干黃酒半干黃甜黃酒半甜黃酒紹興黃酒屬于半干黃酒，房縣黃酒屬于半甜黃酒。還有房縣米酒喝。秋冬時節(jié)，溫一壺米酒驅(qū)寒。魯王時期，房縣米酒達到頂峰。紹興黃酒大家都知道。其實在湖北，房縣黃酒更有名，知名度不亞于紹興?？h黃酒來之不易。經(jīng)過兩次發(fā)酵，三次滅菌，釀造高品質(zhì)黃酒需要180天。
十堰房縣黃酒怎么樣？
眾人皆知紹興黃酒，其實，在湖北，房縣黃酒名聲更著，而歡迎度不亞于紹興。黃酒分干型黃酒半干型黃甜型黃酒半甜型黃酒，酒紹興黃酒屬于半干型，房縣黃酒屬于半甜型。有人開玩笑，房縣黃酒是給古代帝王喝的，紹興黃酒是給衙門師爺喝的，只不過紹興黃酒結(jié)合各方優(yōu)勢提前進行商業(yè)化，打出了品牌。史料記載，紹興黃酒最早產(chǎn)于公元前492年越王勾踐時期，而房陵黃酒早在公元前827年西周時期已成為封疆御酒。
公元前827楚王派詩經(jīng)作者尹吉甫給周宣王獻酒，宣王對此酒大行贊美，并御封為封疆御酒。廬陵王時，房縣黃酒進入鼎盛。公元684年，武則天廢唐中宗李顯，貶為廬陵王，左遷房州即湖北房縣。廬陵王流放房州14年，隨行工匠720余人，其中不乏宮廷御用釀酒大師精通各種制酒秘方。他親率釀酒大師采集當?shù)匚锂a(chǎn)作原料改進宮廷秘方，提升發(fā)酵技藝釀造出房陵黃酒香溢四季。
癡迷成癮，餐餐不離其口。公元705年，李顯復位后特封此酒為皇封御酒，故房縣黃酒又稱皇酒?？芍^思飲黃酒三小杯，不辭長做房陵人。據(jù)統(tǒng)計，西周至明18個朝代，共有23位帝王級人物與房縣黃酒結(jié)緣，此乃中國一大奇觀。房縣黃酒來之不易，總共要歷經(jīng)兩次發(fā)酵，三次殺菌，歷時180天，才能釀造出優(yōu)質(zhì)黃酒。明代醫(yī)藥學家李時珍在本草綱目中說，黃酒有行藥勢，殺百邪毒氣，通血脈，厚腸胃養(yǎng)脾氣等作用，飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適時常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并有補血養(yǎng)顏，舒筋活血之功效。
九月九，釀黃酒。 每年農(nóng)歷九月初九開始，房縣家家戶戶就開始忙碌著釀造黃酒。這一時節(jié)，陽氣旺盛，秋高氣爽，顆粒歸倉，是黃酒釀造入缸最佳時機。據(jù)當?shù)卣f法，房縣黃酒釀造具有區(qū)域性，即只能用當?shù)氐氖巢?，從小曲糯米到溪水和地下水，也只有在房縣的土地上，才能釀制出珍貴佳品。這也是房縣黃酒，在湖北人中廣受好評，并繼而名揚全國的最大原因！在武漢的餐館，我喝房縣黃酒印象最深的是兩個地方。
一個是東亭的房陵農(nóng)家，據(jù)說是房縣漢辦的餐廳，可以遇見地道的房縣菜。招牌土家湯不可不點，可以讓服務員幫忙分割好雞子，用筷子簡單剖開，雞肉滑嫩，雞湯鮮美無比，四人喝個一口不剩。牛腱子藕片，牛腱肉相當棒，給的量尚可。這家還有房縣黃酒可以喝，秋冬季節(jié)，溫一壺黃酒，驅(qū)寒。夏天，冰鎮(zhèn)祛暑。還有好幾次，在武漢大學南門的廣八路毛豆嫂處，跟好友聚餐，點一盤毛豆鹵花生，弄一些鴨脖等涼菜，房縣黃酒要冰鎮(zhèn)的。
黃酒最佳的飲用方法是什么？
筆者生活在黃酒的故鄉(xiāng)紹興，對黃酒有特殊的感知。首先，選擇黃酒時必須是有年份的陳釀，因為陳年酒的口感更趨柔和，酒香更加濃郁。而新釀制的黃酒火氣比較大，口感粗糙，不柔和。下面就聊聊黃酒的飲用方法一常溫細酌慢飲筆者認為在所有酒類中，黃酒屬于比較溫和的，適合細酌慢慢品。在常溫環(huán)境下就著幾疊小菜淺酌慢飲非常愜意，也很養(yǎng)生。
我們這典型的下酒菜有鹽煮花生茴香豆豆腐干糟雞魚干螃蟹等。二冰飲爽口宜人現(xiàn)在是炎炎夏季，筆者喜歡冰飲黃酒。但溫度也不宜太低，一般會把黃酒放在冰箱上格，或在黃酒中直接加冰塊。這樣既降低了酒溫，又降低了酒精度，飲后更感爽口宜人。三熱飲酒香四溢到了冬天，黃酒適合溫著喝。用專門的溫酒器，放入沸水中加溫，溫度不需要太高，一般加溫到40-45左右最合適。
此時酒香四溢，冬日暖身，入口溫和舒適。四黃酒配其他佐料黃酒配其他佐料喝也很常見。冬天喝黃酒熱的時候喜歡加幾片姜，可以驅(qū)寒。媽媽最喜歡的就是用熱黃酒洗雞蛋，把黃酒煮開，然后把打開的雞蛋洗成蛋花，加紅糖，小火煮一會兒。老人說這樣喝可以補氣血，強筋骨。當然，你也可以創(chuàng)新很多新的黃酒飲用方式，比如根據(jù)自己的喜好加入可樂汁和梅子果，你可以獲得全新的味覺體驗。