比如老王，醬香型白酒是所有白酒中制曲溫度和發(fā)酵溫度最高的。溫度越高，醬的味道越濃。醬香型白酒，如果它的釀造方法太專(zhuān)業(yè)，不是所有人都能看出來(lái)的。但正是他的高溫制曲和高溫糖化發(fā)酵，造就了與眾不同的醬香口味。
什么是醬香型白酒，有什么特別嗎？
醬香白酒，如果說(shuō)它的釀造方法，太專(zhuān)業(yè)，大家也看不下去接下來(lái)老王的一番吧啦吧啦。但恰恰是他的高溫制曲，高溫糖化發(fā)酵，才造就與眾不同的醬香型口感。老王這樣打個(gè)比方吧，醬香型白酒是所有白酒中制曲溫度最高的，發(fā)酵溫度也最高，溫度越高越有醬的味道。就像炒菜一樣，火勢(shì)越猛，越能激發(fā)出菜的本味和佐料最大限度的香味。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，醬香型白酒釀造上就是這樣的特點(diǎn)，如此，才有獨(dú)特的口感。在口感的感受和定義上被命名為醬香型。但是這樣的高溫流程，還是要控制在合理的范圍內(nèi)。高而不過(guò)，恰恰好，醬香才能不過(guò)頭。醬香型白酒還有一個(gè)極其明顯的特點(diǎn)，釀造的原材料用的多，生產(chǎn)的的周期漫長(zhǎng)，出酒率都很低，儲(chǔ)存他的時(shí)間也很長(zhǎng)。還有一個(gè)特點(diǎn)就是，液態(tài)法幾乎無(wú)法復(fù)制醬香型的口感，就是勾兌也是照貓畫(huà)虎。
老酒客一喝便知道。高品質(zhì)的醬香，從口感上來(lái)說(shuō)，自然呈現(xiàn)醬酯香味，這種味道不偏不倚，酒體醇厚香味感入口層次感香味變化遞進(jìn)感，幽香感，最后全部和諧又統(tǒng)一，可謂九九歸一，這種豐富的變化實(shí)在讓人拍案稱(chēng)奇！所以喜歡喝酒的，喝到最后，絕對(duì)不是隨大流去選擇醬香，而是自然而然的想到醬香。醬香白酒，一定是白酒世界最高級(jí)別的存在。
在當(dāng)今主流的白酒香型中，醬香型是最容易分辨的。聞一聞，喝一口。對(duì)于喝不多的人來(lái)說(shuō)，有些感覺(jué)，比如香氣和香味，甚至不需要喝。你可以通過(guò)氣味辨別。這三類(lèi)香型就是大曲。凡是能喝的都會(huì)選第一曲，但是資深酒友，或者上了年紀(jì)的酒友，肯定會(huì)選醬香濃郁的白酒。醬香型白酒，就像一種閑適生活的沉淀，充滿(mǎn)了喜怒哀樂(lè)。醬酯的香氣越積越薄，訴說(shuō)著生命的故事。你的真的值得擁有??！。
