2.什么是勾兌酒？勾兌本身是釀造過(guò)程中的一道必經(jīng)工序，是個(gè)中性詞。液態(tài)釀酒是指原料的糊化、糖化、發(fā)酵、蒸餾過(guò)程，都是在液態(tài)下進(jìn)行的。所以結(jié)論是，如果液體白酒是嚴(yán)格意義上的勾兌白酒，如果食用酒精是糧食生產(chǎn)的，也可以叫糧食白酒。
泰山原漿是一種采用al法生產(chǎn)的窖藏特種啤酒。請(qǐng)參考德國(guó)科隆啤酒的風(fēng)格。)我從小就和我爸喝很多啤酒。黑刺柏雪花老山北冰洋哈爾濱電暈百威喜力。這幾年買(mǎi)的瓦倫丁比較多，也買(mǎi)過(guò)德國(guó)比利時(shí)的混合精華版。事實(shí)上，這種啤酒仍然在玻璃瓶中品嘗。你也可以買(mǎi)一些比利時(shí)啤酒。比利時(shí)修道院啤酒很有名，比利時(shí)啤酒還有一個(gè)特點(diǎn)。啤酒有自己的原創(chuàng)品牌，杯子有歸屬感。其實(shí)這種酒不算什么。
液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個(gè)問(wèn)題。那么，液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來(lái)回答一下我的觀點(diǎn)和看法，僅供各位酒友參考：我們?cè)诨卮疬@個(gè)問(wèn)題之前要搞清幾個(gè)問(wèn)題，首先：1.什么是糧食酒？我們通常認(rèn)為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復(fù)式固態(tài)發(fā)酵法，釀造的酒，為糧食酒。
但從廣義的角度上來(lái)講，食用酒精也有用糧食生產(chǎn)的：如用玉米、薯干，當(dāng)然還有用甜菜、甘蔗等食材生產(chǎn)的。那么從這個(gè)邏輯上來(lái)講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產(chǎn)的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒。2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個(gè)釀酒過(guò)程中必要工藝，是一個(gè)中性詞。并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國(guó)外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌。
中國(guó)的醬酒也需要勾兌，而且是非常復(fù)雜的勾兌。勾兌有大體三種形式：一是以酒勾兌酒的方式進(jìn)行調(diào)制成品酒；二是用一些固態(tài)發(fā)酵的糧食酒和食用酒精，以及一些香精香料進(jìn)行勾兌的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗稱的“三精一水”進(jìn)行勾兌的白酒。3.什么是液態(tài)法白酒？簡(jiǎn)單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進(jìn)行勾兌的白酒（第二條說(shuō)的第三種勾兌方式）。
那么這類(lèi)酒能喝嗎？其實(shí)，這類(lèi)也是可以飲用的，是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，而且因?yàn)闈M足低端消費(fèi)者的飲酒需求，在市場(chǎng)上還是比較受歡迎的。所以結(jié)論是，如果從不嚴(yán)格意義的角度來(lái)說(shuō)，液態(tài)法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，那么它也可以稱為糧食酒。但這種酒和我們所說(shuō)的運(yùn)用純糧谷加曲蘗，采用固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、存儲(chǔ)等方式生產(chǎn)出來(lái)的酒有本質(zhì)上的區(qū)別。
固態(tài)發(fā)酵的白酒和液態(tài)白酒區(qū)別是什么？
固態(tài)釀酒是以整粒糧食為原料，以固態(tài)的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發(fā)酵，蒸餾等整個(gè)過(guò)程。液態(tài)釀酒是指原料的糊化，糖化，發(fā)酵和蒸餾等工藝，全在液相狀態(tài)下制成的白酒。從廣義上講，凡是以液態(tài)發(fā)酵生成的酒基為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)串香，調(diào)香，勾調(diào)出來(lái)的白酒，也屬液態(tài)法釀酒范疇，廣義的這種液態(tài)法白酒習(xí)慣上又稱新工藝白酒。兩者主要的區(qū)別在發(fā)酵上。
青島啤酒嶗山黑刺柏泰山原漿的絕對(duì)秒殺應(yīng)該是德國(guó)Kolsch的生產(chǎn)技術(shù)。這是傳統(tǒng)的德國(guó)啤酒發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，形成了獨(dú)特的工藝。。因此，泰山原漿是一種采用al法生產(chǎn)、Lager工藝儲(chǔ)存的特種啤酒。請(qǐng)參考德國(guó)科隆啤酒的風(fēng)格。)我從小就和我爸喝很多啤酒。黑刺柏雪花老山北冰洋哈爾濱電暈百威喜力。這幾年買(mǎi)的瓦倫丁比較多，也買(mǎi)過(guò)德國(guó)比利時(shí)的混合精華版。事實(shí)上，這種啤酒仍然在玻璃瓶中品嘗。你也可以買(mǎi)一些比利時(shí)啤酒。比利時(shí)修道院啤酒很有名，比利時(shí)啤酒還有一個(gè)特點(diǎn)。啤酒有自己的原創(chuàng)品牌，杯子有歸屬感。其實(shí)這種酒不算什么。拉格啤酒發(fā)酵徹底，口感鮮甜，活酵母味甜，水質(zhì)很好。啤酒花味道清淡，但清新淡雅，有花香。
固態(tài)發(fā)酵是用固態(tài)培養(yǎng)基接種培養(yǎng)霉菌、細(xì)菌和酵母菌。由于它用糧多、用水少，接近各種微生物的自然生存環(huán)境，適合微生物在自然狀態(tài)下生長(zhǎng)，因此能產(chǎn)生種類(lèi)更多、濃度更高的次生代謝產(chǎn)物。液體發(fā)酵是用液體培養(yǎng)基在合適的環(huán)境下進(jìn)行微生物培養(yǎng)，這種發(fā)酵速度會(huì)很快。但由于其液體環(huán)境不是微生物的自然生長(zhǎng)環(huán)境，微生物的生長(zhǎng)和代謝途徑異常，功效與正常明顯不同，因此其生產(chǎn)種類(lèi)和濃度也會(huì)相應(yīng)減少。
