酒廠員工培訓制度，酒店員工培訓方案高分求助

老板要盈利就要考慮酒店生意，但是員工只是每月等到拿工資就行了，所以應該吧員工的利益和公司的利益連接在一起，讓員工明白，公司生意好了他們的收入就高。既然已經(jīng)是10幾家分店的較大集團，拿酒應該施行提成制，給每個員工分一個號數(shù)牌，然后記錄他們的服務次數(shù)，以及顧客對他們的滿意程度來進行不等的提成或者說是獎勵。這些事在培訓員工中必須讓他們明白，你好我好大家好。當然，最重要的就是目前世界流行的服務模式，畢竟給你們拿錢的是顧客，總不能讓別人來消費還讓人受氣吧。其次就是讓員工熟悉他們的工作，讓他們在該做的方面不出錯。

首先是培養(yǎng)你與員工之間的信任，然后培養(yǎng)員工的積極性，調(diào)整員工和諧，上忠下和，保持員工良好的工作狀態(tài)，掌握員工個人心理動向，

培訓員工如何正確的做人及做事

一、總 經(jīng) 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生產(chǎn)無形的服務產(chǎn)品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務產(chǎn)品則是客人，服務與被服務存在著一種一施一應的過程，要保證這個全過程處于規(guī)范的優(yōu)質(zhì)的狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 2）實施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標，訂立統(tǒng)一的標準。標準是控制管理必不可少的條件，是評價工作量度和質(zhì)度的基礎(chǔ)，包括時間標準、成本標準、數(shù)量標準和質(zhì)量標準等四大類。 第二步：測量與檢查實際的工作狀況，起始、過程以及結(jié)束。酒店管理者為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進展情況，通常根據(jù)資料與要求制定圖表來表示，使工作進度任務情況能夠一目了然，以便盡早發(fā)現(xiàn)問題，分析處理，糾正錯誤，引導正確。 第三步：要將進度與標準對比，作差異分析。應該客觀態(tài)度，分析原因，追究責任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時客觀情況。如：對物的控制管理，對財?shù)目刂乒芾恚瑢θ说目刂乒芾怼? 第四步：要及時糾正錯誤或失誤的動向與行動，保證酒店所有運作人員和運作行為均在有效的控制管理之內(nèi)。 3）控制的方式與內(nèi)容 基本方式有三：超前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制，它包括：對人力、物力、財務的投入實施有效的控制。 (2)現(xiàn)場控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進行的工作過程，以確保預期的目標?，F(xiàn)場控制有二點：一是指導下屬按照正確的方法與程序進行工作，二是監(jiān)督下屬的工作過程，以保證達到預期的效果。 (3)反饋控制。在內(nèi)容上包括質(zhì)量、品種、價格、數(shù)量等，也包括服務態(tài)度、服務時間、服務方式、服務內(nèi)容等，主要是以工作標準去衡量過去的工作結(jié)果，發(fā)現(xiàn)偏差，糾正未來，確保符合標準。 (4)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制 酒店主要是利用設施設備為客人提供各種服務，這個過程中隨機性和現(xiàn)場性很強，因此，必須根據(jù)自己的特點，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行控制。主要內(nèi)容有：人事管理、產(chǎn)品質(zhì)量、服務質(zhì)量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開發(fā)與管理是服務質(zhì)量能否實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的根本前提，尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質(zhì)，其控制權(quán)必須保證掌握在總經(jīng)理權(quán)力之中，總經(jīng)理按階段施行科學有效的評估和分析，能上能讓能下。 (2)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標準，并嚴格按標準執(zhí)行。如菜肴標準，成功的酒店告訴我們，必須制定統(tǒng)一的標準菜肴，包括色、香、味、型、器、質(zhì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴格地遵守，標準烹制，才能穩(wěn)定質(zhì)量，穩(wěn)定才談得上優(yōu)質(zhì)。 (3)服務質(zhì)量的控制。主要應通過服務工作的標準化、程序化、制定化等方式來完成。并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務質(zhì)量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標準，如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費用標準等；二是加強成本核算，采購、驗收、發(fā)放、使用和考核，要安排好各種比例，用數(shù)字告訴他們?nèi)绾谓档统杀鞠模岣呓?jīng)濟效益，并在此基礎(chǔ)上制訂價格 《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁，此處粘貼不下，到www.5ucom.com就能搜到了。

酒店人事與培訓部門進行員工培訓前必須由人事部主管制定員工培訓計劃，以使培訓沿著既定目標順利開展，其內(nèi)容主要包括：培訓目標：培訓目標要求具體而詳細，包括本本酒店中一年內(nèi)多少人參加多少培訓，參加什么培訓班，什么標準，以及配套的教學、管理等分項目標，每一項培訓要達到的量化要求等。培訓對象：員工培訓計劃的培訓對象要落實到每一個人，他們在培訓時的崗位工作要有妥善安排。培訓內(nèi)容：員工培訓計劃中的內(nèi)容應包括政治思想和職業(yè)道德、專業(yè)知識、實際技能等。培訓方式：員工培訓計劃中應列出培訓的方式，有崗位練兵、半脫產(chǎn)培訓、前脫產(chǎn)培訓、列入培訓計劃的助學等。培訓時間安排：員工培訓計劃需列出培訓的時間安排表，不僅讓被培訓者知道，也要讓全體員工知道。培訓效果檢驗：一般以考試、考核、操作表演及評述位主，其中考試位主要的效果驗收形式。員工考評員工考評是進行激勵、提高管理水平的有效工具，還可位酒店制定員工培訓計劃thldl.org.cn提供依據(jù)。1.員工考評制度，由人事部主管定時定期對員工進行考績評估?？荚u要做好充分的準備，考評時要力求公平、正確、實事求是，選擇適當?shù)淖冋劖h(huán)境，運用良好的溝通技巧。考評要與相應的獎罰制度相結(jié)合。2.員工考評的內(nèi)容。（1）考評員工的素質(zhì)。主要是檢驗員工的政治品質(zhì)與水準。包括員工是否喲上進心，是否忠于本職工作績可信賴程度；員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生績儀容儀表。（2）考評員工的能力。對不同職級層次員工的業(yè)務能力，要作出分類考評。（3）考評員工的態(tài)度。主要考評雅員工的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括出勤情況。工作的主動性積極性等內(nèi)容。（4）考評員工的績效。主要考評員工對作出的貢獻與完成工作任務和數(shù)量級質(zhì)量諸方面的情況，這是對員工德、能、勤、績四方面的考核，為酒店實行科學的人事分離提供決策依據(jù)。3.員工考評的主要方法對員工進行考評的主要方法是綜合表現(xiàn)考評法和業(yè)務實績考評。綜合表現(xiàn)考評法，是指對員工在考評期限內(nèi)的和方面表現(xiàn)作全面的綜合評價；業(yè)務實績考評，側(cè)重從員工專業(yè)業(yè)務的勝任情況績對本職工作的完成績效進行評估。員工激勵方法1.為員工創(chuàng)造良好的工作條件；2.為員工創(chuàng)造寬松而融洽的人際關(guān)系環(huán)境；3.合理分配員工勞動報酬；4.搞好員工集體福利，解除員工后顧之憂；5.搞好員工培訓計劃，為員工個人發(fā)展創(chuàng)造條件。員工獎勵與晉升獎勵作為激勵員工的一種手段，目的在于通過表彰員工的良好表現(xiàn)，促使受獎勵的員工保持成績、發(fā)揚優(yōu)點。加速員工自我發(fā)展與不斷完善，教育并鞭策廣大員工以他們?yōu)榘駱?，追求上進，努力工作，為振奮士氣起到積極的推動作用。獎勵一般采取物質(zhì)獎賞與精神鼓勵相結(jié)合的方法。對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，獎勵之外是晉升加薪也必要的配套措施?？紤]優(yōu)秀員工晉升時，必須按照晉升為主全面衡量，慎重考慮受獎員工是否具備晉升資格，能否勝任更高職位是工作。員工紀律管理要創(chuàng)造一個有序的負責環(huán)境，就必須建立建立完善而具體的規(guī)章制度，為每個員工確定統(tǒng)一的行為規(guī)范。規(guī)章制度，是酒店根據(jù)管理需要和員工的利益而制定的各種規(guī)則、規(guī)范、章程和制度的總和。他對員工的行為起引導和約束作用。執(zhí)行嚴格的紀律與規(guī)章制度，可以使整個酒店在處理違章事例使，有章可循，有法有依，避免不必要的互相推諉與扯皮，有利提高辦事效率與行政管理水平。有關(guān)員工紀律管理的日常規(guī)章制度有：1．涉外紀律規(guī)定：2．個人衛(wèi)生守則；3．儀表儀容規(guī)定；4．考勤制度；5．內(nèi)部證件規(guī)定；6．更衣室使用規(guī)定；7．員工食堂使用規(guī)定；8．制服使用規(guī)定；9．酒店安全制度；10其他的規(guī)定——員工通道的使用、員工在酒店內(nèi)活動范圍的規(guī)定、員工上班時是紀律。工作場所電話使用規(guī)定。紀律處分紀律處分是酒店人事部用以糾正員工違紀犯規(guī)行為的一種行政懲罰手段。執(zhí)行紀律處分的原則是：紀律處分要堅持懲罰與教育相結(jié)合的原則；紀律處分嚴肅慎重、事實求是；紀律處分必須以事實為依據(jù)，以酒店（員工手冊）公布的規(guī)定與程序為準繩

企業(yè)要贏得未來的競爭，就必須注重整體績效的提高；要提高企業(yè)績效水平，就必須重視員工培訓與發(fā)展。培訓是一項投資，投資需要成本，只有通過績效考核才能檢驗培訓的成效。企業(yè)要堅持培訓的市場需求導向，堅持培訓與考核并重的思想，以企業(yè)戰(zhàn)略為導向，把加強員工培訓、搞好員工個人職業(yè)生涯規(guī)劃與提高企業(yè)績效聯(lián)系起來。隨著現(xiàn)代管理思想的進一步深化，不少企業(yè)為提高自身綜合競爭力，紛紛致力于“學習型組織”的建設。為實現(xiàn)這個目標，他們加大了對員工日常工作績效的考核力度，因為員工工作績效與企業(yè)績效是息息相關(guān)的，只有不斷提高員工工作績效，企業(yè)整體績效才會不斷提高。要使員工有好的工作績效，除了健全企業(yè)各項規(guī)章制度，加大考核力度外，最重要的一條就是要進行員工培訓。大家知道，人是企業(yè)生產(chǎn)力中的核心因素，企業(yè)的創(chuàng)新、變革和發(fā)展離不開員工的素質(zhì)提高，離不開員工的學習進步。員工培訓與發(fā)展現(xiàn)已成為企業(yè)不斷前進的原動力之一。正如美國未來學家約翰·奈斯比特所說的那樣：“成功的公司要解決兩個問題——一個是對最有競爭力、更富生產(chǎn)性的管理人員的需求；一個是把辦公室與教室連在一起?！彪S著知本的價值超過資本，員工培訓與發(fā)展在企業(yè)人力資源開發(fā)管理中的地位將會得到前所未有的提高。目前，我國一些企業(yè)還存在對自身員工重視不夠的現(xiàn)象，認為“外來的和尚會念經(jīng)”，不惜重金外聘高級人才，卻忽略了對現(xiàn)有人才的培訓與開發(fā)。只想著依靠“挖人”來帶動企業(yè)發(fā)展是不現(xiàn)實的，這種坐享其成的做法必將使自己大吃苦頭。企業(yè)只有重視培訓工作，才會擁有適合自身條件的人才，如果沒有一套完善的培訓體系，就很難將培訓工作落到實處。培訓是企業(yè)根據(jù)其發(fā)展戰(zhàn)略對人力資源的需要，對員工進行技術(shù)、技能、工作方法以及企業(yè)理念和文化的傳授，使員工通過技能的提高和思維方式的轉(zhuǎn)變，從而提高和改善工作績效。培訓活動貫穿企業(yè)經(jīng)營活動的始終。當企業(yè)的管理者看到員工工作績效低下，除了要檢查管理制度上的疏漏外，就需要考慮員工是不是該培訓了，要好好分析，然后做出培訓的計劃和方案，并加以實施。很多企業(yè)一提到員工培訓，首先想到從外部尋求培訓資源，而很少想到從內(nèi)部開發(fā)。實際上，企業(yè)的每個部門或崗位中都擁有一批技術(shù)能手或先進模范人物，他們擁有獨特的成功經(jīng)驗和工作方法，如果把這些成功經(jīng)驗和工作方法進行歸納總結(jié)，使之成為適合企業(yè)某個崗位實際的培訓教材，推廣下去，必將提高該部門或崗位的工作績效，進而帶動整個企業(yè)績效的提高?？傊嘤柺且云髽I(yè)戰(zhàn)略為導向，以提高工作績效為目的的一項管理活動。有些培訓比如致力于企業(yè)長期發(fā)展的各種培訓，可能很難在短時間內(nèi)看到效果，但其影響會滲透到工作的始終。從員工個人角度分析，這樣會讓員工感受到企業(yè)對個人的重視程度，會增強工作積極性，提高日常工作效率，培訓雖花費了一定時間和金錢，但它帶給企業(yè)的卻是源源不斷的財富?？梢赃@樣說，企業(yè)培訓的實效直接影響了員工的工作績效，員工工作績效的提高，直接帶動了企業(yè)績效的提高，最終提升企業(yè)的市場競爭力，進而影響企業(yè)的未來發(fā)展。當然，培訓是企業(yè)的一項投資，投資是有成本的，究竟培訓的效果如何，只有健全績效考核體系，才能更好地反映培訓之后帶給企業(yè)的變化，從而有的放矢地對員工進行下一步培訓。要增強培訓的有效性，必須設計出一整套具有針對性的培訓方案體系。一套完整的企業(yè)培訓體系包括多種類型，歸納起來主要有四種：崗前培訓、在崗培訓、外派培訓和職業(yè)生涯規(guī)劃培訓等。不論培訓的形式如何，都是根據(jù)員工當前工作績效與標準績效的差距，或未來工作所需技能與現(xiàn)有技能的差距來確定培訓需求。其根本目標就是要達到所期望的績效標準。因此，這部分投入應要求以業(yè)績的提高作為回報，最終目的都與提高工作績效息息相關(guān)

可以讓酒店人力資源部的培訓專員進行培訓需求調(diào)查分析啊，當然也可以請培訓公司進行外包服務，不管什么培訓，最終的目的都是為了提高員工工作效率，創(chuàng)造最大效益！