一般我們先看酒色是不是正常的琥珀色。我們來看看酒的透明度。是否晶瑩剔透有光澤？最后，看看酒里有沒有沉淀物?；谶@三點，從黃酒的色澤來看，是公認的有品質的。喝完后盡快集中精力把握第一印象，結合氣味信息一起分析，從而確定黃酒的風格水平，優(yōu)劣。
如何辨別黃酒的品質？
筆者業(yè)余愛好是品酒，嘗試回答您的問題。其實，中國很多地方都產(chǎn)黃酒。但有一種說法叫中國黃酒源紹興，這里就以紹興黃酒為例進行品評，而對黃酒的品評一般會從觀色聞香辨味定格四個方面來進行鑒別。具體如下 首先，觀酒色 紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。 我們一般先看酒色是否是正常的琥珀色? 再來看酒的透明度，是否晶瑩清澈有光澤? 最后看酒是否有無沉淀物? 綜合這三點，從黃酒的色的角度，才認定是有品質的。
其次，聞酒香 我們把以醇香濃郁，作為紹興黃酒香的鑒別標準。這種香來自米麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應。而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈，因為它越陳越香。再次，辨酒味一款上好的紹興黃酒醇厚甘鮮，回味無窮，口味要柔和醇厚豐滿鮮爽。這才是紹興黃酒好壞的標準。最后，定酒格 酒格是對紹興黃酒色香味的綜合感覺和評價。
如何分辨和鑒賞好的黃酒，有哪些技巧？
黃酒的品鑒步驟比較復雜，技術要求也挺高，但主要是一看、二聞、三嘗。先看瓶中的酒是否有沉淀物和懸浮物，色光是否清澈透明。你可以通過聞一聞，對黃酒做出初步判斷?？诤S酒，使酒浸透整個舌頭，舌尖區(qū)分甜味、舌兩側咸味、舌兩側酸味、舌根苦味。喝完后盡快集中精力把握第一印象，結合氣味信息一起分析，從而確定黃酒的風格水平，優(yōu)劣。
