酒曲過期了有什么妙用，甜酒曲過期了還可不可以使用

過期酒曲不可以做米酒，過期酒曲微生物可能已經(jīng)死亡，失去釀酒功能。

當(dāng)然不能了，因為酒是由酵母菌無氧環(huán)境下發(fā)酵而成，而過期后就會進入雜菌，不能飲用。

酒曲的保質(zhì)期是12個月，因為酒曲是有活性的，如果時間久了，會失活，就起不到酒曲的作用了。

過期酒曲不可以做米酒，過期酒曲微生物可能已經(jīng)死亡，失去釀酒功能。酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時，酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。

當(dāng)然可以

別過一年以上就沒事，有回我媽就用過期快一年的做過一次米酒，還挺好喝的

可以是可以！不過還是不要做的好！必經(jīng)長時間存放過程中會產(chǎn)生對生體有害物質(zhì)！