判斷你喝的醬香酒是新酒還是老酒的方法如下。必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場上出售的大多數(shù)瓶裝酒是添加糖漿的酒。所謂加糖漿的白酒就是水。新出的酒就是原酒，這些酒必須存放6個月以上。過期酒在出廠前應(yīng)進(jìn)行檢驗和評估。檢驗合格后，按技術(shù)要求進(jìn)行調(diào)配。除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒勾兌，更重要的是用水降低白酒度數(shù)，達(dá)到商品酒的度數(shù)。
如何才能知道喝的醬香酒是新酒還是陳酒？
感謝邀請。判斷喝的醬香酒是新酒還是陳酒的方法如下看酒的色澤舉杯齊眉，觀酒色。一般，大部分新酒都是無色透明的，而陳酒老酒都是帶點微黃色，且儲存時間越長的醬香型白酒，酒液顏色越黃。注意有些不法商家為了假冒老酒，通過加色素讓酒的顏色看起來更黃，這類酒大家得多留點心?？淳苹ㄐ戮频木苹ㄝ^小，消散速度較快，而陳年酒的酒花較大且消散速度緩慢。
聞酒香新酒的味道比較刺鼻，可能存在異味，經(jīng)過長時間的儲存陳年老酒，酒的味道會更加溫和，不會出現(xiàn)刺鼻等異味，醬香味更加突出，更加幽雅細(xì)膩。品嘗口感細(xì)品慢咽，嘗酒味。新酒入口會刺激舌尖，酒體散的比較快，層次感比較單一，陳酒入口比較柔，刺激小，入口不散，層次感比較豐富。品酒的感受當(dāng)新酒進(jìn)到胃的時候，會有一種燃燒的感覺，刺激感比較多。
陳酒不會有刺激的感覺，會有一團(tuán)熱慢慢的傳遍全身。空杯留香酒品飲之后，新酒在杯子里的留香消散速度較快，而陳年酒，儲存時間越長的酒酒香停留在杯子里時間也就越長，優(yōu)質(zhì)的陳年老酒酒空杯留香時間有的會長達(dá)兩三天。以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。獲取更多更專業(yè)更有趣的高端烈酒相關(guān)資訊，請點擊@老酒之家 關(guān)注老酒之家頭條號。
老白酒到底是個什么味呢？
我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。每當(dāng)品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味。好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸酯醇醛酮經(jīng)過緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達(dá)到一種近乎完美的平衡狀態(tài)。
當(dāng)一款老白酒緩緩流進(jìn)口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口不但諸味協(xié)調(diào)，而且會升騰出另一種滋味，就是陳味一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味。這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時候，無不慨嘆酒伴一世，五味中皆有歸處人生苦短，當(dāng)需老酒潤心田。
白酒的窖藏指的是什么？
白酒的窖藏是白酒的一種存儲過程。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化:1揮發(fā)作用;剛蒸出的白酒通常含有硫化氫硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。
一般經(jīng)過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。2分子間的締合;酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會越綿軟柔和。
3.化學(xué)變化；在白酒窖藏過程中，會發(fā)生緩慢的化學(xué)變化。即乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯。存放時間越長，產(chǎn)生的酯類越多，酒的香氣越大。也就是說除雜增香。所以，窖藏也是儲藏的過程。一家人個人收藏自己喜歡的白酒，既滿足了我的喜好，也體現(xiàn)了中國的白酒文化。但由于家庭儲藏條件的限制，最好住在樓房的下層房間，尤其是農(nóng)村如果有地窖的話。這些地方存放的酒可以與當(dāng)?shù)氐拇髿庀嗤ǎ湎鄬穸扰c酒窖非常接近，但不能太潮濕。經(jīng)過多年的流通，儲存的酒就會成為上品。