酒坊和酒廠有啥區(qū)別，純糧釀造小廠酒和大廠酒有什么區(qū)別

不要把酒廠大小決定白酒質量、口感標準。造成白酒質量區(qū)別在于釀酒工藝。釀酒工藝不同，投入的成本不同，導致白酒質量指標不同，而質量指標決定白酒口感。

你敢來嗎；

一個是大廠釀造的，一個是小廠釀造的再看看別人怎么說的。

二鍋頭;老村長;汾酒最便宜的白酒三巨頭是二鍋頭、老村長、汾酒，這三種酒便宜又好喝，而且入口醇香濃厚，是很多人的不二選擇?，F在市場上的白酒品類非常的多，像大家熟悉的茅臺、五糧液等等，都是送人的首選。但是自己喝的話就沒必要選那么貴的了，很多白酒都是價格便宜又好喝的，性價比非常的高。1、二鍋頭喝過的人都應該知道，二鍋頭是一種很普通的白酒，價格只有10元，一般度數很高，有后勁。2、老村長在東北這種酒很有名，它屬于清香型，純谷物釀造，口感很淡。一些婦女經常喝老村長的酒，其味道很好，對身體沒有危害。3、汾酒汾酒是一個多年的老牌子。它的起源是杏花村，在古代詩集中有記載。它的味道芳香可口，就像它的名字一樣，有一種非常優(yōu)雅的感覺。根據年份的不同，有不同的汾酒，最便宜的是幾十元。

在釀酒中，不管是小酒坊、大型酒廠、家庭釀酒，基本就是三種釀酒發(fā)酵方式：1、生料液態(tài)釀酒，2、熟料液態(tài)釀酒，3、熟料固態(tài)釀酒。針對廣大喜歡釀酒的朋友提出的最多的一個問題就是：生料釀酒和熟料釀酒有什么區(qū)別？要弄清楚這兩者的區(qū)別我們需要明白生料和熟料的概念是什么，下面唐三鏡釀酒師賴燕（可網上找釀酒師賴燕）為大家詳細分析兩者的區(qū)別：生料液態(tài)釀酒：生料釀酒相對于熟料釀酒比較簡單，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發(fā)酵蒸餾即可。發(fā)酵完畢后，采用唐三鏡釀酒設備蒸餾，便可得到純凈的優(yōu)質白酒和高蛋白糖化飼料。酒渣可以喂養(yǎng)家禽、牲畜、魚等，都是非常好的飼養(yǎng)原料。生料釀酒的優(yōu)點在于工藝簡單、生產周期短、勞動強度低，出酒率高、酒質好、蛋白糖化飼料營養(yǎng)高、效益豐厚，非常適合家庭釀酒以及大型廠家釀酒。生料釀酒特點：口感較醇。熟料固態(tài)釀酒：熟料液態(tài)釀酒：熟料釀酒又分為熟料液態(tài)釀酒、熟料固態(tài)釀酒，一般都是將原料煮熟進行冷卻拌曲，然后密封發(fā)酵，蒸餾。其中發(fā)酵時最重要的環(huán)節(jié)，因為它的過程是決定出酒口感，出酒率的。另外不可缺少的就是蒸煮的過程，比如用玉米、高粱在進行釀造時，必須要先將玉米、高粱進行浸泡，浸泡的目的就是在于吸收水分，然后上鍋煮，一直煮到玉米、高粱成開花狀，然后攤開，晾一晾，再加入酒曲，發(fā)酵，最后蒸餾。通過對比與生料釀酒技術，我們發(fā)現多了兩個過程：浸泡和蒸煮，相對來說，這兩道工序讓玉米的營養(yǎng)損失了一大半，很多維生素、淀粉、蛋白質等等營養(yǎng)物質經過這兩個步驟之后也會有所損失，另外一方面是發(fā)酵過程，如果發(fā)酵過程中糧食發(fā)酵不徹底，本來可以發(fā)酵成酒的營養(yǎng)物質，沒有發(fā)酵到位，也會極大的影響了出酒率。熟料釀酒特點：口感較香

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