喜歡喝紅酒的人醒酒很重要。比如拉菲酒為什么一定要醒酒？但是，并不是所有的紅酒都需要醒酒，比較清淡的紅酒也不需要醒酒。比如大部分白酒都是可以開瓶喝的。鄭先生，我一直認為紅酒一定要醒酒，這不僅僅是為了讓酒變得柔和，更是為了讓酒喝起來舒服愉悅。營銷文案還說，醒酒就是軟化單寧，讓紅酒口感更順滑的過程。
喝紅酒前一定要醒酒嗎?我以前喝紅酒一直沒醒酒？有區(qū)別嗎？
一在國內，現在餐桌上喝紅葡萄酒，都養(yǎng)成一個習慣——醒酒。這樣確實挺好的。紅酒無論高檔的，還是比較便宜的，喝之前醒醒，很有必要。當然，桃紅葡萄酒白葡萄酒，并不需要醒酒。醒酒，對于喜歡喝紅酒的人來說，很重要。一款紅酒，醒得好壞，醒與不醒，給人的味道口感完全兩樣。紅酒沒醒開，喝起來，香氣封閉酒液閉塞，單寧緊實。
這個感覺，就像跟一個還沒睡醒的人說話，看著對方睡眼朦朧的樣子，會不舒服，不想溝通。紅酒醒到恰好，喝進去，則是香氣濃郁，細膩柔滑，又如巧克力入口即化的圓潤，好比撫裟絲綢感受的柔順，像是容光煥發(fā)神采奕奕活力四射的人。也不用我過多說啦，醒到位的紅酒，給人帶來的美妙體會，相信只要喝到過的人，都會有記憶猶新。
二紅酒，為什么要醒酒呢？鄭先生我用一個形象的比喻，紅酒好比睡美人，通過醒酒方式，讓睡美人逐漸蘇醒，煥發(fā)起美麗，綻放開光彩。在科學理論上，可以這樣解釋。在空氣作用下，紅葡萄酒的大顆粒分子開始裂解，慢慢變得活躍，單寧從緊致變到柔順，香氣等風味物質從封閉到開放。醒酒，也是紅酒逐步氧化的過程。紅酒儲存過程，要極力避免酒液氧化，但在喝酒時，要先倒到醒酒器分酒器醒酒，盡量讓空氣與酒液，進行大面積接觸，就像是父母對孩子說，上學不能談戀愛，可是等孩子一畢業(yè)，進入了社會，卻又鼓勵起他們快戀愛快結婚。
有些問題，真是矛盾。紅酒剛開瓶，喝起來比較閉塞和艱澀，不太好喝，但與空氣接觸段時間后，酒液會變熟軟，香氣逐漸散發(fā)，單寧變?yōu)轫樆?，好似花苞綻放，開出鮮花。不過，紅酒醒酒的時間，也不能太長。時間一長，被空氣全部氧化，酒液會有一股醬油味道，那口感就不好喝了。三有些人，包括一些葡萄酒行家，不贊成對醒酒。不過，鄭先生我始終認為，紅酒一定要醒酒，不僅是讓酒液變的熟軟，喝起來舒服愉悅。
還有一點是，紅酒中有二氧化硫SO2。常常吃飯喝酒時，朋友打開紅酒，會聞到一股臭味，不禁會起疑問，酒有異味，是不是放壞了？看到這樣的場面，我會解釋說，把紅酒醒下好了，一會兒就沒有了。這個臭味，也就是酒液里二氧化硫散發(fā)出的味道。紅酒，越是最新年份，越有這種味道。例如，現在2018年，那么2016年的紅酒，不少打開后會聞到臭味。
這屬于正常現象，跟酒的品質無關。因為二氧化硫能起到防腐作用，也具有抗氧化功能。酒莊酒廠里，酒液灌裝完畢，酒瓶密封前，會注入一定的二氧化硫，讓紅酒白葡萄酒也是如此可以保存更長的時間，這也是歐美法律法規(guī)所允許的。新年份紅酒，含有二氧化硫的數量，也比老年份紅酒要多。紅酒儲存時間一長，瓶里的二氧化硫逐漸會消失。
因此，紅酒喝之前，先開瓶醒下比較好。有人總說，喝紅酒要上頭，當中原因也有紅酒沒醒過，就直接開喝的因素，人體攝入過量二氧化硫，會造成頭痛。四部分紅酒，單寧強勁，酒體厚實，在橡木桶陳釀時間也長，酒更需要醒下酒。例如，拉菲紅酒為什么一定得醒酒。因為拉菲，是赤霞珠葡萄主要釀的，赤霞珠有著很高的單寧。高單寧紅酒，需要更長醒酒時間。
所以，喝拉菲紅酒前，先得醒酒醒段時間，好比一些姑娘慢熱，需要男生們多點耐心和溫暖來打動。常見的葡萄品種，單寧比較高，還有品麗珠西拉桑嬌維塞內比奧羅，一樣需要長些時間醒酒。還有一部分紅酒，在橡木桶陳年時間較長，如西班牙里奧哈產區(qū)的丹魄紅酒，特級珍藏級別的，裝瓶上市前，會在橡木桶中陳放至少兩三年。
這種紅酒，就像在古墓里待久了的小龍女，需要更多的時間來醒酒，讓它微笑。除了讓紅酒口感更好，醒酒還有濾渣的作用。有些陳年紅酒，存放時間久了，會產生很多沉淀物，超過二十年。這也是正常現象，因為紅酒中的膠體酒石酸，隨著時間的推移，會結塊形成不溶性晶體，沉入瓶底。這種有沉淀物的陳年紅酒通常很貴，但是直接倒在杯子里會掃興的！有些不懂喝酒的朋友以為你把變質的酒給他喝了！把酒倒入醒酒器的過程，一次倒一次，也起到過濾掉沉淀物的作用。
