下面就來介紹一下家釀葡萄酒的做法，教你怎么釀酒。談到自釀葡萄酒的問題，一些所謂的專家出來說自釀葡萄酒含有甲醇，不能喝，并舉出喝自釀葡萄酒導(dǎo)致失明等案例，甚至附上新聞媒體報(bào)道的圖片，進(jìn)一步證明自己說法的真實(shí)性，強(qiáng)烈反對(duì)自釀葡萄酒。
請(qǐng)問葡萄酒怎么釀？
路過答題作為一個(gè)中國精品酒莊，今天帶領(lǐng)大家了解下如果釀造一瓶高品質(zhì)的葡萄酒。由于生產(chǎn)工藝因所釀造的葡萄酒品種不同而不同，常見的有紅葡萄酒白葡萄酒起泡酒冰酒等這些就先介紹下最常見的紅葡萄酒白葡萄酒的工藝。一采摘釀酒葡萄1釀酒葡萄分為紅葡萄和白葡萄紅葡萄品種赤霞珠美樂品麗珠西拉馬瑟蘭等白葡萄品種霞多麗雷司令玫瑰香長相思等每個(gè)葡萄品種不同，對(duì)于采摘的要求也不同，釀酒師和葡萄種植者都會(huì)在每一座葡萄園進(jìn)行品嘗，親自判斷葡萄的成熟度，確認(rèn)最佳的采摘時(shí)間。
2確保葡萄的品質(zhì)我們堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的手工采收二釀酒葡萄的壓榨1采收的葡萄以最短的時(shí)間運(yùn)送到酒莊挑選平臺(tái)進(jìn)行手工挑選2挑選完成的葡萄被送到壓榨車間，這里紅葡萄酒白葡萄酒出現(xiàn)了壓榨的不同。釀造紅葡萄酒的方式是將紅葡萄破皮去梗，將帶著皮的葡萄酒放入發(fā)酵罐，這是因?yàn)榧t葡萄酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋放出這些多酚類的物質(zhì)。
釀造白葡萄酒的方式是就是壓榨，將葡萄皮與葡萄汁分離。這是因?yàn)榘灼咸丫褪遣恍枰伾?。三發(fā)酵1發(fā)酵及壓榨目前通常采用不銹鋼發(fā)酵罐，溫度大約控制在20-32之間，添加進(jìn)酵母菌以后，隨著釀酒酵母的生長，果汁里面的糖分被消化掉了，轉(zhuǎn)換成了酒精。一般發(fā)酵時(shí)間為5-12天不等，浸漬的時(shí)間越長，出產(chǎn)的葡萄酒顏色越深桃紅葡萄酒浸漬的時(shí)間只有12-36小時(shí)，顏色就呈現(xiàn)出浪漫的桃粉色。
2發(fā)酵完成的紅葡萄酒會(huì)進(jìn)行壓榨，將葡萄皮和葡萄汁分離。四橡木桶熟化1可以根據(jù)不同需要將葡萄酒留存在橡木桶中進(jìn)行熟化，會(huì)使得葡萄酒的口感變的柔和順滑。2不同品種的葡萄酒熟化的時(shí)間也不同，這完全取決于釀酒師想表現(xiàn)該產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土或消費(fèi)者所喜愛的風(fēng)格。五過濾和裝瓶1通過過濾，過濾到酒中的沉淀，保持酒的穩(wěn)定與品質(zhì)。
自己釀的葡萄酒怎樣去除甲醛？
我本人其實(shí)就是自釀葡萄酒的享用者，喝了十余年了，沒有喝出什么毛病，就是感覺心血管功能還是挺好的。回到以上話題，先說無論是葡萄酒白酒黃酒還是自釀葡萄酒，只要是酒，其中就不可能只含有用的乙醇而不含有害的雜醇，好的酒不過是雜醇較少而已。題主問怎么去除？您看本欄\
這個(gè)問題很好。談到自釀葡萄酒的問題，一些所謂的專家出來說自釀葡萄酒含有甲醇，不能喝，并舉出喝自釀葡萄酒導(dǎo)致失明等案例，甚至附上新聞媒體報(bào)道的圖片，進(jìn)一步證明自己說法的真實(shí)性，強(qiáng)烈反對(duì)自釀葡萄酒。有網(wǎng)友評(píng)論說，這是因?yàn)榫茝S在極力貶低和反對(duì)自釀葡萄酒，是為了維護(hù)葡萄酒生產(chǎn)商的經(jīng)濟(jì)利益。自釀葡萄酒的質(zhì)量因人而異，個(gè)別釀造失敗的情況時(shí)有發(fā)生，但不要一概而論。