紅酒分為哪幾種，紅酒分為哪些品種

應該是葡萄酒分為哪幾類。紅葡萄酒、白葡萄酒、貴腐酒（貴腐酒源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒）、起泡酒（法國香檳區(qū)的起泡酒才稱之為香檳）、雪利酒（西班牙的雪利酒不錯）、冰酒（冰酒起源于德國，采用葡萄品種：雷司令）、波特酒（此酒產(chǎn)于葡萄牙）、白蘭地（世界上最好的白蘭地就是法國干邑地區(qū)的產(chǎn)品，包括國人熟悉的“軒尼詩”,“馬爹利”，“人頭馬”等。）

在酒窖或者葡萄酒直營店我們可以看到有形形色色各種各樣的葡萄酒，如果我們給這些葡萄酒進行分類歸納，大致可以這樣分靜止葡萄酒：這類酒在市場中最常見，酒精度一般為8.5—15度起泡葡萄酒：香檳屬于起泡葡萄酒中的一種加強型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸餾酒，形成酒精度在15—22度的葡萄酒，如葡萄牙的波特和西班牙的雪利。蒸餾葡萄酒：通常稱為白蘭地，蒸餾葡萄酒酒精度通常大于40度但是我們?nèi)粘Ｉ钪杏龅阶疃嗟氖庆o止型葡萄酒，而靜止型葡萄酒又可以進行不同的分類按顏色分紅葡萄酒：是葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為紫色、寶石紅、石榴紅等桃紅葡萄酒白葡萄酒：酒色分為檸檬黃、金黃色、琥珀色按糖分含量分類干型葡萄酒：含糖量在4g/L，在口中基本感覺不到甜味中甜葡萄酒甜型葡萄酒此回答來源于圣特酒業(yè)

按不同的分類方法有不同的分法。比如按糖的含量，可以分成干紅，半干，半甜，甜干。百度百科比較全面。

葡萄酒是葡萄經(jīng)過發(fā)酵后形成的含有酒精的飲品，按形態(tài)分有靜止型、起泡型、加強型、加香型等；若按顏色分有；紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒等；另外按酒的含糖量來分，又可以分為干型、半干型、半甜型、甜型幾種。葡萄酒的酒精含量一般在5.5%至14%不等。加強型葡萄酒由于加入了較多的葡萄酒精，使得其酒精含量提高到了15%到22%，如西班牙的雪莉酒xeres、葡萄牙的波特酒porto；而起泡型葡萄酒則內(nèi)含豐富的二氧化碳氣，最著名的就是法國的香檳酒champagne

自從葡萄酒傳入國內(nèi)，葡萄酒因其獨特的口感、靚麗的色澤以及豐富的營養(yǎng)價值而越來越受到人們的追捧，但由于市場的繁雜紛亂，導致葡萄酒品質(zhì)優(yōu)劣參差不齊，所以今天給大伙分享葡萄酒的分類，并分享幾種葡萄酒給大家。1.按顏色色澤按顏色色澤可以將葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。紅葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；白葡萄酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等；桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。2.按CO含量按含二氧化碳壓力可以將葡萄酒分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒、加氣起泡葡萄酒。平靜葡萄酒不含或含很少量的二氧化碳；起泡葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa；加氣起泡葡萄酒由人工添加了二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。3.按糖分含量按含糖量分類可以將葡萄酒分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。干葡萄酒的含糖量小于或等于4.0g/L，半干葡萄酒的含糖量在4.1～12.0g/L，半甜葡萄酒的含糖量在12.1～50.0g/L，甜葡萄酒的含糖量大于或等于50.1g/L。4. 按釀造方法按釀造方法可以將葡萄酒分為天然葡萄酒、特種葡萄酒。天然葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料；特種葡萄酒在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成，又細分為利口葡萄酒、加香葡萄酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒。5.按飲用方式按飲用方式可以將葡萄酒分為開胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。開胃葡萄酒是在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上；佐餐葡萄酒是同正餐一起飲用，主要是一些干型葡萄酒；待散葡萄酒是在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。1.紅葡萄酒紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒，按含糖量又細分為干紅、半干紅、半甜紅、甜紅葡萄酒。營養(yǎng)功效：經(jīng)常飲用紅葡萄酒，對人體有著非同小可的意義，有延緩衰老、預防心腦血管病、預防癌癥、美容養(yǎng)顏作用。適宜人群：一般健康成年人均可飲用，女性尤其適宜，但糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲用。2.白葡萄酒白葡萄酒是選用白葡萄或去皮的紅葡萄釀制，酒精含量一般在8%～16%。其酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，按含糖量又細分為干白、半干白、半甜白、甜白葡萄酒。營養(yǎng)功效：白葡萄酒也含有許多抗氧化物質(zhì)，能夠有效預防心血管疾病的發(fā)生，同時有很好的美容養(yǎng)顏的功效。適宜人群：一般健康成年人均可飲用，不過女性飲白葡萄酒也會增加患乳腺癌風險。3.桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒是用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，其口味清爽、色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切的氣息，因此漸漸流行起來。主要特色：幾乎可以與所有的菜肴搭配，比干紅更適應中國人的口味；物美價廉，口感清爽，色澤也非常漂亮；適宜人群：適合年輕人、女性飲用，糖尿病患者、老年人可適當飲用干型桃紅葡萄酒。

這個嘛，我告訴你，不過，你得選我的答案哦。呵呵，謝謝絕大多數(shù)消費者都知道葡萄酒有白葡萄酒和紅葡萄酒之分，其實根據(jù)不同的分類方法，葡萄酒還有甜酒和干酒之分。講到甜葡萄酒，首先需要說明的是：甜葡萄酒不等于帶有甜味的葡萄酒，它一般是指含糖量大于45g/L的的葡萄酒，對于質(zhì)量上乘的甜酒來說，糖分必須是來自于葡萄果實。此外，真正的甜葡萄酒由于含有足夠的有機酸，因此甜而不膩。哈哈。謝謝啦

葡萄酒就分為紅葡萄酒（紅酒）、白葡萄酒、香檳等紅酒的分類嘛，就沒怎么聽說了按產(chǎn)區(qū)分會有舊世界紅酒和新世界紅酒 舊的指歐洲，新的指歐洲以外的產(chǎn)區(qū)

1. 靜 態(tài) 葡 萄 酒 ( Still Wine ) ， 又 稱 不 起 泡 葡 萄 酒平 常 人 所 說 的 Table Wine 就 屬 于 此 類 ， 這 是 將 分 解 所 產(chǎn) 生 的 二 氧 化 碳 揮 發(fā) 后 的 葡 萄 酒 ， 酒 精 濃 度 介 乎 9 至 17 度 。 主 要 可 分 為 ： a. 紅 酒 ( Red Wine ) ： 由 紅 葡 萄 連 同 果 皮 一 起 發(fā) 酵 而 成 ， 通 常 需 至 少 5 、 6 年 的 時 間 才 成 熟 b. 白 酒 ( White Wine ) ： 由 白 葡 萄 ( 黃 、 綠 系 ) 或 紅 葡 萄 去果 柄 、 果 皮 再 壓 榨 而 成 ， 有 甜 與 不 甜 之 分 ， 成 熟 時 間 介 乎 2 至 5 年 。 c. 玫 瑰 紅 酒 ( RoseWine ) ： 把 紅 葡 萄 連 果 皮 一 起 拿 來 發(fā) 酵 ， 發(fā) 酵 時 在 去 果 皮 或 把 紅 、 白 葡 萄 混 合 發(fā) 酵 ， 或 者 將做 好 的 白 酒 用 紅 葡 萄 加 以 浸 泡 。 2. 香 檳 汽 泡 酒 ( Champagne Sparkling Wine ） a. 香 檳 酒 ( Champagne ) ： 只 有 出 產(chǎn) 于 法 國 香 檳 地 ( 法 國 東 北 邊 一 個 小 區(qū) 域 Champagne ) 的 汽 泡 酒 才 可 稱 之 為 「 香 檳 酒 」 。 b. 汽 泡 葡 萄 酒 ( Sparkling Wine ) ： 在 Champagne 以 外 的 產(chǎn) 區(qū) 經(jīng) 傳 統(tǒng) 方 式 釀 造 而 成 ， 因 二 次 發(fā) 酵 會 有 一 些 殘 存 的 二 氧 化 碳 ， 故 開 瓶后 會 劇 烈 的 起 泡 。 3. 加 烈 葡 萄 酒 ( Fortified Wine ) ， 又 稱 強 化 性 酒精。壓 榨 的 葡 萄 汁 加 入 酵 母 后 ， 待 其 發(fā) 酵 時 再 添 加 白 蘭 地 ， 以 停 止 它 發(fā) 酵 ， 因 此 比 一 般葡 萄 酒 含 有 較 高 的 酒 精 及 甜 度 ， 如 雪 利 酒 ( Sherry ) ， 酒 精 濃 度 為 14 至 24 度 。 4. 加 味 葡 萄 酒 ( Aromatized Wine ) ， 又 稱 混 合 型 葡 萄 酒。主 要 是 把 葡萄 酒 加 上 藥 草 、 香 料 、 色 素 等 配 合 而 成 ， 如 苦 艾 酒 。

紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒，其成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁。葡萄酒有許多分類方式。根據(jù)顏色、含糖量、二氧化碳壓力等分為多種不同的類型，這些類型彼此之間又存在著千絲萬縷的聯(lián)系。干紅、甜白、貴腐、香檳……不同種類的紅酒給人眼花繚亂的感覺，各式各樣的酒名也讓大家摸不著頭腦。按酒的顏色1.紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。2.白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或葡萄酒：用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成;后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。金黃，澄清透明，有獨特的典型性。3.桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。按酒內(nèi)糖分1、干葡萄酒：亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。2、半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。3、半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。按含不含二氧化碳1、靜酒：不含二氧化碳的酒為靜酒。2、氣酒：含二氧化碳的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：(1)天然氣酒：酒內(nèi)二氧化碳是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。(2)人工氣酒：二氧化碳是用人工方法加入酒內(nèi)的。按釀造方法1、天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。2、特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：(1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。(2)加香葡萄酒，以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。(3)冰葡萄酒，將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。(4)貴腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。按飲用方式1、開胃葡萄酒，在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。2、佐餐葡萄酒，同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。3、待散葡萄酒，在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒(一般稱白蘭地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。按酒精度一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因為對于此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒，標明酒精度達15%， 但估計不會有人問津。

葡萄酒一般會按照顏色，糖度，形態(tài)來分類，按照顏色可以分成紅葡萄酒，粉紅葡萄酒和白葡萄酒。按照糖度分類可以分成干型，半干型，半甜型和甜型葡萄酒。按照形態(tài)可以分成平靜葡萄酒，起泡葡萄酒和加強葡萄酒。

紅酒的分類有以下幾種區(qū)別： 其實以葡萄酒的色澤劃分 從顏色上來分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時候一般為淺黃色或者是淡黃色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據(jù)葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。 以葡萄酒的形態(tài)劃分 按照形態(tài)來分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬不要以為起泡酒都可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好！香檳區(qū)以外地方出的汽酒有的也很不錯，但是中國國內(nèi)某些酒廠出的那種加了很多水，人工打入二氧化碳的，連汽酒都算不上，更不是香檳了。靜止的酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。 以葡萄酒的類型劃分 從糖度來分又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國的標準是每升糖度小于4克的為干型酒，4-12克為半干，12-50克為干甜，50克以上的為甜型酒。目前在我國干型和半干型酒是有的，而半甜型和甜型就沒有生產(chǎn)，那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。 以葡萄酒的酒精度劃分 根據(jù)酒精度來劃分，葡萄酒的酒精度一般在8%--14%，而加強型葡萄酒的酒精度在15%--22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班壓的雪利酒。前者在發(fā)酵中加入了xxx，后者則在發(fā)酵結(jié)束后添加（這類酒的口味一般會甜，但也有不甜的雪利酒）。完全用釀酒的葡萄來做的酒基本上就是以上幾類。

比較常見的是一般紅酒和粉紅葡萄酒 葡萄酒就包括紅酒（紅葡萄酒）、白葡萄酒、香檳＝＝ 你想問的是葡萄酒的各類吧

紅酒種類白酒原料是紅葡萄或白葡萄，采收后經(jīng)過去梗、破皮、（浸泡）、榨汁、分離沈淀物、酒精發(fā)酵、入培養(yǎng)槽（水泥、不銹鋼槽或新舊木桶）、（乳酸發(fā)酵）、培養(yǎng)陳年（水泥、不銹鋼槽或新舊木桶）、澄清與安定、裝瓶。紅酒原料是紅葡萄，采收后經(jīng)過去梗、破皮、入發(fā)酵槽（水泥、不銹鋼槽或新舊木桶）、浸皮踩皮、酒精發(fā)酵 、壓榨、入培養(yǎng)槽（水泥、不銹鋼槽或新舊木桶）、乳酸發(fā)酵、培養(yǎng)陳年、澄清與安定、裝瓶。 玫瑰紅酒原料是紅葡萄，經(jīng)過直接壓榨法或出血法使果汁含有少量色素，然后與白酒作法相同繼續(xù)完成。氣泡酒作法開始與白酒一樣，釀造好白酒以后，再加入二次發(fā)酵所需要的糖份和酵母菌，於瓶中或酒槽中進行。二次發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳無處可逃，就溶入酒液里面，成為氣泡酒的氣泡來源。

紅酒種類1. 靜 態(tài) 葡 萄 酒 ( Still Wine ) ， 又 稱 不 起 泡 葡 萄 酒平 常 人 所 說 的 Table Wine 就 屬 于 此 類 ， 這 是 將 分 解 所 產(chǎn) 生 的 二 氧 化 碳 揮 發(fā) 后 的 葡 萄 酒 ， 酒 精 濃 度 介 乎 9 至 17 度 。主 要 可 分 為 ：a. 紅 酒 ( Red Wine ) ： 由 紅 葡 萄 連 同 果 皮 一 起 發(fā) 酵 而 成 ， 通 常 需 至 少 5 、 6 年 的 時 間 才 成 熟 b. 白 酒 ( White Wine ) ： 由 白 葡 萄 ( 黃 、 綠 系 ) 或 紅 葡 萄 去果 柄 、 果 皮 再 壓 榨 而 成 ， 有 甜 與 不 甜 之 分 ， 成 熟 時 間 介 乎 2 至 5 年 。c. 玫 瑰 紅 酒 ( RoseWine ) ： 把 紅 葡 萄 連 果 皮 一 起 拿 來 發(fā) 酵 ， 發(fā) 酵 時 在 去 果 皮 或 把 紅 、 白 葡 萄 混 合 發(fā) 酵 ， 或 者 將做 好 的 白 酒 用 紅 葡 萄 加 以 浸 泡 。2. 香 檳 汽 泡 酒 ( Champagne Sparkling Wine ）a. 香 檳 酒 ( Champagne ) ： 只 有 出 產(chǎn) 于 法 國 香 檳 地 ( 法 國 東 北 邊 一 個 小 區(qū) 域 Champagne ) 的 汽 泡 酒 才 可 稱 之 為 「 香 檳 酒 」 。b. 汽 泡 葡 萄 酒 ( Sparkling Wine ) ： 在 Champagne 以 外 的 產(chǎn) 區(qū) 經(jīng) 傳 統(tǒng) 方 式 釀 造 而 成 ， 因 二 次 發(fā) 酵 會 有 一 些 殘 存 的 二 氧 化 碳 ， 故 開 瓶后 會 劇 烈 的 起 泡 。3. 加 烈 葡 萄 酒 ( Fortified Wine ) ， 又 稱 強 化 性 酒精。壓 榨 的 葡 萄 汁 加 入 酵 母 后 ， 待 其 發(fā) 酵 時 再 添 加 白 蘭 地 ， 以 停 止 它 發(fā) 酵 ， 因 此 比 一 般葡 萄 酒 含 有 較 高 的 酒 精 及 甜 度 ， 如 雪 利 酒 ( Sherry ) ， 酒 精 濃 度 為 14 至 24 度 。4. 加 味 葡 萄 酒 ( Aromatized Wine ) ， 又 稱 混 合 型 葡 萄 酒。主 要 是 把 葡萄 酒 加 上 藥 草 、 香 料 、 色 素 等 配 合 而 成 ， 如 苦 艾 酒 。

進口香果芒，俗稱雞蛋芒，成熟后外表顏色呈黃色，果肉鮮黃，口感類似栗子。雞蛋芒是生長于海南的一種特色芒果，雞蛋大小，果實卵形至長卵形，平均果重130g左右，成熟時果皮呈綠色(略微有些帶黃)，肉質(zhì)較結(jié)實，膩滑，味濃甜，具椰乳芳香，有些含有較多的纖維，甜蜜可口?！靖攀觥楷F(xiàn)產(chǎn)地:中國海南，廣東地區(qū)海南最具特色的芒果，雞蛋大小，果實卵形至長卵形，平均果重120-150g，成熟時果皮為深綠色，但常帶微黃色，肉質(zhì)較結(jié)實，膩滑，味濃甜，具椰乳芳香，有些含有較多的纖維，甜蜜適度，又稱為海南本地芒，品質(zhì)優(yōu)良，八六年獲廣東省優(yōu)質(zhì)品種獎。【營養(yǎng)價值】芒果果肉含糖14-16%，可溶性固形物15-24%，并含維生素A、B、C及礦質(zhì)元素。含有豐富的糖，維生素A、B、C及多種人體需要的礦物質(zhì)和氨基酸?！緺I養(yǎng)化學成分】原產(chǎn)巴西的雞蛋果含果膠1%，果膠中的主成分為82.02%的半乳糖醛酸和7.9%的甲基硝類化合物。果實中含有的醇和酸類成分有甲醇，已醇,丁醇，已醇，辛醇，2-戊醇，2-庚醇，2-壬醇，順式的和反式的3-已烯-1-醇,順式的4-已烯-1-醇，苯甲醇，7-二甲基-1，5-辛二烯-3，7-二醇，，3，7-二甲基-1，7-辛二烯-3，6-二醇，7-二甲基-1-辛烯-3，7-二醇，7-二甲基-1-辛烯-3，7-三醇，6，已酸，丁酸，已酸，辛酸，平果酸，枸櫞酸,草酸，琥珀酸,奎寧酸，3-已烯酸，3-辛烯酸，3-羧基已酸，羰基化合物成分有已醛，丙酮，2-戊酮，2-庚酮，2-壬酮，2-十一碳酮成分有:右式的4，7-辛二烯酸已酯，順式的3，5-已二烯醇丁酸酯;單萜及其相關成分有(E)-β-羅勒烯，1，8-桉葉素,芳香醇，α-松油醇，牻牛兒醇,順式的和反式的芳樟醇氧化物，β-紫羅蘭酮[2],4-羥基-β-紫羅蘭醇,4-氧代-β-紫羅蘭醇,4-羥基-7，8-二氫-β-紫羅蘭醇，3-氧代-α-紫羅蘭醇，3-氧代-7，8-一氫α-紫羅蘭醇，3-羥基-1，1，6三甲基-1，2，3，4-四氫萘，3-羥基-1，催吐蘿芙木醇，去氫催吐蘿芙木醇，3-(2-羥丙基)-4，4-二甲基-1，2，3，4，5，6，7-六氫-2-苯并呋喃,7-六氫-2-苯并呋喃3-(2-氧代丙基)-4，4-二甲基-1，2，3，4，5，6，7-六氫-2-苯并呋喃，以及雞蛋果素Ⅰ、Ⅱ，后兩者分別是3，4，5，6，8 a-四甲基-2H-1-苯并吡喃的反式體和順式體[9-11];內(nèi)酯類成分有:r-已內(nèi)酯,r-庚內(nèi)酯,r-辛內(nèi)酯，r-壬內(nèi)酯,葵內(nèi)酯，r-十二碳內(nèi)酯，以及2-羥基-2，6，6-三甲基環(huán)亞已烯基已酸內(nèi)酯香味成分有(Z，E)和(E，F(xiàn))的6-(2-亞丁烯基)-1，5，5-三甲基-1-環(huán)已烯，4a-二氫雞蛋果素，-3-羥基雞蛋果素;糖類成分有葡萄糖,果糖，蔗糖等。還含甙類成分，其中有氰甙:野櫻甙;錙甙:雞蛋果甙,其結(jié)構(gòu)為(22R)，(24S)-22，31-環(huán)氧-24-甲基-1αβ四羥基-9β，19-羊毛錙烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[(22R)，(24S)-22，，3β，24，，.又含隱黃質(zhì)硫胺,煙酸,核黃素，α-用-β-胡蘿卜素,維生素C<BR>以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等元素。種子含脂類.4%，骨有亞油酸約70%

四種