中國(guó)白酒是由具有多種活性的復(fù)雜物質(zhì)組成的。白酒的香型國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有十二項(xiàng)，對(duì)每種白酒的香味物質(zhì)都做了明確。在現(xiàn)代化的光譜儀面前，沒(méi)有不清楚的白酒成分。中國(guó)白酒中活性物質(zhì)的類型和作用。各種香型的獨(dú)特風(fēng)味是由配料和菌種的不同工藝流程形成的。一個(gè)因素稍有變化，白酒的風(fēng)味就會(huì)發(fā)生變化。所以釀造出高稠度、口感符合口感標(biāo)準(zhǔn)的白酒，成本是很高的。
白酒中都有些什么微量成分？
中國(guó)白酒活性物質(zhì)的種類，及作用？已經(jīng)檢測(cè)出超過(guò)2400多種微生物，在大類當(dāng)中有醇酸酯等。通過(guò)169科研，發(fā)現(xiàn)酒類中的多種化合物。許多化合物對(duì)風(fēng)味有貢獻(xiàn)，對(duì)活性也有貢獻(xiàn)。如萜烯類化合物等。中國(guó)白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的。中國(guó)白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機(jī)理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實(shí)。
白酒的香味和什么成分有關(guān)？
1白酒的香型有十二種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每種白酒的呈香物質(zhì)都是已經(jīng)搞清楚了的，在現(xiàn)代光譜儀面前，不存在沒(méi)有搞清楚的白酒成分。2雖然有不少?gòu)S家聲稱自己獨(dú)創(chuàng)了新的香型，如彩陶坊聲稱陶香型，宜賓沈酒公司聲稱沉香型，不過(guò)都沒(méi)有得到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的承認(rèn)，還是屬于濃香型。3各種香型的獨(dú)特味道是通過(guò)不同的配料菌種工藝規(guī)程形成的，稍微改變其中一個(gè)因素，白酒香味就會(huì)變化，所以，釀造出一致性高且口味符合嗜好標(biāo)準(zhǔn)的白酒成本是很高的。
4通過(guò)勾調(diào)人工合成或生物制備的香精，模擬優(yōu)質(zhì)白酒的口感，技術(shù)上是沒(méi)有一點(diǎn)難度的，安全性是可以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。5一瓶白酒的香精絕不會(huì)多于一瓶飲料。6越是發(fā)達(dá)國(guó)家，香精的人均消費(fèi)量越高，美日歐的人均香精消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中國(guó)。綜上，其實(shí)不必在意白酒的香精問(wèn)題，而更應(yīng)該在意盡可能減少白酒攝入，越少越好，最好一點(diǎn)別喝。
很多人都認(rèn)為酒是個(gè)好東西，可是酒到底有什么營(yíng)養(yǎng)呢？
我是個(gè)女的，年齡也大了，但是據(jù)我二十多年的酒齡來(lái)看，不得不承認(rèn)酒確實(shí)是個(gè)好東西呀！在我煩悶憂慮 絕望，又或者開(kāi)心，幸福快樂(lè)的時(shí)候，每每都是美酒陪伴，在我心情沮喪，生活苦悶的時(shí)候，自己買(mǎi)點(diǎn)美食，打開(kāi)電視，調(diào)到自己喜歡的節(jié)目，慢慢的來(lái)上那么二兩，此時(shí)此刻的心情感覺(jué)無(wú)比的平靜舒坦，甚至別人對(duì)不起我的一切的一切，瞬間都會(huì)被酒融化的煙消云散了，心情豁然開(kāi)朗，生活的不易也會(huì)讓自己產(chǎn)生動(dòng)力，能讓我鼓起勇氣振作起來(lái)，酒的作用好大呀！但是，酒有什么營(yíng)養(yǎng)，要說(shuō)有應(yīng)該算有吧，喝過(guò)酒的人都知道，只要一杯酒入口，瞬間感覺(jué)一股熱流涌遍全身，這是不是就是說(shuō)的促進(jìn)血液循環(huán)？我八十歲老爸每天都喝點(diǎn)白酒，他原來(lái)得過(guò)腦溢血那種中風(fēng)的疾病，得病之后他也沒(méi)斷過(guò)酒，喝了將近二十年了，前幾年做腰椎手術(shù)順便做了一個(gè)腦TC，發(fā)現(xiàn)腦后再?zèng)]有淤血了，完全好了，是不是酒的作用也功不可沒(méi)呀！感謝朋友們的支持和鼓勵(lì)！。
江南大學(xué)發(fā)現(xiàn)白酒含有抗癌物質(zhì)，董酒含量最多，這是重大研究發(fā)現(xiàn)還是僅為宣傳？
我可以明確的告訴你，這是為了宣傳。從古至今，沒(méi)有任何一本書(shū)或研究說(shuō)白酒可以抗癌。喝多了可能會(huì)引起并發(fā)癥，還有可能致癌。但是喝酒可以抗癌。這真是天方夜譚。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，適量飲酒可以有益健康，可以活血通絡(luò)。但飲酒量適中。如何控制這個(gè)適度的量？每個(gè)人的體質(zhì)不同，所以這個(gè)適量不是定量的。