鳳滿香螺，好吃的有嗎

雪花魚肚 清湯炸肚 三絲魷魚 淡糟香螺片 香煎牛仔骨 風(fēng)林茄子 茶熏八爪魚 米酒茶香鴨 蟹黃魚翅 雞蓉奶油羹 姜茸檸檬鋦雞腿 鐵板黑椒牛柳 核桃雞湯 生炊龍蝦 油浸鯧魚 次 麒麟鱸魚 冰皮鹽水雞 酒烹海螺 雪花魚翅 炸烹鱸魚腩 鼎湖上素 酥鹽雞塊 鳳吞翅 蘋果燉魚 涼瓜肉排湯 香酥鳳腿 荷葉雞 菠蘿雞片 咸魚茄子煲 盆滿缽滿吃盆菜

蚵仔煎~

有

1、食用扇貝能暖胃，治療胃寒癥?？蛇m用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。。2、扇貝富含纖維素，還可以可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。3、扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。4、扇貝的含鈣量高，含鐵量也很高，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。5、多食用扇貝，能有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。（延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。）6、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

是的

在西安戶縣的余下有家天尊臭豆腐，很正宗 味道也不錯

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戶縣余下的 湖南臭豆腐 那就一個好吃啊 ?。?！

西安買不到吧?。。。。?！

一、特色小吃蒸蟹 做海鮮鄙人頗有心得，做法應(yīng)清淡保住海鮮的鮮。最重要是一個字“心”。 芙蓉蟹 是青蟹的一種做法,據(jù)說是廉州街的一種吃法。這個物種舅舅養(yǎng)了不少。個人認(rèn)為青蟹應(yīng)該煮粥或煮湯方為上選。我就喜歡青蟹生地湯，湯水是黑色的，上面浮著一層薄薄的黃油，滋補(bǔ)味美。 明蝦 蝦嘛，我喜歡白勺，沾點(diǎn)紅醋，媽媽喜歡煎的。有一次一對武漢的朋友來玩，媽媽給他們煎了一盤大蝦，他們消滅一空。后來他們告訴我感覺就是，北海好富啊吃基圍蝦過早（早餐），我說那個是對蝦，比基圍蝦貴... 魷魚 還是炭燒的好 八爪魚 飛螺 味道很鮮，殼可以用來做貝殼裝飾 這個蒜蓉粉絲蒸也很好吃呢 瀨尿蝦 這個椒鹽做也很好吃，我能把這個整個剝出來吃。 香螺味道很特別的一種海螺，很好吃，很貴~~~ 這個一般也只是煞熟，拿個簽字插鑼的屁股，就能抽出一大塊肉，蘸點(diǎn)醋．．．． 沙蟲 人間美味，無法形容！ 沒見過吧，也難怪，中國僅有幾個海域有，北海的沙蟲今年來少了很多，其價格也在節(jié)節(jié)攀升， 干的沙蟲市場價已經(jīng)超過500塊一斤！這個是我的最最愛呢，可以蒜蓉粉絲蒸，也可以生吃，放紅醋里一泡，吃起來脆脆的，或者也可以用來炒百蘿卜絲 龍蝦也是可以生吃，吃法跟沙蟲一樣的呢，或者放到滾燙的粥里，一下就熟了，味道很贊呢 沙蟲干 這個可以用來熬湯．也是非常鮮的，可以直接吃，烤一下很香，用來送酒那簡直是可以 配PETRUS了 碳燒生蠔 這個也是很鮮的呢，上面放著蒜蓉粉絲一塊烤或者蒸，撒點(diǎn)蔥花辣椒，回味無從呢 海鮮類到此為止，作為中國的四大漁場，北海的魚市很多的。作者不能把各大海鮮一一列舉，其內(nèi)容已經(jīng)超出大家的理解 沙蟹汁 北海最具代表性的一種特色，用來調(diào)味，味道很獨(dú)特的哦 從我有記憶開始，就一直根深蒂固的存于腦袋中，吃白斬雞的時候就喜歡蘸點(diǎn)． 越南卷粉 偶爾去僑港那邊吃的，那里的正宗點(diǎn)，不過很小條，要吃很多條才能填飽肚子． 豬腳粉 這個是北海人的最愛，因為身邊的朋友沒有不愛吃這個的，消夜的首選，不過我就很少吃，因為真的不大喜歡用手去碰食物，用筷子又實(shí)在是笨，可是湯水絕對是夠鮮夠足的，所以每次一點(diǎn)豬腳粉，就把豬腳給了別人，自己就對著一碗粉猛吃．．．．．不過還有一點(diǎn)值得說的，就是北海的粉，那是別的地方都很少見的呢，雖然說是河粉，可是總覺得北海的粉更好吃點(diǎn)，用來炒，也是加上蔥花肉絲青菜生抽蠔油，哇．．．想起來就流口水了． 槐花粉 這個是以前放學(xué)后回家前必吃的甜品呢，冰凍過后更好吃呢．不過本人還是比較喜歡龜零膏或者涼粉．．．． 雞屎藤[/url] 農(nóng)歷三月初三必吃的，不知道為什么，不是用雞屎做的哦~ 非常獨(dú)特的味道，但是聽說可以殺肚子里的蟲. 杯仔米乙 來自溫暖的回憶 北海地方食品，都是些慈祥的婆婆在做，給人很溫暖的感覺 最后一個字不知道怎么打出來，加點(diǎn)醬油和辣椒醬，挺好吃的。杯仔乙也分甜的和咸的，咸的當(dāng)然就是加醋生抽和辣椒醬，甜的是咖啡色的，不用加任何調(diào)料就已經(jīng)很美味的了，最好吃的還是蘿卜糕，吃的時候有一根跟粗粗的蘿卜絲，再加上醋和生抽，回味無從呢，還有水乙也是，用醬油辣椒加蔥花一塊炒，那也是讓人垂顏三尺的美食呢． 瓜皮醋 坐月子時候吃的，不是坐月子的人也可以吃..... 這個是很好吃，聽說女人都愛吃，特別是里面的姜，熬得一點(diǎn)姜味都沒有了，也聽說有些人吃瓜皮醋就是為了吃里面的姜．酸酸甜甜的． 煎堆 油炸的，好香的．這個也是從小就吃了的，里面放著少許黑芝麻，外面撒滿白芝麻．很香，吃起來QQ的，有點(diǎn)粘牙．有點(diǎn)上火，可是不影響好吃者對它的熱愛． 剪堆② 油炸的,好香的,記憶中它里面還有蓮蓉芯的。還有椰蔴@，白芝@，大籠@，梢葉@，都是比較有民俗特色的小吃。 花生糊&咸煎餅 小時侯經(jīng)常吃的早餐搭配，現(xiàn)在已經(jīng)很少見了，特別是餡煎餅，又香又脆。我隱約記得大喃菜市還有。 南康水@ 南康的水@是當(dāng)?shù)匾幻〕?，特別是澆在上面的醬料，聽說特別香，沒吃過。 牛腩粉 桂林米粉，

中國有四大菜系之說，而世界無此說。

中 國 八 大 菜 系 中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。 中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。 === 廣東菜系 === ----西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速20世紀(jì)隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數(shù)千家?；洸耸且詮V州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣，花色繁多，形態(tài)新穎，善于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調(diào)味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。其烹調(diào)擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負(fù)盛名，著名的菜肴品種有“椰盅?；省?、“三色龍蝦”、“荔枝蝦球”、“蘭度鴨脯”、“金龍烤乳豬”、“京華玉樹雞”和“糖醋咕嚕肉”等。 流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。 特點(diǎn):烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。 名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽焗雞、冬瓜盅、古老肉 === 浙江菜系 === ----以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間，制作精細(xì)，變化較多。烹調(diào)技法擅長于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負(fù)盛名的菜肴有“西湖醋魚”、“奉化芋頭”、“蜜汁火方”、“東坡肉”、“寧式鱔絲”、“三絲敲魚”、“三絲拌蟶”、等 。 流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜 特點(diǎn):鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩 名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 === 山東菜系 === ----宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現(xiàn)今魯菜是由濟(jì)南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟(jì)南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉(zhuǎn)大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后，創(chuàng)新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”、“麻粉肘子”等。 流派:由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成 特點(diǎn):味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內(nèi)臟為長。 名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚 === 江蘇菜系 === ----起始于南北朝時期，唐宋以后，與浙菜競修秀，成為“南食”兩大臺柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚(yáng)州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構(gòu)成的。其特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調(diào)技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調(diào)時用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味偏甜，配色和諧；揚(yáng)州菜清淡適口，主料突出，刀工精細(xì)，醇厚入味；南京、鎮(zhèn)江菜口味和醇，玲瓏細(xì)巧，尤以鴨制的菜肴負(fù)有盛名。著名的菜肴品種有“天下第一菜”、“爆目魚花”、“翠珠魚花”、“沙鍋豆腐”、“三絲燕菜”，“蟹粉獅子頭”，“全家富”等。 流派:由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。 特點(diǎn):烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。 名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚 === 湖南菜系 === ----以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調(diào)方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。其著名菜肴品種有“臘味合蒸”、“東安子雞”、“紅椒釀肉”、“紅燒寒菌”、“葵花蝦餅”、“冰糖湘蓮”、“酸辣筆筒魷魚”等。 流派:湖南一帶 特點(diǎn):注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。 名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮 === 四川菜系 === ----在秦末漢初就初具規(guī)模。唐宋時發(fā)展迅速，明清已富有名氣，現(xiàn)今川菜館遍布世界。正宗川菜以四川成都、重慶兩地菜肴為代表。重視選料，講究規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽(yù)。烹調(diào)方法擅長于烤、燒、干煸、蒸。川菜善于綜合用味，收汁較濃，在咸、甜、麻、辣、酸五味基礎(chǔ)上，加上各種調(diào)料，相互配合，形成各種復(fù)合味，如家常味、咸鮮味、魚香味、荔枝味怪味等二十三種。代表菜肴的品種有“水煮牛肉”、“碧綠蝦仁”，“鮮花豆腐”，“干蒸黃魚”，“魚香肉絲”，“開水白菜”，“魚香茄子”等。 流派:有成都、重慶兩個流派。 特點(diǎn):以味多、味廣、味厚、味濃著稱。 名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 === 福建菜系 === ----起源于福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發(fā)展起來的。其特點(diǎn)是色調(diào)美觀，滋味清鮮而著稱。烹調(diào)方法擅長于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴，別具風(fēng)味。著名菜肴品種有“醉蚌肉”、“花卷魷魚”、“菊花鱸魚”、“生炒海蚌”、“香露全雞”、“淡糟香螺片”、“龍身鳳尾蝦”等。 流派:由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。 特點(diǎn):以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。 名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦 === 安徽菜系 === ----以沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成的。其特點(diǎn)是選料樸實(shí)，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味?；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ抖劽缭谀纤螘r，“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”，就是那時的著名菜肴了。其烹調(diào)方法擅長于燒、燜、燉。著名的菜肴品種有“葡萄魚”、“蜜汁紅芋”、“什錦肉丁”、“八公山豆腐”、“李鴻章雜燴”、“雀巢鳳尾蝦”、“櫻橘蛤士膜”等。 流派:由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。 特點(diǎn):以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。

溫州菜以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調(diào)技術(shù)講究輕油，輕芡，注重刀工。三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕”。

溫州菜以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調(diào)技術(shù)講究輕油，輕芡，注重刀工。三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕”。 三絲敲魚：溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史。直到今日，每到逢年過節(jié)、親朋相距，常以敲魚款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)味。 錦繡魚絲： 新創(chuàng)甌菜，選用黑魚脊背肉切成細(xì)絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。 爆墨魚花：在甌菜中有一系列的墨魚菜肴，爆墨魚花是其中的代表作。這是一道刀工、爐工并重的甌菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美觀?！懊褚允碁樘臁薄刂萑嗽趧?chuàng)造數(shù)千年文明歷史的同時，也創(chuàng)造了燦爛的美食文化。 甌菜 是溫州美食文化的主體部分。它作為浙江菜系的一個獨(dú)立流派，具有明顯的地方特色：以海鮮入饌為主，口味清鮮滑嫩，淡而不薄。烹調(diào)講究"二輕一重"，即輕油、輕茨、重刀工，注重菜肴造型精巧美觀。 甌菜作為一種美食文化，既表達(dá)了溫州人的熱情好客，又體現(xiàn)了溫州民間的風(fēng)俗禮儀。不同的宴席，甌菜有不同的禮儀表達(dá)形式，如新年酒，上的第一道菜就是炒年糕，若是壽宴，第一道菜一定是"長壽面"，結(jié)婚宴席，新娘席上冷盤非擺成龍鳳盤不可。無論什么類型的宴席，一般都要擺上四個冷盤菜（現(xiàn)在有的改擺六個或八個小盤，品種花色更加豐富），待客人到齊后上主菜，上一道，吃一道，再上一道，這樣一道一道地上。最后一道菜必定是甜食，象征今后的生活甜甜蜜蜜。 甌菜的名菜佳肴極為豐富，這里只向朋友介紹幾款有代表性的美饌珍饈。 三絲敲魚 這是溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年的歷史，直至今日，每逢年過過節(jié)，親朋相聚，常以此菜款待客人。取用新鮮魚肉、蘸淀粉、槌敲成薄片，佐以雞脯絲、火腿絲、香菇絲烹制以成。湯清味醇，鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)格。 錦繡魚絲 系特一級烹調(diào)師金次凡制作。取黑魚背脊肉切成細(xì)絲，配紅綠柿椒絲，黃蛋皮絲，棕香菇絲炒制而成，此菜色絢麗和諧，口味滑嫩香鮮，深得美食家贊許。 蒜子魚皮 以鯊魚皮為主料，加大蒜子燴烹而成，具有蒜香濃郁、魚皮軟糯、法濃味鮮的特色，是甌菜中甚受大眾推崇的熱菜之一。據(jù)《本草綱目》記載，鯊魚皮"刮沾去沙，剪作魚會，為食品美味，食這益人"，有"解諸魚毒，殺蟲、愈虛勞"之功能。 爆墨魚花 這是一只刀工、火候并重的甌菜名肴。先將墨魚切成無數(shù)橫豎虛刀，而且再切成棱形或長方形，加熱后自然卷曲成麥穗狀，造型非常美觀，爆制時芡緊鹵汁，脆嫩爽口。沒有深厚的烹調(diào)功底，難以發(fā)揮其特色。 雙味蝤蛑 蝤蛑是溫州民間對當(dāng)?shù)厍嘈返牧?xí)慣稱呼。肉質(zhì)細(xì)嫩腴美，是蟹類中的活蝤蛑，以清蒸和干炒兩種烹調(diào)技法組合而成，形態(tài)活潑、色彩艷麗，一菜雙味、肉如膏脂、鮮美異常，輔以米醋佐食更佳。 雞汁魚唇 魚唇是海鮮中之上品，亦稱魚頭，是鯊魚中犁頭鯊的頭的干制品。先水發(fā)魚唇，經(jīng)氽水、套湯多次去腥后，佐以老雞汁烹制而成。此菜品質(zhì)柔糯，汁濃味醇，營養(yǎng)豐富，為宴席大菜。 炸蟶子筒 蟶子是溫州海涂特產(chǎn)，蟶肉特鮮嫩。先將蟶子剝殼，用雞蛋煎皮將蟶肉和姜蔥一起卷包成圓柱形，然后掛糊油炸，以辣醬油蘸食，吃起來特別鮮美。 桔絡(luò)魚腦 亦稱魚腦明骨，用鯊魚軟骨制成，此菜晶瑩透明，質(zhì)感柔滑，是海味中的上等菜肴。桔絡(luò)魚腦是用魚腦與蜜桔合烹成羹，具有黃白相映、爽滑香甜、微酸適口之特色，是甌菜中的主要甜食之一 到溫州市看一看，未到過溫州的人們，對這座全國聞名，家喻戶曉的城市產(chǎn)生興趣和神秘感?！　O中山先生曾明確指出：“是烹調(diào)之術(shù)，在于文明而生，非深厚文明之種族，則辯味不清，辯味不清則烹調(diào)之術(shù)不妙，中國烹調(diào)之妙，亦表明進(jìn)化之深也?！薄　≈袊嬍澄幕催h(yuǎn)流長，遍及世界。人是鐵，飯是鋼。溫州人有句古話，叫做“千里求戒為個肚，沒有不食人間煙火的人”。講到吃，溫州靠海，首先我們想到的是海鮮。以魚為主的海鮮?有；有魚圓湯，敲魚片。黃魚鲞，鰻魚鲞，鮑魚，墨魚，帶魚。海鮮還有海帶。海瓜子，海參，蛤蜊，蝦米，蝦子醬，青子，龍蝦等。溫州人烹調(diào)海鮮的特點(diǎn)是：“清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，油而不膩?！庇谜?，燉，炒，燙，炸，烤，燒，燜等方法。海鮮用料考究，道道菜上都噴上紹興黃酒，香噴噴?！　∩院ｕr別具一格，海蜇頭，海蜇皮。螃蟹生，醉蟹，牡蠣，醉蝦，香螺。生吃海鮮有講究，先要喝點(diǎn)溫州燒酒下肚，給腸胃運(yùn)動運(yùn)動，消消毒，原汁原味，嘗一口，美美滋滋，色香入味，吃在嘴里，愛在心里，津津樂道，回味無窮。加辣的海鮮，氣味沖腦門，暢通五官，眼睛流淚，鼻子冒煙，嘴巴張大，臉上出汗，涼爽直到喉嚨?！　〖t燒螃蟹的味道別有風(fēng)味，把蟹切塊，放鹽糖，料酒，外面沾上菱粉，把油加熱，放姜和蒜，出香味，把蟹放入鍋里炸，至金黃色，加水，放點(diǎn)醬油，少許鹽一勺糖燒至5分鐘，噴酒。滿屋子的香，過路的人都要回頭望，這就叫做香氣樸鼻，吃了還想要！　　溫州是魚米之鄉(xiāng)，江北盛產(chǎn)水稻，農(nóng)民在稻田旁開水渠，水既灌溉良田又養(yǎng)活鯽魚。稻田里產(chǎn)泥鰍，稻子熟了，田溝里的鯽魚也肥了。稻田里捉田雞(比青蛙大)。炒一盤泥鰍酶干菜，燉鯽魚青湯(那湯呈奶油色)。再來一碟花生米燒茄子，再加一盤雞蛋西紅柿，四菜一個湯。色，香，味全有了，香噴噴的白米飯下菜，味道好極了?！　】可匠陨剑禾焐缴祥_滿了山茶，漫山遍野紅彤彤的一大片，山坡上大片的竹林子里，雨后的春筍到處都冒出了尖尖的頭。春暖花?開，父母帶我們?nèi)ヌで?。看山客帶著我們?nèi)ネ?嫩嫩的筍，我們提著籃子在旁邊幫著撿。新鮮的竹筍燒?咸菜，炒肉片，又香又甜，外婆說：“筍要用開水先燙，否則吃了喉嚨癢。多余的筍帶回家曬筍干。” “山間竹筍皮厚嘴尖腹中空”。素菜有炒雙冬，指冬筍菇?！　∶赣昙竟?jié)吃楊梅，茶山楊梅，個個紫，又酸又甜。但楊梅只能保鮮一周，溫州人把楊梅浸燒酒，夏天避暑。夏天的瓜果特豐富，有硬桃，水密桃，磐桃，大西瓜和甜瓜，白酒瓜。蔬菜有大白菜，小白菜，黃瓜，絲瓜，婆瓜，皎白，辣椒，茄子，卷心菜，白蘿卜，盤菜，豆角，白銀豆，老虎豆，紅豆，黃豆，綠豆。夏天，家里經(jīng)常燒，綠豆百合湯，綠豆紅棗湯，花古草茶，外公專門燒好，放在亭子里給過路人喝，一個個竹罐頭，長長的把。秋天桔子紅了。(如果你看過桔子紅了的電視劇，那是講溫州江北的一個故事。)柑也綠了，李子，杏子由綠色變黃，變紅，變紫，收了，從樹上落下來，可甜。山上的毛栗子從大樹上霹靂啪啦地?掉了下來，掉在頭上挺痛，果樹上的文丹大得象個個排球，發(fā)出陣陣清香，柿子樹結(jié)滿了果實(shí)，壓得枝頭都彎下了腰。柿子在風(fēng)里吹結(jié)?成白白的霜。柿子餅，能放長時間，柿子核，我們小時候用來做游戲，打“柿年兒”(溫州話，柿子核的意思)。要是運(yùn)氣好，會贏上一大把，紅紅的，長長大柿核，有著一種自豪感。河里，池塘里開了荷花，蓮子熟了，菱角也熟了，采菱人坐在一個個大大的木盆里，在水里蕩漾。摘上來，綠綠的菱，放在水里煮，變成咖啡色，咬開兩半，肉又香又嫩，非常生粉。楊梅和菱角我都20年沒有吃到新鮮的了，回去的幾次，都因時間季節(jié)不對。秋收時，山里人送來的地瓜又大又脆(蕃薯)，就是吃多了反胃，因此家里人把它煮熟，切片曬乾，成蕃薯棗，很甜。但它有個大缺點(diǎn)，就是容易放屁，忍都忍不住。臭屁不響，在公共場所，尤其不文明。大家捂著鼻子，你卻紅透了臉，只想找個地洞藏起來。地田底下長地力(荸萁)，芋奶，蘿卜，盤菜。溫州人把蘿卜，盤菜鹽起來，推著板車，一路叫賣：“盤菜生，醬菜頭(蘿卜條)！那是溫州特產(chǎn)，后來我到過那么多的地方，就是沒有溫州的新鮮醬菜頭和盤菜生。冬?天天氣冷，溫州講究進(jìn)補(bǔ)，豬腳蹄燒生地，杜仲(有滋補(bǔ)和鎮(zhèn)靜作用) 炒豬干。家里人圍著暖鍋。(象火鍋，是用銅或錫做的，體小，中間有煙囪，放木炭把周圍一圈的水燒開，放食物) ?！　刂輾夂驕睾?，一年四季，天天可以買到新鮮蔬菜，根本就沒有必要象北方一樣積存蔬菜?！　∫故行〕越珠_通宵，點(diǎn)心，茶點(diǎn)，套菜，海鮮。五花八門，南腔北調(diào)，中西結(jié)合，甜酸苦辣，應(yīng)有盡有?！　刂莸木萍壹榷嘤趾廊A，溫州特色，小吃的有長人松糕，矮人云吞，湯團(tuán)。價格實(shí)惠?，F(xiàn)在廚師們來自五湖四海，?許多海外的華僑，臺商，港澳同胞都來到這里開店，廚師們吸收了國內(nèi)外烹調(diào)的新思維，結(jié)合中國的八大菜系和飲食習(xí)慣，發(fā)揚(yáng)了溫州菜的特色，拿出自己的絕活手，立意新，入味。街上開出了特色店，蘭州拉面，天津包，新疆羊肉串，四川回鍋肉，廣東蛇羹，日本料理，韓國燒烤，五花八門，數(shù)也數(shù)不清。凡是到過溫州的人都說：“不到溫州不懂美食?！苯畼桥_先得月，飯店多，競爭性激烈，價格合理，一般的老百姓也消費(fèi)得起。如今家家過年，請客吃飯，辦喜事都去飯店酒家?！　〕栽跍刂荩刂萑酥v：“吃還有什么客氣的，物價那么便宜，要什么，有什么，家常便飯”?！　〕栽跍刂荩阂獍蝗秽⒑ｕr，炎夏消暑瓜果宴，秋風(fēng)送爽嘗蟹會，嚴(yán)冬進(jìn)補(bǔ)正其時?？床粔?，吃不完，家鄉(xiāng)的美，家鄉(xiāng)的親，誰不說咱家鄉(xiāng)！

1、豬臟粉，通常都是有一個分成三格的大鍋不停的熬湯。要加上大蒜葉、豆瓣醬日夜熬，熬制的湯很濃很鮮。豬臟粉里有豬血、豬腸，都切的很小巧，加上大蒜葉，粉就白嫩白嫩地躺在碗底。那種混合了豆瓣、蒜葉、豬血、豬腸的香味通常能飄非常遠(yuǎn)，讓人聞了就想吃。2、溫州魚丸，與各地的魚丸都有所不同，外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色。溫州魚丸以新鮮的鮸魚肉為主料，挑去魚刺后切成細(xì)條，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉制成?？诟忻牢?，彈性十足。1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”。3、敲魚湯，是溫州民間傳統(tǒng)菜。敲魚就是將魚肉搗碎，然后敲成薄薄的類似燕皮一樣的東西。魚片透明亮麗，光滑潔白，味道鮮美，別具一格。溫州的不少飯店都有這道特色菜。4、燈盞糕，是浙江溫州的特色點(diǎn)心，一種油炸食品。內(nèi)餡是豬腿肉和黃嶼蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。燈盞糕外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨(dú)具風(fēng)味。5、鴨舌，鴨舌是鹵的，風(fēng)至半干，易于保存。在口中細(xì)嚼鴨舌，則韌性十足，頗為耐嚼?？谖渡?，溫州鴨舌以香辣為主，深受游客和當(dāng)?shù)厝讼矏邸Ａ硗?，溫州人叫“鴨賺”，不稱鴨舌。

溫州美食獵人告訴我說“燈盞糕屬于油炸食品，歷史悠久，最遠(yuǎn)可追溯至元末明初。一般是用大米、黃豆磨成稠漿，加入面粉，包裹蘿卜絲為餡料，油炸而成，也算是溫州特色小吃最有代表性的美食之一了，你來溫州就不得不嘗哦！”