酒不能以主人自居。總說酒配菜，沒聽說過菜配酒。用刀劃開雞翅，用紅酒腌制半小時(shí)。把一口食物放進(jìn)嘴里，再喝一口酒。如果你感受不到食物的味道，那么這款酒的選擇就需要重新考慮了。想辦法互補(bǔ)，盡量在酒和菜之間找到平衡。
聽說紅酒也可以做菜，哪些菜品需要加紅酒，加紅酒的目的是什么？
1.紅酒可以做紅酒雞翅中做法翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，再撒點(diǎn)香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。2.紅酒燉牛肉牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻鍋內(nèi)入少許色拉油，升溫后加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉底油加入洋蔥丁胡蘿卜丁芹菜丁炒至蔬菜變軟。
加入大蒜丁香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的茄膏 加入紅酒，翻炒，火力較大濃縮至湯汁減半不蓋蓋子將烤箱預(yù)熱至 180 度，并加水至末過牛肉煮開。煮開后蓋好鍋蓋一起放入烤箱 180 度烤 1 小時(shí)烤好之后，將牛肉撈出，湯汁進(jìn)行過濾為了保證湯汁的干凈起鍋，放適量黃油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡蘿卜片和洋蔥片。
西餐里的干紅葡萄酒和干白葡萄酒適合做什么菜？
大家好，我是湖北姑爺，在我們大家喝干紅葡萄酒第一想起來的就是配牛排，干白一般女人喝的多一般都會(huì)配水果和奶油之類的，要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來，就先要了解它們各自的特性。搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征，白葡萄酒配海鮮及白肉類食物 油炸點(diǎn)心海鮮類清蒸類 ，沙拉奶酪巧克力鵝肝海鮮蝸牛 。
葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪火腿蛋類牛羊排禽類獸類野味內(nèi)臟類 紅葡萄酒 川菜烤鴨燒肉燒雞香菇火腿醬熏類食品 。1.酒不可以喧賓奪主，從來都說酒配菜，沒聽說過菜配酒的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。
酒和菜的關(guān)鍵是要相輔相成。2.不可調(diào)和的因素不應(yīng)該勉強(qiáng)結(jié)合。比如硬朗的紅酒配魚就很不合適，清淡含蓄的紅白酒配川椒或者香菜炒牛肉也很蹩腳。但是，想辦法互補(bǔ)，盡量在酒和菜之間找到平衡。認(rèn)真學(xué)習(xí)中餐和酒的搭配，會(huì)讓你覺得越來越好玩。希望大家可以參考以上方法，自己感受一下。謝謝喜歡以上回答。
