但這是現(xiàn)代大家都知道的啤酒的做法。說到這，我們可能還想問，古代有啤酒嗎？比如經(jīng)典的啤酒鴨啤酒，水煮蛋等等。啤酒鴨的做法是1半只土鴨，一罐啤酒，胡椒粉，姜，蒜和苗子料酒，還有一些鹽。葡萄紫、藍(lán)、圓、長，山貨，小而酸，黑白相間，其中小而黑的在吉林作貢品。
古代有啤酒嗎？有何依據(jù)？
啤酒，是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。但這是現(xiàn)代我們都知道的啤酒的做法，說到這，可能還想問，古代有啤酒嗎？ 啤酒是人類歷史上最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)，人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。
由此可以看出，啤酒，在古代還是存在的，從下面的內(nèi)容來分析分析。古人云君子之交淡如水，小人之交甘如醴。而殊不知，這里面的醴字，就是古代的啤酒，這是一種最原始的啤酒，醴出現(xiàn)的時(shí)間非常早，商代的甲骨文中就有對醴的相關(guān)記載，醴作為類似于啤酒的一種酒精含量相對較低的飲品，醴的歷史一直持續(xù)到漢代，直到黃酒的出現(xiàn)。
中國古代的啤酒是由谷芽釀造的，卜辭中記載，商代的時(shí)候用于發(fā)芽的谷物種類豐富，待谷芽發(fā)好后把它們浸泡在水中，使其進(jìn)行糖化酒化。經(jīng)過一番操作后，半成品的啤酒就釀造好了，但由于酒中雜物過多，后期還要進(jìn)行過濾。所以說，顯而易見，這是一種落后的方式。 根據(jù)歷史的記載，在我國古代，人們制造啤酒的技術(shù)很成熟，總共分三個(gè)階段第一階段，漬麥階段，每天換水一次第二階段，待麥芽根長出后，即進(jìn)行發(fā)芽，對厚度作了明確的要求，為維持水分，每天還澆以一定量的水第三階段，是干燥階段。
抑止過分生長，尤其是不讓麥芽纏結(jié)成塊。書中還詳細(xì)敘述了糖化過程，也就是說古代中國用蘗來釀造啤酒是完全可能的。這與現(xiàn)代啤酒釀造中的通過制作麥芽漿，并將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵的糖，最終提取原麥汁的工藝是相同的。顯而易見，中國酒文化淵源流長，酒的歷史比華夏文明史要長很多。文史海泛起舟 圖來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系作者刪除本文原創(chuàng)首發(fā)，請勿轉(zhuǎn)載，了解更多有趣歷史，喜歡我請關(guān)注 史海泛起舟。
清朝皇帝喝什么酒？有什么依據(jù)嗎？
清代宮廷用酒的制度化，始于順治七年1650，在內(nèi)務(wù)府下設(shè)酒醋房，掌管御酒的釀造及貢酒的管理。記載中御酒的種類很多，如竹葉青酒玉泉酒葡萄酒乳酒以及具有中藥成分的屠蘇酒雄黃酒苦露酒等。玉泉酒是清宮中經(jīng)常飲用的白酒之一，因該酒用玉泉水所釀制，故名。宮廷中不僅飲用玉泉水，而且用玉泉山水釀酒，玉泉酒一般在春秋兩季由光祿寺釀醞署釀造，其配料主要有糯米酒曲花椒酵母箬竹葉芝麻。
乾隆朝以后，清宮用玉泉酒的記載很多，有時(shí)內(nèi)膳房還用它做菜。據(jù)檔案記載乾隆帝晚膳經(jīng)常飲用玉泉酒。乾隆時(shí)期的一次千叟宴就用了400斤玉泉酒。嘉慶帝有時(shí)一次飲用玉泉酒多達(dá)十三四兩，其一次壽辰設(shè)酒宴即用了340斤。慈禧太后時(shí)期，每天內(nèi)膳房用玉泉酒1斤4兩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，光緒十年1884共用8080斤玉泉酒。 通化葡萄酒為清代宮廷貢酒之一，宮中經(jīng)常飲用通化葡萄酒。
通化葡萄酒是以生長在長白山的山葡萄釀造而成。據(jù)清代史料記載葡萄有紫碧圓長之別，一種山產(chǎn)者，實(shí)小味酸，有黑白二種，其中小而深黑者，吉林用以充貢。乳酒亦為清宮用酒之上品。乳酒是用牛乳或馬乳為原料經(jīng)發(fā)酵制取的蒸餾酒，這種酒是蒙古人的日常用酒，其酒精含量很少。據(jù)本草綱目中記乳酒始于元代。清制，張家口外馬群總管盛京養(yǎng)什牧牛群，每年要送交乳酒2887斤外藩蒙古每年進(jìn)貢乳酒9小瓶。
這些酒由光祿寺管理，朝廷需要的酒都是從光祿寺收集來的。按照內(nèi)務(wù)部的規(guī)定，每年清宮要從光祿寺領(lǐng)取160瓶奶酒，每瓶重13斤8兩，共計(jì)2208斤。《康熙初年筆記》記載，1684年6月，康熙二十三年，康熙皇帝游長城，給隨行的王侍衛(wèi)和蒙古王公喝奶酒，與眾人暢飲。6月21日，晴空萬里，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，蒙古草原一望無際，數(shù)萬匹戰(zhàn)馬來來往往。