中國米酒排行，全國各地哪里的米酒最出名

湖北的孝感米酒

古越龍山 即墨 花雕 女兒紅 北宗好像北宗是北方的黃酒，新品牌，上升比較快上次和朋友去沙城玩，喝了一瓶，甜口的，不錯

有人給黃酒做過品牌排名，塔牌廣告做得少。外銷品牌黃酒原來是塔牌做得最多，皇帝女兒不愁嫁。但紹興人更愛喝會稽山品牌的黃酒，也不敢得罪酒廠。以下是本人的看法，買家是跟廣告走的。其他廠家還有很多。 古越龍山天天在證券頁面上翻，而且要從大酒壇里吊出來的黃酒或小壇裝的更好更實(shí)惠，全國范圍的名氣是古越龍山最大，但現(xiàn)在情況有變，正在黃酒業(yè)界占領(lǐng)一席之地，有的后起之秀

米酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及 潤肺之功效。釀制后口味香甜醇美，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我 國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲 用。

孝感米酒享譽(yù)全國

孝感米酒最有名

廣東順德酒廠有限公司的紅荔牌紅米酒較好喝，產(chǎn)品是豉香型白酒，產(chǎn)品主要有610ml的30度和500ml的32度兩種產(chǎn)品，其工藝才用精選大米發(fā)酵，連續(xù)陳釀專利技術(shù)（每滴酒均走過1800個罐），通過80道檢測工序已制成的米酒。 是全國米酒（含米香型、豉香型）產(chǎn)銷量最大的產(chǎn)品，年銷售達(dá)7萬多噸。產(chǎn)品特性主要突顯米香為主，肉香與餅香淡雅協(xié)調(diào)，酒體甘滑圓潤?；洸藦N師最喜歡用紅荔牌紅米酒進(jìn)行提鮮調(diào)味，也有很多消費(fèi)者用紅荔牌紅米酒浸泡青梅、蛇等動植物浸泡酒。

推薦你試試我們衡陽的特產(chǎn)——湖之酒，古稱酃酒，又名醽醁酒。是古老的漢族傳統(tǒng)名酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖，湖之酒先作為最佳的祭酒。湖之酒選料精細(xì)，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”、“麻矮糯”為原料，用金鳥井涌出的礦泉水經(jīng)淘洗，浸泡，蒸煮，冷卻，糖化，陶瓷小缸多次發(fā)酵、過濾、密封，精制而成。湖之酒金黃透明，濃郁香甜，人稱三香，即聞著清香，喝著甜香，斟后余香。老年人飲之則延年益壽，小孩飲之則健全發(fā)育。夏天可解熱止渴，冬天可驅(qū)寒暖身，喝了令人心曠神怡、耳目一新，是理想的烹調(diào)酒料，也是酒類之佳品。 純手工釀造，營養(yǎng)豐富，口感好，男女老少都適合。

古越龍山黃酒古越龍山黃酒是唯一國宴專用黃酒，享有“東方名酒之冠”的美譽(yù)。在2005年《中國500最具有價值品牌》排行榜上，以13.91億元品牌價值名列355位，是中國黃酒行業(yè)唯一進(jìn)入500強(qiáng)的知名品牌。古越龍山黃酒為紹興黃酒，營養(yǎng)豐富，而且具有蒸餾白酒不具備的增加營養(yǎng)和調(diào)節(jié)營養(yǎng)的雙向功能。喝古越龍山黃酒，冬季需溫飲，最佳品嘗溫度為38攝氏度，因?yàn)闇仫嬆苁咕葡銤庥簦莆度岷?。酒體加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉，反而淡而無味。夏天冰著喝，可添加雪碧、可樂、果汁自由勾兌。最佳品嘗溫度是38攝氏度左右，此時脂類芳香物隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，是中國最大的黃酒生產(chǎn)、經(jīng)營、出口企業(yè)，擁有國內(nèi)一流的黃酒生產(chǎn)工藝設(shè)備和全國唯一的省級黃酒技術(shù)中心，聚集多名國家級評酒大師，黃酒年生產(chǎn)能力13萬噸。主要產(chǎn)品“古越龍山”、“ 沈永和”、“狀元紅”、“ 鑒湖”、“ 古纖道”牌紹興酒是國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，多次榮獲國際國內(nèi)金獎，是中國首批原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。“古越龍山”是黃酒行業(yè)唯一集中國名牌、 中國馳名商標(biāo)于一身的品牌；具有300多年歷史的“沈永和”老字號和“鑒湖”是 浙江省著名商標(biāo)。公司產(chǎn)品暢銷全國各大城市，遠(yuǎn)銷日本、 東南亞、歐美等三十多個國家和地區(qū)，享有“東方名酒之冠”的美譽(yù)。黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黃酒市場沒有古越龍山就像白酒市場中沒有茅臺，釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

貴州bai省黔南布依族苗族自治州惠水縣是“中國黑糯米”之鄉(xiāng)，當(dāng)du地苗族選優(yōu)質(zhì)高海拔黑糯米為zhi原料，用貴州山間之泉水釀制的黑糯米酒算是dao地道的純天然食品，早在80年代就已經(jīng)名聲在外的“漣江牌”黑專糯米酒成屬為貴州當(dāng)時老牌8大名酒之一。

米酒保存及沉淀技術(shù)很難解決，最近有個米圣米酒的他們解決了，網(wǎng)上查一下。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。 [編輯本段]【營養(yǎng)功效】 中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。 二、酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。 三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。 四 、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素b族，維生素e，多種礦物質(zhì)。 [編輯本段]【飲用】 適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜Ｃ看畏?0-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。 [編輯本段]【儲存】 糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。 [編輯本段] 【配方與做法】 配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。 做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。 5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。 [編輯本段]【產(chǎn)品特點(diǎn)】 大多主要以米白色、 黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨(dú)具。 [編輯本段]【食用方法】 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 [編輯本段]【特別提示】 1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。 2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。 米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。 4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。 5、一定要密閉好。否則又酸又澀。 6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。