如何通過標簽鑒別法國葡萄酒？第一步，從標簽上看酒的等級。法國法律將法國葡萄酒分為四個等級。2000年，一位酒廠老板專門邀請了一位著名的海報藝術(shù)家為當年的葡萄酒設(shè)計了一個全新的標簽，以紀念成品酒的第一次灌裝，開創(chuàng)了葡萄酒標簽藝術(shù)設(shè)計的先河。日常葡萄酒VINDETABLE是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，其等級簡稱為AOC，是法國葡萄酒的最高等級。
將玉米放入廣口容器中，鋪上玉米飯，中間留一個圓孔。把好的玉米泡在水里半天，控干水分，然后放在籠子上蒸。蒸過的玉米被攤放在空氣中并變松。玉米酒的制作方法和醪糟一樣。首先，雖然目前大家都認可小勺，但是如果用玉米釀酒是不可取的，我們都知道所有含有淀粉的谷物都可以通過將淀粉轉(zhuǎn)化為糖來釀酒。但是不同的五谷釀造的小勺味道是不一樣的。比如在所有谷物中，一般公認高粱酒的口感更好，而玉米酒的口感更差，所以不適合市場銷售。玉米酒的特點是雜味大。而且農(nóng)村作坊無法凈化，只能添加各種香精香料增香。所以這類產(chǎn)品的質(zhì)量只能適合農(nóng)村的低價銷售，所以基本沒有什么前景可言。
葡萄酒如何鑒別優(yōu)劣？
區(qū)分一款葡萄酒的好壞，首先，要觀察葡萄酒的顏色清澈度強烈程度以及搖杯后掛杯的情況其次，聞葡萄酒的香氣最后，品嘗葡萄酒的口感，以及余味的長短葡萄酒好壞的方法觀察找一個比較光亮的地方，倒些葡萄酒進酒杯，然后手持杯腳傾斜45角，觀察葡萄酒的顏色清澈度強烈程度以及搖杯后掛杯的情況。影響掛杯現(xiàn)象的因素有很多，與酒液中的糖含量酒精含量甘油含量，干物質(zhì)含量有關(guān)。
這些物質(zhì)含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現(xiàn)象也就越明顯。好的葡萄酒顏色是自然的，變質(zhì)的葡萄酒顏色會變得不自然有渾濁感。由此，可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。聞香聞葡萄酒的香氣，葡萄酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點。香氣有很多種類，有果香花香香料氣味植物氣味等等。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服，優(yōu)雅，和諧的，如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道，就說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。
從觀察到聞香的步驟基本上已經(jīng)可以確定酒的好壞了。品嘗先喝一小口的葡萄酒，最好布滿口腔，然后用舌頭對葡萄酒進行充分的攪動，然后將葡萄酒吞下，感受葡萄酒的層次感平衡度復(fù)雜度，以及余味的長短。好的葡萄酒入口時是順滑的平順，口感豐滿的，吞下后會讓人回味無窮，而不好的葡萄酒如果喝下去會有刺激感，在口中有化學氣味或臭味。
如何通過酒標看紅酒？
作為一個在酒行業(yè)淫浸了10年以上的人，說說最靠譜的吧。一般的消費者如果想通過酒標看紅酒，老老實實看中文背標吧首先，正標一般都是英文的，不同國家，不同產(chǎn)區(qū)，都有不同的風格和內(nèi)容。這不是一般消費者能認識的。中文背標上很多信息都是我們國家相關(guān)法規(guī)必須顯示的。比如原料，原產(chǎn)國，類型，罐裝日期，酒精度，含量，進口商信息這些都是必須的。
法國葡萄酒酒標怎么看？酒標里會有什么信息？
看懂法國波爾多地區(qū)的葡萄酒酒標是十分有必要的，它能幫助飲酒人快速把握杯中葡萄酒的風格和特質(zhì)。葡萄酒標的歷史 現(xiàn)代意義的酒標，最早出現(xiàn)在17世紀。早期，人們在葡萄酒瓶上打上酒標，一般是為了體現(xiàn)家族徽章，功能單一，樣式簡單，多是寥寥文字，最多用些花體或變體的字母，裝飾一下。在法國波爾多地區(qū)，酒莊的葡萄酒早期都是成桶賣給酒商，由酒商培養(yǎng)裝瓶并銷售。
直到上個世紀初，酒莊主人才開始設(shè)計屬于自己酒莊的酒標。1924年，一位酒莊主人為紀念首次灌裝成品葡萄酒，特意請著名招貼畫家為該年的葡萄酒設(shè)計了一幅全新的標簽，這才開創(chuàng)了葡萄酒標簽藝術(shù)化設(shè)計的先河。 酒標里蘊含的信息 酒標演變發(fā)展到現(xiàn)代，人們習慣在酒標上標示出有關(guān)此款葡萄酒的重要信息，相當于是葡萄酒的身份證。
各國家各產(chǎn)區(qū)或各法定命名產(chǎn)區(qū)對于酒標如何標示葡萄酒信息會有不同的規(guī)定。在法國，精品葡萄酒的生產(chǎn)商一般不會將太多的心思花在酒標的藝術(shù)設(shè)計上，而是更專注于遵守有關(guān)部門對產(chǎn)品信息內(nèi)容的基本規(guī)定。以都古鱷酒莊的酒標為例，它旗下共有14個酒莊，覆蓋波爾多六個法定子產(chǎn)區(qū)，酒標分為正標和背標，大都采用簡單的設(shè)計理念，用以展示葡萄酒的名稱酒精含量容量年份葡萄園酒商裝瓶酒莊法定產(chǎn)區(qū)名稱列級信息葡萄酒類型政府聲明等信息。
一般4小時蒸熟。糖化:物料蒸熟后，攤晾至物料溫度降至35℃左右。每100公斤原料，用酒曲1.75公斤。攪拌均勻，放入壇或桶中，料溫30℃，麩炒18-20小時，得甜糖漿。5.發(fā)酵:為保證原料發(fā)酵良好，出罐后加入少許紅酒糟和2kg曲粉。當物料溫度降至30℃時，將返回發(fā)酵罐進行發(fā)酵。發(fā)酵第一天溫度達到33℃時，第二天溫度逐漸下降，第七天出罐時物料溫度已降至27-28℃，可以提取蒸餾。
有些葡萄酒的標簽上會帶有獎項獎牌，表明葡萄酒的榮譽和地位。比如獨孤鱷魚黑騎士城堡的酒標上顯示的是2018年布魯塞爾國際葡萄酒大賽金獎的獎牌。布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽成立于1994年。每年，大獎賽匯集了來自全球40多個國家的6000多種高端葡萄酒。由300多位權(quán)威葡萄酒專家組成的評審團評選獎項，在世界葡萄酒行業(yè)具有廣泛影響力。
