好牛燒肉酒廠合川路，誰知道巴中全豐酒廠的情況啊最好是當(dāng)?shù)厝苏f一下這酒廠有多大

酒廠啊，占地面積十萬平方米，總投資十億元人民幣。主要生產(chǎn)高中低檔白酒，擁有員工八千多人今年通過ISO9002環(huán)境管理、質(zhì)量管理體系認(rèn)證，此酒乃中國馳名商標(biāo)，中國名牌產(chǎn)品。每年創(chuàng)稅收三千萬，被評(píng)為稅收大戶。

特上角切牛小排、香蒜黃油一口牛、鹽蔥雞腿肉、半生牛肉、土豆色拉都非常好吃。特別值得提的是，這家店的服務(wù)生都非常nice,在蘇州這個(gè)城市，這是第一家讓我覺得服務(wù)到位的門店，熱心的服務(wù)自然，沒一絲造作的感覺，棒。服務(wù)的女生漂亮可愛，哈哈，很有活力，第一次來就感覺很熟悉了

土豆牛肉

最佳答案：用嘴吃最香

牛肉餅. 牛肉切絲，加大蔥花，加鹽，味精，料酒.（可加椒鹽或調(diào)味鹽） 包在面餅里烙熟.很容易，很好吃.

牛肉串

紅燒牛肉 1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。 3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。 水煮牛肉 主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【制作過程】 1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。 如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。 牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。 醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。 4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 咖喱牛肉的做法 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè) 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。 紅燒牛肉的幾種做法 做法一： 原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。 做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。 做法二： 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘? 4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 土豆燒牛肉 原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節(jié)、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。 制作程序: 1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。 2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復(fù)燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時(shí)，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時(shí)可加少許香菜。 操作要領(lǐng): 1 ．燒此菜時(shí)湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時(shí)用炒勺輕輕推動(dòng)，以免糊鍋。 2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達(dá)不到成菜的效果 川味牛肉 原料：牛脯，干辣椒，料酒，紅糖，冬筍塊，鹽，麻油。 做法： 1、牛脯切成1寸見方的塊，用鐵板烤透； 2、鍋內(nèi)倒油，放入干辣椒、料酒、紅糖、冬筍塊、鹽、麻油、烤牛脯，燉透收干汁即可

紅椒臘牛肉 [原料] 臘牛肉250克，醬油5克，鮮紅辣椒100克，精鹽2克，青蒜50克，香油5克，花生油100克。 [制法] 1．將臘牛肉洗凈，切成小段，放碗中上籠蒸1小時(shí)，取出，橫著肉紋切成薄片；鮮紅辣椒洗凈，去蒂、籽，切成小片；青蒜洗凈切段。 2．炒鍋上旺火，放入花生油燒熱，下鮮紅辣椒炒兩下，加精鹽、醬油，放入臘牛肉片、青蒜段炒片刻，淋入香油炒勻裝盤即可。 炒牛肉松 [原料] 瘦牛肉5d0克，姜末50克，精鹽150克，茴香末5克，白糖150克，味精10克，蔥末100克，丁香末2克，高梁酒100克。 [制法] 1．將瘦牛肉洗凈，順著肉紋切成條，放入湯鍋中煮3小時(shí)至可以用手撕爛時(shí)，起鍋晾涼。 2．將牛肉條放在石槽內(nèi)，用木棒搗爛，取出，撕碎。 3．炒鍋上小火，放入牛肉碎塊，邊炒邊搗，炒約半小時(shí)加入蔥末、高梁酒、姜末、茴香末、丁香末繼續(xù)炒1小時(shí)，加白糖、精鹽、味精炒至牛肉塊完全蓬松時(shí)，起鍋裝盆，晾涼即成。 [特點(diǎn)] 顏色淡黃，品質(zhì)柔軟，咸甜適口。 咸菜牛肉絲 [原料] 腌牛肉200克，咸菜200克，青、紅椒絲各10克，檸檬葉絲1克，姜絲、蔥絲各10克，干米粉25克，蒜末5克，剁爛豆豉5克，糖5克，香油5克，胡椒粉2克，糖醋100克(用80克腌咸菜)，高湯20克，紹酒10克，濕淀粉5克，油750克(實(shí)耗100克)。 [制法] 1．先將咸菜梗切絲，捏干水分，用糖醋腌約20分鐘，取出。旺火燒熱鍋，下咸菜絲，炒干水分。 2．將高湯、糖醋、香油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡。 3．旺火燒熱鍋下油，用旺火將米粉炸至泡起時(shí)，倒在笊籬中，瀝去油上碟備用。 4．旺火燒熱鍋下油，文火將牛肉炸熟，倒在笊籬里，隨即放入剁爛豆豉爆香，加青、紅椒絲、姜絲、蔥絲、蒜末、糖、胡椒粉、糖醋、咸菜絲、牛肉絲，倒入紹酒及調(diào)味汁炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，炒勻上碟，將炸好的米粉拌勻放入盤中，檸檬葉絲放在面上即成。 [特點(diǎn)] 口味香濃，微咸，肉質(zhì)軟爛。 香菜炒牛肉絲 [原料] 嫩牛肉125克，香菜梗75克，水發(fā)木耳10克．雞蛋清半個(gè)，醬油90克，味精10克，精鹽5克，高湯25克，淀粉10克，菜油50克，香油5克，蔥絲、料酒各適量。 [制法] 1．將牛肉切成細(xì)絲；香菜梗切成寸段；木耳、蔥均切成細(xì)絲。 2．牛肉絲加上雞蛋清、濕淀粉調(diào)均勻，當(dāng)菜油燒至四成熱時(shí)，加入牛肉絲，用筷子攪開，倒入漏勺內(nèi)，控凈油。 3．炒鍋上火，倒油燒熱，先加上蔥絲，炒出香味，再加上香菜、木耳、醬油、料酒、精鹽、味精、高湯一起炒，最后加入牛肉絲，顛翻幾下，淋上香油即成。 [特點(diǎn)] 清淡適口。 西紅柿炒牛肉片 [原料] 牛肉50克，西紅柿250克，淀粉5克，醬油5克，菜油10克，料酒3克，蔥、姜各3克，鹽適量。 [制法] 1．將牛肉切成薄片，用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁泡好；將西紅柿去皮、去籽切成塊。 2．油鍋燒熱后先炒肉片，炒熟后，取出待用。再熱余油，下入蔥、姜，待出香味，下西紅柿加鹽，放入牛肉片，用旺火快炒，用淀粉加水調(diào)成汁，倒入調(diào)勻即成。 [特點(diǎn)] 甜酸鮮香。 青蔥牛肉 [原料] 牛肉250克，青蔥100克，蒜頭5克，姜汁、酒、淀粉、白醬油、花生油各適量，糖、鹽各少許。 [制法] 1．將牛肉橫紋切成薄片，下姜汁、酒與白醬油各適量，攪勻腌約10分鐘，加淀粉稍拌；蔥除去尾端青葉，斜切片；蒜頭去皮剁碎；把白醬油、白糖、鹽、酒放入碗中調(diào)勻制成調(diào)味汁備用。 2．用鍋將油燒熱，下牛肉片用旺火快炒至變色，取出。用鍋將油燒熱，下蒜蓉、蔥片，用旺火炒幾下，加入牛肉，再倒入調(diào)料汁，炒勻即可上碟。 [特點(diǎn)] 肉滑爽，味香美。 青椒牛肉 [原料] 牛肉300克，青椒250克，醬油、花生油、砂糖、料酒、淀粉各適量，蒜頭、香油、味精各少許。 [制法] 1．牛肉橫紋切成薄片，下醬油、油、糖、淀粉各適量，腌片刻；青椒縱切開，再切成塊；蒜拍爛備用。 2．炒鍋上火，倒油燒熱，蒜爆香，即下牛肉迅速炒至變色，取出。 3．原鍋下油，放青椒炒片刻再加牛肉片，炒熟加入味精，烹入料酒炒勻，淋入香油起鍋即可。 [特點(diǎn)] 色清爽，味鮮嫩。 牛肉絲炒胡蘿卜絲 [原料] 牛肉350克，胡蘿卜150克，醬油、菜油各15克，淀粉10克，蔥、姜各5克，料酒5克，鹽適量。 [制法] 1．牛肉自橫斷面切成絲。用淀粉、醬油、料酒調(diào)汁，把牛肉絲放入浸泡；將胡蘿卜洗凈，刮去皮切成細(xì)絲。 2，炒鍋上火，倒油燒熱，先炒胡蘿卜絲，放入鹽、醬油炒勻，起出待用。再燒熱油鍋，下蔥、姜略炒，再放入牛肉絲，用旺火快炒幾下，然后將炒過的胡蘿卜絲放入，仍用旺火快炒，加入剩下的醬油，拌勻即可出鍋。 [特點(diǎn)] 色鮮味香。 牛肉末炒芹菜 [原料]牛肉50克，芹菜200克，醬油15克，淀粉10克，料酒5克，蔥、姜各5克，菜油15克，鹽5克。 [制法]1．將牛肉去筋切碎，用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁拌好；將芹菜擇好，洗凈切碎，用開水焯過。 2．炒鍋上火，倒入油，油鍋燒熱后，先煸蔥、姜，再下牛肉末，用旺火快炒，起出待用。炒鍋上火，用余油炒芹菜，加鹽，炒勻至熟后放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的醬油和料酒，攪拌幾下即成。 [特點(diǎn)]牛肉細(xì)軟，芹菜脆嫩，家常風(fēng)味。 豆豉牛肉 [原料] 牛腿肉400克，豆豉10克，雞蛋清1個(gè)，芽姜lO克，大蒜頭4瓣，黃酒25克，小蘇打粉l克，白糖10克，干淀粉10克，蔥段25克，濕淀粉10克，精鹽7克，清湯75克，味精2克，花生油1 000克(實(shí)耗75克)。 [制法] 1．將牛腿肉洗凈，剔去筋，切成薄片，用小蘇打粉和精鹽2克拌勻；雞蛋清和干淀粉同放碗中攪勻，放入牛肉片抓上勁；芽姜洗凈，切片；將豆豉、大蒜頭分別剁成細(xì)末。 2．炒鍋上旺火，倒入花生油，燒至五成熱，下牛肉片、芽姜滑油至熟，倒入漏勺瀝油。 3．原鍋復(fù)上火，放油，下大蒜末、豆豉末煸炒，待炒出香味后，加入蔥段略炸，下黃酒、清湯、精鹽5克、白糖、味精，用濕淀粉勾芡，倒入牛肉片、芽姜片，迅速顛鍋炒勻，起鍋裝盤即可。 [特點(diǎn)] 鮮咸美味，佐飯下酒皆佳。 咖喱牛肉土豆絲 [原料] 牛肉50克，土豆150克，菜油10克，醬油15克，咖喱粉5克，鹽5克，淀粉5克，蔥、姜各5克， [制法] 1、將牛肉自橫斷面切成絲，將淀粉、醬油、料酒調(diào)汁浸漬牛肉絲；土豆洗凈去皮，也切成絲。 2、將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散后，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。 [特點(diǎn)] 操作簡(jiǎn)便，風(fēng)味獨(dú)特宜人。 [附注]如愿吃脆的，可把土豆絲浸于冷水中，洗漂去土豆絲中淀粉后再炒，如不浸漂，土豆絲內(nèi)因有大量淀粉，炒時(shí)發(fā)粘，有人不愛吃，但這樣可減少維生素的損失。 蠔油牛肉 [原料] 牛肉片300克，蠔油15克，蒜末5克，姜片5克，蔥段5克，味精1克，胡椒粉少許，醬油15克，料酒5克，濕淀粉20克，香油5克，花生油750克(實(shí)耗75克)，小蘇打少許，高湯適量。 [制法] 1．將牛肉片片去筋膜，加入5克醬油、15克濕淀粉、小蘇打、清水拌勻，加入花生油25克，浸漬30分鐘。 2．將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調(diào)成芡汁。 3．用旺火燒熱鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過油至九成熟，撈出瀝去油。將鍋放回火上，下蒜、姜、蔥爆至出香味，放入牛肉片，烹料酒，下入芡汁，淋明油炒勻，迅速盛盤即成。 [特點(diǎn)] 蠔油味鮮濃，肉質(zhì)軟滑。 小炒牛肉 [原料] 牛肉150克，冬筍25克，醬油10克，味精1克，淀粉10克，鮮肉湯10克，蔥1O克，菜油250克(實(shí)耗50克)，姜5克，甜酒10克，精鹽5克。 [制法] 1．將冬筍、蔥、姜切成5厘米長的絲；牛肉按肉紋橫切成5厘米長的肉絲，用淀粉、甜酒浸好；將剩余的淀粉加入清水少許，調(diào)成濕淀粉備用。 2．熱油鍋，在旺火上先將牛肉過油(油不可太熱)，撈出，濾去油。 3．另熱油鍋，先炒冬筍絲及蔥、姜絲，倒入醬油、精鹽、甜酒、鮮湯等，與已過油的牛肉絲同炒，待肉絲熟后加入味精及濕淀粉勾芡，起鍋盛盤即可。 [特點(diǎn)] 牛肉滑軟，冬筍鮮嫩，醇香微甜。

牛肉炒蘿卜