遼陽湯河礦泉鍶源酒廠，來我家住多久都可以

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青年湖啦

我去法國了，那里的名筑很多，我建議你可以去

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冷面是地道的朝鮮族傳統(tǒng)食品，煙臺有很多鮮族人在這里安家生活，而這道冷面的做法（確切地說應(yīng)該叫朝鮮冷面的做法），也是Anna從樓下的鮮族面館里以孜孜不倦死纏硬磨的大無畏精神，才得以學(xué)到手的。也別說，這大夏天的，來一碗涼涼的冷面可真是爽快！今天中午剛做了冷面，于是趕緊寫進(jìn)Anna的飲食博客，以饗各位食客。冷面的做法原料：冷面、雞蛋、黃瓜、牛肉片、辣椒泡菜、辣椒面（辣椒醬）、香油、芝麻、米醋、醬油、白糖、雞精、蒜末制作朝鮮冷面的主要原料，其他調(diào)味的零碎太多了，布擺不下~~~朝鮮冷面的做法：1.　在做這道朝鮮冷面之前，先取大瓶涼開水，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右備用。2.　再來煮冷面。先將冷面用水煮熟，就跟平時(shí)煮面條一樣，只是需要煮的時(shí)間稍稍比煮普通面條長一點(diǎn)。冷面煮好以后，浸入涼水當(dāng)中備用。提示：冷面在北方城市大都有賣。這種冷面與普通的面不一樣，朝鮮冷面是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成的圓面條。3.　開始制作冷面的關(guān)鍵步驟了：做湯。冷面好不好吃，其實(shí)完完全全在湯的調(diào)配上，面嘛，煮熟了基本都一個(gè)味。先將冰箱當(dāng)中的涼開水（現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)是冷冰水了）取出，盛入碗中，加入米醋、少許醬油（多了不太好，顏色太難看！）、鹽、白糖、雞精，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的細(xì)蒜末、黃瓜絲、辣椒面（辣椒醬），這些是一定要加的調(diào)料！調(diào)配好的湯先嘗嘗，嗯，又涼又酸又甜又辣（當(dāng)然是微辣）~~~~調(diào)好湯以后，再將浸好的冷面撈出，盛入湯中，再加上辣椒泡菜、雞蛋、黃瓜絲、牛肉片，再淋一丁點(diǎn)香油、撒幾粒芝麻~~~酸酸甜甜，冰冰爽爽，鮮香咸辣。特別提示：在最后所有的調(diào)料佐料什么的都加入并開始攪拌的過程中，千萬別把因一時(shí)貪欲而忍不住的垂涎三尺的口水也加了進(jìn)去~~~~

原料: 湯汁：辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油適量調(diào)成味汁； 配料：1、香芹粒、辣椒絲、綠豆芽適量（芹菜粒未必人人喜歡，但芹菜加入醬汁，可帶出獨(dú)特的芳香，有吊味的作用）。2、冰粒適量。 制作方法: 1、水滾落面，當(dāng)水再滾起時(shí)，要即時(shí)加入凍水，令面更爽身。待水再滾起，即可熄火。 2、將面放在開水下過冷河，然后晾干水分。 3、用整支冰凍的礦泉水，把面浸泡，使面條降溫兼令面質(zhì)更爽滑。自始只用礦泉水，且為免滲入生水，礦泉水只可用一次，不能翻用，。 4、放入冰粒，為面條過“冰”河，務(wù)求上桌時(shí)涼浸浸。 5、篩走冰粒，上碟即成，全程約10分鐘。 涼面吃法多樣：（1）綠豆芽涼面，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調(diào)成的味汁；（2）雞絲涼面，基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲；（3）三絲涼面，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。 特點(diǎn): 多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，是消暑解熱的極佳食品。在炎炎的夏日里，若是吃上一碗清爽可口的冷面，那會讓你頓感通身舒泰。本期為你介紹的是一款礦泉水冷面，其特色是以礦泉水過冷河，令面條更滑，吃時(shí)，面條冰涼地溜進(jìn)喉嚨，滋味難忘。拌以麻辣汁同吃，更添鮮、甜、香、辣。 所屬菜系：粵菜 http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/caipu/kuangquanshuilengmian

冷面的做法 原料: 韓國蕎麥面 配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、 熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量 調(diào)料： 胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽 做法： 1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。 2.加入胡椒粉，然后將湯過濾至沒有雜質(zhì)的清湯。 3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國生抽。 4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時(shí)間后再用，這樣味道更清香。） 5.將韓國蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?6.準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。 7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒入芝麻完成。

冷水和面，水要少，和硬面，一般的機(jī)器都會自動(dòng)配置啊，不會你就自己和，挺簡單的

這種手藝一般是不外傳的。。除非你到店里去工作。。能偷學(xué)點(diǎn)。。再說了。。會這種手藝的人都是上了年紀(jì)的人。。也不可能上網(wǎng)教你這個(gè)啊。。我媽就會。。但是她不會上網(wǎng)。。呵呵。。還有就是最好不要學(xué)這種手藝。。吃著好象挺好吃。?？粗孟笸赍X。。但是啊。。這其中的辛酸一般認(rèn)識不會明白的。。早上要很早起來烀狗肉。。前一天晚上還要做很多的準(zhǔn)備工作。。每天都睡不了幾個(gè)小時(shí)。。而且是說不明白的。。老人們做這種東西放調(diào)料都是用眼看。用手量。。都是沒有斤兩數(shù)的。。如果你不是每天看。看個(gè)幾年是看不明白的。。如果真是一定要學(xué)的話最好是到一個(gè)你比較中意的小店里去打工吧。。勤快點(diǎn)應(yīng)該能學(xué)到點(diǎn)東西。。

蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。 制作方法： 1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，改微火燉。 2.另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出放置案板上，等其晾涼時(shí)切成小薄片。 3.將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。 4.將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條后隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。 5.面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻及香油。 你要做不好，是不是淀粉用的不是木薯粉啊？你換下試試！