從風(fēng)味上看，濃香型白酒醬香型白酒比清香型白酒更有保存價(jià)值。一般來說，高度酒的合理貯存時(shí)間比低度酒長。白酒中香氣和風(fēng)味物質(zhì)的多少與其度數(shù)呈正相關(guān)。換句話說，高度酒比低度酒更有保存價(jià)值。想在家里保存白酒，首先要選擇固態(tài)白酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。新工藝白酒的酒質(zhì)不會(huì)隨時(shí)間發(fā)生明顯的變化，因此沒有必要長期保存。
所以有了第二次，第三次，以后自然就成了習(xí)慣。到這種程度，說明已經(jīng)有了酒精依賴，也就是不再依賴酒精和成癮。這是因?yàn)椋L期飲用后，還有一個(gè)增加的作用，就是產(chǎn)生耐力。我覺得再喝點(diǎn)沒問題。作為人類，我們善于嘗試一切。這種人不是絕對對酒不感興趣，而是喝了之后有反應(yīng)。
一個(gè)人的酒量是由什么決定的？
一，天生不喝酒的人是因?yàn)樗麄儽容^理性，對酒不感興趣，也知道喝酒沒有好處，所以這種人在家不喝酒，對酒場也是躲的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。二，酒精過敏。有少數(shù)人確實(shí)有酒精過敏的情況！這種人也不是對酒絕對不感興趣，而是喝了有反映！比如臉部甚至是全身發(fā)紅發(fā)癢頭暈惡心嘔吐等等，那種滋味確實(shí)是很痛苦的，因此，他們不希望喝酒受罪！三，再說喜歡喝酒的！作為人類，對什么事物都是善于嘗試的。
酒類飲品也是人類所離不開的。喝酒的人在剛開始也是抱著好奇的心理去品嘗的:當(dāng)?shù)谝豢诰葡露且院?，沒發(fā)現(xiàn)有什么不好，竟然還有些許快感與興奮，感覺還不錯(cuò)！于是有了第二次第三次，以后自然就成習(xí)慣了！凡是喝酒成習(xí)的人，尤其是身體比較壯的青壯年們，在這個(gè)喝酒過程中，有一個(gè)越喝越多的現(xiàn)象！這是因?yàn)?，喝酒時(shí)間長了，也有個(gè)遞增效應(yīng)，也就是產(chǎn)生耐力了，覺得再喝點(diǎn)也沒事！所以久而久之，酒量漸增了！還有，由原來的一天喝一次到一日三次或是多次了！到這程度說明已經(jīng)有酒精依賴癥了，也就是再也離不開酒而成癮了！酒量就是這樣煉成的——由嘗試到成習(xí)慣，然后就是成癮！酒精依賴癥很難戒除！過度引酒對人體健康人身安全危害極大！這是因?yàn)榫凭哂猩窠?jīng)麻醉抑制功能，并且含有致癌物質(zhì)！這就不能不引起我們的高度重視！酒可以不喝或是少喝，但絕對不能過量！。
能喝酒是什么原因？
醫(yī)患家特約回答天津醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院 張醫(yī)生一個(gè)人能不能喝酒，主要與體內(nèi)酒精乙醇代謝成無害的產(chǎn)物有關(guān)。我們知道，酒的主要成分是酒精乙醇，乙醇在體內(nèi)主要通過肝臟的一系列酶的作用形成代謝產(chǎn)物排出體外。肝臟分解乙醇的主要有兩種酶，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。乙醇進(jìn)入人體后，主要通過乙醛脫氫酶分解為乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶作用下變成乙酸，隨后變成二氧化碳和水，排出體外。
能喝酒的人是因?yàn)轶w內(nèi)存在高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，能迅速將進(jìn)入體內(nèi)的乙醇分解為二氧化碳和水排出體外，因此說有的人喝一斤都沒事。但也有的人，一喝酒就臉紅，這種是因?yàn)轶w內(nèi)雖有高活性的乙醇脫氫酶，但乙醛脫氫酶缺乏或不足。一旦乙醇進(jìn)入人體，被乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)換成乙醛，乙醛不能被進(jìn)一步代謝，乙醛有個(gè)特點(diǎn)，是能夠促進(jìn)毛細(xì)血管擴(kuò)張，如果臉上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，人就會(huì)臉紅，這種人是不適宜飲酒的，因?yàn)橐胰┰谌梭w存留過多，會(huì)損傷肝臟。
也有的人，喝酒臉白，越喝越白，最后喝到一個(gè)折點(diǎn)迅速醉爛如泥。這種人體內(nèi)兩種高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都沒有，主要靠肝臟的P450慢慢代謝P450是特異性比較低的氧化酶。但是這樣的人，會(huì)給人一種很能喝的感覺，他們主要依靠體液來稀釋酒精，貌似與個(gè)人的體型有關(guān)，體型越大越能喝酒。而體內(nèi)酒精濃度需要聚集到一定濃度才會(huì)昏迷。
所以對于個(gè)頭比較矮的南方人來說，半斤白酒不成問題，而對于個(gè)頭比較大的北方人來說，可以喝8兩到1斤白酒。但是不管是什么樣的人，如果他喝多了，臉變白了，不代表他就能喝多了。這種情況下，體重最好不要超過半斤，不然可能會(huì)引起急性酒精中毒。所以一個(gè)人能不能喝酒，或者說能喝多少酒，主要和他體內(nèi)高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量有關(guān)。對于缺乏這兩種酶中的一種或兩種的人，比如上面說的滿臉通紅或面紅耳赤的人，即使覺得自己能喝好，也要盡量以適量為主，不要逞英雄。畢竟喝多了還是會(huì)對肝臟造成不可逆的損傷。
陶瓷具有微孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，巨大的表面積和微量金屬離子，對白酒貯存具有氧化、吸附和催化作用，有利于白酒陳釀，加速化學(xué)反應(yīng)過程?？茖W(xué)研究表明，透明玻璃瓶和噴涂玻璃瓶的理化指標(biāo)差別不大，但噴涂玻璃瓶的感官評價(jià)略好于透明玻璃瓶。這是因?yàn)殛柟饪梢酝高^透明的玻璃瓶，導(dǎo)致葡萄酒中容易被光分解的物質(zhì)減少，從而影響葡萄酒的氣味和口感。