貴州茅臺(tái)那么多酒廠(chǎng)，如何辨別好壞。從規(guī)模上來(lái)說(shuō)，貴州醬香酒按照酒廠(chǎng)可以分為三類(lèi)，大廠(chǎng)鎮(zhèn)酒和其他。如何選擇，首先看產(chǎn)地和酒莊規(guī)模，其次看品牌影響力。貴州茅臺(tái)有上千家酒廠(chǎng)，但是好的醬香酒需要我們自己去鑒別和鑒定。鎮(zhèn)酒是指茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠(chǎng)。據(jù)說(shuō)有2000多家酒莊，魚(yú)龍混雜。
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠(chǎng)那么多，如何區(qū)分酒的優(yōu)劣？
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠(chǎng)那么多，如何區(qū)分酒的優(yōu)劣？貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠(chǎng)千家萬(wàn)戶(hù)，但是好的醬酒，需要我們自己去識(shí)別，去辨別。一看?？淳频念伾?，一般醬香酒的酒體顏色是無(wú)色透明的，上了一定年份的顯微黃，優(yōu)質(zhì)一點(diǎn)的醬酒，顏色是淡綠色的，這種顏色的酒很少。二聞。聞它的味道是否醬味足，是否味道比較的純正，沒(méi)有其他的味道。多次反復(fù)的聞，依然是那股濃濃的醬香味，糧香味。
貴州那么多醬香酒，都說(shuō)自己酒好，到底要如何選擇購(gòu)買(mǎi)？
都說(shuō)自己酒好，屬于王婆賣(mài)瓜，自賣(mài)自夸，這很正常。如何選擇，首先要看產(chǎn)地和酒廠(chǎng)規(guī)模，二要看品牌影響力。貴州醬酒有三大黃金產(chǎn)區(qū)，上游的金沙縣產(chǎn)區(qū)，主要酒廠(chǎng)是金沙窖酒，中游的茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，也是大名鼎鼎的茅臺(tái)酒所在地，下游的習(xí)水縣產(chǎn)區(qū)，是習(xí)酒的老家。從規(guī)模上看，貴州醬酒按酒廠(chǎng)分為三大類(lèi)，大廠(chǎng)鎮(zhèn)酒和其他。大廠(chǎng)指的是茅臺(tái)股份習(xí)酒公司金沙公司。
這三家酒廠(chǎng)基酒產(chǎn)量在2萬(wàn)噸以上，只有這樣的基酒產(chǎn)量才可以稱(chēng)之為大廠(chǎng)。這三大廠(chǎng)的酒的特點(diǎn)是，窖池夠久遠(yuǎn)，工藝夠成熟，基酒產(chǎn)量和老酒存量夠用，這保證了酒質(zhì)。而且系列多，價(jià)格體系全，基本覆蓋六七十元，到上千元價(jià)格空間。為購(gòu)買(mǎi)醬酒首選品牌。鎮(zhèn)酒指的是茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠(chǎng)，據(jù)說(shuō)有2000多家，魚(yú)龍混雜。這里面有已經(jīng)突圍的國(guó)臺(tái)，釣魚(yú)臺(tái)，步入醬酒十強(qiáng)之一，但其基酒產(chǎn)量有限，據(jù)說(shuō)國(guó)臺(tái)不到6000噸，釣魚(yú)臺(tái)2000多噸，基酒的產(chǎn)量，限制了進(jìn)一步的發(fā)展，若市場(chǎng)銷(xiāo)量過(guò)大，自產(chǎn)基酒不夠，可能就外購(gòu)基酒了。
自產(chǎn)基酒可能會(huì)用于高端系列。國(guó)臺(tái)釣魚(yú)臺(tái)高端系列首選。鎮(zhèn)酒中另有無(wú)憂(yōu)懷莊等酒質(zhì)不錯(cuò)的，可以參考。鎮(zhèn)酒中，爛酒比有品質(zhì)保證的酒更多，二三十元的，十幾元的，9.9元的，基本都是串沙酒，也被當(dāng)?shù)卣x為醬酒中的假酒。其他的酒廠(chǎng)，指的是茅臺(tái)鎮(zhèn)之外，產(chǎn)量又達(dá)不到萬(wàn)噸的，如珍酒，龜仙洞等。推薦珍酒15，珍酒30。
第二，要看品牌影響力。一般品牌是口碑和市場(chǎng)積累的認(rèn)可，也是消費(fèi)者選擇的主要參考因素。茅臺(tái)、習(xí)酒、金沙是貴州醬香酒的三大品牌，另一個(gè)全國(guó)四大醬香酒品牌是郎酒。臺(tái)灣、釣魚(yú)臺(tái)、珍酒位列十大醬香酒。雖然醬香酒技術(shù)基本開(kāi)放，但大部分都能按單吃藥。具體療效取決于酒廠(chǎng)的實(shí)力，窖齡，工人素質(zhì)，基礎(chǔ)設(shè)施，管理流程，這些都決定了酒的品質(zhì)。