北方的味道是甜的，西方的味道是辣的，東南的味道是咸的。多看文字講解，多聽大師和專業(yè)人士的講解。最后，只有一個辦法可以理解什么是巖韻，那就是多喝正規(guī)的武夷巖茶，用心感受茶帶給你的感受?？傆幸惶?，當(dāng)你喝到了其他茶區(qū)的烏龍茶，你就能感受和理解什么是巖韻了。
請問八大菜系是什么？分別有什么特點(diǎn)和代表菜？
八大菜系分別指魯川粵蘇閩浙湘徽。魯菜口味咸鮮為主。講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。代表芙蓉雞片蔥燒海參九轉(zhuǎn)大腸。川菜口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味魚香麻辣辣子陳皮椒麻怪味酸辣諸味。
代表川味火鍋水煮魚回鍋肉。粵菜口味鮮香為主。選料精細(xì)，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢檔次。代表白切雞燒鵝烤乳豬紅燒乳鴿。蘇菜口味清淡為主。用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。烹調(diào)技藝以燉燜煨著稱重視調(diào)湯，保持原汁，口味平和。
善用蔬菜。其中淮揚(yáng)菜，講究選料和刀工，擅長制湯蘇南菜口味偏甜，注重制醬油，善用香糟黃酒調(diào)味。代表清湯火方鴨包魚翅松鼠桂魚。閩菜口味鮮香為主。尤以香味見長，其清鮮和醇葷香不膩的風(fēng)格。三大特色，一長于紅糟調(diào)味，二長于制湯，三長于使用糖醋。代表福州魚丸鼎邊糊漳州鹵面。浙菜口味清淡為主。
菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運(yùn)用香糟黃酒調(diào)味。烹調(diào)技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究，精巧細(xì)膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏咸。代表西湖醋魚東坡肉賽蟹羹家鄉(xiāng)南肉干炸響鈴。湘菜口味香辣為主，品種繁多。
色澤上油重色濃，講求實惠香辣香鮮軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重香辣。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達(dá)到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨白煨，在調(diào)味方面有清湯煨濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。代表剁椒魚頭辣椒炒肉湘西外婆菜。徽菜口味鮮辣為主。
中國每個省份的代表美食是什么？
作為滬漂一族的我，在上海最愛吃紅燒肉北京，當(dāng)然上海及全國各地還有很多其他好吃的，比如北京烤鴨京烤鴨選用優(yōu)質(zhì)肉食鴨，用果木炭火烤制色澤紅潤外脆里嫩，有天下美味之稱。天津鍋塌里脊鍋塌里脊屬于魯菜一系選用上等豬里脊，色澤黃亮，鮮嫩爽口。上海紅燒肉紅燒肉以五花肉為主料，烹飪工具以砂鍋為主濃油赤醬，肥而不膩。
重慶辣子雞辣子雞材料多選雞腿肉，色紅質(zhì)嫩，辣中回甜。黑龍江鍋包肉鍋包肉以豬里脊為主料，成菜色澤金黃，外酥里嫩，口味酸甜。吉林清蒸白魚清蒸白魚一定要選取活魚，成菜魚肉潔白味道鮮美，湯汁清淡。遼寧豬肉燉粉條粉條吸收了肉的香味，使得肉肥而不膩，營養(yǎng)豐富。內(nèi)蒙古手扒羊肉手扒羊肉選取羊腰處的骨肉，煮好后羊肉軟爛，鮮嫩不膻。
山西過油肉過油肉成菜色澤金黃鮮亮，味道咸鮮聞有醋意。河北驢肉火燒熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。山東九轉(zhuǎn)大腸九轉(zhuǎn)大腸色澤紅潤，大腸軟嫩肥而不膩，味道咸甜酸辣久食不厭。陜西羊肉泡饃羊肉泡饃暖胃耐饑，湯味濃香撲鼻料重味醇，肉爛湯濃肥而不膩。江蘇紅燒獅子頭肉有肥有瘦的，色澤紅潤油亮，色彩鮮艷香味撲鼻。
浙江西湖醋魚是體態(tài)適中的草魚。成品菜紅亮鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。江西蒸肉的主料是帶皮五花肉和米粉。蒸肉糯香脆爽，米粉油潤五味俱全。安徽臭桂花魚腌制了六天，成品臭桂花魚味道鮮美，沒有異味。福建佛跳墻佛跳墻選用18種原料，在紹興酒壇子里慢燉，軟嫩，肉而不膩。河南省惠面惠面，惠面采用優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，好吃又經(jīng)濟(jì)。
