招源酒廠，三博源酒業(yè)是不是知名度比較高的

肯定是了，這個公司還是很不錯的，而且我也知道三博源就業(yè)是做高端進口葡萄酒的專家，正在招各地代理商，讓真正的西班牙、法國酒莊的葡萄酒，直接送經(jīng)銷商手中。

泡菜的具體做法是什么 配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。 注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是泰國的魚露。 準備材料： 1、白菜 白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。 2、蘿卜 蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，則有助于消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈后食用。 3、辣椒 辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內(nèi)各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒粉宜選用在陽光底下曬干的色澤鮮紅、肉質(zhì)厚、表皮光潤的尖椒。 4、大蒜 制作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮(zhèn)痛、便秘、解毒等各種作用。 5、蔥 普通蔬菜是堿性，但蔥含有豐富的硫磺，屬于酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。 6、生姜 生姜與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分占80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生姜素的物質(zhì)，具有健胃發(fā)汗的特效，還有助于減肥。 7、刺海松 寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲藏白菜時使用。 8、鹽 鹽不僅調(diào)節(jié)食品的咸淡，在營養(yǎng)或生理等方面都是其他物質(zhì)無法代替的。人體吸收的鹽轉(zhuǎn)化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發(fā)揮滲透作用，并參與酸度調(diào)節(jié)和神經(jīng)肌肉的興奮性調(diào)節(jié)。 9、魚蝦醬汁 是一種儲藏發(fā)酵食品，儲藏期間蛋白質(zhì)分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易于吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣、脂肪質(zhì)的供應(yīng)源，是鈣含量高的堿性食品，具有中和體液的重要作用。 步驟： 第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以后最初步的材料就好了。 第二步：找一個能翻得轉(zhuǎn)的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調(diào)料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。 第三步：發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。 第四步：品嘗美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。

在四川居家過日子，家家都有幾個泡菜壇子。或裝醬，或裝咸菜，更多的，則是用來泡菜。 四川泡菜，比較講究。分：泡調(diào)料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調(diào)料，就為調(diào)料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個生脆趕口，多為腌一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為“滾水菜”。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。于是，為了使用起來方便，人們習(xí)慣將幾者分開泡，所以，一般人家，會有幾個泡菜壇子。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。 但是，要泡出香噴噴的菜來，首先得選好泡菜壇子。 泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，若果不是飯館專門用來泡“滾水菜”，一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來好菜。怎樣檢驗?zāi)?？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼；二是聽，耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點，點燃一兩張紙，丟進壇內(nèi)，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒?jié)M水，這時若壇沿里的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好壇子。當年，就是憑這幾下，把隊里帶我去挑選泡菜壇子的保管員，驚得一楞一楞的：“咦，還是個老手呢！嘿，還說你選不來，叫我來給你選哦！”其實，這有啥？從小生活在大院里，對左鄰右舍、婆婆大娘、母親的經(jīng)驗，早就耳熟能詳了，只是缺的個實踐罷了。 選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，晾干生水，倒進涼開水，放進四川產(chǎn)的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解后，再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調(diào)料菜，稍后再腌進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質(zhì)優(yōu)的老腌水摻入些，更好更快?，F(xiàn)在，起泡鹽水，很方便的，超市里有專門用于泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。過去，卻較麻煩，購了這樣買那樣，還要配制一陣。生活，就是這樣，越趨簡單化了，商家越來越精細了。泡菜，也便如此。不過，過去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時還用些聽來的土法，諸如：抄些干胡豆，趁著滾燙丟進去；或配點紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。當知青時，隊里山巖下，那眼山泉水，誘得一灣人家不論遠近都要去那里汲水，忽悠忽悠擔回家，起鹽水腌菜。（敲著文，那情景，自然又晃出。）當然，現(xiàn)在，只有將就用自來水起泡鹽水了。 還要注意養(yǎng)護泡鹽水。隨季節(jié)時時往壇里加進些時令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節(jié)、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。這些調(diào)味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。有些人家泡菜壇又高又大，他們往往掘坑把泡菜壇埋進一半，圖的就是穩(wěn)固、方便、陰涼。夏天，不慎，壇里生了花，怎么辦？倒酒，放紅糖，會使菜葩的，影響口感。最好的，就是放進青花椒和苦瓜，或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。 四川一年四季能丟進壇里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之蔥頭、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋頭、蘿卜、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。泡腌嫩南瓜，還是當年從一位知青那里得知的。拳頭大的嫩南瓜，摘下，洗凈，丟進壇里，兩三天就可以吃了，嘣脆，特美！她們那棟知青房，前前后后，綴滿了南瓜。泡嫩南瓜吃，著著實實讓農(nóng)民瞠目結(jié)舌：才拳頭大，摘了，好可惜喲！然而，現(xiàn)在，農(nóng)民們也常在市場上，出售一個個拳頭大的嫩南瓜了。 做出來的四川泡菜，吃法很多。稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，紅油恣意，逗人垂涎；或炒，輔以刀尖辣子花椒，香味撲鼻；或素食，撈出即食，無須打扮，原汁原味，粗樸奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！其實，用泡酸菜，能做出好多樣響當當?shù)牟穗饶兀? 比如：最出名的當數(shù)“酸菜魚”了！湯汁酸辣，魚肉鮮嫩，滑爽細膩，倍增食欲，成為不少飯店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日里，也時不時，整上一鍋酸菜魚，樂樂呵呵，熱熱鬧鬧，一家人吃得美滋滋的。由“酸菜魚”演繹出來的還有“泰安魚”“跳水魚”等，其主要輔料就是泡酸菜。 盛夏，用壇里的老泡酸蘿卜（老即泡的時間很長）燉鴨子，則是清涼解暑的滋補性美味佳肴??！那個味兒，鮮啊，提神消乏，舒坦極了。最好吃的，還是那燉后的老泡酸蘿卜，最搶手！ 還有泡酸菜粉絲湯、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面條、泡酸菜蛋花炒米飯、泡酸菜肉圓子湯……整個一個泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川傳統(tǒng)家常菜魅力無窮。如：仔姜肉片、紅椒肉片等。現(xiàn)在，做這些菜時，我們往往先把嫩仔姜、紅燈籠椒放進泡菜壇里“滾水”，再撈出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外別致。干椒炒藕絲，平常。但是，若果換成泡椒泡姜作輔料炒藕絲，那你一定會感覺特別的鮮美！四川，有種毛豆，收成后，煮熟剝棄皮，清水漂了，才能或涼拌或炒吃。要想炒毛豆絲好吃，還非得用上泡椒泡姜呢！ 泡菜，也使一些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般制作：泡雞爪、泡耳葉、泡……那些葷食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油膩。 最具四川特色的家居飯：泡酸菜汆干飯。這，怕是享用最普遍、烹調(diào)最簡單的一道快餐飯菜了！撈出泡酸菜，切碎，置鐵鍋，放油燒辣，倒進泡酸菜抄下，添水燒開，倒干飯，煮開即可食用。有的人，操作起來，更簡單：置鍋，燒水，撈泡酸菜，丟進鍋，煮開，微火再煮會兒，倒干飯，煮開即可。當然，這其中可隨意添加菜蔬或蛋花等，增加營養(yǎng)。小時侯，親眼見那些身為一個地方要職的要人們，也常常吃著這樣的快餐飯的！ 在四川，泡菜，人們還離不了！不論何種級別的宴席，不論何種層次的飯館，不論何種層面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐館里，吃到最后，總會上一碟泡菜。小碟兒白白的，泡菜兒或紅或黃或白或綠或雜色，艷艷的，香香的，這多是給客人免費提供的。若沒有，客人們，自然會喊一聲：老板，泡菜！遇上不客氣的，還會責怪：咋的？泡菜都不會腌咹？那老板只有連聲道歉賠罪的份了。 不起眼的四川泡菜，也令人脫貧治富。認識一位女企業(yè)家，從生產(chǎn)四川泡菜起步，創(chuàng)下了頗具規(guī)模的食品廠。 千百年來，飲食早積淀為一種文化。四川泡菜，只是四川飲食文化中的一種不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。一袋袋，一罐罐，傳向了四面八方，正為天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改變著天南海北人們的飲食習(xí)慣。從這個意義上講，四川泡菜，還是四川飲食文化中一顆璀璨的明珠。

1.野山椒一瓶（超市都有賣） 2.白蘿卜、胡蘿卜（數(shù)量根據(jù)食用人數(shù)和食量而定） 3.配料：鹽、白砂糖、白酒（或料酒）、八角、老姜、花椒 4.涼白開水（或飲用純凈水） 做法： 1.蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀。老姜去皮切片； 2.把涼白開水裝入密封瓶中（約大半瓶），再將野山椒瓶中的汁水調(diào)入一半； 3.將鹽、白砂糖、白酒、八角、姜片、花椒放入，如果喜歡吃辣，還可加一些野山椒； 4.在密封罐中，先用筷子將調(diào)味汁攪拌均勻，再把蘿卜條放進去，將瓶蓋密封好，放置冰箱內(nèi)，8小時以后即可食用。 （注意：第一次做泡菜時建議用白蘿卜，因為它容易使泡菜的汁水變酸，使之更具有泡菜的風味，以后就可用圓白菜或其它自己喜歡的蔬菜泡入。）

>>"四川泡菜"<< 材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。 做法： 1.將要泡的菜洗凈風干。 2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。 3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。 4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。 5.將準備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。 6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。

諺語: 人不可貌相，海水不可斗量。 人不虧地皮，地不虧肚皮。 人不缺地的工，地不缺人的糧。 人不在大小，馬不在高低。 人到四十五，正是出山虎。 人多出韓信，智多出孔明。 人多出正理，谷多出好米 人多智謀廣，柴多火焰高。 人各有能有不能。 人各有心，物各有主。 人合心，馬合套。 人哄地皮，地哄肚皮。 人活七十稀，請教不為低。 人急投親，鳥急投林。 人家夸，一朵花；自己夸，人笑話。 人敬有的，狗咬丑的。 人老眼昏，鷹老爪鈍。 人怕餓，地怕荒。 人怕話多，活怕人做。 人怕沒臉，樹怕沒皮 人怕傷心，樹怕剝皮。 人怕信心齊，虎怕成群。 人強人欺病，人弱病欺人。 人勤病就懶，人懶病就勤。 人勤地長苗，人懶地長草。 格言: 1、每一個成功者都有一個開始。勇于開始，才能找到成功的路。 2、造物之前，必先造人。 3、世界會向那些有目標和遠見的人讓路（馮兩努——香港著名推銷商） 4、與其臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)。 5、若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。 6、賺錢之道很多，但是找不到賺錢的種子，便成不了事業(yè)家。 7、蟻穴雖小，潰之千里。 8、最有效的資本是我們的信譽，它24小時不停為我們工作。 9、絆腳石乃是進身之階。 10、銷售世界上第一號的產(chǎn)品——不是汽車，而是自己。在你成功地把自己推銷給別人之前，你必須百分之百的把自己推銷給自己。 11、即使爬到最高的山上，一次也只能腳踏實地地邁一步。 12、積極思考造成積極人生，消極思考造成消極人生。 13、人之所以有一張嘴，而有兩只耳朵，原因是聽的要比說的多一倍。 14、別想一下造出大海，必須先由小河川開始。 15、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦關(guān)終歸楚；苦心人，天不負；臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。 16、你的臉是為了呈現(xiàn)上帝賜給人類最貴重的禮物——微笑，一定要成為你工作最大的資產(chǎn)。 17、以誠感人者，人亦誠而應(yīng)。 18、世上并沒有用來鼓勵工作努力的賞賜，所有的賞賜都只是被用來獎勵工作成果的。 19、即使是不成熟的嘗試，也勝于胎死腹中的策略。 20、積極的人在每一次憂患中都看到一個機會，而消極的人則在每個機會都看到某種憂患。 21、出門走好路，出口說好話，出手做好事。 22、旁觀者的姓名永遠爬不到比賽的計分板上。 23、上帝助自助者。 24、怠惰是貧窮的制造廠。 25、莫找借口失敗，只找理由成功。（不為失敗找理由，要為成功找方法） 歇后語： 阿斗的江山——白送 阿斗式的人物——沒能耐 阿二吹笙——濫竽充數(shù) 阿二當郎中——沒人敢請 阿二滿街串——吊兒郎當 阿哥吃面——瞎抓 阿婆留胡子——反常 阿慶嫂倒茶——滴水不漏；點滴不漏 挨鞭子不挨棍子——吃軟不吃硬 挨打的狗去咬雞——拿別人出氣 挨打的烏龜——縮脖子啦 挨刀的鴨子——亂竄 挨了巴掌賠不是——奴顏媚骨 挨了棒的狗——氣急敗壞 挨了打的鴨子——亂竄 挨了刀的肥豬——不怕開水燙 挨了刀的皮球——癟了 挨了霜的狗尾巴草——蔫了 挨著火爐吃海椒（辣椒〕——里外發(fā)燒 矮梯子上高房——搭不上言（檐） 矮子穿高跟鞋——高也有限 矮子打狼——光喊不上 矮子放風箏——節(jié)節(jié)高；節(jié)節(jié)上升 矮子放屁——低聲下氣 矮子觀光——隨聲附和

1.名人說的叫格言2.古人說的叫俗語3.流傳至今的叫諺語4.由兩部分組成,前一部分像謎面的為比喻語,后一部分像謎底的為解說語.

俗語，也稱常言，俗話，這三者應(yīng)該是同義詞。俗語一詞，已經(jīng)普遍用作語言學(xué)的術(shù)語；常言一詞，帶有文言的色彩；俗話一詞，則有口語的氣息。有的文章中偶爾也把俗語稱作成語。俗語和成語都是漢語中的約定俗成的語言形式，二者關(guān)系密切?！凹s定俗成”這一成語，就包含著俗、成二字。但從學(xué)習(xí)的角度來看，它們還是各有特點的。試比較下列例句：甲、大魚吃小魚，小魚吃蝦米乙、弱肉強食甲、多年的老歪樹，直不起來了乙、積重難返甲、后長的牛角，比先長的耳朵長乙、后來居上甲、撿了芝麻，丟掉西瓜乙、因小失大甲、你走你的陽關(guān)道；我過我的獨木橋乙、分道揚鑣甲、前怕狼，后怕虎乙、畏首畏尾甲、打破砂鍋問到底乙、刨根問底甲、王八看綠豆，對上眼兒乙、一見鍾情以上各組例句，甲、乙意思相同，甲為俗語，乙為成語。俗語以形象為主體；成語以精練為特色。俗語多為完整的句子，長短不一，運用時可以變通；成語多為四個字的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，形式整齊。俗語流行于人民群眾的口頭上，文字上保持著通俗的特點；成語多用作書面語，文字上趨向典雅。從這一比較中，可以從主要方面作出界定：俗語是以形象為主體的通俗的口語，它的結(jié)構(gòu)形式相對穩(wěn)定，而在實際運用中可以靈活變通。這是俗語的主要內(nèi)涵，就外延來說，它跟成語難免有交錯的情況。俗語雖然以形象為主體，但也不排除精練；成語雖然以精練為特色，但也不排除形象。成語雖然絕大多數(shù)是四字結(jié)構(gòu)，但也有一些是由四個以上的字組成的；俗語句式雖然長短不齊，但也有少量是由四個字組成的。俗語雖然多為口語，但已廣泛進入文學(xué)作品，甚至哲學(xué)、科技圖書中也經(jīng)常用到；而隨著人們教育水準的提高，成語在口語中也經(jīng)常使用。這樣，俗語跟成語，就可能互相滲透，存在著交錯現(xiàn)象。如：①城門失火，殃及池魚（形象，八個字，成語→俗語）②三天打魚，兩天曬網(wǎng)（形象，八個字，成語→俗語）③雪上加霜（形象，四字，俗語→成語）④習(xí)慣成自然（精練，五字，俗語→成語）⑤不敢越雷池一步（形象，精練，七字，俗語← →成語）俗語是口語型的，成語是書面語型的。這些語例，兼有俗語和成語的某些特點，看來俗語辭典、成語辭典都可以收錄，好在這種情況并不算多。俗語和成語，有時候也可能互相轉(zhuǎn)化，并同時存在。例如：①板凳沒焐熱← →席不暇暖②打老鼠又怕碰破玉瓶兒← →投鼠忌器③火燒眉毛顧眼前← →燃眉之急④雞蛋碰石頭← →以卵擊石⑤雞飛蛋打一場空← →雞飛蛋打⑥拉完磨殺驢← →卸磨殺驢⑦魯班門前弄大斧← →班門弄斧⑧沒喝過墨水← →胸無點墨⑨怕噎了嗓子不吃飯← →因噎廢食⑩什么病吃什么藥← →對癥下藥①①一網(wǎng)打盡滿河魚← → 一網(wǎng)打盡俗語語句結(jié)構(gòu)如果趨向整齊，就有可能轉(zhuǎn)化為成語；成語如果增加形象化的成分，就有可能轉(zhuǎn)化為俗語。俗語轉(zhuǎn)化為成語，仍然可以保持它的形象性；成語轉(zhuǎn)化為俗語，如果缺少形象，就要加以補充，往往轉(zhuǎn)化為歇后語。（參見下文歇后語）俗語與成語，二者既有聯(lián)系，又有區(qū)別。俗語有俗語的優(yōu)點；成語有成語的長處。俗語使得描寫生動活潑，成語使得論述鏗鏘有力，都值得很好學(xué)習(xí)。二，諺語和格言有些圖書把俗語、諺語并稱為俗諺，把它們匯編在一起。匯編在一起是可以理解的，但二者并不相等。諺語只是俗語的一部分，它是一些總結(jié)知識經(jīng)驗，寓有思想意義的俗語。如：①白酒紅人面，黃金黑世心②不聽老人言，吃虧在眼前③國家的事再小也是大的，個人的事再大也是小的④火車跑得快，全靠車頭帶⑤江山易改，本性難移⑥金子碎了分量在⑦靠山山倒，靠水水流⑧留得青山在，不怕沒柴燒⑨墨是可以磨濃的⑩男人有錢就變壞；女人變壞就有錢①①人心齊，泰山移①②咬人的狗是不露牙的①③只要功夫深，鐵尺磨成針格言也總結(jié)知識經(jīng)驗，寓有思想意義。但仔細區(qū)分，仍稍有不同。格言所總結(jié)的知識經(jīng)驗主要是社會方面的，多屬邏輯思維，是哲理性的語句，常出自名人名著；而諺語總結(jié)的知識經(jīng)驗不限于社會方面，也包括自然科學(xué)、生產(chǎn)實踐（如農(nóng)諺），它出自人民群眾之口，多屬形象思維，是文學(xué)性的語言。這種區(qū)別，應(yīng)該把格言歸入書面語一類，把諺語歸入口語一類。但是，也難免有交錯的情況。甲，滿招損，謙受益（書面語）乙，虛心使人進步，驕傲使人落后（口語）甲，有志者事竟成（書面語）乙，天下無難事，只怕有心人（口語）甲，先天下之憂而憂，后天下之樂而樂（書面語）乙，吃苦在前，享樂在后（口語）以上三組，嚴格地說，甲為格言，乙為諺語。但是，由于人們教育水準的提高，這些帶有文言色彩的格言也進入了口語。我們只能盡可能地加以區(qū)分，而不得不承認，實際上存在一些交錯現(xiàn)象俗語中一部分為諺語，另一部分是描述性的語句，它們并沒有總結(jié)知識經(jīng)驗，而只是表述一種情態(tài)。如：①不認這壺酒錢②不知道哪頭炕熱③蟬曳殘聲過別枝④橫挑鼻子豎挑眼⑤眉毛胡子一把抓⑥起大早，趕晚集⑦求爺爺，告奶奶⑧外國的月亮比中國的圓⑨搖頭不算點頭算⑩中看不中吃①①睜一只眼，閉一只眼①②走了穿紅的，來了穿綠的這一部分語句是描述性的，跟總結(jié)知識經(jīng)驗的諺語不同，而又無確定的術(shù)語，現(xiàn)在只是籠統(tǒng)地稱為俗語，實在有必要把它跟諺語區(qū)別開來，給它一個確定的名稱。有的圖書稱之為“慣用語”，但所涉及的語言現(xiàn)象，卻是“俚語”，如：背靠背、開夜車、亂彈琴、磨洋工、冤大頭，等等。筆者以前在《俗語五千條》的前言中，曾用“熟語”來稱呼描述性的俗語。熟語這一術(shù)語的定義，也不十分明確，有的辭典又把它當作高于俗語、成語的術(shù)語來使用，而它本身又跟“俗語”的讀音近似，某些方言區(qū)甚至就是同音詞，作為術(shù)語，自身有不足之處。再三斟酌，覺得不如用“俚語”來代替。俚語，這個術(shù)語有時跟俗語相混，俚俗并稱。這個“俚”，跟“鄉(xiāng)里”之“里”有關(guān)，望文生義，也就是里人（鄉(xiāng)下人）的意思。俚語常指帶有方言色彩的土語。既然它有時跟俗語相混，而“慣用語”實際上又多指俚語，不如就借用“俚語”一詞，來專指這些描述性的俗語。四，歇后語、俏皮話歇后語、俏皮話，基本上是同義詞。歇后語是語言學(xué)上的術(shù)語，俏皮話是口頭上的稱呼。歇后語形式上是半截話（前半為形象或事例，后半為解釋、說明），實際上是要把話說得更形象些，更具體些。因此，歇后語應(yīng)該包括在俗語之內(nèi)。不過，歇后語中的形象常常是漫畫式的，帶有戲謔調(diào)侃的色彩。它用種種修辭手段，對字、詞、語、句（包括俗語本身）加以修飾，使之生動活潑。因而跟諺語、描述性俗語（改稱俚語），又有些不同。如：①水仙不開花，裝蒜（修飾詞）②貓哭耗子，假慈悲（修飾詞組）③大水沖了龍王廟，自己人不認自己人（修飾句子）④木匠戴枷，自作自受（修飾成語）⑤張飛穿針，大眼瞪小眼（修飾俗語本身）有些成語，為了增強形象性，往往會轉(zhuǎn)化成歇后語。①搟面杖吹火，一竅不通②金彈子打鳥，得不償失③綠綢緞上繡牡丹，錦上添花④磨道里走路，沒頭沒尾⑤螃蟹過河，七手八腳⑥十五個吊桶打水，七上八下⑦屎殼郎變知了，一步登天⑧小蔥拌豆腐，一清二白⑨閻王爺出告示，鬼話連篇歇后語良莠不齊，有些歇后語內(nèi)容和形象，均不見佳，有一部分，甚至是語言垃圾，不宜濫用。有些常用的歇后語，形象較好，前后結(jié)合得比較緊密，已經(jīng)跟諺語、描述性的俗語（俚語）近似。如：①黃鼠狼看雞，越看越?。ㄇ盀樾蜗?，后為解釋，經(jīng)驗之談→諺語）②竹籃子打水，一場空（前為形象，后為解釋，描述性俗語→俚語）③芝麻開花，節(jié)節(jié)高（前為形象，后為解釋，描述性俗語→俚語）綜上所述，諺語，俚語（描述性的俗語），歇后語，這三部分構(gòu)成俗語的整體。俗語屬于口語型的語句，與書面語型的成語、格言有所區(qū)別，它們是漢語的口語和書面語的兩大系統(tǒng)。諺語是在人民群眾中廣泛流傳的固定語句，是人民群眾在長期生活實踐中總結(jié)出來的經(jīng)驗和教訓(xùn)的結(jié)晶。諺語雖然簡單通俗，但反映的道理卻非常深刻。歇后語歇后語，是我們中國人特有的智慧與趣味語言，也是民間愛用的一種語法。歇后語是廣大人民在生活實踐中創(chuàng)造的一種特殊語言形式。它一般由兩個部分構(gòu)成，前半截是形象的比喻，象謎面，后半截是解釋、說明，象謎底，十分自然貼切。例如：一個巴掌打不響 -- <孤掌難鳴>；懶婆娘的裹腳 -- <又長又臭>。在一般的語言中。通常只要說出前半截，"歇"去后半截，就可以領(lǐng)會和猜出它的本意，所以稱它為歇后語。最早出現(xiàn)"歇后"這一名稱的是在唐代?！杜f唐書。鄭綮列傳》中就已提到過有所謂"鄭五歇后體"（一種"歇后"體詩）。但它作為一種語言形式和語言表現(xiàn)，遠在先秦時期就已出現(xiàn)了。如《戰(zhàn)國策。楚策四》："亡羊而補牢，未為遲也。"意思是說，失了羊再去修補羊圈，還不算太晚。這是我們今天所看到的最早的歇后語。我們有理由認為，這是當時流行在民間的俗語，是出于一般人民的生活經(jīng)驗。這類古代的歇后語，雖然很少見于文字記載，但在民間流傳相信是不少的。如錢大昕《恒言錄》所載："千里寄鵝毛，物輕人意重，復(fù)齋所載宋時諺也。"這類歇后語，直到今天還繼續(xù)為人們所使用。在研究歇后語的淵源時，有些語言學(xué)家和語言學(xué)專著還述及其它有關(guān)名稱。如陳望道在《修辭學(xué)發(fā)凡》中，將歇后語列入"藏詞"格一節(jié)介紹；郭紹虞在《諺語的研究》中，指出歇后語源起于"射覆語"（類似猜謎的一種形式）；另外一些書上又列出諸如"隱語"、"謎語"、"諺語"、"縮腳語"、"俏皮話"等名稱。加以比較，大都揭示出其中一些共同之處和相異之點。關(guān)于歇后語的分類，向無定說。何況還有不少歇后語，一身兼有幾種性質(zhì)，要劃分得十分科學(xué)，是比較困難的。為了便于查閱，我們將歇后語條目中凡帶有諧音字的歸入一類，其余的按照比喻部分的性質(zhì)分為三類。第一，諧音類。如：空棺材出葬 － <目（木）中無人>小蔥拌豆腐 － <一清（青）二白>這類歇后語，是利用同音字或近音字相諧，由原來的意義引申出所需要的另一個意義。這類歇后語，往往要轉(zhuǎn)幾個彎，才能領(lǐng)悟它的意思。因而也更饒有興味。第二，喻事類。如：弄堂里搬木頭 － <直來直去>冷水發(fā)面 － <沒多大長勁>這類歇后語，是用實在的或想象的事情作比方。如果對設(shè)比事情的特點、情狀有所了解，也自然能領(lǐng)悟后半截的"謎底"。第三，喻物類。如：秋后的螞蟻 － <蹦達不了幾天>棋盤里的卒子 － <只能進不能退>這類歇后語，則是用某種或某些物件作比方。了解設(shè)比物的性質(zhì)，也就能領(lǐng)悟它的意思。第四，故事類。如楚霸王舉鼎 － <力大無窮>曹操吃雞肋 － <食之無味，棄之可惜>這類歇后語，一般是引用常見的典故、寓言和神話傳說等作比方。上述兩例，只要知道項羽、曹操故事的，一般也能了然。遇有交叉兼類情況的，則歸入其特點更為明顯的一類。如紙糊的琵琶 － <談（彈）不得>這一歇后語兼喻物、諧音，現(xiàn)歸入諧音類。歇后語具有鮮明的民族特色，濃郁的生活氣息，幽默風趣，耐人尋味，為廣大群眾所喜聞樂見。