許多人喜歡喝生啤酒。什么是生啤酒？生啤酒的工藝主要是滅菌方式不同。生啤酒是未經(jīng)巴氏殺菌的包裝啤酒。生啤酒中仍有活酵母，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感純正，但容易渾濁沉淀。熟啤酒通過(guò)加熱殺菌，延長(zhǎng)保質(zhì)期，但啤酒的鮮味喪失，而生啤酒通過(guò)微孔膜過(guò)濾殺菌，符合質(zhì)量要求，口味和營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有發(fā)生變化。
什么是生啤酒鮮啤酒？
很多人喜歡喝生啤，什么是生啤酒？與熟啤酒有何區(qū)別？生啤酒是包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，鮮啤酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌工序，還存在有活酵母，營(yíng)養(yǎng)較豐富，口感較純正，但易出現(xiàn)渾濁沉淀。所以，鮮啤酒適宜短期低溫15度以下保管。熟啤酒經(jīng)過(guò)殺菌工序，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，穩(wěn)定性較好，保存時(shí)間較長(zhǎng)。從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，生啤酒會(huì)比熟啤酒更有營(yíng)養(yǎng)，而且生啤酒的外觀氣味和口感都要好于熟啤酒。
生啤酒和熟啤酒的區(qū)別是什么？哪個(gè)更好喝？
啤酒既能止渴，又有解熱防暑的功效，歷來(lái)是夏季飲品中的寵兒。特別是現(xiàn)在啤酒的種類(lèi)繁多口味各異，滿足了不同消費(fèi)者的不同口感。近年來(lái)出品的生啤酒以其清涼恬淡的風(fēng)格贏得了消費(fèi)者，他們感到，生啤酒比熟啤酒更純正 更新鮮更有營(yíng)養(yǎng)。 生熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國(guó)標(biāo)定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。
熟啤酒采用加熱方式實(shí)現(xiàn)滅菌以延長(zhǎng)保質(zhì)期，但失去了啤酒的新鮮口味而生啤酒則是通過(guò)微孔膜過(guò)濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求，口味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有變化。 從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，生啤酒會(huì)比熟啤酒更有營(yíng)養(yǎng)，而且生啤酒的外觀氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)分解含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營(yíng)養(yǎng)更好。
此外，啤酒中還含有多種抗氧化物質(zhì)，有些啤酒因釀造需要會(huì)添加少量維生素C?；谶@些豐富的營(yíng)養(yǎng)，喝啤酒的好處也是顯而易見(jiàn)的。生啤酒可分為純生啤酒和普通生啤酒。生啤酒保質(zhì)期可達(dá)180天。普通生啤酒雖然沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌，但是經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò)濾，只能過(guò)濾掉酵母菌等細(xì)菌，所以保質(zhì)期一般是35天。
