50分鐘至熟爛。 2、 食用時(shí)，將適量壓爛的姜母鴨及原湯舀入火鍋，加入包菜葉，調(diào)以精鹽、味精即成。 特點(diǎn) 此品甘辛香鮮，味道醇美，系滋補(bǔ)佳食。 素姜母鴨（5人份） 材料一： 可樂(lè)一瓶 姜片少許 川芎、青杞、當(dāng)歸、紅棗、肉桂各少許 材料二： 香菇幾粒切塊 香菇頭少許剝開(kāi)四片 面筋丸取小粒的幾粒剝開(kāi)四片 香菇素丸五粒 素雞丁適量 調(diào)味料： 麻油 冰糖 鹽 香菇精（代替味精） 作法： 1．麻油放入姜片爆香備用，補(bǔ)品用紗布袋裝入，紅棗除外。 2．材料二以熱油炸過(guò)。 3．白水六分滿(mǎn)，放入補(bǔ)藥包、紅棗及爆香的姜片，煮滾到補(bǔ)藥味出味，再放入全部素材，煮到面筋軟了，再到入可樂(lè)，最后調(diào)味即可。 PS：添加可樂(lè)是綜合了口味，可驅(qū)寒又避風(fēng)邪，患有感冒者也可以放心食用。 PS：面筋不能用切的，用手剝開(kāi)才有脆脆的口感，取用小的是讓每一塊都含著外皮，才有真實(shí)感。 姜母鴨 原料： 鴨一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，鹽少許，糖少許 做法： 1、買(mǎi)鴨子時(shí)先去內(nèi)臟，回家后洗凈剁成塊，老姜去皮后洗凈拍碎 2、鍋燒熱，將黑芝麻油加熱，先炒姜，再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點(diǎn)焦干，加水1200毫升，撈去浮沫，改小火煮20分鐘。 3、倒入1瓶米酒，加鹽、糖調(diào)料，續(xù)煮10分鐘即可。 姜母鴨的制法 原料：紅面番鴨1只約1000克、老姜200克、芝麻油（以黑芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個(gè)（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹各5盤(pán)，雜面適量。 制法： 1、番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長(zhǎng)一劈為二，再橫著斬為兩截；老姜去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細(xì)末；香蔥擇洗凈，也切成細(xì)末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節(jié)；水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié)；洋白菜切塊。 2、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時(shí)，撒入白色藥料1包，續(xù)炒至藥料香味溢出時(shí)，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然后加蓋上火，至上氣后壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。 3、凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時(shí)，撒入白色藥料1包，續(xù)炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內(nèi)待用。 4、把醬油倒入一大碗內(nèi)，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個(gè)小碗內(nèi)作為味碟，待用。 5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌，即成。 操作要點(diǎn)： 1、黑色藥料包的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等；白色藥料包的主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 2、番鴨宰殺后一定要洗凈，且剁成的鴨塊要求大小盡可能一致。 3、用高壓鍋壓鴨塊時(shí)，一定要掌握好時(shí)間，不可將鴨塊壓得過(guò)軟。 4、姜條不可撕得太粗或太細(xì)，一般以0?8厘米粗細(xì)為宜。且姜條要瀝干水分，便于炒制。 5、調(diào)制小料汁時(shí)加入白糖，是為了減低其咸味，但白糖切不可放得太多。另外，小料汁中的干辣椒末也不可放得太多，以微辣為好。 6、最后煮食的雜面，是指用五谷雜糧搟制而成的面。 原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。 咖喱雞塊做法 做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開(kāi)，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。

橙汁啤酒鴨： 　　主料：凈光鴨 　　輔料：胡蘿卜、萵筍 　　調(diào)料：橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 　　烹制方法： 　　1、先將鴨洗凈切成方塊，過(guò)沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過(guò)油，略微煸炒后盛出待用； 　　3、取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒 入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分 鐘，等差不多熟時(shí)再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁，淋 上香油即可。 　　特點(diǎn)：汁味醇厚鮮香

高壓鍋煮鴨子—肉爛嘴不爛!!! 東北歇后語(yǔ)啊 還有你盡管問(wèn)

啤酒鴨堪成一道名菜菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，美味健康。編者收藏了N種啤酒鴨的烹飪方法,再次抖出來(lái)和大家共享一下,注意:嘴讒的朋友請(qǐng)?jiān)琰c(diǎn)準(zhǔn)備好紙巾,難免看到情身處猛流口水! 　　啤酒鴨是一道風(fēng)味特別的菜，鴨肉味道可以變得更為濃厚，也更有豐腴感。但它的汁又不會(huì)似用白酒或花雕那樣明顯有酒味，接受度也比較大眾化。鴨性甘溫，能滋補(bǔ)壯體，而啤酒，據(jù)道聽(tīng)途說(shuō)者講它還有點(diǎn)美容作用，所以看此文章的朋友,男女老少皆益。 　　做法一:紅燒啤酒鴨 　　材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、生粉5克。 　　做法：先將鴨肉洗凈，再剁成6厘米的大方塊，甜豆撕去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍碎，辣椒切成絲。用油起鍋，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鍋，裝盤(pán)上桌。 　　做的時(shí)候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最后才用小火來(lái)燜。啤酒煮的時(shí)候會(huì)有頗濃烈的味道，不必?fù)?dān)心，聞起來(lái)和吃起來(lái)是兩回事。香料分量可以自己調(diào)整，但記住，別讓香料搶了主味??！ 　　做法二:三杯啤酒鴨 　　材料：肥鴨子一只、啤酒一瓶、豆瓣醬、生抽、生姜、白糖、八角、桂皮、 　　制作： 　　第一步：鴨剁成塊后洗干凈，放在清水鍋里煮，煮到水開(kāi)。第二步：把煮過(guò)的鴨子撈出來(lái)，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮(不能多放，會(huì)搶味，放很少許是去腥味也可以有點(diǎn)桂皮香)等高壓鍋上氣后，把火關(guān)小一點(diǎn)，任其頓個(gè)15分鐘。當(dāng)然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話(huà)就要時(shí)間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的時(shí)候容易入味。 　　第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來(lái)放在干凈D盤(pán)子里。鍋?zhàn)永锏谷胗停蜔t后，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鐘后，把拍好的生姜放入，翻炒一會(huì)后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果你喜歡甜一點(diǎn)，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一會(huì)，少許醬油上色，翻炒均勻后把剩下的啤酒放到里面，蓋上鍋蓋，火打小一點(diǎn)，悶個(gè)十幾分鐘，因?yàn)轭D過(guò)，所以不需要悶太長(zhǎng)時(shí)間。悶十幾分鐘味道會(huì)濃一點(diǎn)。哈哈不知道怎么書(shū)面話(huà)的說(shuō)。 　　第四步：悶好后，打開(kāi)鍋蓋，把味精放入稍微翻炒后就可以起鍋了。 　　第五步：哈哈，把鴨子放到盤(pán)子里咯。開(kāi)吃嘛。 　　因?yàn)槠【朴眉矣玫男”右黄渴侨?，所以就叫三杯啤酒鴨咯。?jù)說(shuō)它是重慶人愛(ài)吃的菜，不過(guò)只要學(xué)過(guò)來(lái)就是自己的家常菜了。 　　做法三:簡(jiǎn)單做法 　　材料：鴨肉、啤酒、蒜、姜、蔥、醬油、鹽、味精 　　制作： 　　1.鴨肉洗凈，切塊 　　2.鴨肉放水里煮一下 　　3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下 　　4.鍋中放入啤酒（半只鴨三瓶啤酒）、蒜、姜、醬油、鹽 　　5.熬約2小時(shí) 　　6.起鍋前放入味精和蔥即可。 　　做法四:家常做法 　　一、材料：鴨子一只 　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 　　二、把鴨子用水煮一下 　　三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 　　四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒(一只鴨子放一瓶)，加蘿卜，用大火煮開(kāi) 　　五、將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜(現(xiàn)在基本大功告成)，不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。 　　六、換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 　　做法五:實(shí)用做法 　　材料：鴨子一只，大土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶。 　　佐料：八角（又稱(chēng)五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 　　步驟：鴨子剁塊（剁的時(shí)候注意把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿(mǎn)冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)。把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用。多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。 　　注意事項(xiàng)：再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 　　土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

山珍老鴨湯燉制方法 特色簡(jiǎn)介：方竹筍是渝南金佛山一帶出產(chǎn)的珍貴林產(chǎn)品，其食用價(jià)值極高，是傳統(tǒng)的健康美食佳品。本品是以現(xiàn)代食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的科研方法在傳統(tǒng)老鴨湯基礎(chǔ)上加以提煉、配方、炮制成的方便湯鍋燉料，是銷(xiāo)量?jī)H次于泡蘿卜型老鴨湯的主要湯料。使用本品燉制的鴨湯具有鴨湯清澈酸香撲鼻，鴨肉嫩滑皮糯不油膩、口味純正無(wú)腥味，竹筍久燉不爛咸鮮爽口的特色。 燉制方法：用1.8kg左右的活鴨一只，宰殺后脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鐘去血腥，然后撈出稍冷清理小毛，洗凈后冷藏備用。燉湯時(shí)，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定制)內(nèi)，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開(kāi)，再用文火（火候調(diào)到剛開(kāi)）煨制2.5～3小時(shí)（注意：地處高原時(shí)需多燉1小時(shí)左右）即可食用。 特別提示： 1）、中途檢查：中途需進(jìn)行二三次檢查，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。 2）、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時(shí)需檢查湯的水位，鴨湯燉好時(shí)湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調(diào)制的。湯少肉粑是火大水份蒸發(fā)過(guò)多，上桌時(shí)需加清水燒開(kāi)后再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過(guò)多、或鴨未燉耙，此時(shí)應(yīng)開(kāi)中火將水蒸發(fā)一些再上桌，記得找出原因，下次少加點(diǎn)水。 3）、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區(qū)）的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同（個(gè)別自購(gòu)砂鍋）而略有不同，需根據(jù)具體情況加以調(diào)整。 4）、燉鴨時(shí)間：無(wú)論如何，燉鴨時(shí)間需在2小時(shí)以上，因?yàn)闇系奈恫艜?huì)熬制出來(lái)。這可用品嘗蘿卜就可判別，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中，切記。 5）、湯味調(diào)整：一般情況是公司以將湯料味道調(diào)制好了，燉鴨時(shí)無(wú)需添加其它任何調(diào)料。但因地區(qū)性和個(gè)性口味略有不同，可采取加減蘿卜湯料的方法加以調(diào)整?？墒孪炔扇∶垮伓嗉右恍希ㄈ?包湯料燉5鍋）的方法，也可在個(gè)別客人要求時(shí)直接將湯料加在湯鍋里。 6）、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)定量的，因此燉湯時(shí)不需再加油。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出，那樣會(huì)影響湯的鴨香味，建議是盡可能用瘦肉型的鴨。少數(shù)客人會(huì)要求加油，此時(shí)可加 50～100g左右的色拉油即

鴨子可以美容 保濕 但燉的關(guān)鍵是不要放過(guò)多的調(diào)味料，放蔥姜 少許料酒（料酒在開(kāi)鍋后放）味精鹽就性了，佐料多了1會(huì)影響鴨子本身味道2會(huì)喪失了療效

就是燉啊

如果切塊小的話(huà)，大火15分鐘，小火再燜15分鐘,就軟硬適中,適合吃飯了!!如果非要煮爛的話(huà)，那就小火燜半個(gè)小時(shí)!