那個(gè)啤酒的“啤酒”字，是連筆草草寫(xiě)的，像阿拉伯?dāng)?shù)字1234。你可以寫(xiě)下來(lái)。華潤(rùn)雪花啤酒是中國(guó)啤酒市場(chǎng)的一匹黑馬。經(jīng)過(guò)一系列的資本運(yùn)作，華潤(rùn)雪花走上了與青島啤酒、燕京啤酒不同的道路。現(xiàn)在你打開(kāi)任何一瓶國(guó)產(chǎn)啤酒，麥芽的香氣幾乎為零，除了充足的二氧化碳?xì)怏w。這是工業(yè)啤酒水。廣告上往往標(biāo)著順滑清淡的啤酒，清涼爽口。任何帶有這樣字眼的啤酒都不是好啤酒，而是滿(mǎn)足了人們的需求，搶占了市場(chǎng)份額。
怎么樣的啤酒算好啤酒呢？
多情自來(lái)。好啤酒特征麥芽香氛要濃郁，泡沫細(xì)膩掛壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等淀粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麥芽汁濃度在12度以上。照此特征，翻遍整個(gè)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)，好啤酒寥寥無(wú)幾，屈指可數(shù)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的能稱(chēng)之為好啤酒的只有青島原漿，泰山原漿，合資喜力以及虎牌，烏蘇啤酒。其它幾乎淪為水啤，而烏蘇也是含有大米的。
面對(duì)成本，消費(fèi)水平，不添加不稀釋?zhuān)绾喂?yīng)得上龐大的億萬(wàn)人口的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，只有自創(chuàng)，才能滿(mǎn)足供應(yīng)鏈條。如果嚴(yán)格遵循啤酒生產(chǎn)規(guī)則，500ml單瓶裝，以現(xiàn)在的消費(fèi)指數(shù)，啤酒的終端價(jià)格或許會(huì)達(dá)到15元每瓶，作為快速消費(fèi)品，當(dāng)下時(shí)代的消費(fèi)環(huán)境是不允許的，15元一瓶的價(jià)格就是奢侈品，所以必須稀釋?zhuān)谠牧仙线M(jìn)行動(dòng)作。
現(xiàn)在，你打開(kāi)任何一瓶國(guó)產(chǎn)啤酒，除了充足的二氧化碳?xì)怏w，麥芽的芳香幾乎就是零，這就是工業(yè)啤水，往往廣告還打著爽滑到底淡色啤酒，冰爽，清爽的標(biāo)識(shí)，凡是有這樣字眼的啤酒，都不是好啤酒，而是滿(mǎn)足人們需要，搶占市場(chǎng)份額。所以，不管是拉格型還是艾爾型啤酒，麥芽芳芬強(qiáng)烈，入口醇厚，才是真正的好啤酒，只有麥芽舍得添加的啤酒，才能被稱(chēng)之為液體面包。
為什么有的人越來(lái)越喜歡新疆的奪命大烏蘇啤酒？
回答這個(gè)問(wèn)題之前，先啰嗦一兩段。很多人都不知道，人們喜歡奪命大烏蘇的真正原因不是因?yàn)樗苿怕源?，其?shí)是，這個(gè)啤酒在冰鎮(zhèn)到8到10度的時(shí)候，其口感非常之棒，冰鎮(zhèn)之下也掩蓋不了蠢蠢欲動(dòng)的麥芽香。在國(guó)產(chǎn)拉格啤酒中，這非常難得。在世紀(jì)之交，新疆的烏蘇啤酒并不是多么富有盛名，當(dāng)然在新疆也屬于第一梯隊(duì)。其實(shí)當(dāng)時(shí)老新疆人還是喜歡新疆啤酒，當(dāng)年新疆啤酒比較個(gè)性，除了口感濃郁之外，那個(gè)啤酒的啤字，在啤酒瓦楞紙箱上，設(shè)計(jì)的相當(dāng)藝術(shù)性。
那個(gè)啤酒的啤字，草草的連筆寫(xiě)起來(lái)，就像阿拉伯?dāng)?shù)字的1234，大家可以寫(xiě)一下。最近十多年，烏蘇啤酒崛起，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)到疆外。異地，也有分廠(chǎng)，比如安徽，比如湖南，都有烏蘇啤酒生產(chǎn)基地?；氐皆?huà)題！大烏蘇，之所以成為大烏蘇，酒勁還是比較兇猛的。它之所以?shī)Z命，對(duì)于酒量一般甚至偏上的人來(lái)說(shuō)，有一個(gè)致命點(diǎn)，這個(gè)拐點(diǎn)相當(dāng)嚇人！就是當(dāng)你喝烏蘇啤酒的時(shí)候，特別是紅烏蘇，你不能喝完它，再喝白的，或者喝完白的，再去喝烏蘇！如果你這樣喝的話(huà)，你酒量再牛逼，你自感意識(shí)還可以，但恰恰就會(huì)在醉意朦朧中，失去意識(shí)。
再喝的話(huà)，成為一灘爛泥，就在一瞬間，一個(gè)拐點(diǎn)，人就趴下了。大烏蘇啤酒的原麥汁濃度高達(dá)11P。單位體積酒精度為4.0，這個(gè)指標(biāo)可以不看，整個(gè)大綠棒子容積620毫升也不用看，但是這個(gè)原麥汁濃度，在所有國(guó)產(chǎn)拉格淡爽熟啤酒中屬于一等一的扎實(shí)。值得一提的是，大烏蘇啤酒，單價(jià)不菲，在國(guó)產(chǎn)常規(guī)瓶裝拉格啤酒中屬于高端貨。
大烏蘇好喝嗎？仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。但是在內(nèi)地喝到的烏蘇啤酒，真的非常一般，因?yàn)槠垦b，甚至是聽(tīng)裝，都不會(huì)來(lái)自新疆，都是授權(quán)內(nèi)地生產(chǎn)，就像湖南永州，這個(gè)地方的大烏蘇供應(yīng)著上海市場(chǎng)！如果原瓶來(lái)自新疆，那么常規(guī)的一瓶，至少在市場(chǎng)上要售賣(mài)到15元左右！而且根本不能滿(mǎn)足全國(guó)市場(chǎng)的需要。奪命大烏蘇不能喝太多，內(nèi)地生產(chǎn)的大烏蘇喝多了會(huì)上頭，上頭不是頭暈，而是會(huì)頭疼！可見(jiàn)雜醇還是存在的。
在雪花啤酒一家獨(dú)大的啤酒市場(chǎng)，其他小品牌如何做好市場(chǎng)運(yùn)作？如何應(yīng)對(duì)不對(duì)等的競(jìng)爭(zhēng)？
謝謝邀請(qǐng)。銷(xiāo)售啤酒是我開(kāi)始營(yíng)銷(xiāo)生涯的第一份工作。雖然很多年過(guò)去了，但心里還是懷念那段青蔥歲月。正是這份工作讓我明白了什么是真正的銷(xiāo)售，銷(xiāo)售的全過(guò)程讓營(yíng)銷(xiāo)書(shū)籍中的4P營(yíng)銷(xiāo)組合變得有血有肉。然后如市場(chǎng)調(diào)查走訪(fǎng)的主要內(nèi)容，經(jīng)銷(xiāo)經(jīng)銷(xiāo)商管理終端的開(kāi)發(fā)維護(hù)，價(jià)格體系的監(jiān)控渠道終端，消費(fèi)者推廣甚至促銷(xiāo)員的招聘、培訓(xùn)、管理都有很多高深的知識(shí)。