首先，你的問(wèn)題要看是國(guó)內(nèi)的還是國(guó)外的。國(guó)內(nèi)檔次高的話我建議張?jiān)?/a>。有人稱單寧是紅酒的靈魂，酸度是白酒的靈魂。缺乏單寧的紅酒，酒體輕盈單薄，沒(méi)有厚重的感覺(jué)，博若萊就是一個(gè)典型的例子。隨著對(duì)茶學(xué)習(xí)的深入，我們逐漸理解了這句話。普洱茶的魅力在于其難以捉摸、無(wú)法控制的口感變化。
普洱最大的魅力是什么？
剛學(xué)茶那會(huì)，就聽(tīng)茶友常說(shuō)，喜歡喝茶的人，最終的歸宿都會(huì)駐足在普洱茶上。那時(shí)并不理解這句話，普洱茶究竟有什么魔力，讓人一見(jiàn)傾心？隨著學(xué)茶的深入才漸漸理解了這句話，普洱茶的魅力在于它的難以捉摸和無(wú)法掌控的滋味變化。我之所以喜歡普洱，源于心底的期待，茶葉靜靜沉睡杯中，即將被我喚醒，我不知道喚醒后的它會(huì)如何回應(yīng)我。
是略帶惱意的絲絲苦澀？還是欣喜萬(wàn)分的茶香四溢？或是舌底鳴泉對(duì)我的楠楠私語(yǔ)？遇到一杯好的普洱生茶，入口難免苦澀，瞬間苦澀之后，回味無(wú)窮，舌底泉涌，那一刻的喜悅難以言說(shuō)。普洱茶滋味萬(wàn)千，不同的山頭，不同的樹(shù)種，呈現(xiàn)不同的滋味道。同一個(gè)茶山的茶，海拔高低不同茶樹(shù)年齡不同采摘方式不同，萎凋時(shí)間長(zhǎng)短炒制曬青時(shí)間火候不同，制作出來(lái)的普洱茶味道千差萬(wàn)別。
愛(ài)喝普洱的茶友最喜歡圍坐茶席品同樣一款普洱茶，換不同的人去泡，每一泡都會(huì)有不同滋味。有的人泡出的茶湯，會(huì)讓你品出普洱的霸氣有的沖泡，又會(huì)讓你品出細(xì)軟綿長(zhǎng)的溫婉。甚至于沖泡的心情也會(huì)決定茶湯的滋味。心情不好的時(shí)候沖泡出來(lái)的茶滋味略顯低沉收斂，而心情好的時(shí)候沖泡出來(lái)的茶會(huì)茶香四溢回甘持久。這大概就是普洱茶的魔力所在。
普洱茶猶如一個(gè)萬(wàn)花筒，讓你能不斷變化角度細(xì)品，它一定會(huì)用千百種滋味回饋，讓你驚喜不已！普洱茶的魅力除了風(fēng)情萬(wàn)種之外，它會(huì)讓你去耐心等待它的奇妙變化。藏一片茶，與歲月同行，陪自己慢慢變老。只要茶本身的品質(zhì)優(yōu)良，再加上儲(chǔ)存得當(dāng)，你就會(huì)不斷收獲驚喜。其實(shí)喜歡普洱茶的答案就在我們心底，它用萬(wàn)千滋味告訴你，除卻巫山不是云。
什么是葡萄酒的靈魂？
法國(guó)稱白蘭地為葡萄酒的靈魂。又有人稱單寧是紅葡萄酒的靈魂，酸度是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為燒制過(guò)的酒。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國(guó)稱其為葡萄酒的靈魂,又稱生命之水。
用來(lái)釀造白蘭地最好的葡萄產(chǎn)自于法國(guó)干邑省，所以最好的白蘭地叫干邑白蘭地。白蘭地的色和香味主要來(lái)自于儲(chǔ)酒時(shí)的橡木桶，而味則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅舒暢的享受。經(jīng)橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悅的時(shí)候，享受一杯白蘭地，會(huì)使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類物質(zhì)。第一次聽(tīng)到單寧是因?yàn)槠咸丫疲驗(yàn)闈对谄咸丫浦械膶Ｓ忻~就是單寧。葡萄單寧來(lái)自釀酒葡萄的果皮種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，由于對(duì)果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。酸度，相對(duì)于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。在沒(méi)有豐厚的架構(gòu)的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點(diǎn)。
適當(dāng)?shù)乃嵛恫粌H能呈現(xiàn)清新宜人的風(fēng)格，也是判斷白酒是否保存時(shí)間較長(zhǎng)的條件之一。一瓶酸度很高的好白酒，不僅可以永葆青春，更重要的是酒的果味和香氣可以保鮮。盡管許多來(lái)自寒冷氣候的白葡萄酒精濃度低，但它們驚人的酸度使它們成為陳年葡萄酒。關(guān)于酒的靈魂，眾說(shuō)紛紜。以上回答僅供參考。酒是一種有生命的液體。我們對(duì)葡萄酒了解得越多，我們就越喜歡它。
