酒是一種有生命的液體。我們對葡萄酒了解得越多，我們就越喜歡它。莫高是武威當(dāng)?shù)刂木破?，在宣傳推廣上下足了功夫。莫高葡萄酒聞名全國。雖然本地人不消費酒，但是賣給外地還是有很大市場的。我第一次聽說單寧是因為葡萄酒，因為葡萄酒中澀味的專有名詞是單寧。
什么是葡萄酒的靈魂？
法國稱白蘭地為葡萄酒的靈魂。又有人稱單寧是紅葡萄酒的靈魂，酸度是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為燒制過的酒。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國稱其為葡萄酒的靈魂,又稱生命之水。
用來釀造白蘭地最好的葡萄產(chǎn)自于法國干邑省，所以最好的白蘭地叫干邑白蘭地。白蘭地的色和香味主要來自于儲酒時的橡木桶，而味則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經(jīng)過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅舒暢的享受。經(jīng)橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悅的時候，享受一杯白蘭地，會使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類物質(zhì)。第一次聽到單寧是因為葡萄酒，因為澀味在葡萄酒中的專有名詞就是單寧。葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。酸度，相對于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。在沒有豐厚的架構(gòu)的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點。
口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格， 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來，很多產(chǎn)自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關(guān)于葡萄酒的靈魂，說法紛紜，以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體，當(dāng)我們越是深入了解葡萄酒，就越是喜歡葡萄酒。
甘肅武威葡萄酒很有名？都有哪些本土的葡萄酒品牌？
甘肅武威這邊土壤肥沃，天氣條件適宜，盛產(chǎn)葡萄，當(dāng)?shù)蒯勚破咸丫频拿麣庖彩怯幸恍┑摹，F(xiàn)在很多酒廠生產(chǎn)商比較看重甘肅武威葡萄酒的商機市場，新修廠房釀制葡萄酒，遠(yuǎn)銷外地，可以賺很多錢的。武威本地有個習(xí)慣，當(dāng)?shù)厝瞬⒉幌矚g喝葡萄酒，這給葡萄酒的銷路很難做好，面對這個現(xiàn)實情況，廠商希望把市場做大，對外銷售賺錢，葡萄酒的生意路子找對了，味道做好了，品牌做大做響亮了，就比較容易賺錢了。
甘肅武威的酒品牌雖然比不上張掖的，但是武威的本土品牌莫高酒做的還是挺不錯的。莫高是武威當(dāng)?shù)刂木破?，在宣傳推廣上下足了功夫。莫高葡萄酒聞名全國。雖然本地人不消費酒，但是賣給外地還是有很大市場的。莫高葡萄酒在武威有很大的種植園，莫高的葡萄種植技術(shù)也比較先進(jìn)。它采用新鮮優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造，自主研發(fā)了眾多紅酒品種，如干紅白蘭地冰酒等產(chǎn)品。莫高葡萄酒品種價格不同，適合高、中、低端客戶。