料酒分哪幾種，料酒的種類區(qū)別今天去超市買料酒發(fā)現(xiàn)有很多種什么蔥姜料酒

名稱都是忽悠人的，料酒是屬于黃酒，酒店用的，料酒，就是加飯酒，花雕酒

蔥姜料酒加點(diǎn)鹽直接倒到雞塊里，然后用手搓揉拌勻，放置20-30分鐘即可。

糧食酒和水果酒兩大類，即淀粉發(fā)酵和果糖發(fā)酵兩大類。

按使用的原料可分為：高粱酒、玉米酒、小麥酒、米酒、薯干酒。

要看什么酒吧 水果也可以,藥 動(dòng)物 糧食

花雕酒、加飯酒、黃酒、福建的鼓山老酒這些都是不錯(cuò)的料酒

食用料酒和烹飪料酒．食用料酒呢，又有很多種類比如說：野生植物為主要的酒類（黃芪、黃芩、人參、靈芝等等）和野生動(dòng)物為主要的酒類（熊骨、虎骨等等）再就是海洋生物的酒類（海星、海馬等等）。

花雕酒。黃酒

恒順姜汁料酒；黃酒、

料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江沼興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 營(yíng)養(yǎng)分析 1. 動(dòng)物性原料作菜肴時(shí)，因?yàn)槿?、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時(shí)能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味； 2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣； 3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增； 4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加豐富； 5. 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩； 6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒； 7. 黃酒還可作為藥引子食用。

http://wenwen.sogou.com/z/q752749858.htm?si=2烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。而超市貨架上擺的“料酒”一般和調(diào)料放在一起它是黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。（http://wenwen.sogou.com/z/q729633332.htm?si=1） 建議你燒菜的時(shí)候如果要放料酒有這么幾種選擇：1：如果你做菜放料酒沒什么準(zhǔn)頭，有時(shí)候一下子沖進(jìn)去好多，可以用袋裝黃酒或者桶裝，淡一點(diǎn)，多放也不要緊。2：如果你把黃酒像醋一樣放，能掌握量，用瓶裝花雕，特加飯都不錯(cuò)，量少一點(diǎn)精一點(diǎn)，和放醋差不多。3：沒有黃酒的地方放白酒也可以，白酒和醋中和生成酯，也很香的，量更要少。4。此外還可以放自己釀的米酒，總之放不同的酒風(fēng)味不同。我現(xiàn)在放的是紹興女兒紅，奢侈了一點(diǎn)，還可以。一般用花雕，特加飯比較實(shí)在。

就是花雕酒在做菜里放點(diǎn)去意味的

王致和料酒就行。

紹興黃酒。最常用的有紹興雙宮燈牌料酒，花雕酒

你好！紹興黃酒這個(gè)是壇裝的1元一斤你是個(gè)有錢人建議你用 古越龍山花雕塔牌紹興酒紹興黃酒按照配方不同又分為 加飯酒，花雕酒，香雪酒，鑲春酒，等等~~~希望對(duì)你有所幫助，望采納。

塔牌紹興花雕酒

料酒 就是做菜，特別是葷腥類的菜，去腥味的調(diào)味酒，大多數(shù)都是黃酒。。。如果你懶得去買，用家喝的白酒也可以，就是白酒度數(shù)高，你做菜的時(shí)候放進(jìn)去，菜做好了可能會(huì)有酒味。用料酒的話 不會(huì)有、、、、在超市里，你可以去買調(diào)料的地方去，都是料酒，5塊錢到10多塊錢的都有。

料酒是黃酒類的。像花雕就是黃酒，加飯酒是料酒，在超市里歸在調(diào)味料，醬油醋的位置會(huì)找料酒的，花雕價(jià)格會(huì)因年份而偏高些........

料酒知識(shí)介紹：料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴?。酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江沼興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 料酒營(yíng)養(yǎng)分析：1. 動(dòng)物性原料作菜肴時(shí)，因?yàn)槿?、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時(shí)能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味；2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣；3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加豐富；5. 在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩；6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒；7. 黃酒還可作為藥引子食用。 料酒補(bǔ)充信息：1. 黃酒存放久了，會(huì)產(chǎn)生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5～10顆)，就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇；2. 黃酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，質(zhì)量就越好，在密封的條件下能長(zhǎng)時(shí)間保藏，但啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放在爐灶旁，或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產(chǎn)生酸味，保管時(shí)應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，并蓋好蓋，防止受熱變質(zhì)，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量；3. 燙熱喝有利于健康，這樣可以使黃酒中極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物揮發(fā)掉，同時(shí)所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁，4. 夏季不宜飲用。 料酒適合人群：一般人群均可食用 料酒做法指導(dǎo)：烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。