延邊白酒多少度，延邊醬露酒恒心三十九度多少錢一瓶

這個(gè)假如說(shuō)看你是多少裝的，如果是半斤裝的，那么就是十元錢，如果是1斤裝的應(yīng)該是15元錢。

18元

原料：1.延邊紅（東北煙葉，味道濃烈，曬煙型） 2.新疆綠（新疆煙葉，顏色暗綠，為新疆莫合煙的主要原料之一，有淡淡的特殊香氣，口感熱，有回味） 3.云南香片（云南煙草，味道輕柔，有香氣，但是單獨(dú)抽會(huì)引起咽喉痛，就是我們常說(shuō)的燎嗓子的感覺(jué)，主要用來(lái)中和煙葉的勁道）配料：1.蜂蜜 2.窖酒（60度以上）容器：1.鐵制月餅盒 2.炒鍋（不建議大家用家里炒菜的鍋，不然會(huì)被家里人痛扁，我是單獨(dú)買了一個(gè)小的，專門炒煙葉用） 3.噴壺（澆花用的就行，但是前提要沒(méi)有噴過(guò)花藥的那種，不然配出來(lái)的煙葉抽起來(lái)會(huì)有生命危險(xiǎn)?。┻^(guò)程：1.將以上兩種煙葉和煙草除去葉脈，剪成細(xì)條，（也可以圖省事象我一樣直接搓碎）充分混合均勻。我的比例大概是4：3：3。即；延邊紅4：新疆綠3：云南香片3。 2.將炒鍋加熱，（用小火，不然煙葉會(huì)燒焦，那樣就前功盡棄了）。將煙葉放入炒鍋里面翻炒十分鐘，主要目的就是去除煙葉里面的水分，并且可以增加煙葉的香味。 3.趁熱將炒好的煙葉裝進(jìn)月餅盒里面，用噴壺噴入適量的酒、蜂蜜混合液，然后蓋上蓋子，放在蔭涼處自然醇化。大概一周到十天左右就可以抽了。期間每天可以打開(kāi)看看煙葉的變化，可以繼續(xù)噴蜂蜜酒，每多噴一次，煙葉的味道也會(huì)發(fā)生不同的變化。 注：我用的酒和蜂蜜的比例大概是30％蜂蜜70％酒，蜂蜜最多不要超過(guò)45％，不然你的煙葉就會(huì)粘粘的，口感就差了。（引自Zippo愛(ài)好者論壇 ? 煙民俱樂(lè)部 ? 手卷煙之家 ? 窮人抽的卷煙配方）該文章中發(fā)表的評(píng)論：（評(píng)價(jià)甚好）評(píng)論1：[呵呵，兄弟我看了以后，把我買的不喜歡抽的幾包豐收(因?yàn)樨S收的煙絲較干，口感不好，我個(gè)人不喜歡)放在盒子里噴上我配制的張?jiān)?/a>095干紅、蜂蜜、老白干(40多度的)，一天噴一次，第2天我就嘗了嘗，不孬! 醇和、爽口、口不干！朋友幾個(gè)都說(shuō)口感特好，到第7天的時(shí)候，差不多了，煙絲也被我快抽完了！不過(guò)，學(xué)了前輩的秘籍，確實(shí)是豐富了我們手卷一族，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)！]評(píng)論2：[用80%云南蒙自“鴻”牌一級(jí)刀煙+20%津巴布韋煙絲（托人從那帶來(lái)的），用此法制出，一個(gè)字爽。香勁實(shí)足，口感遠(yuǎn)勝過(guò)國(guó)外品牌煙絲。]你可以舉一反三，試試看！希望對(duì)你有幫助！

原因有點(diǎn)多，比較主要的原因是因?yàn)闊煻返臒熃z由于新手不會(huì)抽，所以導(dǎo)致煙絲只是碳化而沒(méi)有充分燃燒，所以不容易掉。如果是考慮到都充分燃燒了，那就是要考慮到你抽的煙絲中含有的糖類物質(zhì)和添加劑了。煙斗的斗絲基本上都是調(diào)味的。然后再考慮熱脹冷縮都遠(yuǎn)離，基本綜上所述就能解釋你的問(wèn)題了。

手電光！

臺(tái)灣這些Pub比較好玩 LUXY LUXY的企劃團(tuán)隊(duì)攫取國(guó)外大型club元素，集合成時(shí)尚奢華的夜生活殿堂；占地千坪的挑高空間規(guī)劃華麗性感、時(shí)尚、lounge等多元風(fēng)格，兼容Hip Hop、沙發(fā)音樂(lè)、House等樂(lè)風(fēng)，經(jīng)由嗆紅DJ、炫爛燈光挑弄感官細(xì)胞。 水晶燈飾與絢爛燈光營(yíng)造極度奢華視覺(jué)感官效果。 ROOM 18 Room 18，說(shuō)是臺(tái)北夜生活代名詞也不為過(guò)！明星光環(huán)閃耀，讓此處聲名大噪；年度改裝的堅(jiān)持也永保新度，隨時(shí)和流行接軌。 3月登場(chǎng)的新風(fēng)貌，一改冷調(diào)形象，以燈管打造的吧臺(tái)和舞池，隨聲調(diào)幻化色澤；橘紅調(diào)壓克力隔間及大量鏡面反射，讓空間層次更具意趣。 緊鄰舞池的DJ區(qū)，幻彩燈光炫麗奪目。 舞池區(qū)兩旁的格子隔間，暖調(diào)的壓克力具穿透感，晶瑩的光澤，營(yíng)造出復(fù)古優(yōu)雅風(fēng)華。 臺(tái)北市松壽路18號(hào)B1 02-2345-2778 PLUSH 由英國(guó)空間設(shè)計(jì)師林馬克打造，全圓形環(huán)繞挑高設(shè)計(jì)，鮮艷明亮的桃紅色主調(diào)，表現(xiàn)出熱情奔放的現(xiàn)代感。 空間以雙圓弧狹長(zhǎng)酒吧臺(tái)區(qū)隔成2個(gè)區(qū)塊，舞池區(qū)懸掛亮片吊飾相當(dāng)耀眼；包廂座位具隱密性且慵懶舒適。 長(zhǎng)弧形落地窗搭配色調(diào)鮮明的沙發(fā)，舒適慵懶。 臺(tái)北市松壽路22號(hào)B1 02-8780-8868 THE face 在延吉街與忠孝東路口(可坐捷運(yùn)至忠孝敦化站在走過(guò)去) 這家店有引進(jìn)國(guó)外最HOT的泡泡機(jī),建議要帶衣服更換 Brown Sugar 臺(tái)北其他現(xiàn)場(chǎng)表演的樂(lè)團(tuán)，大多是演奏流行音樂(lè)， 而在 Brown Sugar 的樂(lè)團(tuán)卻帶來(lái)與眾不同的音樂(lè)， 有爵士樂(lè)、藍(lán)調(diào)音樂(lè)、放克音樂(lè)、融合爵士樂(lè)、節(jié)奏藍(lán)調(diào)以及拉丁音樂(lè)。 松仁路101號(hào) 營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日6 pm-2 am；餐點(diǎn)時(shí)間：6:30 pm-9 pm MINT 走精致路線,復(fù)古DISCO舞池獨(dú)有的燈光效果,半開(kāi)放的包廂及圍繞舞池的桌椅,提供極佳的互動(dòng)空間,成為名流最愛(ài),許多明星均為座上賓。每星期三有淑女之夜~~女士入場(chǎng)免費(fèi)! 信義區(qū)市府路45號(hào)B1樓 臺(tái)中哪個(gè)地方的非主流衣服好看？ 北臺(tái)灣: 臺(tái)北市:西門町,五分埔 我推薦五分埔 因?yàn)椤∪_(tái)灣有很多地方的衣服　皆是從五分埔批發(fā)出去 所以　五分埔的價(jià)格　會(huì)比較合理　折扣也比較快 中臺(tái)灣: 臺(tái)中比較多賣衣服的地方就是一中街、逢甲、東海商圈，但這些衣服的出處大多是天津路，因?yàn)樘旖蚵肥且裕⑴l(fā)＂為主，跟五分埔是一樣的意思！ 南臺(tái)灣: 高雄市火車站靠東側(cè)有一條街叫做"長(zhǎng)明街"，這條街主要是衣服買賣，你可以去走走看看，會(huì)收獲不少唷。

朝鮮族糥米酒的做法 （1）將糯米洗凈，用水泡兩個(gè)小時(shí)。 （2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘。 （3）蒸好后，一定要完全涼涼。 （4）用涼水?dāng)嚢桧樢粋€(gè)方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水 （5）把酒曲贛成粉末，拌在糯米里。 （6）將糯米放入容器，中間做一個(gè)洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲。 （7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 （8）24小時(shí)后打開(kāi)查看，如看到洞里有酒出來(lái)了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對(duì)時(shí)間長(zhǎng)些。 糯米酒的做法材料: A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半. B.糯米 C.密封的開(kāi)口大點(diǎn)玻璃瓶 D.一個(gè)蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.準(zhǔn)備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個(gè)晚上.做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開(kāi)火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點(diǎn)的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開(kāi)后,(另留開(kāi)一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過(guò)程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個(gè)洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.

（1）將糯米洗凈，用水泡兩個(gè)小時(shí)。 （2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘。 （3）蒸好后，一定要完全涼涼。 （4）用涼水?dāng)嚢桧樢粋€(gè)方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水 （5）把酒曲贛成粉末，拌在糯米里。 （6）將糯米放入容器，中間做一個(gè)洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲。 （7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 （8）24小時(shí)后打開(kāi)查看，如看到洞里有酒出來(lái)了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對(duì)時(shí)間長(zhǎng)些。 糯米酒的做法材料: A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半. B.糯米 C.密封的開(kāi)口大點(diǎn)玻璃瓶 D.一個(gè)蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.準(zhǔn)備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個(gè)晚上.做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開(kāi)火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點(diǎn)的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開(kāi)后,(另留開(kāi)一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過(guò)程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個(gè)洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.

一般來(lái)雪嶺攝影的外地影友大多是先去了長(zhǎng)白山再來(lái)雪嶺，從長(zhǎng)白山(北景區(qū))池北區(qū)開(kāi)車到雪嶺一般只需1個(gè)多小時(shí)， 冬天雪地胎普通轎車就行，越野車更好。駕駛技術(shù)要過(guò)關(guān)，暖風(fēng)得好。 　　交通：　　長(zhǎng)春-敦化或者安圖(高速公路)，可以從敦化-大蒲柴河-東清-松江鎮(zhèn)-三道林場(chǎng)-雪嶺(二級(jí)公路)；也可以從安圖-東清-松江鎮(zhèn)-三道林場(chǎng)-雪嶺(二級(jí)公路)。也可以從通化、白山駕車經(jīng)長(zhǎng)白山西景區(qū)-北景區(qū)(二道白河)-雪嶺(部分一級(jí)公路、部分二級(jí)公路)：從延吉來(lái)這里的影友可以沿延吉-龍井-和龍北郊-先峰林林場(chǎng)-雪嶺；如果從丹東或通化乘火車到和龍的影友，可以從和龍直接到雪嶺，開(kāi)車只需50分鐘。冬天雪地胎普通轎車就行，越野車更好。駕駛技術(shù)要過(guò)關(guān)，暖風(fēng)得好?！　∫话銇?lái)雪嶺攝影的外地影友大多是先去了長(zhǎng)白山再來(lái)雪嶺，從長(zhǎng)白山(北景區(qū))池北區(qū)開(kāi)車到雪嶺一般只需1個(gè)多小時(shí)，從延吉到雪嶺1小時(shí)30分，行程125公里。畫面上三處綠色的標(biāo)記是雪嶺瞭望塔、暗河瀑布、勞力克湖，是這里最美的三個(gè)地方，但冬天推薦您只去瞭望塔和勞力克湖。魔界　　雪嶺的上山路口正好在安圖縣和和龍市的交匯處，公路的北側(cè)，大多數(shù)影友選擇在這里上山拍攝日出、夕陽(yáng)下的美景，那么您就得計(jì)劃好，上山1小時(shí)左右，如果沒(méi)人踏出被雪埋上的路上山的時(shí)間更長(zhǎng)?！　⊙X日出拍攝完，邊下山邊拍攝，又回到公路邊。這里可以向東側(cè)方向開(kāi)車，大概有幾公里的樣子就會(huì)路過(guò)10P那個(gè)房子，再往東走一公里左右就看到路邊有一個(gè)大大的廣告牌子，上面主要寫的是防火類的詞語(yǔ)，從那個(gè)牌子下面沿著大家踏出來(lái)的路，邊拍邊走1小時(shí)30分左右就差不多進(jìn)到勞力克湖面上，拍攝完原路返回?！　∽∷蓿骸　『芏嘤坝咽窃陂L(zhǎng)白山池北區(qū)(二道白河)、松江鎮(zhèn)、延吉、和龍等地住，第二天早起上山，因?yàn)檫@些地方條件好；最近聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在雪嶺拍日出和星軌很多影友選擇了住在山上，是關(guān)東網(wǎng)上網(wǎng)名“雪山飛狐”老師經(jīng)營(yíng)的，感興趣的朋友可以關(guān)注一下。　　餐飲：　　為了保證這里的原生態(tài)，這里沒(méi)飯店和任何商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，大家早飯都是在住的地方解決，晚上再回到住地吃。中午大多帶一些不會(huì)被凍實(shí)、含水量低的巧克力、牛肉干、魚干、餅干以及糖果等臨時(shí)充饑。帶上一保溫壺的熱水是個(gè)明智之選。另外，寒冷的天氣下，有點(diǎn)白酒似乎也能增加一些熱量或者說(shuō)膽量。　　衣著：　　這個(gè)很重要。這里氣溫低，尤其是高海拔、風(fēng)大、早晚拍攝，不做好保暖絕對(duì)不行，當(dāng)?shù)厝艘步?jīng)常凍壞鼻子和手。建議內(nèi)衣、毛衣、外衣挑最厚的穿；帽子和圍巾把頭部捂嚴(yán)實(shí)了只露出兩只眼睛；一副稍薄點(diǎn)的手套拍攝時(shí)用，拍攝完馬上放到能掛到脖子上的厚厚的手套里；棉鞋、棉襪要登山專業(yè)的，里面帶毛的還得防滑的；另外，為了不讓雪進(jìn)到褲腿里，一定要買個(gè)雪套?！　≡O(shè)備：　　咱們主要說(shuō)是如何保管好設(shè)備。冬天拍攝之后，大家一定會(huì)進(jìn)到車?yán)锘蚴覂?nèi)，這時(shí)最好把在外拍攝的相機(jī)和鏡頭裝到塑料袋里密封，然后放到攝影包里帶入室內(nèi)或車?yán)?，待攝影包里的溫度與室內(nèi)、車內(nèi)溫度基本接近，方可拿出設(shè)備欣賞你的大作。否則，不只是鏡頭、機(jī)身上點(diǎn)霜，可能主板上也會(huì)結(jié)露吧，這樣對(duì)相機(jī)肯定是不好的?！　〖茏幼詈脦О饪鄣模瑪Q的架子在低溫下一般擰不動(dòng)(除非是提前換上防凍機(jī)潤(rùn)滑油)，如果就是擰的架子，不妨下車就先擰到位，然后開(kāi)始拍攝。拍攝時(shí)注意別讓自己的嘴唇貼到快裝板上，身體其他部位不能長(zhǎng)時(shí)間與冰冷的架子、相機(jī)接觸，以防凍傷?！　‰姵刈詈枚鄠鋬蓧K，低溫下電池很快就沒(méi)電。有個(gè)別相機(jī)據(jù)說(shuō)是有低電自保功能，經(jīng)常被凍的自動(dòng)停機(jī)，一般這種情況下，換上貼身放的、有電的電池就能開(kāi)機(jī)，不是大問(wèn)題。　　相機(jī)在寒冷的環(huán)境中反光板的抬起和放下會(huì)慢很多，顯示屏反映變慢，對(duì)焦速度因鏡頭里的潤(rùn)滑油凝固也變得很慢，這都不是問(wèn)題，回到正常的氣溫下，上述情況就會(huì)自動(dòng)消失。 該答案來(lái)自極限戶外網(wǎng)官方網(wǎng)站

狗肉湯 湯是朝鮮族日常飲食中不可缺少的，而狗肉湯則是各種湯菜中的首選食品。肉富含蛋白質(zhì)，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)保健功效。朝鮮族人民中有一句俗語(yǔ)“三伏天喝狗肉湯如同吃補(bǔ)藥”。如今，不論寒冷的冬天，還是炎熱的夏季，狗肉湯經(jīng)常擺在朝鮮族家庭的餐桌上。狗肉湯的制作方法是：將狗殺后，放凈血，退凈毛收拾洗凈內(nèi)臟，放到大鍋里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色，加上調(diào)料即可食用。調(diào)料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關(guān)鍵，它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調(diào)味品組成。把各種調(diào)料放在一個(gè)小鍋里，加上肥狗肉，熬成汁醬。汁醬既辣且香，調(diào)在湯里異常開(kāi)胃。從前，東北的漢族多不吃狗肉，現(xiàn)在，傳統(tǒng)的朝鮮族狗肉湯，不僅受到東北人民的青睞，而且走進(jìn)北京，出現(xiàn)在全國(guó)的許多在大中城市，成為眾多人競(jìng)相品嘗的特色佳肴。狗肉湯 原料】狗肉250克 附片15克 菟絲子10克 食鹽味精 生姜 蔥 料酒各 適量 【制作】 1. 將狗肉洗凈，整塊放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽透，撈入涼水內(nèi)洗凈血沫，切成 3.2厘米長(zhǎng)的方塊；姜、蔥切好備用。 2. 將狗肉放入鍋內(nèi)，同姜片煸炒，加入料酒，然后將狗肉、姜片一起倒入砂鍋內(nèi)；同時(shí)將菟絲子、附片用紗布裝好扎緊，與食鹽、蔥一起放砂鍋內(nèi)，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛后即成。 【用法】服用時(shí)，揀去藥包不用，加入味精，吃肉喝湯。每日2次，佐餐食。 【功效】溫腎助陽(yáng)，補(bǔ)益精髓。適用于陽(yáng)氣虛衰、精神不振、腰膝酸軟等癥。

直接放在鍋里煮然后蘸咸鹽吃 還可以做狗肉湯里面加辣白菜 還可以炒狗肉

特點(diǎn)：狗肉香，狗皮脆口，狗湯正。關(guān)鍵天冷天熱都可吃，無(wú)熱氣又補(bǔ)。 一、選狗。講究冬公夏母，重量在三十斤左右，肥瘦適中，狗齡在一年以上，當(dāng)然最好系本地土狗。選狗時(shí)要看狗的身型（即具有雄姿，夠生猛）。 二、殺。殺狗時(shí)講究一招致命（這個(gè)無(wú)使介紹）。割喉放血（不放血會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)偏黑，湯水偏濃）。 三、撥毛。水煲到起小泡（即80~85度左右），洗白白。 四、過(guò)火海。用禾桿草將狗全身皮燒至微黃。 五、開(kāi)腔。將內(nèi)臟全部取出（記得狗膽要保存完整），除狗肺、狗喉扔掉外，其它部件該洗就洗，該翻就翻。 六、下刀山。刀功要過(guò)關(guān)，不要手軟，狗腳保持成只或砍半，狗頭成個(gè)砍下，扒皮，可分上下兩半，狗鞭注意要完整（分開(kāi)聽(tīng)講功效無(wú)拱好）。 七、落油鍋。將狗肉下大鍋，最好用柴火，炒！炒至干水（適量下鹽），將炒出的狗油清出，放在另盤（這個(gè)到時(shí)炒清菜一流）。 八、下煲。將已煮好的藥材湯水加入鍋中。 九、滾開(kāi)后可開(kāi)始試吃，睇狗肉軟硬程度，合適后將狗膽整穿，下糖（通常一片片糖），調(diào)味（味精、鹽） 十、無(wú)使講。記得買定燒酒?。? 附煲狗材料： 1、做到第四步時(shí)，將斤半左右老姜扒皮切片，放入水煲開(kāi)，倒掉水，再加水再煲。反復(fù)三次（這是無(wú)熱氣的關(guān)鍵，當(dāng)然，寒底個(gè)同志可免果步）。然后在炒狗肉時(shí)，將姜放入。 二、 配料：川椒、大小回、陳皮、桂皮、草果、元肉、沙參、玉竹、紅棗、黑棗、淫羊確（聽(tīng)講本來(lái)有二十幾樣，失傳堡）將上述藥材放入煲中，大火燒開(kāi)后改文火。 內(nèi)臟處理： 1、狗心、狗腎、狗腰等切開(kāi)可直接放入狗肉中同炒。 2、狗肝切片用小鍋下油爆好，待煲狗肉時(shí)再放入（注：留出帶有狗膽的一部份，直接放入狗肉煲） 3、狗腸、狗肚切好，放入滾水煲再放入冷水（過(guò)冷河，三四次），再放入狗肉一齊煲

怎么把肉的顏色變?yōu)榧t紅得

五香狗肉的三種做法 第一種做法： 　　原料：生凈狗肉5000克。蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 　　做法：將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊，入沸水汆后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒(méi)，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時(shí)根據(jù)各入愛(ài)好外帶所需的佐料。 第二種做法 原料： 生凈狗肉5000克，蔥結(jié)250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 制作： 1、將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。 　　2、將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒(méi)原料，旺火燒滾后。 　　3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時(shí)按各人愛(ài)好外帶所需的佐料。 特點(diǎn)：味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤(rùn),冬令佳品。 第三種做法 原料： 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。 制作： 1、將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)。 　　2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯。 　　用途：用于腎陽(yáng)不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽(yáng)萎 不舉等癥。 桂花狗肉(韓國(guó)料理) 原料： 狗上腦200克，雞蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。 制作過(guò)程： 　　1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米寬，7厘米長(zhǎng)的片，放入瓷盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，攪拌均勻，待用。 　　2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時(shí)，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時(shí)，倒入漏勺內(nèi)，控干油，鍋內(nèi)留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個(gè)身，出鍋，入盤。 3. 食用時(shí)，隨跟芝麻鹽一碟，即可。 狗肉湯(韓國(guó)料理) 材料： 鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克 作法： 1、韓國(guó)人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：（1）將狗放血后，整剝皮或煺毛（2）將狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開(kāi)后腿動(dòng)脈放血，再用熱水脫毛 　 2、煺毛后，破腹去內(nèi)臟，用涼水洗凈，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊，放入開(kāi)水鍋中，旺火燒開(kāi)，改文火燉熟，撇去浮油，待用 　 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鐘，熱后，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用 　 4、取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細(xì)絲，調(diào)入焙好的芝麻、蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個(gè)小時(shí)入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開(kāi)的原湯，甩上蛋液，即可食用 酸辣狗肉： 　 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。 　 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 　 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)。 　 3．炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開(kāi)，放入味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉： 　 砂鍋燜狗肉，是許多地方的風(fēng)味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。 　 配料：狗后腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，蔥10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精鹽20g，菜籽油120g，醬油20g，肉湯150g。 　 制作方法：1、將狗肉切成4cm見(jiàn)方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。 　 2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開(kāi)后倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約l小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷，連同砂鍋上桌： 　 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。 　 2．砂鍋燜狗肉，大火燒開(kāi)，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。 3．薄荷后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。 附片燉狗肉： 配料：熟附片6g，生姜100g，狗肉150g，調(diào)料適量。 　 制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開(kāi)后，放入熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。 用法：佐餐食用。 　 作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥。 吃狗肉也要禁忌： 　 一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 　 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會(huì)感染人體。 　 三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。

狗肉火鍋 〔主料輔料〕 活黃狗1條…約15—20公斤 紹酒……………30克 野生蘇子………25克 香菜……………150克 芝麻油…………100克 辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻醬…………200克 蒜泥……………l50克 腐乳……………5塊 香醋……………50克 韭花醬…………150克 味精……………10克 精鹽……………50克 蔥絲……………30克 〔烹制方法〕 1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開(kāi)水燙掉，然后用清水洗干凈，晾干。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤后放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮變?yōu)闇\黃色。要刮得干凈，否則將影響湯味。刮后洗干凈，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。 2.大鍋內(nèi)放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。 3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。 4.把各種作料分別裝入小碗內(nèi)，每個(gè)小碗再放一個(gè)小湯匙，供食客任意選用。 5.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開(kāi)，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.燙狗毛的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以燙到能用手搓掉毛為好。 2.烤狗皮時(shí)，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質(zhì)量。 3.煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。 4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 “狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳?；疱伻庀悴荒?，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。 在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉一天一燉，沒(méi)有老湯。這樣做出來(lái)的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋?？刹还苣愠允裁礃拥墓啡猓煌牍啡鉁缮俨涣?，這一碗湯入口，回味一下，覺(jué)得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會(huì)越吃越香。 花江狗肉制作方法 本草綱目》中記載：“常食狗肉可以安五臟，溫補(bǔ)壯陽(yáng)，清身益氣，健胃補(bǔ)腎，暖腰溫膝，補(bǔ)血脈”。 原料： 肥嫩狗一只。 調(diào)料： 生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量 刀工成型： 狗去毛刮洗干凈，破腹去內(nèi)臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無(wú)臭味為止。然后砍成兩節(jié)放入砂罐加水和姜數(shù)塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時(shí)取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮，根據(jù)食用量切成3厘米見(jiàn)方的薄片。 烹調(diào)方法： 煮。將鍋洗凈置火上。原汁狗肉湯燒開(kāi)，放入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節(jié)、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時(shí)取小碗（每人1個(gè)）放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調(diào)勻后與狗肉同時(shí)上桌. 風(fēng)味特色： 肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。 技術(shù)要領(lǐng)： 燉狗肉時(shí)用小火，以免湯汁稠

辣狗肉的做法 材料： 　　凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，干辣椒5克，雞湯適量。 做法： 1、凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見(jiàn)方的塊。尖椒切大象眼片。 　　2、起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。 　　3、另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。 紅燒狗肉的做法 　　鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 1、 將狗肉放入清水中浸泡一天。 　　2、 大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。 　　3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過(guò)肉塊為好，燒開(kāi)，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。 　　4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時(shí)，放入鹽、大蒜末、味精、燒開(kāi)后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。 狗肉火鍋 〔主料輔料〕 活黃狗1條…約15—20公斤 紹酒……………30克 野生蘇子………25克 香菜……………150克芝麻油…………100克 辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻醬…………200克 蒜泥……………l50克 腐乳……………5塊 香醋……………50克 韭花醬…………150克 味精……………10克 精鹽……………50克 蔥絲……………30克 〔烹制方法〕 　　1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開(kāi)水燙掉，然后用清水洗干凈，晾干。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤后放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮變?yōu)闇\黃色。要刮得干凈，否則將影響湯味。刮后洗干凈，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。 　　2.大鍋內(nèi)放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。 　　配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 　　做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 　　2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。 　　3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 酸辣狗肉 　　配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 　　做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 　　2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。 　　3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉 此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。 　　配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。 　　制作方法：l、將狗肉切成4cm見(jiàn)方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。 　　2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開(kāi)后倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷即可。 　　注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。 　　2．砂鍋燜狗肉，大火燒開(kāi)，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。 　　3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。 附片燉狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，調(diào)料適量。 　　制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開(kāi)后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。 用法：佐餐食用。 　　作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 　　一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 　　二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會(huì)感染人體。 　　三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。 　　3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。 　　4.把各種作料分別裝入小碗內(nèi)，每個(gè)小碗再放一個(gè)小湯匙，供食客任意選用。 　　5.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開(kāi)，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)料?；疱伓松献?，放入撕好的狗肉絲。吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.燙狗毛的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以燙到能用手搓掉毛為好。 　　2.烤狗皮時(shí)，火不要太急?；鸺惫菲と菀卓玖眩绊戀|(zhì)量。 3.煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。 　　4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 　　“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳?；疱伻庀悴荒?，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽

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辣狗肉的做法 材料： 凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，干辣椒5克，雞湯適量。 做法： 1、凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見(jiàn)方的塊。尖椒切大象眼片。 2、起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。 3、另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。 紅燒狗肉的做法 鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 1、 將狗肉放入清水中浸泡一天。 2、 大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。 3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過(guò)肉塊為好，燒開(kāi)，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。 4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時(shí)，放入鹽、大蒜末、味精、燒開(kāi)后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。 狗肉火鍋 〔主料輔料〕 活黃狗1條…約15—20公斤 紹酒……………30克 野生蘇子………25克 香菜……………150克芝麻油…………100克 辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻醬…………200克 蒜泥……………l50克 腐乳……………5塊 香醋……………50克 韭花醬…………150克 味精……………10克 精鹽……………50克 蔥絲……………30克 〔烹制方法〕 1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開(kāi)水燙掉，然后用清水洗干凈，晾干。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤后放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮變?yōu)闇\黃色。要刮得干凈，否則將影響湯味。刮后洗干凈，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。 2.大鍋內(nèi)放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。 3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。 3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉 此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。 配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。 制作方法：l、將狗肉切成4cm見(jiàn)方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。 2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開(kāi)后倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷即可。 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。 2．砂鍋燜狗肉，大火燒開(kāi)，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。 3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。 附片燉狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，調(diào)料適量。 制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開(kāi)后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。 用法：佐餐食用。 作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會(huì)感染人體。 三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。 3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。 4.把各種作料分別裝入小碗內(nèi)，每個(gè)小碗再放一個(gè)小湯匙，供食客任意選用。 5.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開(kāi)，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.燙狗毛的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以燙到能用手搓掉毛為好。 2.烤狗皮時(shí)，火不要太急?；鸺惫菲と菀卓玖眩绊戀|(zhì)量。 3.煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。 4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 “狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳?；疱伻庀悴荒仯荻徊?，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽