我的家鄉(xiāng)信陽光山縣一直有一個烤酒槽。按照這個價格水平，目前在農(nóng)村烤酒還是有利可圖的，前提是烤出來的酒好喝，價格要定在合理的范圍內(nèi)。主要有三點建議。原因很簡單。每個人都要喝酒。市場上的白酒按計劃銷售。沒有酒票是買不到的，只能自己烤酒了。烘焙你自己的酒吧。如果你做不了這個手藝，就去小草坊買。確定是糧食酒還是同味的。
過年時，在農(nóng)村烤酒賣掙錢嗎？
我老家信陽光山縣歷來有烤酒槽坊。解放前不說了，計劃經(jīng)濟時期，資本主義尾巴割得那么厲害，每個縣還都建有國營酒廠，也堵不住農(nóng)村家庭槽坊烤酒。原因很簡單，都要喝酒啊，市場的白酒按計劃賣，沒酒票買不著，只有自己烤酒。所以，管理部門也睜一只眼，閉一只眼，他們也要喝酒，他們的酒票一樣每月不夠喝兩頓的。后來市場放開了，酒隨便買，就是越來越貴，而且假酒越來越多，喝壞人的事情經(jīng)常發(fā)生。
酒鬼們抑郁了，好酒買不起，假酒實在多。怎辦？還是自己烤酒吧，不會這個手藝的就去小槽坊買，確定是糧食酒，還是當年那個味。我所知道的縣城周圍就有很多槽坊，有三幾個名氣還很大，主要是堅持很多年。只是現(xiàn)在價格變了，隨行就市漲了上去。原先幾塊一斤的，如今幾十元一斤，一般的30-50元之間。按著這個價位水平，目前在農(nóng)村烤酒還是有錢賺的，前提是烤出的酒要好喝，價位要定到合理區(qū)間，主要三點建議算好大賬。
光山都是大米做酒，材料成本最低?？锼阆聛?，斤半大米一斤酒，加上人工水電和塑料壺等簡易包裝，基本成本也就十來元。在此基礎上，制定銷售價格。一般的毛利設計到成本的一倍就很不錯了，20-30之間比較合理。如果按著當下市場水平，賣到50元一斤，也不是賣不掉，長期看會存在價格過高問題，影響后繼發(fā)展和生存。嚴格生產(chǎn)管理。
從設備到原料，從技術到流程，從發(fā)酵到出酒，每個環(huán)節(jié)都要精益求精。大白話說，不僅要懂行，還要按著釀給自己喝的態(tài)度生產(chǎn)和管理。私家烤酒最容易出現(xiàn)的問題設備湊合環(huán)節(jié)污染流程簡化工藝不達標，主要體現(xiàn)在過濾，最好的才是純水級別，很多的這個都沒有。依法經(jīng)營。首要的問題是合法，營運手續(xù)要齊全。其次是要依法納稅，千萬不要有偷漏稅行為。
用五谷釀酒設備烤酒時，怎樣才能出酒速度快并且減少尾酒呢？
酒出的多少是釀酒師的技術問題，和他的操作過程有關。特別是大小火候要掌握好！這一點很關鍵。大家都知道酒的主要成分是乙醇而酒的度數(shù)就是乙醇的濃度。想要出酒快，要掌握乙醇的沸點是78.5水的沸點是100，當用五谷釀酒設備烤酒時，溫度會不斷的升高，當達到一定的高溫時78.5，會產(chǎn)生大量的酒蒸汽！這時候如果繼續(xù)用大火加熱，蒸酒鍋里的溫度就會升高到100。
此時會產(chǎn)生大量的水蒸氣，酒的度數(shù)會降低，出酒速度會減慢數(shù)倍。所以要想更快的釀酒，一定要掌握好溫度。當溫度達到沸點時，應改為小火繼續(xù)加熱。這樣就可以釀造出想要的出酒速度和需要的酒度，比如706050。所以一定要控制小火釀酒！好的火力是快速出酒的關鍵。當然也和發(fā)酵情況有關。多種操作配合好了，尾酒自然會減少！謝謝邀請我回答！感謝您的閱讀！感謝大家轉(zhuǎn)發(fā)評論！祝你生活愉快！。