紅酒一般是沒有保質(zhì)期的，所謂的保質(zhì)期就是適宜飲用期。洋酒商標(biāo)沒有標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。更多紅酒喝法，請(qǐng)百度搜索鄭老師對(duì)紅酒標(biāo)簽的解讀。他有很多實(shí)用的葡萄酒知識(shí)。葡萄酒有保質(zhì)期嗎？其實(shí)，無論是保質(zhì)期內(nèi)還是保質(zhì)期外，如果有異味或者淡得像豬食，完全沒有紅酒的特性，就沒必要冒險(xiǎn)去喝。如果骨架散了，香氣沒了，味道變酸了，可以喝，但也失去了品酒的意義。
紅酒有沒有保質(zhì)期？
1紅酒一般沒有保質(zhì)期的說法，所謂的保質(zhì)期就是適飲期。所謂保質(zhì)期，就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么，葡萄酒到底有沒有保質(zhì)期呢？御唐府鮑滿樓總經(jīng)理粵西第一ISG國(guó)際侍酒師顏曉表示，我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。
2紅酒一般10年到20年才能達(dá)到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。顏曉表示葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種發(fā)芽開花結(jié)果成熟，這是其中一個(gè)生命的過程而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過程最重要的是裝瓶后，通過時(shí)間酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀成長(zhǎng)成熟老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過程。
有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。3所謂的變質(zhì)，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。所謂的變質(zhì)，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。
事實(shí)上，無論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如潲水，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險(xiǎn)飲用了若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。4過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。事實(shí)上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。
按國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟。
紅酒開瓶以后可以放多久？
一葡萄酒美味迷人，但有個(gè)缺點(diǎn)，一旦開瓶后，就放不了多少時(shí)間。不像白酒，四十度五十度以上的，打開后，放個(gè)一年都沒事。朋友聚餐客戶招待時(shí)還好，喝酒的人多，一桌人差不多能把整瓶酒喝完，有時(shí)不夠，再開個(gè)兩三瓶都沒關(guān)系。但是兩三個(gè)人小酌，或者一個(gè)人在家里喝，就有問題了。一瓶酒，喝了一半，還有一半怎么辦？特別是一些姑娘們，睡前喜歡喝點(diǎn)美容酒，因?yàn)檫m量喝些葡萄酒，能讓女性皮膚更光滑細(xì)嫩。
但酒打開后，不可能一次性全部喝完，又不是個(gè)個(gè)都是酒神，何況晚上喝太多酒，對(duì)身體也不好，對(duì)肝臟來說是個(gè)負(fù)擔(dān)。我一般會(huì)建議女性朋友，美容酒，別多喝，半杯足矣！那么，問題又來了，剩下的大半瓶酒該怎么處理，在幾天內(nèi)喝完？二葡萄酒開瓶后，為什么不能放太長(zhǎng)時(shí)間呢？怕氧化！無論是紅酒白葡萄酒，還是桃紅等等，都是怕與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)。
氧化對(duì)葡萄酒來說，既是好事，也是壞事。與空氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，會(huì)讓葡萄酒擁有多姿多彩的香氣味道，得到獨(dú)特豐富的口感風(fēng)味。我常說，紅酒需要醒酒，醒沒醒好，喝起來差別很大。醒酒背后的原理，其實(shí)就是葡萄酒與空氣的氧化反應(yīng)。紅酒醒開，就是酒液與空氣氧化到恰當(dāng)好處。紅酒還需要醒，是說酒液與空氣氧化的時(shí)間還不夠。紅酒醒過頭，是氧化時(shí)間太長(zhǎng)了，一些風(fēng)味物質(zhì)散發(fā)光了。
而且，有句話叫品紅酒如品人生。久而久之，紅酒會(huì)有各種各樣的味道，就像人生一樣，有起有落，有各種各樣的味道。這句話的意思，說白了就是白酒被空氣逐漸氧化，在每個(gè)氧化階段，產(chǎn)生不同的香氣和風(fēng)味。葡萄酒不斷氧化的過程，也是逐漸死亡的過程。完全氧化的紅酒，醬油醋味很濃，已經(jīng)死了，不能再喝了。
