坤沙是什么意思，坤沙是民族英雄還是大毒梟

民族英雄！！

毒梟。

坤沙，并不是指“沙子”，“沙”其實(shí)是高粱和其它輔料的統(tǒng)稱，“坤沙”全指使用完整高粱釀造的白酒，也叫“捆籽”，即是“12987”工藝。一年的生產(chǎn)周期，兩次投料（下沙和糙沙，兩次投料間隔1個(gè)月第一次在重陽(yáng)節(jié)，通常下沙和糙沙比例為1:1）；九次蒸煮（一蒸生沙，二蒸糙沙，3-9次蒸回沙）；八次加曲發(fā)酵（曲量和原料比為1:1，加曲量為總糧食的13%左右）。七次取酒（蒸煮第一次和第二次不取酒，因?yàn)榍皟纱尉瀑|(zhì)不好，酒量也少，所以要從第三次開(kāi)始，其中第三輪次到第五輪次酒質(zhì)最好，越往后，糊味越重，到第七次酒香一般，帶有霉味）。坤沙與碎沙、翻沙、竄沙的區(qū)別①在原料上坤沙采用完整高粱釀造，碎沙采用破碎高粱，翻沙和竄沙用更劣質(zhì)的高粱。②在工藝上坤沙醬酒采用“12987”工藝，成酒后經(jīng)過(guò)專業(yè)師傅勾調(diào)得來(lái)，每一步要求都極為苛刻。碎沙沒(méi)有回沙工藝，翻沙和竄沙嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)不算什么工藝。③在時(shí)間上坤沙要花費(fèi)一年的釀造時(shí)間，成酒后，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，還要窖藏至少3年時(shí)間，所以正宗的坤沙都要經(jīng)歷4年時(shí)間才能面向消費(fèi)者。碎沙生產(chǎn)周期比較短，通常一個(gè)月就能成酒，翻沙和竄沙使用的時(shí)間更短，因?yàn)樵卺勗焐喜⒉蛔非缶媲缶?，所以口感跟坤沙比較，略顯劣質(zhì)。④在成本上坤沙醬酒講究五斤糧食一斤酒，需要耗費(fèi)的糧食較多，而且花費(fèi)的時(shí)間精力長(zhǎng)，所以成本較高。而碎沙和翻沙則沒(méi)有那么繁瑣的工序，一兩斤糧食就能成酒，所以投入成本不及坤沙。

不是

是，我正好也在看。。。

“坤”是完整的意思，“沙”則指貴州紅纓子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支鏈淀粉含量高等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)得起反復(fù)多次蒸煮，特別適合用來(lái)釀醬香酒。坤沙是一種釀酒工藝，且是醬香酒工藝中最好的一種，坤，有完整之含義，指的是用完整的高粱做原料，不過(guò)其實(shí)也不是全部完整，原料中還是會(huì)有大約20%左右的破碎率。醬香白酒里面的“沙”按照優(yōu)質(zhì)程度和等級(jí)一共是：坤沙，碎沙，翻沙，竄沙。而平常我們?nèi)巳撕按虻摹熬凭啤痹卺勗旃に嚲褪恰案Z沙”但如今在市面上已經(jīng)很少見(jiàn)了，現(xiàn)如今的酒精酒一般都是工業(yè)酒精或者食用酒精勾兌而成。所謂的“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙則是代表“貴州特產(chǎn)的紅纓子高粱”這里的沙不是字面意思的哪樣。坤沙——就是完整的高粱，而在茅臺(tái)鎮(zhèn)上當(dāng)?shù)厝酸劸频臅r(shí)候用方言是講：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。坤沙工藝釀制的醬香型白酒，需要經(jīng)歷高溫制窖，高溫堆積，高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝，這整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年之久。并且七次取出來(lái)的酒要存放至三五年的時(shí)間，才能成為基酒，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的方式勾調(diào)，此工藝釀酒的糧食出酒率低，成本又高，是一般的小酒廠沒(méi)法承受的。坤沙口感：上乘的坤沙酒，入口時(shí)的醬香味很濃厚，微苦中帶有回甘，其間醬香中還帶有談?wù)劦慕严?、焦香、花果香，不同的香味在口中層層釋放，回味?yōu)雅且悠長(zhǎng)。而普通的坤沙酒，漆為是比較濃的，入口時(shí)苦味有點(diǎn)略出頭，窖香和花果香比較淡，層次感也不夠豐富，不過(guò)回味還是較為幽雅的。常見(jiàn)的就是六、七輪次酒勾得較多的坤沙酒。觀其色：你可以看到色若琥珀，微微泛黃，澄凈明亮。倒酒一杯，酒線細(xì)長(zhǎng)，懸而不斷，落而不散，濺起的酒珠掛杯明顯。品嘗其味：喝上一口，入口香味瞬間在口中爆開(kāi)。濃郁的醬香迅速占滿整個(gè)口腔，重重疊疊，酒液綿柔甘潤(rùn)，醇厚順滑，有著老酒獨(dú)有的黏稠度。醬香酒坤沙酒坤沙酒的釀造過(guò)程一般都是（大曲醬香技藝）這個(gè)大曲的很大特點(diǎn)就是生產(chǎn)周期特別長(zhǎng)，基本上都是一年為一個(gè)周期，周期長(zhǎng)制作流程繁瑣，加上當(dāng)?shù)孛┡_(tái)鎮(zhèn)的紅纓子高粱價(jià)格比外地更加貴一些，同時(shí)使用的曲酒也比較多，所以坤沙酒的品質(zhì)都是非常優(yōu)質(zhì)，在價(jià)格上也難免比較昂貴一些。除了著名醬酒茅臺(tái)，習(xí)酒等很多高端白酒產(chǎn)品，在白酒市場(chǎng)上還有很多優(yōu)質(zhì)的醬酒，而緣得就是其中之一，此酒定位在低端市場(chǎng)，在原料上采用優(yōu)質(zhì)高粱和小麥，同時(shí)以12987的制作流程，采用8年老酒勾調(diào)，味道醇厚濃香。

陳蕓，唐曉敏，小雨點(diǎn)，瑪?shù)?，夏小倩?yīng)該就著五個(gè)了！坤沙好像是瑪?shù)さ膬鹤樱吘宫數(shù)げ桓谙挠钌磉?，而且夏宇也沒(méi)有說(shuō)明瑪?shù)ぞ褪撬眿D，所以坤沙是當(dāng)不了老大的！只能是夏天！

坤沙是夏天的親弟弟