寧夏賀蘭山有幾個小酒廠，出的酒不錯。它們是用心做的。從德國著名的酒莊Diel開始，SchlossgutDiel酒莊的歷史可以追溯到19世紀。甘露珍藏的奔富柯蘭山，不亞于國內(nèi)200價位的紅酒。稍微好吃的都貴，比如長城特供15。200多，基本舊世界法國排名村，意大利四大優(yōu)雅，新世界本富超過389407，雅克雨果，芬富黑卡，智利十八羅漢最喜歡的活魂，紫色天使等。，不會差。
網(wǎng)上有很多區(qū)分糧食酒和酒鬼酒的方法。這種酒在廠家宣傳中也標榜為糧食酒，所以只能說里面有糧食酒。這四招足以幫你在購買前鑒別出糧食酒和酒鬼酒。喚醒優(yōu)質(zhì)純糧酒，尤其是陳年純糧酒。我們可以像紅酒一樣醒來。覺醒的純糧酒口感更柔和、更濃郁。
想找一款睡前喝的紅酒，口感不要太酸澀，300元以內(nèi)。有什么值得推薦的？
作為紅酒吧資深，我只推薦一些酒商不會推薦的日常餐酒。此貼不少酒商在忽悠，超波都敢吹幾百塊。一百以下的，建議新世界紅酒。因為老世界如法國酒這價位魚龍混雜，30的波爾多都敢賣一兩百，50的超波敢賣幾百，而且很多國內(nèi)酒商罐裝酒甚至勾兌酒。新世界的奔富寇蘭山，干露典藏赤霞珠和佳美娜較好，蒙特斯經(jīng)典，杰卡斯珍藏，黃尾袋鼠簽名版更好，公牛血白瓶老世界，紛賦黃牌，貝靈哲創(chuàng)始者，都是入門級餐酒。
干露典藏奔富寇蘭山一點不亞于國產(chǎn)200價位的紅酒。一百到兩百的，新世界推薦奔富系列bin2，bin8，bin28和麥克斯，干露侯爵，蒙特斯歐法和佳美娜精選，托布雷伐木工，紛賦灰牌，公牛血黑瓶老世界，伊拉蘇單一園，貝靈哲納帕谷等等，老世界建議法國中級莊和列級莊中的一些四五級莊中排雷挑選。老世界意大利酒受眾低，可以買些巴羅洛DOCG級別的嘗試。
兩百以上的，基本老世界法國列級莊，意大利四大雅之流的，以及新世界的奔富389 407以上，杰卡斯雨果，紛賦黑牌，智利十八羅漢最喜歡其中的活靈魂和紫天使等等，都不會差。這是金錢的問題，不是酒的問題！新世界紅酒一般好入口，不用怎么醒酒，果香豐富，對年份要求不高，無需陳年。老世界波爾多超級波爾多那些也是隨便喝，放久了會變醋。
中級莊以上的就要講究年份陳年和醒酒了。2013年的法國中級莊和列級莊盡量別買，氣候問題導致質(zhì)量相對不好。而好的列級莊一二級最好陳年喝，不然82年的拉菲為何賣那么貴？意大利酒一定要充分醒酒。國產(chǎn)紅酒不是說不好，只是性價比不太高。寧夏賀蘭山有幾個小型酒莊出產(chǎn)的酒不錯，是用心做酒的。其它如長城張裕威龍之流，工業(yè)化生產(chǎn)的酒不能喝，至少同價位被我推薦的這些爆出屎。
稍微好喝點的又賊貴，如長城特15。國產(chǎn)紅酒煙臺酒最喜歡還喜歡加糖勾兌加添加劑，喝起來甜甜的忽悠國人，還不如買點紅糖兌水呢。悉知全球加了糖的甜紅都是最低端的！今天10.10再添些甜酒此甜酒不是加糖那種國產(chǎn)劣質(zhì)酒推薦。喜歡喝甜的朋友可以試試。首先是波特酒，有的叫加強型葡萄酒，葡萄牙特產(chǎn)。在葡萄酒發(fā)酵中途加入白蘭地中斷發(fā)酵過程，這樣釀出的酒很甜，度數(shù)卻很高，一般20以上一般紅酒12到15，所以又叫失身酒。
波特酒可以陳年，越久越貴。其次貴腐，發(fā)明于匈牙利，就是白葡萄晚收，讓其感染貴腐菌后再采收釀酒。這種酒按糖分含量劃分為3P，5P和6P，P越多越甜，也越貴。貴腐酒以匈牙利托卡伊和法國蘇玳產(chǎn)區(qū)最好，法國蘇玳有個一級莊，就是主產(chǎn)貴腐酒。托卡伊保羅酒莊和匈牙利大國家酒館的貴腐都不錯，蘇玳那個一級莊土豪隨意。最后是莫斯卡托，這個人稱小甜水。
德國葡萄酒你有什么推薦？
之前受邀去參加了一場餐酒配晚宴，那一次晚宴，是一次頂級德國葡萄酒和經(jīng)典川菜的邂逅，由凱潤優(yōu)品酒業(yè)攜手德國葡萄酒協(xié)會中國代表處和成都華爾道夫酒店共同主辦，主辦方還請到了一位公主來吃飯。在晚宴之前，主辦方還進行了數(shù)次的試菜準備以找到最完美的餐酒搭配方案。所以說，有幸參與，不僅是一次味覺上的極致體驗，我們還學到了非常專業(yè)的葡萄酒知識。
布布古博士在大學學習發(fā)酵工程的時候親自釀造葡萄酒。網(wǎng)上有很多區(qū)分糧食酒和酒鬼酒的方法。對于一些資深飲酒者來說，你只要嘗一嘗就會知道是不是酒精勾兌的。這個不難。但那是事后。更何況在購買的時候怎么知道怎么鑒別呢？神奇的釀造工藝大麥、小麥、高粱、豌豆等含淀粉較多的食物最適合釀造。第一步，用酒曲把淀粉分解成葡萄糖。
那次晚宴用的六款酒，我覺得特別值得推薦！從餐前酒到白酒，再到最高級的卡洛琳黑皮諾，時而清爽，時而醇厚，關(guān)鍵是還特意搭配了川菜！對于愛酒的我來說真的太完美了！德國著名酒莊Diel，Schlossgut Diel的歷史可以追溯到19世紀。從1802年開始，迪爾家族世代繼承這片土地，由此開始了迪爾家族與葡萄酒200多年的不解之緣，并以生產(chǎn)高級雷司令系列葡萄酒在歐美市場享有盛譽。