黃酒與啤酒、葡萄酒并稱為世界上最古老的三種酒。古人稱黃酒為天之美，現(xiàn)在也叫液餅。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過被稱為液體面包的啤酒和營(yíng)養(yǎng)酒。黃酒含有21種氨基酸，其中人體必需但自身不能合成的8種氨基酸3.4克，是啤酒的12倍，尤其是人體發(fā)育不可缺少的賴氨酸含量達(dá)到1.25毫克，還有以琥珀酸為主的近10種有機(jī)酸和多種維生素。
牛骨湯的制作要放黃酒嗎?為什么？
你好很高興為您解答，放黃酒能起到去腥的效果，跟料酒差不多效果，只是黃酒更貴味道跟料酒有所區(qū)別食材主料牛骨800g牛小腸400g輔料油適量鹽適量生抽適量八角適量桂皮適量生姜適量生菜適量做法正在加載牛骨湯1.置鍋火上，加入適量的水大火燒開，放入牛小腸，剁好的牛骨焯掉血水浮沫2.撈出沖洗干凈瀝干備用3.八角，桂皮，生姜備用4.置鍋火上，倒入牛骨，牛小腸，加入適量的水，5.放入生姜，八角，桂皮6.加入生抽，鹽調(diào)味7.蓋上蓋子，大火燒開出氣后轉(zhuǎn)中小火8.50分鐘消氣后，小腸撈出切段，置鍋火上燒開湯加入生菜焯2分鐘9.撒入雞粉即可出鍋食用。
為什么黃酒被稱為液體蛋糕？
中國(guó)黃酒中人體必需的微量元素也非常豐富，已測(cè)定的多達(dá)18種，其中鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、鉻、鍺、銅、磷等元素含量豐富。在這種酸性介質(zhì)中，黃酒是一種有機(jī)鹽類物質(zhì)，其表現(xiàn)形式是一種生物活性物質(zhì)。它們一旦進(jìn)入人體，很容易被吸收，能充分補(bǔ)充人體缺乏的微量元素，起到調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝的作用。古人稱黃酒為天之美，非常貼切。在營(yíng)養(yǎng)保健方面，黃酒高于其他種類的酒，其歷史文化內(nèi)涵不亞于白酒。黃酒的養(yǎng)生作用早已被現(xiàn)代科學(xué)所證實(shí)。
