如果是糧食釀造的白酒，試管里的白酒會(huì)變黃。白酒的度數(shù)是指其酒精含量，啤酒的度數(shù)是指原麥汁濃度。看啤酒花把瓶子倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察啤酒花的變化。酒花密集、消失慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少、消失快的是劣質(zhì)酒。很多人認(rèn)為白酒和啤酒的酒精含量計(jì)算方法是一樣的，但兩者有區(qū)別。
白酒酒花與酒度數(shù)有什么關(guān)系？
在酒桌上講酒聊酒是必不可少的話題，如果你能在酒桌上說(shuō)出白酒的一二來(lái)，一定能讓人刮目相看。今天酒姐教大家一招酒桌上的絕技飛花斷酒。一什么是飛花斷酒？飛花斷酒就是不用看酒的包裝，單看倒酒時(shí)產(chǎn)生的酒花就能猜出這酒的度數(shù)。如果能學(xué)會(huì)這招，以后在酒桌上可以作為談資，讓大家對(duì)你刮目相看。看酒花猜酒的度數(shù)，可以簡(jiǎn)單的分為三種，下面酒姐一一給大家道來(lái)。
烈酒如果倒酒時(shí)產(chǎn)生的酒花大如黃豆整整齊齊清亮透明，并且消失速度很快，那么說(shuō)明這個(gè)酒是烈酒，度數(shù)在60-70。高度酒如果倒酒時(shí)產(chǎn)生的酒花大如綠豆，清亮透明，消失速度稍慢，那么說(shuō)明這是高度酒，度數(shù)在50-60。中低度酒如果倒酒時(shí)產(chǎn)生的酒花細(xì)小層疊，消失速度很慢，那說(shuō)明這個(gè)酒是中低度酒，酒的度數(shù)低于50。
總的來(lái)說(shuō)就是度數(shù)越高，酒花越大消失越快度數(shù)越低，酒花越小消失越慢。二斷酒摘花我們所說(shuō)的飛花斷酒，其實(shí)是從斷酒摘花中衍生出來(lái)的。釀制出來(lái)的新酒最先是從甑鍋中流出來(lái)的，最先流出來(lái)的酒叫頭酒。頭酒的度數(shù)高達(dá)75，喝起來(lái)暴辣味大。最后流出來(lái)的酒叫尾酒，尾酒的度數(shù)一般低于50，喝起來(lái)邪雜味很重。
中間流出來(lái)的酒度數(shù)在50左右，口感香氣等方面都是最佳的。釀酒的師傅們?cè)诔鼍茣r(shí)就會(huì)掐頭去尾，保留中間流出來(lái)的酒。那么頭酒要流多少才會(huì)到中間的酒？中間的酒流多久才會(huì)到尾酒？這個(gè)就需要釀酒師傅在出酒時(shí)觀看酒花的大小與消失速度來(lái)判定了，經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅對(duì)這個(gè)拿捏得很好，什么時(shí)候該取什么時(shí)候該舍，一看酒花便知。
三看酒花能判別酒的優(yōu)劣嗎？之所以有看酒花辨酒質(zhì)的說(shuō)法，主要是純糧固態(tài)法釀出來(lái)的酒，其酒液中的酒精含量不一樣，導(dǎo)致表面張力不同。一般來(lái)說(shuō)是酒花大而均勻清澈透亮的是好酒，酒花密集上翻，分布不均，甚至有漂浮物的酒品質(zhì)不好。但是單憑看酒花還無(wú)法分辨出酒質(zhì)的好壞，因?yàn)榭梢允秤檬称诽砑觿┳尵频木苹ㄗ兊镁鶆蚯宄和噶痢?/p>
要評(píng)判酒質(zhì)的好壞，還要綜合其它因素，不能單看一項(xiàng)。四小知識(shí)補(bǔ)充白酒的度數(shù)和啤酒的度數(shù)是一樣的嗎？很多人認(rèn)為白酒的度數(shù)計(jì)算方法和啤酒的度數(shù)計(jì)算方法是一樣的，其實(shí)它們是有區(qū)別的。白酒的度數(shù)是指其酒精含量的多少，而啤酒的度數(shù)是指原麥汁的濃度。比如一瓶60的白酒，那么是說(shuō)100毫升酒液中酒精含量為60毫升。
而一瓶12的啤酒，那么是說(shuō)這瓶啤酒的原麥汁濃度為12。多少度的白酒口感好？醬香型白酒53口感最佳濃香型白酒45-50口感都很好清香型白酒48-51口感最佳?？赡芎芏嗳藭?huì)說(shuō)你這不廢話嗎，這就是人家酒的度數(shù)啊。你以為人家做了那么多年的酒，連自己的酒在那個(gè)度數(shù)口感最佳都不知道？為什么醬香型白酒基本上都是53為什么濃香型白酒度數(shù)都在45-50之間，因?yàn)獒劸频膸煾倒淳频膸煾抵涝谶@個(gè)度數(shù)酒的口感最佳。
農(nóng)村老俗話說(shuō)快提酒，慢打油，賣(mài)菜賣(mài)瓜秤抬頭是什么意思？有道理嗎？
農(nóng)村老俗話說(shuō)快提酒，慢打油，賣(mài)菜賣(mài)瓜秤抬頭是什么意思？有道理嗎？在農(nóng)村，人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活和生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)將總結(jié)出來(lái)的一些經(jīng)驗(yàn)，用順口溜這種簡(jiǎn)單易懂的形式概括出來(lái)，這些順口溜通俗易懂，便于流傳，久而久之就在老百姓口口相傳中流傳至今。俗話說(shuō)南京到北京，買(mǎi)的沒(méi)有賣(mài)的精，有些人做買(mǎi)賣(mài)時(shí)間長(zhǎng)了，也就有了缺斤少兩賺取昧心錢(qián)的一些辦法。
這句農(nóng)村老話，“快拿酒，慢打油，賣(mài)菜賣(mài)瓜?！碧ь^，這句農(nóng)村老話的意思是做小生意。以前賣(mài)酒快是用一種叫提子的儀器來(lái)計(jì)量的，而不是用秤來(lái)稱(chēng)重。這些酒葡萄干有些是竹子做的，有些是鐵做的。酒葡萄干大小不一，有的小的能裝一兩，有的大的能裝半斤，有的能裝一斤。基本上，這些型號(hào)都很常見(jiàn)。當(dāng)時(shí)的散酒大多裝在酒壇里，也有商販走街串巷用手推車(chē)推著酒壇沿街叫賣(mài)。