酒是一種有生命的液體。我們對(duì)葡萄酒了解得越多，我們就越喜歡它。我第一次聽(tīng)說(shuō)單寧是因?yàn)槠咸丫?，因?yàn)槠咸丫浦袧兜膶Ｓ忻~是單寧。有人稱單寧是紅酒的靈魂，酸度是白酒的靈魂。通常7-10升的葡萄酒可以釀造1升的白蘭地，所以法國(guó)稱之為葡萄酒的靈魂，也被稱為生命之水。
什么是葡萄酒的靈魂？
法國(guó)稱白蘭地為葡萄酒的靈魂。又有人稱單寧是紅葡萄酒的靈魂，酸度是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為燒制過(guò)的酒。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國(guó)稱其為葡萄酒的靈魂,又稱生命之水。
用來(lái)釀造白蘭地最好的葡萄產(chǎn)自于法國(guó)干邑省，所以最好的白蘭地叫干邑白蘭地。白蘭地的色和香味主要來(lái)自于儲(chǔ)酒時(shí)的橡木桶，而味則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅舒暢的享受。經(jīng)橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悅的時(shí)候，享受一杯白蘭地，會(huì)使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類(lèi)物質(zhì)。第一次聽(tīng)到單寧是因?yàn)槠咸丫疲驗(yàn)闈对谄咸丫浦械膶Ｓ忻~就是單寧。葡萄單寧來(lái)自釀酒葡萄的果皮種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，由于對(duì)果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。酸度，相對(duì)于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。在沒(méi)有豐厚的架構(gòu)的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點(diǎn)。
口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格， 也是評(píng)判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來(lái)，很多產(chǎn)自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關(guān)于葡萄酒的靈魂，說(shuō)法紛紜，以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體，當(dāng)我們?cè)绞巧钊肓私馄咸丫疲驮绞窍矚g葡萄酒。
什么葡萄酒好喝？
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的有點(diǎn)大，之言片語(yǔ)很難解釋，也很難被吸收，小繆我就簡(jiǎn)單說(shuō)下各國(guó)常見(jiàn)酒莊品牌吧。1國(guó)產(chǎn)張?jiān)?/a>長(zhǎng)城王朝通化威龍豐收新天寧夏紅云南紅香格里拉龍徽怡園莫高天瑟銀色高地，賀蘭山等2法國(guó)法國(guó)葡萄酒好品牌實(shí)在太多了，簡(jiǎn)單說(shuō)下。酒中之王和世界酒王羅曼尼康帝酒莊超一級(jí)酒莊滴金酒莊十二大名莊拉菲拉圖侯伯王瑪歌木桐柏圖斯歐頌白馬里鵬柏菲金鐘雄獅。
波爾多其他名莊1855梅多克列級(jí)酒莊61家波美侯三十大名莊格拉芙16個(gè)列級(jí)莊蘇玳和巴薩克特一級(jí)和一級(jí)共12個(gè)酒莊圣愛(ài)美隆一等列級(jí)和列級(jí)酒莊18個(gè)這些不贅述了。勃艮第名莊勒福萊莊園喬治魯米耶勒華亨利賈耶爾里戈貝萊爾侯爵科奇法萊麗杜雅克杜加等。3智利 以十八羅漢馬首是瞻，活靈魂酒莊的活靈魂蒙特斯酒莊的蒙特斯歐法大M和蒙特斯富樂(lè)干露酒莊的魔爵紅伊拉蘇酒莊的馬克西米諾 查威克桑雅天鷹酒莊的天鷹卡博諾桑塔麗塔酒莊的真實(shí)家園柯諾蘇酒莊的逸品威瑪酒莊的威瑪1號(hào)卡門(mén)酒莊的金標(biāo)珍藏拉博絲特酒莊的阿帕爾塔紅勝卡羅酒莊的世紀(jì)傳承金色圣殿酒莊的金色圣殿七谷酒莊的塔塔依和木蘭笛酒莊的木蘭笛頂級(jí)干紅。
4意大利四大美女，Xi時(shí)嘉婭蘇拉婭奧納婭賈婭巴巴勒斯科巴羅洛阿曼羅尼蒙塔尼諾布魯內(nèi)洛基安蒂酒等。5加拿大的云嶺莊園哈伯莊園湖景莊園詩(shī)瓶莊園克萊姆莊園金字塔莊園卡拉拉莊園索諾蘭莊園等。6美國(guó)作品No.1嘯鷹嶺鹿躍薩克森哈蘭戴利圣米Xi等。7澳洲的盆福系列，杰西卡·何復(fù)等。8英國(guó)丁妮·博登徹奇、里奇韋·尤丹比斯·博廷哲等。9德國(guó)的伊姆盧森·黑格普蘭羅伯特·威爾·約翰·尚杜霍夫等。10西班牙的貝加，塞西莉亞，阿塔迪，康塔的多平格斯，奧瓦帕萊，埃蘭的多蘿西等。11葡萄牙的瓦拉多鳥(niǎo)園、西明頓、泰勒方、塞卡尼伯特等。
