為什么我們平時(shí)不吃釀酒葡萄？釀酒葡萄和鮮葡萄的比較很多人覺(jué)得釀酒葡萄不好吃是因?yàn)椴粔蛱稹Ｆ鋵?shí)是不對(duì)的。大部分釀酒葡萄的含糖量遠(yuǎn)高于鮮葡萄，這樣可以將更多的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，滿足釀酒的需求。分類葡萄酒按用途分為釀酒葡萄和鮮葡萄。
我不在乎喝什么酒，喝多少，喝多少來(lái)保持健康。個(gè)人認(rèn)為還是用中草藥養(yǎng)生比較好，至少是植物，感官，心理。有的朋友泡蛇，有的泡老鼠，各種稀奇古怪的東西，但是說(shuō)實(shí)話，我真的喝不下去。記得幾年前，一個(gè)朋友打電話喝酒，神秘兮兮的跟我說(shuō)了一件好事。我去看了一下。天啊，那其實(shí)是動(dòng)物的陰莖。一打開(kāi)就頭暈，還有一股很大的味道。自古以來(lái)，人們就喜歡舶來(lái)品。一聽(tīng)說(shuō)好，大家都蜂擁而至，但個(gè)人真的無(wú)法認(rèn)同。喝植物多好，干凈衛(wèi)生，比如人參，雪蓮，枸杞。多好啊，而且味道怪怪的。開(kāi)一瓶香十里。也許是自己的愛(ài)好，但當(dāng)然不是為了大眾。這里說(shuō)的是個(gè)人喜好，不是針對(duì)所有人。所以我家的話供參考。
葡萄可以釀酒，是不是什么水果都可以釀酒呢？
我經(jīng)常釀著一些果酒，我來(lái)回答?？梢钥隙ǖ氖怯行┨鹞秲旱牡乃伎梢葬劸?！水果酒，就是水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵生成酒精的酒，釀出來(lái)的酒有水果本身的風(fēng)味和酒精的味道。所以只要水果本身有糖分，就可以做水果酒。不同的季節(jié)可以釀不同的水果酒?；旧袭?dāng)季水果都可以釀酒了。春季可以釀的水果酒有:梅子酒，草莓酒，桃子酒，枇杷酒，楊梅酒，桑葚酒。
夏季可以釀的水果酒有:櫻桃酒，荔枝酒，李子酒，水蜜桃酒，葡萄酒，油桃酒，芒果酒，西瓜酒，龍眼酒，火龍果酒，榴蓮酒。秋季可以釀的水果酒有:石榴酒，梨子酒，柿子酒，蘋果酒，橘子酒。冬季可以釀的水果酒有:西紅柿酒，奇異果酒，金桔酒，菠蘿酒，香蕉酒，鳳梨酒，檸檬酒，椰子酒，哈密瓜酒。怎么樣？大開(kāi)眼界吧，只要你說(shuō)得出的水果基本上都可以釀酒。
釀酒的葡萄好吃嗎？
我是小逸，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。釀酒葡萄酸甜可口，但是果皮厚，果籽多，吃起來(lái)非常不方便，所以不適合平時(shí)日常食用。1 葡萄分類葡萄酒按照用途分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。顧名思義，釀酒葡萄酒主要用來(lái)釀酒，鮮食葡萄酒則主要是日常食用。2 釀酒葡萄與鮮食葡萄對(duì)比很多人都認(rèn)為釀酒葡萄不好吃是因?yàn)椴粔蛱?，其?shí)是錯(cuò)誤的，大部分釀酒葡萄的含糖量要大大的高于鮮食葡萄，這樣糖分可以更多的轉(zhuǎn)化成酒精，滿足釀酒的需求。
那么為什么釀酒葡萄我們平時(shí)不吃呢？與鮮食葡萄相比，釀酒所用的葡萄個(gè)頭小的多，果皮更厚，果籽更多，因?yàn)楣ず凸阎懈缓銡馕镔|(zhì)和酚類物質(zhì)，更適合釀造葡萄美酒，但是食用起來(lái)特別不方便，口感上會(huì)增加苦澀感。圖片為釀酒葡萄3 消費(fèi)者體驗(yàn)從消費(fèi)者體驗(yàn)的角度上講，更加喜歡果實(shí)大汁多皮薄糖度高酸度低的口感，因此釀酒葡萄不能滿足主流消費(fèi)需求。
又到吃葡萄的季節(jié)，咱們吃的葡萄能直接釀酒嗎？
從理論上講，葡萄都能釀酒，但不同品種的葡萄，釀出來(lái)的葡萄酒質(zhì)量肯定不一樣。否則，為什么法國(guó)的葡萄酒名揚(yáng)世界，拉斐寵慣葡萄酒界呢。一般釀酒用的葡萄和當(dāng)水果吃的葡萄品種是不一樣的，釀酒用的葡萄大多都是顆粒小皮厚酸澀。我們這里有一種山葡萄，釀出來(lái)的葡萄酒味道不錯(cuò)，到七八月份，很多人都到水果市場(chǎng)買葡萄回來(lái)自己釀酒。
我們家也幾乎每年都要釀幾大罐，逢年過(guò)節(jié)很少喝其它酒，都是喝自己釀的葡萄酒。這就是山葡萄，果粒很小。釀酒步驟1剪粒。用剪刀把葡萄一粒粒剪下來(lái)，葡萄的蒂部不要弄掉，保證葡萄的完整，以免有細(xì)菌或異物混進(jìn)葡萄肉中。順便把壞掉的葡萄挑出來(lái)扔掉。這步很重要，如果葡萄中摻有壞粒，會(huì)影響釀酒的質(zhì)量。壞的顆粒中的細(xì)菌多，葡萄在發(fā)酵過(guò)程中受細(xì)菌影響，果糖不能完全轉(zhuǎn)化成乙醇，也就是酒精，會(huì)生產(chǎn)一部分的甲醇，甲醇過(guò)量會(huì)導(dǎo)致中毒，輕度中毒會(huì)出現(xiàn)頭暈頭痛乏力嗜睡等癥狀，類似醉酒的感覺(jué)，有些人喝自釀葡萄酒感覺(jué)很容易喝醉，其實(shí)不是喝醉了，而是甲醇中毒。
當(dāng)然，少量的甲醇，身體可以代謝，不會(huì)有什么嚴(yán)重后果，能自行恢復(fù)。但甲醇含量過(guò)多，嚴(yán)重中毒可以使神經(jīng)系統(tǒng)眼部肝腎功能等受到損害。最嚴(yán)重的甲醇中毒可致死，但這個(gè)量幾乎不太可能是喝葡萄酒喝出來(lái)的，沒(méi)中毒前可能就已經(jīng)撐死了。2清洗。如果要釀的葡萄很多，可以分批清洗，要認(rèn)真清洗干凈，洗不干凈的后果也跟前面一樣，細(xì)菌過(guò)多會(huì)影響葡萄發(fā)酵，產(chǎn)生過(guò)多甲醇。
個(gè)人認(rèn)為還是用中草藥養(yǎng)生比較好，至少是植物，感官，心理。有的朋友泡蛇，有的泡老鼠，各種稀奇古怪的東西，但是說(shuō)實(shí)話，我真的喝不下去。記得幾年前，一個(gè)朋友打電話喝酒，神秘兮兮的跟我說(shuō)了一件好事。我去看了一下。天啊，那其實(shí)是動(dòng)物的陰莖。一打開(kāi)就頭暈，還有一股很大的味道。自古以來(lái)，人們就喜歡舶來(lái)品。一聽(tīng)說(shuō)好，大家都蜂擁而至，但個(gè)人真的無(wú)法認(rèn)同。喝植物多好，干凈衛(wèi)生，比如人參，雪蓮，枸杞。多好啊，而且味道怪怪的。開(kāi)一瓶香十里。也許是自己的愛(ài)好，但當(dāng)然不是為了大眾。這里說(shuō)的是個(gè)人喜好，不是針對(duì)所有人。所以我家的話供參考。
清洗時(shí)注意不要弄掉葡萄梗。3.干的。洗完葡萄，找個(gè)干凈的地方晾干，一定要干到表皮完全干透，因?yàn)橄雌咸延玫氖亲詠?lái)水，也就是生水。有水的葡萄容易腐爛，釀酒時(shí)會(huì)產(chǎn)生甲醇。4準(zhǔn)備冰糖。葡萄和冰糖的比例有很多版本。我們家101斤葡萄用1斤冰糖。釀出來(lái)的酒已經(jīng)很甜了。如果你不喜歡那么甜，你可以減少冰糖的用量。