元旦前去了紐約，在酒吧分別品嘗了這兩瓶和大桶的生啤酒。沒(méi)問(wèn)題。麥德龍超市的這個(gè)渠道是可以信任的，和線上是同一個(gè)上海的經(jīng)銷商。Al啤酒是最原始的啤酒工藝，最早的啤酒是不加酵母和啤酒花的發(fā)酵啤酒，口味更重，尤其是IPA-印度小麥pale Al。因?yàn)榧尤肓耸嗟V附近的啤酒花和苦水，所以變成了口味很重的啤酒，我還挺喜歡的。
國(guó)產(chǎn)哪些啤酒是精釀，雪花啤酒到底算不算好啤酒？
首先你得知道什么叫精釀啤酒。一般來(lái)說(shuō)，精釀指的是年產(chǎn)小于一萬(wàn)桶，基本靠手工制作的，還有最重要的一點(diǎn)，酒精的來(lái)源是麥芽。你仔細(xì)觀察青島和嶗山，會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們的配料里一個(gè)有大米，一個(gè)有糖漿，這就是他酒精的主要來(lái)源。而精釀啤酒的配料，一般都是水，啤酒花，大麥芽，酵母，有些可能還有橙皮和芫荽苦味精釀精釀這個(gè)概念來(lái)源于國(guó)外，比較出名的就是英國(guó)的釀酒狗，還有比利時(shí)修道院，一般口味分三種苦味，醬油味，酸味。
你認(rèn)為優(yōu)質(zhì)拉格啤酒好喝還是優(yōu)質(zhì)艾爾啤酒好喝？
我們這一代人都是喝過(guò)幾十年啤酒的人了，只是覺(jué)得近二十多年的啤酒不麻舌頭，味道兒也淡了前些年去德國(guó)，天天都要去酒館喝兩杯，尤其是慕尼黑那個(gè)當(dāng)年的小胡子搞事情的皇家啤酒館，人家不論男女坐下來(lái)一杯的那個(gè)杯子也是比我們的扎要大上一倍。那個(gè)酒味道足，坐位就是朋友圈，除了兒子繼承之外，如果因?yàn)榘峒业仍蚨D(zhuǎn)讓給朋友還要大家先見(jiàn)個(gè)面兒，看能否談得來(lái)，不然的話，對(duì)不起寧缺毋濫了！這就是死心眼的日耳曼人。
他們那里拉格法的啤酒多一些，但是拒絕老美那樣的加入玉米淀粉和大米的工業(yè)拉格。拉格啤酒是近二百多年來(lái)在歐洲發(fā)展起來(lái)的一種下發(fā)酵的酵制啤酒的工藝，生產(chǎn)用期短，發(fā)酵溫度在攝氏10度至15度，這個(gè)也與制冷技術(shù)有關(guān)的。我2017年去過(guò)捷克皮爾森市的啤酒廠，那是發(fā)展拉格法啤酒的開(kāi)山祖師，世界上的工業(yè)化啤酒源于那里！圖123 我還下到了廠區(qū)下面的巖洞，啤酒就是儲(chǔ)存在里面的大橡木桶中發(fā)酵，圖4 游客可以從大桶中接出酒來(lái)暢飲。
圖5 百聞不如一見(jiàn)，捷克的皮爾森啤酒即出自這里，這是最正宗的了！還有德國(guó)最南端隱藏在阿爾卑斯山里的埃塔修道院啤酒廠，我在三年的時(shí)間里去過(guò)兩次，那里的啤酒也是修士們釀制的，是拉格。每次去除了買上幾種花樣的，在街對(duì)面的酒館也是照例要喝上黑黃各一杯鮮啤。圖6 老美往啤酒里面加了玉米淀粉和大米，擴(kuò)大了啤酒的產(chǎn)量也是沒(méi)有辦法的事情。
傳統(tǒng)的啤酒是用歐洲產(chǎn)的六棱大麥，美洲大陸沒(méi)有這種東西，換上當(dāng)?shù)氐柠溩?，蛋白質(zhì)大高要加上玉米與大米稀釋才行。到了我們這里為了拼成本又繼續(xù)稀釋所以大家說(shuō)拉格不好喝了上面的就是給它說(shuō)句公道話，拉格也是好喝的，不過(guò)價(jià)格要高一些老美的布魯克林啤酒算是一款很好的精釀啤酒，它不但有精釀的印度淡色艾爾，圖8的紅標(biāo)，還有拉格，綠標(biāo)。
這是我去年底買回的各一箱酒。我元旦前去了紐約，分別在酒吧品嘗了這兩款瓶裝的和大桶的鮮啤酒，沒(méi)有問(wèn)題麥德龍超市的這個(gè)渠道可以信賴與網(wǎng)上都是同一家上海的經(jīng)銷商艾爾啤酒是最原始的啤酒工藝，最早是不加酵母不加酒花的上發(fā)酵法啤酒，口味重一些，特別是IPA——印度小麥淡色艾爾，由于加量的酒花和石膏礦附近的苦水使得它成了重口味的啤酒，我挺喜歡這種苦味，只是不適合牛飲而已，只能慢慢地品，也好泡吧哪里有牛飲的，肉痛吧？！老美的幾款艾爾都不錯(cuò)，還有鵝島系列的酒，有種淡淡的果香味兒。
前年去了夏威夷群島，在那里Al是裝在大瓶子里的，而在其他國(guó)家是裝在小瓶子里的。中國(guó)的鋁種類比中國(guó)大陸多。我覺(jué)得最好的是云南香格里拉的肥卓瑪，麥芽含量20多。在酒店喝了一小瓶25元人民幣。那個(gè)布魯克林正好遇到麥德龍促銷，買一送一，買一箱Al送一箱Lager，每瓶9塊多一點(diǎn)，貨掃！對(duì)于精細(xì)工藝的介紹，推薦從這款布魯克林啤酒開(kāi)始，口感順滑，價(jià)格便宜。